Die besten Rezepte, um Zucchini für den Winter vorzubereiten: schnell und einfach köstliche Zubereitungen machen

Im Winter müssen die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe über Gurken und Präparate gewonnen werden. Zusätzlich zu traditionell Gurken und Tomaten, viele Gärtner mögen es, Zucchini einzumachen und einzulegen. Die Rezepte sind leicht nachzumachen. Sie müssen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten mitbringen. Zucchini ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Gemüse passt harmonisch zu Beilagen, Suppen und Salaten. Schauen wir uns die besten Zucchini-Rezepte für den Winter an.

Die leckersten und gesündesten Rezepte

Die Zubereitungstechnik ist bei vielen Rezepten ähnlich. Für die Schärfe wird einigen Gerichten eine Mischung aus roten und schwarzen Paprikaschoten zugesetzt; der würzige Geschmack wird durch Gemüse und Kräuter erreicht. Die meisten Rezepte erfordern nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Hausgemachter Kürbiskaviar ohne Essig

Viele Menschen lieben Kürbiskaviar. Der delikate Geschmack des Snacks passt gut zu Kartoffeln, Fleisch und Gemüsebeilagen. Kaviar ohne Essig ist nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Das Produkt enthält Zink, Kalium und Phosphor, die für eine normale Verdauung notwendig sind.

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie:

• 2 kg junge Zucchini;
• 1 kg Karotten;
• 60 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 4 Nelken Knoblauch;
• 50 g Pflanzenöl;
• 40 g Salz;
• 100 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Zucchini und Karotten waschen, schälen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Zucchini, Karotten, Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Tomatenmark hinzufügen.
3. Öl in den Kessel gießen, Kaviar hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
4. Den Kaviar salzen, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Gläser und Deckel sterilisieren. Geben Sie das Püree in jeden Behälter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser. 40 Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf.

Interessant! Zucchini-Kaviar wurde von einem Technologen aus der UdSSR, O. A. Okhapkina, erfunden. Um die Produktionskosten von Konserven zu senken, entschied sie sich, Zucchini als erschwinglichen Füllstoff zu verwenden.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Eine appetitliche und helle Vorspeise schmückt jeden Tisch. Verschiedene Gemüsesorten sind ein Schatz an wohltuenden Eigenschaften. Sie sind reich an Vitamin C und natürlichen Antioxidantien.

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

• 1 kg junge Zucchini;
• 0,5 kg Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 0,3 kg Tomaten;
• 0,3 kg Karotten;
• 40 ml Essig 7%;
• 1 Bund Petersilie;
• 30 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Nelken nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen.
2. Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden, Karotten in beliebige Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie die oberste Blattschicht vom Kohl. Den Rest auf einer groben Reibe hacken.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Zucchini, Karotten, Kohl und Zwiebeln schichtweise hinein.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es erneut für 10 Minuten in die Gläser.
6. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz und Essig ins Wasser. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
7. Drehen Sie die Stücke um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zucchini mit Pilzgeschmack für den Winter

Beim Einlegen nimmt das Gemüse das Aroma anderer Zutaten auf und die Zucchini schmeckt dadurch wie eingelegte Pilze.Die knusprige Textur und das würzige Aroma werden jeden Feinschmecker erfreuen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1 Bund Grün;
• 200 g Karotten;
• 30 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 50 g Pflanzenöl;
• 50 g Essig 9 %.

Wie man kocht:

1. Zucchini waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die gewaschenen, geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden.
4. Das Grün gründlich waschen, trocknen und fein hacken.
5. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und vermischen. Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Öl und Essig einfüllen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gemüse eingelegt.
7. In Gläser füllen und in jedes Gefäß etwas Saft vom Gemüse geben.
8. Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren.
9. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Decken Sie die Werkstücke 24 Stunden lang mit einer Decke ab.
10. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf, beispielsweise im Kühlschrank oder im Keller.

Interessant! Der Snack ist ideal für eine gesunde und diätetische Ernährung. Es ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Säuren. Und das Grün in der Schüssel verbessert die Funktion des Kreislaufsystems und gibt Ihnen Energie.

Original Adjika aus Zucchini und Tomate für den Winter

Die Zubereitung von Adjika dauert maximal 1 Stunde. Für die Ernte empfiehlt es sich, junge, mittelgroße Früchte zu verwenden.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Zucchini;
• 250 g Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 ml Essig;
• 50 g Zucker;
• 20 g Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gründlich waschen und die Schalen entfernen. Zucchini, Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
2. Salz und Zucker zum gehackten Gemüse geben.Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Nach dem Schmoren Essig und gehackten Knoblauch zur Adjika geben. In Gläser aufteilen.
4. Im Kühlschrank nicht länger als 9 Monate lagern.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Orange

Duftende und aromatische Marmelade wird als eigenständiges Gericht oder als Füllung für Kuchen und Muffins verwendet. Manche Hausfrauen geben den Leckerbissen zu Eis oder Sorbet hinzu oder geben ihn in den Tee.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Zucchini;
• 1 Orange;
• 1 Zitrone;
• 2 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben.
2. Gemüse mit Zucker bestreuen. Mahlen Sie die Orangen- und Zitronenschale mit einem Mixer.
3. Den Brei in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie während des Kochvorgangs eventuell entstandenen Schaum von der Oberfläche und rühren Sie die Marmelade um. Kein Wasser hinzufügen, da die Zucchini Saft abgibt.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann noch einmal 40 Minuten kochen lassen.
5. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Schwiegermutterzunge aus Zucchini

