Ein klassisches Rezept für zu Hause im Fass eingeweichte Wassermelonen und verschiedene Zusatzmöglichkeiten

Wassermelonen werden nicht nur frisch gegessen, sondern auch im Holzfass eingelegt. Solche Früchte behalten lange ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack. Den eingeweichten Wassermelonen werden verschiedene Zutaten hinzugefügt – Äpfel, Paprika, Kohl, Gewürze und Kräuter. Das Gericht wird mit einer Beilage, Fleisch, kombiniert und als separate Vorspeise serviert.

Vorbereitungsphase

Das Einlegen von Wassermelonen in einem Holzfass ist eine originelle Lösung, um nicht nur die aromatischen Früchte lange aufzubewahren, sondern auch ein neues leckeres Gericht zu erhalten.

Auswahl und Zubereitung von Wassermelonen

Der Erfolg des Beizens hängt direkt von den richtig ausgewählten Früchten ab:

• sie sollten mäßig reif oder leicht unreif sein (überreife sind nicht zum Urinieren geeignet);
• Beeren werden ohne offensichtliche Schäden genommen: Flecken, Kratzer, Dellen und Risse;
• Geeignet sind mittelgroße (nicht mehr als 2 kg) Wassermelonen mit dünner Schale;
• Das Fruchtfleisch sollte rosa und dicht sein (weich, krümelig geht nicht).

Bevor mit dem Einlegen fortgefahren wird, werden die Früchte selbst vorbereitet:

1. Gründlich mit warmem, fließendem Wasser abspülen.
2. Gut trocknen.
3. Mit einem Zahnstocher werden mindestens 10 symmetrische Einstiche gemacht, damit die Beeren gut gesalzen sind.

Die Beeren werden in ein Fass gegeben und mit vorbereiteter Salzlake gefüllt, sodass der Inhalt vollständig bedeckt ist.

Vorbereiten des Fasses und des Lagerbereichs

Früher wurden Wassermelonen nur in Eichenfässern für den Winter eingeweicht. Heutzutage verwenden sie jede Art von Holz, Kunststoff oder Keramik.

Übrigens! In einem Holzbehälter erhält das Gericht einen reichhaltigen Geschmack.

Bereiten Sie den Behälter vor der Verwendung vor:

1. Gründlich mit kaltem Wasser waschen.
2. Mindestens 2 Mal mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Zum Schutz vor Schmutz mit einem sauberen Handtuch oder Lappen abdecken und an einen warmen, geschlossenen Ort bringen.

Wie man kocht: klassisches Rezept

In einem Fass werden die Beeren ganz oder in großen Stücken eingelegt.

Um eingeweichte Wassermelonen im Fass nach dem klassischen Rezept zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• mittelgroße Früchte;
• 10 Liter kaltes Wasser;
• 1,5 kg Zucker;
• 400 g Steinsalz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Nach sorgfältiger Zubereitung werden die Wassermelonen in ein Fass gegeben.
2. Salz und Zucker werden in Wasser gelöst.
3. Die Früchte sind vollständig mit Salzlake gefüllt.
4. Der Behälter wird mit Gaze abgedeckt und es wird Druck darauf ausgeübt, damit die Beeren nicht schwimmen und gründlich gesalzen werden. Als Beladung eignet sich ein kleines Gefäß mit Wasser oder ein Stein.
5. Nach 3 Tagen wird das Fass in einen Keller oder einen anderen kühlen, dunklen Raum gebracht. Weitere 3 Wochen salzen lassen.

Dieses Gericht wird als Vorspeise, Beilage oder Dessert serviert.

Wichtig! Um eine Gärung zu vermeiden, werden die fertigen Früchte mit sauberem Besteck entnommen.

Variationen

Feinschmecker experimentieren oft mit Rezeptzutaten.

Beispielsweise werden folgende Zutaten hinzugefügt:

• Äpfel;
• Honig;
• Pfeffer;
• Gewürze.

Mit Äpfeln

Äpfel verleihen duftenden Wassermelonen eine charakteristische Säure.

Zutaten:

• mittelgroße Wassermelonen - 10 Stück;
• Wasser - 10 l;
• mittlere Äpfel - 6 kg;
• Speisesalz - 745 g;
• Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Kirschblätter - 10 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten und den Behälter zum Einlegen vor.
2. Die Beeren werden abwechselnd mit Äpfeln schichtweise in ein Fass gelegt.
3. Darauf werden Kirsch- und Johannisbeerblätter gelegt.
4. Salz löst sich vollständig in Wasser auf. Die resultierende Salzlösung wird in die Zutaten gegossen.
5. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und üben Sie Druck aus.

Das Fass wird 2-3 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Pfeffer und Kräutern

Ein weiteres originelles, aber nicht weniger leckeres Rezept. Gewürze verleihen den Beeren eine pikante Note.

Zutaten:

• Wassermelonen - 5 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Petersilie - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund.

Sole:

• Wasser - 3 l;
• Speisesalz - 175 g;
• Kristallzucker - 170 g.

So machen Sie Wassermelonen nass:

1. Die Früchte werden in kleine Scheiben geschnitten und schichtweise in ein Fass gelegt.
2. Knoblauchzehen, gehackte Peperoni, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Aus Wasser, Salz und Zucker wird eine Lake hergestellt. Decken Sie den Inhalt des Fasses vollständig ab.
4. Mit Gaze und Unterdrückung abdecken.

