Ist es möglich, Zucchini für den Winter einzufrieren und wie man es richtig macht: Zubereitungshinweise und Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Oh, diese Sommerbewohner! Eine kleine Ernte ist schlecht, viel ist schlecht und sie wissen nicht, was sie damit anfangen sollen. Eine vertraute Situation, finden Sie nicht auch? Es ist gut, dass man mit Haushaltsgeräten einige Arten von Lebensmitteln einfrieren kann. Reservieren Sie eine Gefrierschublade für gefrorene Zucchini. Sie werden überrascht sein, wie viele köstliche Gerichte Sie daraus zubereiten können.

Ist es möglich, Zucchini für den Winter einzufrieren?

Beim Sortieren der Ernte haben Hausfrauen viele Fragen. Ist es beispielsweise möglich, einzufrieren? Zucchini für den Winter und wie man es richtig macht.

Punkte dafür und dagegen

Gehen vorteilhafte Eigenschaften verloren?

Lassen Sie uns herausfinden, welche wohltuenden Eigenschaften in frischen Zucchini enthalten sind, und vergleichen Sie sie dann mit gefrorenen.

Wie Sie wissen, ist Zucchini ein diätetisches Gemüse. Das meiste davon ist Wasser. Es gibt aber auch viele nützliche Substanzen.

Junge Zucchini enthält:

Was Mikroelemente und Makroelemente betrifft, ist die Liste hier beeindruckend:

• Kalzium;
• Magnesium;
• eine Nikotinsäure;
• Folsäure;
• Apfelsäure;
• Kupfer;
• Selen;
• Vanadium;
• Selena;
• Phosphor.

Und das ist nicht die ganze Liste. Die Frage ist nun, wie verändert sich die qualitative Zusammensetzung gefrorener Zucchini?

Bei Einhaltung der Lagerbedingungen praktisch nichts. Zucchini sollten Sie nicht über längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahren. Sie müssen in der ersten Saison, vorzugsweise vor April, verzehrt werden. Auf diese Weise bleiben 75-80 % der wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Geschmacksqualitäten

Auch im gefrorenen Zustand bleibt der Geschmack der Zucchini erhalten.

Bei ordnungsgemäßem Auftauen wird Ihr Haushalt den Unterschied nicht einmal bemerken. Im Gegensatz zu Auberginen wird Zucchini nicht bitter und wird nicht zu einer matschigen Masse.

Geeignete Sorten zum Einfrieren

Wenn Sie den Namen der Sorte kennen, die Sie anbauen, schauen Sie sich die Liste unten sorgfältig an. Haben Sie Ihres gefunden? Super, deine Zucchini ist für die Winterlagerung geeignet.

• Birnenförmig;
• Goldener Pokal;
• Festival;
• Gelbfruchtig;
• Neger;
• Genovese;
• Aeronaut;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Gribowski.

Diese Sorten eignen sich am besten zum Langzeiteinfrieren. Sie bewahren den Geschmack, das Aussehen und die wohltuenden Eigenschaften weitestgehend.

Das richtige Gemüse auswählen

Es gibt einige Regeln, aber Sie müssen sie befolgen:

1. Wählen Sie zum Einfrieren junge Früchte. Überreife Sorten haben eine dicke Schale.
2. Nach Farbe: Bevorzugen Sie die hellsten Früchte. Ihre Mitte wird während des Garvorgangs nicht weich.
3. Gemüse soll gesund sein – ohne schwarze Flecken oder Dellen. Wählen Sie nur Früchte mit glatter Schale.

So friert man Zucchini richtig ein

Nun, das Gemüse ist gesammelt, alle Früchte sind glatt, leicht und jung. Was weiter? Sie müssen wissen, wie man Zucchini richtig einfriert. Gerne teilen wir unser Wissen mit Ihnen.

Gemüse vorbereiten

Die richtige Zubereitung von Zucchini ist der Schlüssel zu köstlichen Gerichten in der Winterkälte.

Wer schon einmal Auberginen eingefroren hat, weiß, dass ein vorheriges Einweichen in Salzwasser notwendig ist. Es empfiehlt sich außerdem, die Zucchini 30-50 Minuten im Wasser zu lassen. Sie enthalten zwar keine Bitterkeit, aber durch dieses Verfahren wird die Haut weich.

Wenn Sie keine jungen Zucchini sammeln konnten, keine Zeit hatten oder unseren Rat ignoriert haben, nehmen Sie sich die Mühe, die Kerne aus dem Gemüse zu entfernen.

Es ist nicht nötig, die Zucchini anzustechen.

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse trocken ist, bevor Sie mit dem Einfrieren beginnen.

