So bereiten Sie gesalzene Wassermelonen in Gläsern ohne Sterilisation zu

Gesalzene Wassermelonen ohne Sterilisation in Gläsern für den Winter sind eine tolle Möglichkeit, die saftige Sommerbeere zu konservieren und ihren Geschmack in der kalten Jahreszeit zu genießen. Die Obstkonserven werden zu einem separaten Snack, einer Beilage oder einer originellen Ergänzung zu Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichten.

Wie Sie Wassermelonenstücke in Gläsern kalt salzen, verraten wir Ihnen in unserem Artikel ausführlich.

Merkmale der Zubereitung von Wassermelonen für den Winter

Es ist wichtig, dass die Wassermelonenzubereitung schmackhaft und aromatisch wird Wählen Sie die richtige Beere:

• es hat eine dünne Haut;
• leicht unreif;
• sein Gewicht überschreitet nicht 2 kg.

Produkte mit ungleichmäßiger Farbe, Flecken oder abgestandenem Aussehen zerstören das Werkstück. Auch zu große Früchte sollten nicht zum Einlegen gewählt werden, da sie nicht lange haltbar sind.

Wichtig! Zur Konservierung eignen sich Beeren mit rosafarbenem Fruchtfleisch ohne Anzeichen von Wasser. Eine leuchtend rote, überreife Frucht kann sich beim Einlegen in eine geleeartige Masse verwandeln.

Feinheiten beim Salzen von Wassermelonen

Im Gegensatz zu vielen gängigen Produkten, die beim Beizen verwendet werden, Wassermelone in praktische Portionen schneiden.

Zuvor werden die Beeren gründlich mit Soda gewaschen.. Die Behälter werden über Dampf sterilisiert: Drei-Liter-Gläser – 25 Minuten, Zwei-Liter-Gläser – 20 Minuten.

Referenz. Waschen und schneiden Sie das Produkt vor dem Einmachen. Stücke, die längere Zeit im Kühlschrank lagen, werden nicht zum Beizen verwendet.

So konservieren Sie ohne Kaltsterilisation

Bei der kalten Zubereitung eines Werkstücks wird ein Behälter mit nicht siedender Salzlake gefüllt, und die Marinade hat Zimmertemperatur. In einigen Fällen wird Eiswasser verwendet.

Wie wirkt es sich auf den Geschmack aus?

Beim Kalteinlegen ohne Sterilisation bleibt der Geschmack der Beeren vollständig erhaltenohne es durch Wärmebehandlung zu verändern. Das Einmachen mit dieser Methode dauert etwas länger als mit einer heißen Marinade, dafür ist der Geschmack des Einlegens intensiver.

Regeln für die Auswahl der Behälter und die Zubereitung der Zutaten

Das Produkt kann in 1-, 2- oder 3-Liter-Glasbehältern aufbewahrt werden. Das Glas muss intakt sein, ohne Chips oder Risse. Es ist besser, einen neuen Behälter zu verwenden.

Normalerweise werden Wassermelonen für den Winter eingelegt 3-Liter-Gläser, in dem alle Produkte bequem platziert werden können.

Verschlussdeckel sind aus Nylon und Zinn erhältlich. In einigen Rezepten wird das Salzen nur mit Nylondeckeln abgedeckt.

Die Vorbereitung der Behälter umfasst:

• Waschen mit Soda;
• Trocknen;
• Sterilisation;
• erneutes Trocknen.

Zutaten vorbereiten:

• gründliches Waschen;
• Trocknen;
• In Portionen schneiden, Kerne entfernen.

Wenn es das Rezept erfordert, wird die Kruste komplett abgeschnitten.

Kochtipps

Für die Süße ein paar Aprikosenstücke in das Glas geben, Honig oder Trauben. Würzig wird mit einer Mischung aus Paprika, Meerrettich oder Senf hinzugefügt.

Wird normalerweise als Konservierungsmittel verwendet Essigsäure, kann aber durch eine zerkleinerte Aspirintablette ersetzt werden.

