In Essig kalt eingelegte Peperoni: die besten Rezepte und Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Peperoni gehören zu den besten Snacks für Liebhaber scharfer und würziger Speisen. Es gilt als hervorragende Ergänzung zu Fleisch, zweiten und ersten Gängen; Saucen damit sind besonders pikant.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Peperoni zuzubereiten. Viele Hausfrauen bevorzugen scharfe Optionen, weil sie glauben, dass sie die Haltbarkeit der Produkte verlängern. Bei Paprika ist dies jedoch nicht der Fall. Dieses Produkt ist auch in kalter Marinade lange haltbar und bleibt den ganzen Winter über knusprig und aromatisch. Wie man Peperoni für den Winter ohne Sterilisation einlegt – lesen Sie weiter.

Merkmale des Kaltbeizens von Peperoni

Kaltes Marinieren bedeutet nicht, dass die Vorspeise vor dem Drehen sterilisiert wird; Gemüse wird mit kalter und nicht mit heißer Salzlake übergossen.

In einer kalten Marinade bleiben Paprika länger knackig und behalten ihre Form besser. Diese Methode wirkt sich auch positiv auf den Geschmack aus – er wird nicht weniger scharf und verliert weniger Nährstoffe als bei der Wärmebehandlung.

Beim Kalteinlegen nimmt das Gemüse langsam den Geschmack der Salzlake an. Um das fertige Gericht zu erhalten, muss die Vorspeise mindestens zwei Wochen ungeöffnet ruhen. Je länger ein Gericht in der Salzlake liegt, desto reicher wird sein Geschmack.

Um einen leckeren Snack zu erhalten, der den ganzen Winter über nicht verdirbt, befolgen Sie die Regeln für die Auswahl der Hauptzutat:

1. Wählen Sie für die Kaltkonservierung Paprika mit dicken Wänden.Dann wird das Gemüse lecker und behält seine Form.
2. Die ausgewählten Früchte müssen frei von Beschädigungen, Flecken, Krankheitserscheinungen und Fäulnis sein.
3. Paprika gleicher Größe werden in einen Behälter gegeben. Dann wird das Gemüse gleichmäßig mariniert.
4. Jodiertes oder feines Salz ist zur Konservierung nicht geeignet. Die beste Option ist grobes Steinsalz.
5. Wasser für Rezepte geschält einnehmen – das verbessert den Geschmack des fertigen Snacks.
6. Früchte einer Sorte werden in einem Glas eingelegt.

Die Auswahl der Produkte bestimmt den Geschmack und die Haltbarkeit des fertigen Gerichts.

Wichtig! Es ist besser, so viele Paprikaschoten einzulegen, dass man sie das ganze Jahr über verwenden kann.

Um sich die Arbeit zu erleichtern und die Zubereitung appetitlicher zu gestalten, greifen erfahrene Hausfrauen auf einige Tricks zurück:

1. Früchte unterschiedlicher Farbnuancen werden in einem Glas eingelegt.
2. Vor der Verwendung wird der Pfeffer in reichlich klarem Wasser gewaschen.
3. Wenn Sie die Kerne nicht mit dem Stiel entfernen, wird der Snack würziger. Um den Geschmack des Gerichts abzumildern, werden diese Teile entfernt.
4. Damit die Marinade schneller in das Gemüse eindringt, schneiden Sie den Strunk ab oder machen Sie mehrere Einstiche.
5. Wenn Paprika nicht für den Winter, sondern für den Verzehr in naher Zukunft zubereitet werden soll, werden sie in Scheiben geschnitten. Dann wird es schnell mariniert.

Peperoni in Essig einlegen

Die meisten Liebhaber scharfer Paprika glauben, dass sie perfekt zu Essig passen. Essig verleiht dem Gemüse eine pikante Säure, die in Kombination mit Zucker und anderen Zutaten die Schärfe ausgleicht.

Als wichtigstes Konservierungsmittel fungiert Essig. Dadurch bleiben die Konfitüren den ganzen Winter über haltbar, verderben nicht und verlieren nicht ihr appetitliches Aussehen.

Im Esszimmer

Tafelessig wird am häufigsten zur Konservierung verwendet.Es ist preiswert, säuerlich, hat aber gleichzeitig einen insgesamt neutralen Geschmack.

Wenn Sie Paprika in Essig einlegen, verwenden Sie unbedingt Zucker. Andernfalls wird der Snack zu sauer. Es wird auch empfohlen, eine kleine Menge Salz hinzuzufügen.

Da Tafelessig keinen tiefen Geschmack hat, wird die Verwendung zusätzlicher Gewürze empfohlen: Nelken, Piment, Knoblauch und Kräuter. Paprika wird oft mit anderem Gemüse kombiniert.

In Balsamico

Balsamico-Essig hat ein reiches Aroma und einen pikanten Geschmack. Es wird nicht empfohlen, in allen Rezepten normalen Tafelessig zu ersetzen.

Balsamico-Essig wird oft als Zusatz zu den Hauptzutaten der Marinade verwendet. Wenn das Dressing nicht mit anderen Gewürzen überladen ist, verleiht die Zugabe eines Teelöffels Balsamico-Essig die nötige Würze.

