Die besten Rezepte zum schnellen und leckeren Salzen von Tarkin-Pfeffer und Kohl

Tarkin-Pfefferzubereitung mit Kohl ist eine nahrhafte und aromatische Beilage zu warmen Fleisch- und Fischgerichten.

Je nach Garmethode ist der Snack scharf, sauer oder scharf, mit einem kräftigen Gemüsegeschmack. Auf einem Feiertagstisch sieht die Zubereitung von Peperoni besonders gut aus.

Merkmale des Salzens von Tarkin-Pfeffer

Tarkin-Pfeffer ist keine eigenständige Gemüsesorte. So nennt man scharfe, kurzfruchtige Paprikaschoten, die geerntet werden, solange sie noch grün und unreif sind.

Beim Einmachen verliert das Produkt seinen bitteren Geschmack und wird zum Verzehr geeignet.

Salzeigenschaften:

1. Vor dem Abfüllen in die Flasche muss die Hauptzutat in Wasser eingeweicht oder leicht gekocht werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht zu stark gekocht wird.
2. Das Produkt wird mit etwas Gewicht leicht angedrückt und über Nacht stehen gelassen. Während dieser Zeit läuft Wasser aus dem Gemüse ab und es wird bitterer Saft freigesetzt, der verschwinden muss, sonst wird das Einlegen geschmacklos.
3. Sowohl heiß als auch kalte Marinade, das in den Behälter gegossen wird, kocht sehr schnell, daher ist es optimal, den Zubereitungsprozess mit der Verdünnung der Salzlake zu beginnen.
4. Das verschlossene Produkt wird 9-10 Tage lang bei Raumtemperatur gelagert und regelmäßig auf Schaumbildung überprüft. Es wird entfernt und Marinade nachfüllen.

Die Beizung wird in großen 3-Liter-Behältern gelagert. Dadurch können Sie mehr Zutaten in den Behälter füllen und diese gründlich in Salzlake einweichen.

Wichtig! Auf den Einweichvorgang sollte auf keinen Fall verzichtet werden, da das Produkt sonst bitter wird.

Auswahl der Zutaten

Wählen Sie frisches Gemüse. Abgestandene, verwelkte oder welke Früchte werden nicht verwendet.

Auswahl der Hauptprodukte:

1. Peperoni müssen kurzfruchtig und unbedingt unreif sein, eine grünliche Farbe haben und dürfen keine Brüche, Risse oder mechanische Beschädigungen aufweisen.
2. Geeignet ist jeder Weißkohl. Es empfiehlt sich, einen saftigeren Kohlkopf zu wählen. Eines der Zeichen der Frische ist die Freisetzung von Saft beim Schneiden.

Die Größe der Früchte spielt keine große Rolle, aber wenn Sie das gesamte würzige Gemüse in einen Behälter geben möchten, wählen Sie Exemplare derselben Größe aus.

Referenz. Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden dem Snack je nach persönlichen Geschmacksvorlieben Gemüse, Kräuter, Gewürze, Gewürze und sogar einige Früchte hinzugefügt.

Wie man Tarkin-Pfeffer mit Kohl salzt

Die herzhafte Zubereitung wird auf verschiedene Arten zubereitet und dabei der Schärfegrad angepasst. Um es zarter zu machen, fügen Sie mehr Kohl, scharfe Gewürze und Gewürze hinzu.

Zusätzlich zu den herkömmlichen Optionen gibt es eine beschleunigte Methode, die in wenigen Minuten zubereitet ist und das Werkstück selbst viel schneller mariniert.

Wichtig! Im Gegensatz zu anderen Zubereitungen werden beim Einlegen mit Pfeffer und Kohl fast nie Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen usw. hinzugefügt.

Klassisches Rezept mit Essig

Die traditionelle Snackvariante eignet sich sowohl für ein festliches Festmahl als auch als leckere Beilage für jeden Tag. Kombinieren Sie das Gericht mit Fleischsteaks, gebackenem Fisch oder Kartoffelpüree.

Zutatenliste:

• grüner kurzer Pfeffer - 2 kg;
• Weißkohl - ½ Gabel;
• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• schwarzer Pfeffer – ein paar Erbsen;
• Dill und Petersilie – jeweils 5 Zweige;
• Essigsäure - 4 EL.l.;
• Wasser - 3,5 l;
• Salz - 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Den Kohl zerkleinern.
2. Die Karotten schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Schneiden Sie die leicht gekochte Paprika in Stücke und stechen Sie sie mit einem Messer oder Zahnstocher mehrmals ein.
4. Geben Sie abwechselnd Kräuter, Gewürze, Knoblauch und Gemüse in einen ausgewaschenen Behälter.
5. Wasser über dem Feuer erhitzen, Salz und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann die Marinade in ein Glas.
6. Den Behälter aufrollen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
7. Übertragen Sie das Werkstück nach 1,5 Wochen an einen Lagerort.

Das am besten hermetisch verschlossene Glas wird mit weichen Nylondeckeln verschlossen.

Salat mit Tarkin-Pfeffer und Kohl in Gläsern

Konserven haben einen würzigen, inselartigen Geschmack und werden daher als eigenständiges Gericht und aromatische Beilage verwendet.

Erforderliche Produkte:

• 200 g Tarkin-Pfeffer;
• 350 g Weißkohl;
• 1 EL. l. Olivenöl;
• eine Prise Salz;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Apfelessigsäure.

