Wie heißt die krause Petersilie?
Krause Petersilie ist eine Blattpflanze mit hohem Zier- und Nährwert. Die anmutigen gewellten Blätter sind im Vergleich zu den glattblättrigen Blättern etwas herb, sie haben ein reiches Aroma und einen angenehm süßlichen Geschmack.
Das Grün bleibt nach dem Schneiden lange frisch, hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.
Botanische Beschreibung der Pflanze und ein wenig Geschichte
Die lockige, lockige Gartenpetersilie (Petroselinum Crispum) ist eine mehrjährige Pflanze. aus der Gattung Petersilie (Petroselinum) der Familie der Apiaceae.
Anlage Erreicht eine Höhe von 50–80 cm, hat eine Pfahlwurzel und eine verdickte Wurzel zylindrische Form mit weißgrauem oder cremefarbenem Fruchtfleisch.
Stängel – verzweigt, aufrecht. Die Blätter sind gefiedert, dreizählig, gewellt, oben glänzend, unten matt. Im ersten Vegetationsjahr bildet es eine dichte grüne Masse. Im zweiten Jahr bildet sie einen Stiel mit kleinen gelbgrünen Blüten, die in Schirmen gesammelt sind. Die Samen haben eine braungrüne Farbe. Blütezeit - Juli - August.
In freier Wildbahn kommt die Pflanze an der Mittelmeerküste vor.. Der Anbau der Kraussorte begann Anfang des 9. Jahrhunderts. Seitdem hat Wellengrün nicht an Popularität verloren und ist in vielen Ländern weit verbreitet.
Referenz. Wilde Petersilie wurde erstmals von den alten Griechen an den felsigen Küsten der Morea-Halbinsel (Peloponnes) entdeckt. Daher der Name Petroselinum, wörtlich übersetzt „auf einem Stein wachsend“.Die alten Griechen und Römer bauten Petersilie zunächst als Zierpflanze an. Mit Grünpflanzen wurden Häuser geschmückt und Kränze gewebt, mit denen die Gewinner der Pythian- und Eastlean-Spiele gekrönt wurden. Der Legende nach schmückte sich Herkules selbst mit Petersilienzweigen.
Petersilie gilt seit langem als heilig und symbolisiert Freude und Ruhm.. Im Mittelalter schmückten Damen ihre Kleider mit Boutonnieres aus Dill- und Petersilienzweigen.
Geschmacksqualitäten
Alle Teile der Krausepetersilie haben dank ätherischer Öle einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Die Früchte der Pflanze enthalten 2 bis 7 % ätherisches Öl, das Grün enthält 0,016 bis 0,3 % und die trockene Wurzel enthält 0,08 %. Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls aus den Wurzeln und Samen ist Apiol oder Petersilienkampfer.
Krause Petersilie hat im Vergleich zu gewöhnlicher Blattpetersilie einen ausgeprägteren Geruch und Geschmack. Grüns haben eine dichtere Struktur und halten in einer kühlen Umgebung länger. Einige Gärtner bemerken die übermäßige Steifheit der lockigen Blätter und bevorzugen daher die Sorte mit normalen Blättern.
Sorten krause Petersilie
Von der lockigen Petersilie gibt es vergleichsweise weniger Sorten als von der glattblättrigen Petersilie. Wir informieren Sie ausführlicher über die Funktionen der beliebtesten davon.
Kucheryavets
Sorte für die Zwischensaison, reift 85–90 Tage nach der vollständigen Keimung. Die Rosette ist dicht, erhaben und mittelhoch. Die Blätter sind grün, gewellt und dekorativ.
Grün Behält nach dem Schneiden noch lange die Frische. Das Aroma ist kräftig, der Geschmack angenehm.
Kultur Geeignet für den Anbau auf offenem und geschlossenem Bodenzeichnet sich durch Kälteresistenz aus, die Samen überwintern im Boden und keimen früh im Frühjahr.
Grün wächst schnell nach dem Schnitt. Produktivität - 6-8 kg/m².
Das Foto zeigt die Sorte Kucheryavets.
Mooskrause 2
Sorte für die Zwischensaison, reift 80–90 Tage nach der Keimung. Die Rosette ist mittelgroß und dicht.
Die Blätter sind zart, stark gewellt und dunkelgrün gefärbt. Dekorativität - hoch. Das Aroma ist hell, der Geschmack angenehm und zart. Das Grün bleibt nach dem Schneiden lange frisch.
Petersilie widersteht Trockenheit und niedrigen Temperaturen. Produktivität – 7,9–8,4 g/m².
