Schaden und Nutzen von getrocknetem Kürbis: Wie er sich auf den Körper auswirkt, wie man ihn richtig trocknet und isst

Kürbis wird häufig in Kinder- und Diätnahrung verwendet. Das Gemüse behält seine wohltuenden Eigenschaften unabhängig von der Garmethode. Eine Möglichkeit, das Produkt für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen an der frischen Luft, im Backofen oder im elektrischen Trockner.

Lassen Sie uns über den Nutzen und Schaden von getrocknetem Kürbis und seine Wirkung auf Frauen sprechen männlich und der Körper des Kindes, Methoden der Zubereitung und des Verzehrs.

Getrockneter Kürbis

Kürbis ist aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung mit einzigartigen Eigenschaften ausgestattet. Die Vorteile von getrocknetem Gemüse sind nicht geringer als die von frischem. Dies ist ein idealer Ersatz für im Laden gekaufte kandierte Früchte mit Farbstoffen und Süßwaren mit Transfetten. Anhänger der richtigen Ernährung nehmen das Produkt gerne in ihre Ernährung auf und Kinder mögen seinen süßen, aber nicht aufdringlichen Geschmack.

Zum Trocknen eignen sich am besten herbstliche dickschalige Kürbissorten. Das Fruchtfleisch hat einen leuchtend orangefarbenen Geschmack und ein reiches Aroma.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Getrockneter Kürbis enthält Vitamine und Mikroelemente:

• Vitamine A, C, D, E, F, PP, K, T, Gruppe B;
• Pektine;
• Kalzium;
• Kobalt;
• Carotin;
• Eisen;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Zellulose;
• Zucker.

Ascorbinsäure ist für die Immunität unverzichtbar. Dadurch kann der Körper Viruserkrankungen schnell bewältigen. Vitamin T kommt nicht in vielen Gemüsesorten vor, wohl aber in Kürbis. Es fördert die Aufnahme schwerer Nahrungsmittel und ist nützlich für übergewichtige Menschen. Vitamin T erhöht das Hämoglobin, beschleunigt die Blutplättchenproduktion und verbessert die Blutgerinnung.

Kürbis enthält ein Vielfaches an Carotin und Pektin als Karotten. Sie sind an der Synthese von Blut- und Knochenproteinen beteiligt. Vitamin K beschleunigt die Wundheilung und die Blutgerinnung.

Ballaststoffe sind gut für das Verdauungssystem:

• heilt die Darmflora;
• entfernt „schlechtes“ Cholesterin und behält gutes Cholesterin;
• fördert die Gewichtsabnahme;
• beschleunigt die Ausscheidung von Abfallstoffen und Giftstoffen.

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Kaloriengehalt von getrocknetem Kürbis – 68 kcal. Ein rohes Gemüse hat 21 kcal.

Nährstoffe:

• Proteine ​​– 1,8 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 8,4 g.

Nutzen und Schaden von getrocknetem Kürbis

Kürbis ist ein Nährstoffspeicher. Bei regelmäßiger Anwendung erhält der Körper die notwendigen Vitamine und Mikroelemente, deren Mangel im Winter akut ist.

Vorteile von getrocknetem Kürbis:

• verbessert das Gedächtnis;
• normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts (bei Kolitis, Enteritis);
• verhindert Haarausfall;
• verjüngt die Haut;
• verbessert die Stimmung;
• beruhigt das Nervensystem;
• stärkt die Blutgefäße;
• entfernt überschüssige Galle und Schleim;
• normalisiert den Schlaf;
• stärkt den Bewegungsapparat;
• beschleunigt die Knochenheilung bei Frakturen;
• verhindert die Entstehung von Karies.

Ernährungswissenschaftler raten zur Vorsicht bei der Aufnahme von Trockengemüse in die Ernährung von Menschen mit Säure-Basen-Ungleichgewicht und Diabetes. Bei niedrigem Säuregehalt des Magensaftes verschlimmern sich die Symptome Geschwüre und Gastritis.

Wirkung auf den Körper von Frauen, Männern, Kindern

Getrockneter Kürbis liefert zusätzliche Energie, steigert die Produktivität und körperliche Aktivität. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Produkt in den Speiseplan für Sportler und Menschen im Stadium der aktiven Gewichtsabnahme aufzunehmen. Das Gemüse verbessert den Zustand von Krebs, Tuberkulose, Ekzemen, Depressionen und Schlaflosigkeit.

Trockenfrüchte sind für Frauen von Vorteil. Der erhöhte Gehalt an Carotin sorgt für ein ebenmäßiges Hautbild und eine schöne Bräune. Bei regelmäßiger Anwendung gewinnt das Haar an Volumen und Glanz und die Nägel brechen nicht mehr. Antioxidantien verlangsamen den Alterungsprozess, Vitamin A und E glätten feine Fältchen. Während der Schwangerschaft lindert getrockneter Kürbis die Toxikose.