Im Apfel

Anhänger einer gesunden Ernährung ersetzen Tafelessig lieber durch Apfelessig.

Apfelessig ist ein Naturprodukt, das aus Äpfeln hergestellt wird. Es hat einen weniger säuerlichen Geschmack und ein zart fruchtiges Aroma. Interessanter sind Snacks dazu.

Wegen seines milden Geschmacks und Apfelaromas wird dieses Dressing manchmal als einzige Zutat in Salzlake verwendet. Es ist nicht notwendig, Zucker und Salz hinzuzufügen, aber mit diesen Komponenten wird das Dressing schmackhafter.

In allen Rezepten wird Tafelessig erfolgreich durch Apfelessig ersetzt. Der Geschmack des Snacks verändert sich, wird aber nicht schlechter.

Beste Rezepte

Es gibt viele Rezepte für in Essig marinierte Peperoni. Sie enthalten unterschiedliche Zutaten, das Kochprinzip ändert sich jedoch nicht.

Klassisches Rezept für in Essig marinierte Peperoni

Klassisches Rezept scharfer Pfeffer, kalt in Essig mariniert, wird jeden Liebhaber scharfer Gerichte begeistern. Es hat einen neutralen Geschmack, da bei der Rezeptur nur eine minimale Menge an Zutaten verwendet wird.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Essig – 0,5 l;
• Salz – 0,5 Tassen.

Wählen Sie für dieses Rezept große grüne Paprika.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen, von Stielen und Samen befreit. Wer den Snack möglichst scharf machen möchte, verzichtet nicht auf die Kerne. In jeder Hülse werden mehrere Einstiche vorgenommen.
2. Gläser werden im Voraus vorbereitet. Sie werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
3. Packen Sie die Paprika fest in die vorbereiteten Gläser und stellen Sie sie horizontal auf.
4. Mischen Sie Essig und Wasser in einem separaten Behälter.
5. Geben Sie Salz in ein Glas Pfeffer und fügen Sie eine Mischung aus Essig und Wasser hinzu. Decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel ab und schütteln Sie ihn, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Bewahren Sie diese Paprika im Kühlschrank auf. Durch die geringe Essigkonzentration an einem warmen Ort wird das Gemüse weicher.

Peperoni mit Essig in Öl mit Knoblauch und Kräutern

Diese Vorspeise ist nicht nur scharf, sondern auch scharf. Es enthält verschiedene Arten von Kräutern und Knoblauch. Dank dieser Kombination erhält der Snack einen tiefen, facettenreichen Geschmack. Dieses Rezept ist in Georgien beliebt.

Zutaten:

• Pfeffer – 2,5 kg;
• Apfelessig – 1 Glas;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Öl Olive oder raffinierte Sonnenblume – 2 Tassen;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Dill, Petersilie, Koriander – 3 Bund.

Für dieses Rezept eignen sich große und kleine Paprika. Letzteres ist bequemer, in Liter- oder Halblitergläser zu füllen.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen und mit einer Nadel durchstochen. Um das Gericht weniger scharf zu machen, werden die Kerne entfernt. Die Paprika wird einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahrt.Anschließend wird es 3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht.
2. Gemüse und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gehackt. Dazu kommen Öl, Essig, Zucker und Salz. Alle Zutaten werden gründlich vermischt.
3. Die Mischung wird gleichmäßig auf die Gläser verteilt. Die Schoten sind darin dicht gepackt.
4. Das verbleibende Leervolumen wird mit Wasser aufgefüllt, in dem der Pfeffer eingeweicht wurde. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und schütteln Sie sie zwei Minuten lang. Während dieser Zeit sollten alle Komponenten gemischt werden.
5. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Scharfer Twist mit Essig und Honig

Dieser würzige Snack mit Honig wird Liebhaber ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen ansprechen: Er vereint scharf, süß und sauer. All dies wird durch den Duft von Honig und Olivenöl ergänzt.

• Pfeffer – 1 kg;
• Essig – 0,5 l;
• Honig - 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Olivenöl – 4 EL. l.

Für dieses Rezept eignen sich kleine Früchte. Es ist besser, den Snack in Halblitergläsern zuzubereiten.

Kochmethode:

1. Der Pfeffer wird gewaschen. In jeder Schote werden mehrere kleine Einstiche gemacht.
2. Die gewaschenen Gläser werden mit Pfefferschoten gefüllt und so dicht wie möglich platziert.
3. Bereiten Sie in einem separaten Behälter eine Mischung aus Salz, Zucker, Essig und Honig vor. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
4. Die vorbereitete Salzlake wird mit Pfeffer in Gläser gegossen. Die Gläser werden mit Nylondeckeln verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.

Chilischoten in Weinessig mit Zwiebeln

Chili in Weinessig hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Der Snack enthält neben Chili auch Zwiebeln, die eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Salaten sind.

Zutaten:

• Chili – 1 kg;
• Weinessig – 0,5 l;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Zwiebeln – 3 Stk. (groß);
• Salz – 2 EL. l.