Richtiges Einfrieren:

• Gemüse muss trocken sein;
• Zucchini sollten nicht zusammen mit Fisch und Fleisch eingefroren werden. Über einen längeren Zeitraum werden die Gerüche trotzdem absorbiert, egal wie dicht Sie die Zucchini einpacken. Wählen Sie für die Nachbarschaft Auberginen oder Gemüse;
• Es ist besser, Zucchini nicht in einem Behälter aufzubewahren – bevorzugen Sie Plastiktüten;
• Lagern Sie Tiefkühlgemüse nicht länger als neun Monate.

Einfrieroptionen

Es gibt viel Spielraum für Ihre Fantasie. Wir informieren Sie über die beliebtesten Optionen.

Püree

Das Wort selbst deutet auf das Kochen von Gemüse hin. Also:

1. Waschen, trocknen, schneiden.
2. In kochendes Wasser geben und fast gar kochen.
3. Das abgekühlte Gemüse in einem Mixer zerkleinern.
4. Packen Sie das Püree in Portionen. Dies ist der seltene Fall, dass es besser ist, einen Behälter statt einer Plastiktüte zu wählen.

Das Einfrieren in dieser Form ist praktisch für Familien mit kleinen Kindern. Im Winter sparen Sie Zeit beim Kochen.

In Kreisen

1. Waschen und Trocknen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Kreise, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind.
3. Bereiten Sie im Voraus eine flache Schüssel oder Schneidebretter vor und bedecken Sie diese mit Frischhaltefolie.
4. Legen Sie das gehackte Gemüse auf die vorbereiteten Küchenutensilien und stellen Sie das Gemüse für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.
5. Nach zwei Stunden das Gemüse in einen Beutel umfüllen, festbinden und zur Langzeitlagerung aufbewahren.

Diese Form des Einfrierens eignet sich gut für die Zubereitung von Gemüseeintopf oder Zucchini mit Fleisch im Winter. Sie behalten ihre Form perfekt und sind geschmacklich nicht von frischen zu unterscheiden.

Würfel

1. Frisches Gemüse gut abspülen.
2. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. Nutzen Sie den Stress-Freeze. Legen Sie das Gemüse zwei Stunden lang in den Gefrierschrank, ohne es in eine Tüte zu packen.
4. Nach zwei Stunden in Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen.

Beratung: Große Portionen nicht einfrieren.Die Würfel neigen im gefrorenen Zustand dazu, aneinander zu kleben. Daher ist es optimal, Tiefkühlgemüse portionsweise aufzubewahren.

Berieben

Die Zubereitungsmethode ähnelt Püree:

1. Das Gemüse waschen.
2. Schälen Sie die Früchte.
3. Auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Vergessen Sie nicht, den Saft auszupressen.
5. Teilen Sie das Fruchtfleisch in Beutel oder luftdichte Behälter auf.

Referenz: Ein Stressgefrieren ist in diesem Fall nicht erforderlich.

Gebraten

Frieren frittierte Zucchini ein? Ja natürlich!

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. In Kreise schneiden.
3. Mehl einrollen.
4. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
5. Restliches Öl mit einer Serviette abtupfen.
6. Die abgekühlten Zucchini in Tüten verpacken und in den Kühlschrank stellen.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, das Gemüse zu salzen!

Optimale Lagerbedingungen und -fristen

Gehen wir noch einmal die Lagerbedingungen durch:

• Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist eine Plastiktüte, mit Ausnahme von püriertem oder geriebenem Gemüse;
• Lagern Sie Zucchini nicht neben Fleisch, Fisch oder Pilzen;
• Die optimale Haltbarkeit beträgt 6-9 Monate.

So tauen Sie richtig auf

Es ist nicht nötig, die Zucchini vor dem Kochen aufzutauen. Das ist besonders wertvoll, wenn Sie wenig Zeit haben und die Gäste bereits vor der Haustür stehen.

Wenn Sie genügend Zeit haben, tauen Sie die Früchte bei Zimmertemperatur auf.

Beachten Sie! Tauen Sie Gemüse nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser auf.

Weitere Verwendung

Aus gefrorenen Zucchini kann man das Gleiche zubereiten wie aus frischen. Hier finden Sie einige Beispiele für köstliche und einfache Rezepte.

Pfannkuchen

Zutaten:

• 0,5 kg gefrorene Zucchini;
• 2 Hühnereier;
• ein Esslöffel Sauerrahm;
• eine Prise Salz;
• 4 EL. l. Mehl.

Kochmethode:

1. Die Zucchini auftauen lassen. Für Pfannkuchen verwenden Sie geriebene gefrorene Zucchini.
2. Überschüssige Flüssigkeit entfernen.
3. Eier hinzufügen.
4. Sauerrahm, Salz und Mehl hinzufügen.
5. Aufsehen.Wenn es flüssig wird, fügen Sie Mehl hinzu. Zucchini kann Wasser abgeben.
6. Geben Sie die Pfannkuchen esslöffelweise in eine heiße Pfanne. Auf beiden Seiten anbraten.