Nachdem die Beeren zu gären beginnen, werden sie in den Keller oder Keller abgesenkt.

Mit Kohl

Ein ungewöhnliches Gericht entsteht, wenn Sie die Früchte im Sauerkraut durch Äpfel mit Wassermelonen ersetzen.

Zutaten:

• Wassermelone - 10 kg;
• vorgesalzener Kohl - 600 g.

Sole:

• abgekochtes Wasser - 10 l;
• Zucker - 0,5 kg;
• Salz - 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. In große Stücke geschnittene Früchte werden schichtweise in einem vorbereiteten Fass ausgelegt.
2. Der Kohl wird gleichmäßig zwischen ihnen verteilt. Schichtdicke - mindestens 10 cm.
3. Der gesamte Inhalt ist mit Sole gefüllt.

Die Vorspeise 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Dann stellten sie es in den Keller.

Aufmerksamkeit! Der Inhalt wird regelmäßig auf Schimmel überprüft. Wenn es erscheint, wird es entfernt und die Wassermelonen werden mit frischer Salzlake gefüllt.

Auf diese Weise zubereitete Früchte werden bis zur Mitte des Winters gelagert.

Im eigenen Saft

Eingelegte Wassermelonen im eigenen Saft sind ein exotisches Gericht. Ordentlich auf einem Teller angeordnete Obststücke schmücken jeden Tisch und überraschen die Gäste.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen - 10 kg;
• Wassermelonenmark - 5 kg;
• Saft - 6 l;
• Salz - 60 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Auf den Boden eines vorbereiteten Fasses wird eine Schicht ganzer Früchte gelegt.
2. Alles mit mit Salz vermischtem Fruchtfleisch bestreuen.
3. Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
4. Alles mit Saft auffüllen.

Die Vorspeise wird 7 Tage lang bei Raumtemperatur aufgegossen und dann in den Keller gebracht. Nach 3-4 Wochen verwenden.

Mit einer Sandschicht

Wassermelonen werden im Fass nicht nur auf traditionelle Weise, sondern auch mit Sand gesalzen. Das Material konserviert die Beeren bis zum nächsten Sommer.

Wichtig! Nehmen Sie für dieses Rezept Früchte mit einer dicken Schale – eine dünne kann platzen.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen - 6 Stück;
• Johannisbeerblätter - 14 Stk.;
• Kirschblätter - 13 Stk.;
• gründlich gewaschener Flusssand - 10,5 kg;
• grobes Salz - 755 g;
• Wasser - 10 l;
• Äpfel – optional.

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden schichtweise in ein vorbereitetes Fass gelegt.
2. Mit Johannisbeer- und Kirschblättern anrichten. Füllen Sie den freien Platz nach Wunsch mit Äpfeln.
3. Füllen Sie den Behälter nach und nach mit Sand, sodass die oberste Schicht mindestens 6 cm beträgt.
4. Salz wird in kochendem Wasser aufgelöst. Die abgekühlte Salzlake wird über die Früchte gegossen. Der Flüssigkeitsspiegel sollte den Sandspiegel um 10–15 cm übersteigen.

Da sich der Sand allmählich absetzt und verdichtet, wird regelmäßig Salzlösung hinzugefügt. Andernfalls verderben die Wassermelonen.

Auf diese Weise zubereitete Beeren sind nach 3 Wochen verzehrfertig.

Mit Senfpulver

Gesalzene Wassermelonen mit Senf gehören zu den beliebtesten und beliebtesten Rezepten vieler Feinschmecker. Dies ist eine Mischung aus einer würzigen Gemüsevorspeise und einem süßen Dessert.

Für ein 100-Liter-Fass benötigen Sie:

• mittelgroße Früchte mit dünner Kruste - 21 Stk.;
• Wasser - 10 l;
• Salz - 800 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Senfpulver - 200 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Bereiten Sie die Lake vor: Lösen Sie Salz, Zucker und Senf in kochendem Wasser auf.
2. Das Fass wird so mit Flüssigkeit gefüllt, dass es die Frucht 10 cm bedeckt.
3. Der Behälter wird 21 Tage lang abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahrt. Überprüfen Sie den Inhalt regelmäßig. Wenn Schimmel auftritt, entfernen Sie ihn und fügen Sie Salzlake hinzu.

Lagerbedingungen

Damit der Snack nicht über längere Zeit seinen Geschmack verliert und nicht verdirbt, werden folgende Lagerbedingungen und Bedingungen beachtet:

1. Das Fass mit frisch eingelegten Früchten wird etwa einen Tag lang in einem Raum bei Raumtemperatur belassen (der konkrete Zeitraum hängt vom gewählten Rezept ab).
2. Anschließend wird der Behälter für mindestens 21 Tage in einen kühlen Keller gestellt.

Vorbehaltlich der Salzzeiten und Lagerbedingungen für Wassermelonen bis zur Mitte des Winters verzehrt. Bei Verwendung von Flusssand – bis zum Sommer.

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Abschluss

Eingeweichte Wassermelonen im Fass wird nicht nur zu einem schönen und originellen Snack auf dem Tisch, sondern erinnert Sie auch an den angenehmen Geschmack des Sommers. Auf diese Weise zubereitete Früchte behalten Vitamine und Mineralstoffe gut. Es gibt viele Rezepte. Um ein würziges Gericht zu erhalten, werden den Beeren Pfeffer, Kräuter oder Senf hinzugefügt; Äpfel und Kohl verleihen dem Gericht Säure.