Kochmethode:

1. Legen Sie die in Wasser getränkten Peperoni in den Ofen, nachdem Sie die Schale mehrmals eingeschnitten haben. Nach 10-15 Minuten das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Entfernen Sie mit einem Messer die Haut von der Paprika. Das Fruchtfleisch in kleine Quadrate schneiden.
3. Die Zwiebel in einen Topf mit erhitztem Olivenöl geben. Wenn es goldbraun wird, legen Sie den Kohl auf das Feuer. Nach 10 Minuten gehackten Pfeffer hinzufügen.
4. Salz, Zucker hinzufügen und Essigsäure hinzufügen.
5. Nach 10-15 Minuten die Form vom Herd nehmen, in einen Behälter geben und aufrollen.

Bevor man die Pökelmasse in ein Gefäß gibt, empfiehlt es sich, sie auszuprobieren und bei Bedarf zu salzen.

Instant-Rezept

Dieser Instant-Snack wird vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen.Der Geschmack dieses Gerichts ist reichhaltig, leicht säuerlich und würzig.

Erforderliche Produkte:

• 0,5 kg Pfeffer;
• ½ mittelgroße Kohlgabel;
• 1 kleine Karotte;
• 2 Zweige Dill;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Apfelessig;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Alles Gemüse außer Pfeffer hacken. Die Karotten mit einer Reibe oder einem Messer zerkleinern.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse und den Dill in ein Glas.
3. Salz und Essig in kochendem Wasser auflösen. Aufkochen und die heiße Marinade über die Beizmasse gießen.
4. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

Kaltbeizen

Das Einlegen von Konserven ohne die Verwendung von heißer Salzlake dauert etwas länger, aber diese Beizmethode ermöglicht es Ihnen, alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften der Lebensmittel zu bewahren.

Zutaten:

• Tarkin-Pfeffer – 1 kg;
• Weißkohl - 1 kleine Gabel mit einem Gewicht von bis zu 2 kg;
• Dill, Petersilie, Zitronenmelisse – je 1 Zweig;
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken und die Paprika an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es ab und legen Sie es auf den Boden des Glases.
3. Gemüse in einen Behälter umfüllen. Salz, Wasser und Essig hinzufügen.
4. Den Deckel aufrollen.
5. Nach einer Woche zur Lagerung in einen kühlen Keller stellen.

Heißer Weg

Beim Einlegen großer Früchte sowie bei nicht saftigem Gemüse kommt eine Wärmebehandlung mit kochender Salzlake zum Einsatz.

Zutaten:

• 1 kg grüner Pfeffer;
• 1 kg Kohl;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1,5 EL. l. Essigsäure;
• Dill, Knoblauch, Petersilie nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter in einen Behälter geben und Wasser hinzufügen.
2. Nach 10 Minuten das Wasser in einen Topf gießen und kochen lassen.
3. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen.
4. Kochen Sie die Salzlake 3 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein. Nach 1 Minute vom Herd nehmen. Aufsehen.
5. Die heiße Marinade in das Glas füllen und verschließen.
6. Nach 10 Tagen Gärung bei Raumtemperatur das Eingelegte an einen Lagerort bringen.

Um dem Gericht beim Zubereiten der Marinade Würze zu verleihen, geben Sie ein paar Erbsen Peperoni oder Chili in kochendes Wasser.

Merkmale der Werkstücklagerung

Die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und +2 °C, die Luftfeuchtigkeit beträgt 90 %. Als Lagerorte eignen sich am besten ein Keller, eine Speisekammer ohne Heizung oder ein Gemüsefach im Kühlschrank. Bis zum Frost und starker Kälte kann das Werkstück in einem geschlossenen Schrank auf der Loggia oder dem Balkon aufbewahrt werden.

Wichtig! Das Salzen sollte nicht erhitzt, eingefroren oder direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Offene Behälter sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps und Tricks

Kleine Tricks und Empfehlungen erleichtern den Garvorgang und machen das Gericht noch schmackhafter:

1. Wenn keine Zeit zum Blanchieren bleibt, wird das Produkt in heißem Wasser eingeweicht und mehrere Stunden stehen gelassen. Bei sehr scharfen und bitteren Paprikaschoten reicht das einfache Einweichen jedoch nicht aus.
2. Das Wasser zum Salzen, Einweichen und Kochen muss sauber sein – Quellwasser oder gefiltert.
3. Salz zum Einmachen wird grob genommen, Speisesalz, nicht jodiert und kein Meersalz.
4. Sie sollten das Gemüse nicht zu fest einpacken – alle Zutaten gut in der Marinade einweichen lassen.

Wenn das Beizen nicht für längere Zeit gelagert werden soll, wird zum Verschließen ein weicher Nylondeckel verwendet. Eisen eignet sich zur Langzeitlagerung.

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Abschluss

Eine Zubereitung aus scharfen grünen Paprika und saftigem Kohl eignet sich ideal als Feiertagsbeilage oder als würziger Vorspeisensalat.

Das Gemüsegericht ist sehr schnell zubereitet und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht eine Bereicherung des Menüs. Die Zubereitung kann sowohl scharf-pikant als auch leicht, ohne zu scharf zu sein, zubereitet werden.