Am besten mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Zum Füttern von Säuglingen

Gefrorene Zucchini sind gut für Babys. Kümmern Sie sich um Ihr Baby, indem Sie diesen Sommer Zucchini einfrieren. Wenn Sie das fertige Püree eingefroren haben, müssen Sie es nur noch in einem Topf mit Deckel erhitzen.

Wenn die Zucchini roh eingefroren ist, muss die geriebene Zucchini gedünstet und das überschüssige Wasser herausgedrückt werden.

Die dritte Option ist für Sie, wenn Sie Kreise oder Würfel eingefroren haben. Auch die Zucchini schmoren wir in einem kleinen Topf. Sobald das Gemüse fertig ist, pürieren Sie es in einem Mixer.

Gebratene Zucchini einfrieren

Die Regeln zum Einfrieren sind oben beschrieben; solche Zucchini können einfach in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Gebratene Zucchini mit geröstetem Brot und Knoblauch servieren.

Gemüseeintopf

Zutaten:

• 0,5 kg gefrorene Zucchini, Scheiben oder Würfel;
• 0,5 kg Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• 3 Tomaten;
• Grün;
• bulgarische Paprika.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
2. Zucchini hinzufügen.
3. Lass uns schmoren.
4. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Mit zwei Gläsern Wasser auffüllen.
5. Gehackte Paprika hinzufügen und Tomate.
6. Wir schneiden den Knoblauch nicht, sondern legen die ganze Zehe darauf.
7. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
8. Den fertigen Eintopf mit gehackten Kräutern bestreuen.

Tipps und Tricks

1. Entfernen Sie sämtliche Luft aus den Gefrierbeuteln.
2. Beim Einfrieren als Püree die gesamte Feuchtigkeit ausdrücken.
3. Stressgefrieren trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu bewahren.
4. Die Stiele entfernen.

Bewertungen von Hausfrauen

Kiseleva Lyudmila, Kasan: „Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich Zucchini einfriere. Es ist so praktisch, ich verstehe nicht, warum es nicht jeder macht.Ich habe meine eigene Regel: Ich wasche die Zucchini in drei Wassern, bevor ich sie einfriere. Die Haut wird weich und ist beim Kochen völlig unsichtbar.“

Olga Evtunaeva, Nischnekamsk: „Ich habe diesen Sommer zum ersten Mal Zucchini eingefroren. Wir leben mit einer großen Familie und müssen mehrmals am Tag kochen. Außerdem haben wir viele Kinder. Gefrorene Zucchini sind eine hervorragende Ergänzungsnahrung für Kleinkinder.“

Kristina Shemakhina, Jekaterinburg: „Meine Großmutter hat mir beigebracht, wie man Zucchini einfriert. Ich friere sie nie in Plastikbehältern ein. Es gibt keine Möglichkeit, ihnen die Luft zu entziehen. Aber Zucchini mag es nicht. Deshalb verwende ich doppelte Plastiktüten. Am häufigsten friere ich sie im Kreis ein, weil ich sie mit Kartoffeln im Ofen koche oder sie einfach brate. Weißt du, im Winter wünscht man sich so oft ein Stück Sommer.“

Elena Mironenko, Tscheboksary: „Ich liebe Zucchini in jeder Form. Wir pflanzen verschiedene Sorten. Mein Rat an die Sommerbewohner: Verschieben Sie das Einfrieren nicht bis zum Ende der Saison, wenn Sie die Ernte bereits satt haben. Machen Sie das Gegenteil. Die ersten Früchte sind da – wir frieren sie gleich ein. Das erste Gemüse ist viel länger haltbar, es enthält viele nützliche Substanzen. Und wenn Sie Ihre Vorräte für den Winter vorbereitet haben, essen Sie frische Zucchini für Ihre Gesundheit.“

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Fassen wir es zusammen

Zucchini können und sollten eingefroren werden. Nicht alle Sorten sind für die Gefrierlagerung geeignet. Wählen Sie zum Einfrieren junge Früchte mittlerer und kleiner Größe. Bei Bedarf die Haut entfernen oder in kaltem Wasser einweichen. Der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten. Sie können Zucchini auf verschiedene Arten einfrieren.Sie können gedünstet, gebraten, mit Fleisch, Kräutern und anderem Gemüse kombiniert werden. Zucchinipüree ist besonders für Kleinkinder geeignet. Am besten lagert man Gemüse in Plastiktüten und verzehrt den Vorrat vor der nächsten Saison.

Eine reiche Ernte und guten Appetit!