Zu den Vorteilen des Gemüses für die Gesundheit von Männern zählen die Regulierung der Sexualfunktion und die Normalisierung der Funktion der Prostata.

Getrockneter Kürbis ist auch gut für Kinder. Es verursacht selten allergische Reaktionen. Ballaststoffe wirken sich positiv auf das Verdauungssystem von Babys aus, stärken die Immunität, sorgen für eine harmonische Entwicklung, normalisieren den Schlaf und beruhigen.

Referenz. Kürbiskerne Wird zur Entfernung von Würmern verwendet.

Kontraindikationen

Es ist nicht ratsam, getrockneten Kürbis zu essen, wenn:

• Störungen des Säure-Basen-Gleichgewichts;
• Diabetes Mellitus;
• Gastritis;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• Neigung zu Blähungen.

So trocknen Sie

Typischerweise wird zur Zubereitung von getrocknetem Kürbis ein Ofen oder ein elektrischer Trockner verwendet. Im Sommer werden dünn geschnittene Scheiben ins Freie gebracht. Dies ist die optimale Art, getrocknetes Fruchtfleisch zuzubereiten.

Bevor das Gemüse zum Trocknen geschickt wird, empfiehlt es sich, die vorbereiteten Scheiben einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen. Dadurch bleibt die satte Farbe erhalten. Um ein Verderben des Produkts zu verhindern, werden die Stücke in eine Salzlösung getaucht und auf Backbleche gelegt.

Natürliche Trocknung

Um einen Kürbis an der Sonne zu trocknen, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in Stücke, entfernen Sie die Kerne und ziehen Sie die Schale ab. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und auf spezielle Tabletts mit Löchern legen.

Mit Gaze abdecken, um zu verhindern, dass Fliegen landen. Nach 2-3 Tagen die Stücke umdrehen und weitere 2 Tage ruhen lassen. Im Durchschnitt dauert der Vorgang bis zu sieben Tage. Es hängt alles vom Wetter und der Anzahl der Sonnentage ab.

Es gibt eine andere Art des Trocknens – über einem Gasherd. Die Scheiben werden an einem dicken Faden aufgereiht und aufgehängt. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, werden die Stücke entnommen.

Im Ofen

Im Ofen trocknet der Kürbis viel schneller. Das vorbereitete Gemüse wird in Salzwasser blanchiert, dann auf ein Backblech gelegt und für 30 Minuten in den auf 80-85°C vorgeheizten Ofen gestellt.

Als nächstes lässt man die Stücke auf Raumtemperatur abkühlen und legt sie zurück in den Ofen. Die Trocknungstemperatur wird auf 65-70°C reduziert. Der Kürbis wird 30-40 Minuten lang aufbewahrt und der Vorgang erneut wiederholt. Die Trocknung erfolgt in drei Stufen.

Beratung. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.

In einem elektrischen Trockner

Mit diesem Küchengerät können Sie die Früchte schnell trocknen und dabei die maximalen wohltuenden Eigenschaften bewahren. Die Scheiben werden einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann auf Bleche gelegt und je nach technischen Eigenschaften die maximale Temperatur eingestellt. Der Kürbis wird von Zeit zu Zeit kontrolliert.

Wenn die Stücke auszutrocknen beginnen, wird die Temperatur auf 65 °C reduziert und getrocknet, bis sie vollständig gegart sind.

So lagern Sie es

Getrocknetes Gemüse wird bei einer Temperatur von nicht mehr als 23 °C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % gelagert. Das Produkt wird in Gläser oder Papiertüten gefüllt. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit von getrocknetem Gemüse 2 Jahre.

Methoden und Nutzungsnormen

Getrockneter Kürbis wird zur Herstellung von Cremesuppe und Püree verwendet. Die Scheiben werden in Salzwasser gelegt und weich gekocht. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln usw Knoblauch. Nachdem das Gemüse gekocht ist, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis die Konsistenz eines Pürees entsteht.

Die getrockneten Stücke werden als Füllung für süße und herzhafte Kuchen verwendet und daraus Kürbispulver hergestellt. Dies ist ein universelles Produkt, das den Geschmack vieler Gerichte bereichern kann. Das Pulver wird in Wasser eingeweicht oder trocken als Überzug für Fisch oder Fleisch verwendet. Dem Teig wird Mehl hinzugefügt und daraus dunkle Schokolade hergestellt.

Die tägliche Aufnahme von getrocknetem Gemüse beträgt für Erwachsene und Kinder 100 g.

Abschluss

Getrockneter Kürbis hat viele wohltuende Eigenschaften. Der im Fruchtfleisch enthaltene Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen wirkt sich positiv auf den Körper von Erwachsenen und Kindern aus. Das Produkt wird in reiner Form verzehrt und zu kalten und warmen Gerichten hinzugefügt.