Das Wasser für die Marinade muss gefiltert werden.. Leitungswasser mit Chlor kann den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.

Rezepte zum Kalteinlegen von Wassermelonen ohne Sterilisation

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Wassermelonen mit oder ohne zusätzliche Zutaten einlegen.

Ohne Kruste

Sie können Obst ohne Kruste einlegen, wenn es zu dick ist.

Zutaten:

• mittlere Wassermelone – 1,5 kg;
• Wasser – 2 l;
• Essigsäure – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Zucker nach Belieben;
• dünne Zitronenscheibe ohne Schale und Kerne.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gehackten Beeren in einen Behälter.
2. Zucker und Salz hinzufügen. Eine Zitronenscheibe darauf legen.
3. Essig in Wasser verdünnen und die entstandene Flüssigkeit in die Konserven gießen.
4. Aufrollen. Stellen Sie das Glas einige Tage lang auf den Kopf und bringen Sie es dann an einen Lagerort.

Die Beeren werden locker und ohne Verdichtung in den Behälter gelegt, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen.

Mit Aspirin

Aspirin wird verschreibungspflichtig als Konservierungsmittel. Es beschleunigt den Mariniervorgang.

Zutatenliste:

• Beere – 2 kg;
• Wasser – 2 l;
• eine Prise Salz;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zerkleinerte Aspirintablette.

Kochmethode:

1. Das Hauptprodukt in Portionen schneiden. Wenn die Schale zu dick ist, schneiden Sie etwas davon ab.
2. Geben Sie die Beeren in einen Behälter. Mit Wasser füllen. Gießen Sie nach 5 Minuten das Wasser in die Pfanne.
3. Salz und Zucker ins Wasser geben, Aspirin hinzufügen.
4. Rühren, bis sich alle Bestandteile aufgelöst haben, und in ein Glas füllen.
5. Aufrollen.

Mit Essig

Essig verleiht dem Gericht Säure und verhindert die Vermehrung von Mikroorganismen zur Zeit Einmachen, gewährleistet die Sicherheit des Salzens.

Einkaufsliste:

• Wassermelone – 1 kg;
• Essig - 1 EL. l.;
• eine Prise Salz;
• Wasser 2 l;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeerblätter - 1 Stk.;
• Nelken – 10 g.

Wie man kocht:

1. Die Beeren in kleine Scheiben schneiden. Die Hälfte der Scheiben in einen Behälter geben.
2. Als nächstes geben Sie das Gemüse und die Nelken in das Glas.
3. Den Rest der Wassermelone hinzufügen.
4. Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen.
5. Gießen Sie die Marinade in den Behälter und schließen Sie den Deckel.

Mit Honig

Honig verleiht dem Gericht Süße und ein blumiges Aroma und macht den Geschmack sanft, mild und ungesüßt.

Einkaufsliste:

• Wassermelone – 1 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 3 EL. l.;
• flüssiger Blütenhonig – 2 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Trauben- und Aprikosenblätter - 1-2 Stk.

Wie man kocht:

1. Legen Sie frische Blätter und gestreifte Beerenstücke auf den Boden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Zucker, Essig und Honig in Wasser vermischen.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas und verschließen Sie es.

Beachten:

Leckere und gesunde Wassermelonen im eigenen Saft für den Winter

So salzen Sie Wassermelonen in einem Topf schnell und lecker in Stücken

Rezepte zum Einmachen von Wassermelonen mit Senf für den Winter

Mit Zitronensäure

Zitronensäure spielt die Rolle eines Konservierungsmittels. Im Gegensatz zu Essig hat er keinen charakteristischen Geschmack oder Geruch, wodurch Sie die Frische und das Aroma von Sommerbeeren bestmöglich bewahren können.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone – 1 kg;
• Wasser – 900 ml;
• Zitronensäurepulver – 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

1. Geben Sie das Hauptprodukt in einen Behälter. Knoblauch hinzufügen.
2. Gießen Sie Wasser hinzu und gießen Sie es nach 5 Minuten in eine Schüssel, um Zucker, Salz und Zitronensäure aufzulösen.
3. Die entstandene Marinade in ein Glas füllen und aufrollen.

