Rezepte zum Einmachen von Wassermelonen mit Senf für den Winter

Wassermelone wird mit sonnigen Tagen und guter Laune assoziiert. Diese Sommerbeere kann jedoch nicht nur frisch gegessen werden: Sie wird fermentiert, gesalzen und eingelegt. Es gibt viele Rezepte zum Einkochen von Wassermelonen mit Senf.

Alle Feinheiten einer solch ungewöhnlichen Beerenkonservierung werden besprochen. Sie lernen, wie man Wassermelonenscheiben mit Senf in einer Pfanne oder einem Glas salzt, sowie andere unerwartete Rezepte.

Wie man Wassermelonen fermentiert

Das Fermentieren von Wassermelonen ist nicht schwierig, Sie müssen sich jedoch strikt an das Konservenrezept halten. Es gibt Methoden zum Marinieren Beizen Und Gurken Wassermelonen kombiniert mit Gemüse, Obst und Gewürzen. Die Vorspeisen sind köstlich und dienen als wunderbare Dekoration für jeden Tisch, selbst für den anspruchsvollsten.

Prozessmerkmale

Um die Konservierung erfolgreich durchführen zu können, müssen die technologischen Regeln eingehalten werden:

• Die Beeren sollten in etwa 2 cm dicke kleine Stücke geschnitten werden.
• Salz und Zucker werden in fast jedem Rezept zu gleichen Teilen eingenommen – 2 EL pro 1,5 Liter Salzlake. l.;
• Die Scheiben sollten vollständig in die Lösung eingetaucht sein, aber nicht bis zur Verformung heruntergedrückt werden.

Der Fermentationsprozess dauert 3-5 Tage. Während dieser Zeit hat die Beere Zeit, sich mit dem Geschmack der Gewürze zu sättigen und beginnt ein besonderes Aroma zu verströmen.

Aufmerksamkeit! Verdorbene und beschädigte Wassermelonen eignen sich nicht zum Fermentieren und Einlegen.

Sauerteig-Tipps

Befolgen Sie die Anweisungen, um durch die Fermentation ein köstliches Gericht zu erhalten:

• zum Einlegen oder Einlegen können Sie Wassermelonen jeder Reife wählen;
• die Beere darf keine Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung aufweisen;
• Kaufen Sie Wassermelonen nicht vor Mitte Juni – sie können Nitrate enthalten;
• Sie müssen die grüne Kruste vor der Gärung nicht entfernen, aber dadurch verlängert sich die Dauer des Prozesses geringfügig;
• wenn Sie Rezepte für die Zubereitung von Wassermelonen mit Senf für den Winter verwenden möchten Banken, die Kerne müssen entfernt werden, sonst quellen die Deckel auf;
• Wenn Sie ganze Beeren einlegen, stechen Sie die Beeren an mehreren Stellen ein, um den Vorgang zu beschleunigen.

Wenn Sie Wassermelonen einsalzen möchten Fässer, tun Sie dies im Spätherbst.

Wichtig! Wählen Sie zum Einlegen und Gären immer grobes Salz. Verwenden Sie kein jodhaltiges Produkt, da es den Geschmack beeinträchtigt.

Einen Behälter für den Starter auswählen

Sie können Wassermelonen in fast jedem Behälter einlegen oder fermentieren: Pfanne, Glas, Fass oder Eimer.

Topf

Dieser Behälter ist eine universelle Lösung zum Einmachen von Wassermelonen:

• große Stücke können gesalzen werden;
• Es ist praktisch, die Pfanne sowohl in der Speisekammer als auch im Kühlschrank aufzubewahren.

Dieser Behälter ist praktisch, um Früchte und Gewürze unter Druck zu setzen.

Notiz! Wählen Sie zum Einlegen und Gären nur eine emaillierte Pfanne.

Krug

Viele Hausfrauen lagern und konservieren Produkte lieber in Gläsern:

• In einem solchen Behälter werden die Früchte gesalzen, wenn die Marinade Essig enthält und die Gläser mit Blechdeckeln verschlossen sind;
• Bei Verwendung von Nylondeckeln werden die Gläser in eine kühle Speisekammer oder auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt.
• Früchte werden in kleine Stücke geschnitten;
• Die Gläser werden über Dampf vorsterilisiert oder mit kochendem Wasser gefüllt und abgedeckt 15 Minuten aufbewahrt.