Die Zucker- und Salzmenge wird je nach Geschmack verändert. Zucker wird manchmal durch Honig ersetzt, dann wird der Geschmack des Produkts intensiver.

So marinieren Sie Chili und Zwiebeln für den Winter in Gläsern:

1. Die Chili wird in kaltem Wasser gewaschen und in der Nähe des Stiels werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Die Zwiebel wird in 0,5 cm dicke Halbringe geschnitten, die Halbringe werden zerlegt.
3. Die Zwiebeln und Chilis werden in Schichten dicht in die Gläser gepackt.
4. Salz und Zucker werden in Gläser gefüllt und Essig hineingegossen. Die Gläser werden mit Nylondeckeln verschlossen und geschüttelt, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
5. Lagern Sie den Snack an einem kühlen, dunklen Ort.

Diese Vorspeise ergibt eine köstliche Soße für Fleisch. Zur Zubereitung werden mehrere eingelegte Chilis und Dosenzwiebeln in einem Mixer zerkleinert. Die Mischung wird zusammen mit in Olivenöl, Zucker, Salz und etwas Wasser gebratenem Tomatenmark in einem Topf gekocht.

Peperoni in Essig und Zucker

Dies ist eines der einfachsten und erfolgreichsten Rezepte. Trotz der Tatsache, dass sie nur eine minimale Menge an Zutaten enthält, erhält die Salzlake einen interessanten Geschmack. Für dieses Rezept eignet sich eine kleine Paprika, zum Beispiel Ogonyok.

Zutaten:

• Ogonyok – 1 kg;
• Zucker – 1 Glas;
• Essig - 3 Tassen;
• Salz – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Das Licht wird in reichlich kaltem Wasser gewaschen. In jede Paprika werden mehrere Einstiche gemacht.
2. Das Glas wird gewaschen und sterilisiert und dicht mit würzigen Früchten gefüllt.
3. Dann Zucker und Salz hinzufügen, Essig einfüllen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es kräftig, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

Bewahren Sie den Snack an einem kühlen, dunklen Ort auf, beispielsweise im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

Eine schnelle Möglichkeit, Paprika einzulegen

Wenn Sie nicht bis zum Winter warten, sondern eine würzige Zubereitung ausprobieren möchten, nutzen Sie eine schnelle Beizmethode. Für dieses Rezept eignen sich große Früchte.

Zutaten:

• Pfefferfrüchte – 0,5 kg;
• Essig – 300 ml;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l. mit einer Rutsche.

Zusätzlich werden der Vorspeise beliebige Zutaten und Gewürze hinzugefügt.Es ist wichtig, dass sie den Geschmack der Paprika selbst nicht beeinträchtigen.

Kochmethode:

1. Die Früchte werden gewaschen, von Kernen und Stielen befreit. Anschließend werden sie in dicke, 2 cm dicke Ringe geschnitten.
2. Aus Essig, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten. Alle Zutaten sollten sich in Essig auflösen.
3. Die geschnittenen Früchte werden mit Dressing übergossen. Sie setzen Unterdrückung obendrauf.
4. Das Gericht bleibt an einem warmen Ort. In 3 Stunden ist es verzehrfertig.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen zur Vorbereitung und Konservierung für den Winter

Bei der Zubereitung herzhafter Snacks wenden erfahrene Hausfrauen mehrere Tricks an, die das Gericht schmackhafter machen und Ihnen viele Probleme ersparen:

1. Tragen Sie bei der Arbeit mit scharfem Gemüse Handschuhe, da es sonst zu Hautreizungen kommen kann. Pfeffer lässt sich nur schwer von den Händen abwaschen und kann daher auch nach dem Kochen in die Augen gelangen.
2. Beim Schneiden und Schälen von Früchten ist es nicht empfehlenswert, deren Aroma einzuatmen – es besteht die Möglichkeit einer Verbrennung der Schleimhaut.
3. Berühren Sie beim Kochen weder Ihre Augen noch Ihr Gesicht mit Ihren Händen.
4. Zum Konservieren von Chili ist es praktischer, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern zu verwenden. Auch kleine Glasbehälter für Marmelade und Babynahrung eignen sich.
5. Bei der Kaltzubereitung von Gemüse: Gläser Eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Es reicht aus, sie gründlich mit Soda zu waschen. Zusätzlich werden sie mit kochendem Wasser übergossen.
6. Damit sich der Nylondeckel leichter auf den Glashals aufsetzen lässt, wird er in kochendem Wasser eingeweicht.
7. Wenn Sie die Stiele mit einem Schwanz an den Schoten belassen, lassen sie sich leichter aus dem Glas entfernen.

Abschluss

Eingelegte Peperoni - eine echte Entdeckung für alle, die pikante und würzige Geschmäcker mögen. Um dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist es nicht notwendig, Salzlake zu kochen und würzige Schoten zu kochen. Diese Vorspeise ist auch mit kalter Marinade lange haltbar.

Pfeffer und Essig enthalten Stoffe, die als Konservierungsmittel wirken. Daher werden sowohl die Haupt- als auch die Zusatzzutaten mit der Zeit nicht verderben.