Das Foto zeigt die Sorte Mooskrause 2.
Aster
Frühreifende Sorte, reift in 55-60 Tagen nach der Keimung. Die Rosette ist halb erhaben, mittelhoch und dicht.
Die Blätter sind groß, dunkelgrün gefärbt und stark gewellt. Nach dem Schneiden wächst das Grün schnell nach. Das Aroma ist hell, der Geschmack ist zart und angenehm. Die Kultur eignet sich für den Anbau im Gewächshaus und Garten. Produktivität - 4-5 kg/m².
Esmeralda
Eine ultrafrühe Sorte, die 32–40 Tage nach der Keimung reift und für den Anbau im geschlossenen und offenen Boden geeignet ist. Die Rosette ist halb erhaben und mittelhoch. Die Blätter sind dekorativ, mittelgroß, lockig, grün und haben dünne Blattstiele. Der Geschmack ist angenehm, süßlich, zartes Aroma. Produktivität – 1–1,5 kg/m².
Slawisch
Sorte für die Zwischensaison, reift in 70–80 Tagen, bestimmt für den Anbau auf offenem und geschlossenem Boden. Die Rosette ist halbvertikal, kräftig und stark belaubt.
Die Blätter sind groß, dunkelgrün, stark gewellt, lockig und haben lange Blattstiele. Das Aroma ist stark, der Geschmack ist delikat. Das Grün wächst nach dem Schneiden schnell nach, ist im Kühlschrank lange haltbar und verblasst nicht. Produktivität – 3,8–4,5 kg/m².
Worozheya
Sorte für die Zwischensaison, reift 75–80 Tage nach der Keimung. Die Rosette ist halbsenkrecht, 25-30 cm hoch. Das Grün wächst nach dem Schneiden schnell und behält an einem kühlen Ort lange seine Frische.
Die Blätter sind zart, grün gefärbt und stark gewellt. Die Pflanze eignet sich für die Winteraussaat von Oktober bis November. Produktivität - 2-3 kg/m².
Grüne Perle
Sorte für die Zwischensaison, reift 60–65 Tage nach der vollständigen Keimung. Die Rosette ist aufrecht, 26-35 cm hoch, die Blätter sind dekorativ, groß, stark gewellt. Das Aroma ist hell, der Geschmack angenehm und delikat. Die Kultur wird auf offenem und geschlossenem Boden angebaut. Produktivität - 3-4 kg/m².
Chemische Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften
Krause Petersilie zeichnet sich durch den Gehalt an Kohlenhydraten aus – 62,7 %, Proteine – 29,4 %, Fette – 7,3 %, Ballaststoffe – 2,1 g. Der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt 36 kcal.
Interessante Dinge auf der Website:
Die chemische Zusammensetzung von frischem Grün ist in der Tabelle dargestellt:
| Name | Inhalt | Tägliche Norm |
| Vitamin A | 950 µg | 900 µg |
| Beta-Carotin | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 110 µg | 400 µg |
| Vitamin C | 150 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 1,8 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,4 µg | 50 µg |
| Vitamin K | 1640 µg | 120 µg |
| Vitamin PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kalium | 800 mg | 2500 mg |
| Kalzium | 245 mg | 1000 mg |
| Silizium | 15 mg | 30 mg |
| Magnesium | 85 mg | 400 mg |
| Natrium | 34 mg | 1300 mg |
| Schwefel | 29,7 mg | 1000 mg |
| Phosphor | 95 mg | 800 mg |
| Chlor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 425 µg | — |
| Bor | 75 µg | — |
| Vanadium | 24,5 µg | — |
| Eisen | 1,9 mg | 18 mg |
| Jod | 4,3 µg | 150 µg |
| Kobalt | 4,1 µg | 10 µg |
| Lithium | 21 µg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Kupfer | 149 µg | 1000 µg |
| Molybdän | 5,6 µg | 70 µg |
| Nickel | 10 µg | — |
| Rubidium | 41,5 µg | — |
| Selen | 0,1 µg | 55 µg |
| Strontium | 22,2 µg | — |
| Fluor | 230 µg | 4000 µg |
| Chrom | 6 µg | 50 µg |
| Zink | 1,07 mg | 12 mg |
Wohltuende Eigenschaften der Krauspetersilie:
- verbessert die Entfernung von Auswurf aus der Lunge und reduziert Hustenanfälle bei Bronchitis;
- erhöht die Abwehrkräfte des Körpers bei ARVI- und Influenza-Epidemien;
- unterdrückt aufgrund seiner antiseptischen Wirkung die pathogene Mikroflora;
- lindert den Zustand chronischer Atemwegserkrankungen;
- senkt den Blutzuckerspiegel;
- normalisiert die Verdauungsfunktion;
- reduziert die Magensäure;
- regt den Kohlenhydratstoffwechsel an;
- beseitigt allergische Rhinitis;
- lindert Entzündungen in der Mundhöhle und beseitigt unangenehme Gerüche;
- verhindert die Entwicklung von Diabetes;
- verbessert den Hautzustand bei Akne;
- normalisiert den Schlaf;
- hat eine milde beruhigende Wirkung;
- stärkt das Herz-Kreislauf-System;
- erhöht den Eisenspiegel;
- wirkt harntreibend, entfernt Sand und Steine aus den Nieren;
- wird zur Behandlung von Erkrankungen des Fortpflanzungssystems verwendet – steigert die Potenz und Libido, lindert Schmerzen während der Menstruation;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- entfernt überschüssige Flüssigkeit.