Fass

Wenn Sie sich entscheiden, Wassermelonen in einem Fass zu fermentieren, müssen solche Behälter im Voraus vorbereitet werden:

• Spülen Sie den Behälter gründlich aus;
• das Innere mit kochendem Wasser übergießen;
• bis zum Rand mit Wasser füllen und gefüllt lassen, bis der Baum anschwillt und kein Wasser mehr durchlässt;
• Reinigen Sie die Ringe von Rost und lackieren Sie sie.

Eimer

Viele Hausfrauen empfehlen, zum Fermentieren von Wassermelonen einen beliebigen Eimer, auch einen Plastikeimer, zu verwenden. Obwohl ein solcher Behälter praktisch ist, ist es besser, einen emaillierten zu verwenden. Kunststoff verleiht dem Werkstück einen unangenehmen synthetischen Geschmack und Geruch.

Als Referenz. Für Sole benötigen 10 Liter Wasser 600 g grobes Salz.

Rezepte zum Einlegen von Wassermelonen mit Senf

Nach der Vorbereitung der Behälter können Sie mit der technologischen Aufbereitung der Bestandteile beginnen.

Wassermelone passt gut zu Senf, der das ganze Spektrum an Geschmack und Aroma offenbart.

Instant-Wassermelonen mit Senf

Bei dieser Salzmethode ist es in 3-4 Tagen fertig.

Sie benötigen eine kleine Wassermelone mit einem Gewicht von 2 kg. Schneiden Sie es in kleine, 2 cm dicke Stücke und entfernen Sie die Kerne.

4-5 Zweige Dill auf den Boden einer Emaillepfanne legen.

Zu Ihrer Information! Sie können diesem Rezept Zwiebelringe hinzufügen, dann schmeckt die Gurke noch interessanter.

Legen Sie die Wassermelonenscheiben in Schichten, abwechselnd mit Zwiebeln (falls gewünscht) und bestreuen Sie sie mit Senfpulver (3 TL) und Senfkörnern (2 TL).

Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, schütteln Sie die Pfanne leicht, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Bereiten Sie die Sole vor:

1. 2 EL. l. Salz und Zucker in 1,5 Liter kaltem kochendem Wasser auflösen und über die vorbereiteten Stücke gießen.
2. Mit Gaze abdecken und zwei Tage unter leichtem Druck stehen lassen.
3. Den beim Salzen entstehenden Schaum mit Gaze auffangen.
4. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank, nachdem Sie den Druck entfernt haben.

Stücke

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas.Darin wird eine etwa 2,5 kg schwere, in Stücke geschnittene Wassermelone gelegt.

Die Beeren waschen und in kleine Scheiben schneiden. Schneiden Sie die grüne Schale ab und lassen Sie den weißen Boden übrig.

Bereiten Sie die Masse zum Trockensalzen vor:

• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Grobes Salz;
• 1 EL. l. trockener Senf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von gesalzener Wassermelone mit trockenem Senf:

1. Legen Sie die Scheiben vorsichtig in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß und bestreuen Sie es gleichmäßig mit der vorbereiteten Mischung.
2. Mit einem Nylondeckel verschließen und drei Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Die Wassermelone gibt reichlich Saft ab. Schütteln Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
4. Stellen Sie das Glas nach drei Tagen für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Mit Senf marinierte Wassermelone

Es ist besser, Wassermelonen in Gläsern einzulegen. Diese Art der Zubereitung ist länger haltbar.

Nehmen Sie eine kräftige, unbeschädigte Wassermelone beliebiger Reife mit einem Gewicht von 2,5 kg.