In Tomatensaft

Tomaten verleihen der Zubereitung einen pikanten Geschmack, eine angenehme Säure und eine leichte Schärfe. Sie können das Gericht noch schärfer machen, indem Sie ein paar schwarze Pfefferkörner oder ein Stück rote Chili hinzufügen.

Zutaten:

• Beere – 500 g;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Tafelessig - 1 EL. l.;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Wassermelonenstücke, Lorbeerblätter, Knoblauch und Tomaten in einen Behälter geben.
2. Salz und Zucker in ein Glas geben. Wasser bis zum Rand einfüllen. Essig hinzufügen und verschließen.
3. Schütteln Sie den Behälter nach 2 Tagen und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Mit Äpfeln

Apfel-Wassermelonen-Marinade hat einen erstaunlich subtilen Geschmack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen wird.

Einkaufsliste:

• Wassermelone – 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 3 TL;
• Essig - 1 EL. l.;
• Äpfel – 2 Stk.;
• mehrere Weintrauben;
• Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter - je 2 Stück.

Kochmethode:

1. Wassermelone, Äpfel und Weintrauben in ein Glas geben. Legen Sie die Blätter dazwischen.
2. Wasser einfüllen. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen und, ohne die Hitze einzuschalten, Salz, Zucker und Essig im abgetropften Wasser auflösen.
3. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück und rollen Sie es auf.

Wenn die Äpfel zu sauer sind, können Sie mehr Zucker verwenden.

Scharf

Der würzige Geschmack der eingelegten Wassermelone eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen warmen Gerichten, darunter Fleischsteaks und Kartoffelpüree.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone – 3 kg;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Pfeffermischung – 20 g;
• Senfpulver – 1/4 TL;
• Dill, Petersilie, Basilikum, Estragon und Zitronenmelisse – nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Beeren zusammen mit Kräutern und Pfeffer in einen Behälter.
2. Die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig in ein Gefäß füllen und aufrollen.
3. Nach 3 Tagen zur Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Mit Pfeffer

3 Pfeffersorten machen die Zubereitung würzig und feurig. Dieses Gericht passt gut zu Gemüseaufläufen, gedünstetem Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

• Wassermelone – 2 kg;
• Wasser bei Raumtemperatur – 2 l;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 TL;
• Essig – 60 ml;
• Pfefferkörner – 3 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - eine Prise;
• rote Chilischote – 10 g.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie das Glas mit allen Zutaten außer Wasser, Zucker und Salz.
2. Machen Sie die Marinade, indem Sie Salz und Zucker in Wasser verrühren.
3. Die Marinade über das Werkstück gießen und verschließen.

Unter der Nylonhülle

Zutaten:

• Wassermelone – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Dill und Petersilie – ein paar Zweige nach Geschmack;
• Essig - 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Beeren hacken und auf den Boden des Behälters legen. Geben Sie das Grün darüber.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen.
3. Die Marinade darübergießen.
4. Vor dem Rollen Essig hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und 2 Tage ruhen lassen, dann in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Speicherfunktionen

Nach dem Drehen wird das Einlegeglas an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und dort für die gesamte Lagerzeit belassen.

Die beste Lagermöglichkeit ist ein Gemüsekeller. In der Wohnung kann die Zubereitung im Kühlschrank, im Fach für Obst und Gemüse, aufbewahrt werden. Haltbarkeit – bis zu 12 Monate.

Optimale Temperatur – von 0 bis +2°С. Luftfeuchtigkeit – 90 %.

Abschluss

Je nach Rezept und Zubereitungsart können gestreifte Beeren aus der Dose einen scharfen, pikanten Geschmack oder einen zart süßen Geschmack haben, der an frisches Obst erinnert.

Bei richtiger Lagerung behält die Wassermelonenzubereitung ihren Geschmack und ihre Wirkung 12 Monate lang. Sie können das Sommerprodukt sowohl in kleinen als auch in großen Behältern aufbewahren.