Petersilie sollte in die tägliche Ernährung von Männern aufgenommen werden — Nur 50 g Gemüse pro Tag verhindern die Entwicklung eines Prostataadenoms, erhöhen die Fortpflanzungsfunktion, stellen den Hormonspiegel wieder her und senken den Spiegel weiblicher Sexualhormone. Mit zunehmendem Alter steigt das Risiko, Herzerkrankungen zu entwickeln, und der tägliche Verzehr von Petersilie trägt dazu bei, dieses Risiko zu reduzieren.
Referenz. Petersilie beseitigt schnell und effektiv die Folgen eines stürmischen Festmahls – sie entfernt die Abbauprodukte von Ethylalkohol.
Unter Frauen Die Pflanze lindert währenddessen schmerzhafte Krämpfe der glatten Muskulatur Menstruation, reduziert die Anzahl der Hitzewallungen in den Wechseljahren, verbessert den psycho-emotionalen Zustand und reduziert körperlichen Stress.
Petersiliensaft hellt Sommersprossen und Altersflecken auf, verbessert den Hautton, macht den Teint weicher und erfrischt, stärkt das Haar.
Folsäure steigert die Fortpflanzungsfunktion und sorgt für die ordnungsgemäße Entwicklung des fetalen Neuralrohrs während der Schwangerschaft.
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Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Während der Schwangerschaft Es wird empfohlen, Grünpflanzen mit Vorsicht zu verwenden Petersilie aufgrund der Beschleunigung der Blutzirkulation in den Beckenorganen, was zu einer Abstoßung der Plazenta und vorzeitigen Wehen führen kann.
Der Verzehr großer Mengen Petersilie verursacht manchmal Probleme Kopfschmerzattacken und allergische Reaktionen.
Referenz. Im Jahr 2011 hat Rospotrebnadzor Krausepetersilie in die Liste der Pflanzen aufgenommen, die Betäubungsmittel und Gifte enthalten. Es stellt sich heraus, dass die Samen Stoffe enthalten, die zur Herstellung von Arzneimitteln geeignet sind. Strafrechtliche Bestrafung nach Art. 228 des Strafgesetzbuches der Russischen Föderation ist für den Anbau einer Pflanze zur Herstellung berauschender Substanzen vorgesehen. Bisher gab es keine Präzedenzfälle.
Hauptkontraindikationen:
- Blasenentzündung, große Steine und entzündlicher Prozess in den Nieren;
- Allergie gegen das Produkt;
- chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
Nebenwirkungen durch übermäßigen Gebrauch:
- Brechreiz;
- sich erbrechen;
- Kopfschmerzen;
- Muskelschmerzen;
- schneller Gewichtsverlust.
Abschluss
Auf Märkten und in Ladenregalen ist glattblättrige Petersilie häufiger anzutreffen als krausblättrige Petersilie. Einige Gärtner bevorzugen die erste Sorte aufgrund der feineren Struktur der Blätter, während andere die lockige Pflanze wegen ihres starken Aromas und ihres ausgeprägten süßlichen Geschmacks schätzen.Die Kultur ist sehr dekorativ; Grün wird zum Dekorieren von ersten und zweiten Gängen, Sandwiches und Snacks verwendet.
Dank ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wirkt sich Petersilie positiv auf den menschlichen Körper aus, reduziert die Magensäure, normalisiert die Verdauung, lindert Schwellungen, erfrischt den Atem, verbessert den Teint und steigert die Potenz bei Männern.