Verfahren:

1. Sterilisieren Sie Glasbehälter, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken.
2. Die Wassermelone waschen, trockenwischen und in Stücke schneiden, die problemlos in den Hals eines Drei-Liter-Glases passen.
3. Wassermelonenstücke in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Nach 15–20 Minuten das Wasser in einen gemeinsamen Topf abgießen und 5 EL hinzufügen. l. Zucker und 2 TL. salzen, die Mischung zum Kochen bringen.
5. 1/3 TL hinzufügen. Senfpulver und Zitronensäure.
6. Den Inhalt mit kochender Salzlake übergießen, mit Blechdeckeln aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Mit Senfkörnern

Wassermelonenschalen werden normalerweise weggeworfen, aber man kann daraus interessante Vorbereitungen für den Winter treffen.

Für dieses Rezept benötigen Sie 250 g Wassermelonenschalen.

Aufmerksamkeit! Beim Einmachen von Wassermelonenschalen ist es ratsam, etwas rotes Fruchtfleisch übrig zu lassen – das Endprodukt profitiert nur davon.

Bereiten Sie die Sole vor:

• 1 EL in zwei Tassen kochendes Wasser geben. l. grobe Salze;
• Lassen Sie die Sole abkühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten vor:

1. Schneiden Sie die Wassermelonenschalen in rechteckige Riegel.
2. Geben Sie 0,5 TL auf den Boden eines sterilisierten Glases. Senfkörner, 2 Knoblauchzehen, ein Zweig Dill.
3. Vorbereitete Scheiben darauflegen.
4. Füllen Sie das Werkstück mit gekühlter Salzlösung und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Mit Tomaten

Zur Zubereitung benötigen Sie 2-3 kg Tomaten und die gleiche Menge Wassermelone.

Anweisungen:

1. Die Früchte gründlich waschen und in kleine Dreiecke schneiden.
2. Drei Knoblauchzehen hacken: Sie können sie zerdrücken, reiben oder fein hacken.
3. Bereiten Sie drei Drei-Liter-Gläser vor.
4. Jeweils 10 Pfefferkörner und 3 Lorbeerblätter hineinlegen.
5. Tomaten- und Wassermelonenscheiben schön anordnen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser zum Sterilisieren für 10 Minuten ein.
7. Das Wasser abgießen und 1 EL hinzufügen. l. Dillsamen
8. Für jeden Liter Wasser 1,5 EL hinzufügen. l. grobes Salz und 3 EL. l. Sahara.
9. Während die Salzlake kocht, 1 TL in die Gläser verteilen. Senfpulver, Knoblauch und 1 EL. l. Essigessenz.
10. Marinade einfüllen.
11. Mit Blechdeckeln abdecken.

Mit Honig und Knoblauch marinierte Wassermelone

Ein einzigartiges Rezept, das niemanden gleichgültig lässt:

1. Nehmen Sie eine etwa 2,5 kg schwere Wassermelone und schneiden Sie sie in Stücke.
2. 3 EL hinzufügen. l. grobes Salz und Honig.
3. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen und 3 Aspirintabletten hinzu.
4. Mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Blechdeckel verschließen.

Lagerungsempfehlungen

Die Aufbewahrungs- und Konservierungsbedingungen sind unbedingt einzuhalten. Wassermelonen in Dosen werden in Gläsern 1 Jahr lang gelagert.

Aufmerksamkeit! Selbstgemachte Zubereitungen sollten nicht länger als 1,5 Jahre gelagert werden.

Die Lagerbedingungen können je nach Behälter und Verarbeitungsmethode variieren:

• Es wird empfohlen, gesalzene Früchte in Gläsern ohne Essig in einem kalten Keller oder Kühlschrank aufzubewahren;
• eingelegte Wassermelonen unterscheiden sich von gesalzenen nur durch die Zugabe von Gewürzen; ihre Lagerbedingungen sind identisch;
• Die Präparate müssen vor dem Frühjahr verzehrt werden.

Abschluss

Probieren Sie ungewöhnliche Rezepte zum Einmachen von Wassermelonen mit Senf aus und Sie werden einen neuen Geschmack entdecken, der Ihre Verwandten und Freunde leicht überraschen wird.

Vernachlässigen Sie beim Kochen nicht die Tipps zum Salzen, Einlegen und Fermentieren von Wassermelonen. Beachten Sie unbedingt die Lagerbedingungen und Bedingungen für die Werkstücke.