Berühmte hausgemachte Konserven werden lange gelagert und mit Geflügel-, Fisch- und Fleischspezialitäten kombiniert. Schöne Zubereitungen sehen sowohl im Glas als auch auf dem Teller appetitlich aus.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 scharfe Paprika;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9 %;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen. Die Tomaten halbieren, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.
2. Zucchini schälen, Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Knoblauch und scharfe Pepperoni schleifen.
4. Tomaten und Paprika 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Salz, Butter und Zucker hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
5. Knoblauch, Essig und Peperoni hinzufügen. 5 Minuten brennen lassen.
6. Gläser waschen und sterilisieren, mit Snacks füllen. Den Deckel aufrollen und abkühlen lassen. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Kompott aus Zucchini und Kirschpflaume „Wie Ananas“

Der Geschmack dieses Gerichts erinnert an Ananassirup. Süßes, leckeres und erfrischendes Kompott ist einfach zuzubereiten.

Nehmen Sie dazu:

• 900 g Zucchini;
• 300 g gelbe Kirschpflaume;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie die gelbe Kirschpflaume mit kaltem Wasser ab. Die Zucchini schälen und in große Würfel schneiden.
2. Kirschpflaumen und Zucchini in sterile Gläser füllen.
3. Wasser erhitzen, in ein Glas füllen und 40 Minuten ruhen lassen.
4. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen und zurück in das Glas gießen.
5. Rollen Sie den Deckel auf und legen Sie ihn kopfüber unter eine warme Decke. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Marinierte Zucchini „Sortiert“

Das Zucchini-Rezept „Assorted“ ist Rekordhalter für den Gehalt an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen. Karotten sind reich an Ballaststoffen und Beta-Carotin, Gurken sind berühmt für die Vitamine A und B, Tomaten enthalten Kalzium und Kalium.

Um einen saftigen und vitaminreichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Zucchini;
• 4 Tomaten;
• 4 Gurken;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment;
• 1 Dillschirm;
• 40 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 3 Liter Wasser;
• 100 ml Essig 9 %;
• 4 Erbsen Nelken.

Kochmethode:

1. Legen Sie Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch, Piment und Nelken auf den Boden eines sauberen Glases. Nach Belieben Meerrettichblätter hinzufügen.
2. Spülen Sie die Gurken mit kaltem Wasser ab. Große Gurken in Scheiben schneiden und kleine ganz in ein Glas geben.
3. Zucchini waschen und in 4 Stücke schneiden. Auf die Gurken legen.
4. Als nächstes die Tomaten hinzufügen. Damit sie nicht platzen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
5. Wasser aufkochen, Gemüse hineingießen. 15–20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
6. In jedes Glas Salz, Zucker und Essig geben. Mit Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und zu einer dicken Decke rollen.
7. Als Beilage zu einer Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.

Knusprige Zucchini für den Winter in Marinade

Dank Kräutern und Gemüse behält Gemüse seine knackige Konsistenz. Vor dem Kochen werden Zucchini 2 Stunden in Wasser eingeweicht, damit sie elastischer werden.

Zutatenliste für das knusprige Gericht:

• 5 kg Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Meerrettichwurzeln;
• 16 Johannisbeerblätter;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 300 ml Tafelessig;
• 3,5 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Gläser sterilisieren. Geben Sie jeweils Gewürze und fein gehackte Zucchini hinein.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Marinade über die Zucchini gießen und mit einem Deckel abdecken.
4. Rollen Sie die Gläser nach 10 Minuten auf und wickeln Sie sie in eine Decke.

Würziger Winterkürbis mit Senf

Senf ist eines der schärfsten Gewürze. Es kann den Geschmack eines Gerichts radikal verändern und Zucchini würzig und feurig machen. Dieses Rezept findet man häufig in der koreanischen Küche.

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kg Zucchini;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Essig 9 %;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• Kreuzkümmel nach Geschmack;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 25 g Senfkörner;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Zucchini waschen und schälen. Jeweils in Ringe schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie gehackte Kräuter und Knoblauch ins Wasser. Alles mit Öl übergießen, Essig und Gewürze dazugeben.
3. Die Mischung über die Zucchini gießen. 3 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. In Gläser füllen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren.
5. Aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipps und Tricks zum Kochen

Damit winterliche und schnelle Zubereitungen nicht nur gesund, sondern auch lecker werden, verraten erfahrene Köche und Hausfrauen ihre Kochgeheimnisse:

1. Verwenden Sie junge grüne Zucchini mit dünner Schale. Sie sind knuspriger und müssen nicht geschält werden.
2. Waschen Sie vor dem Kochen alle Zutaten gründlich unter fließendem Wasser, insbesondere das Gemüse. Andernfalls verschlechtern sich die Werkstücke schnell.
3. Für Zubereitungen mit Tomaten und Gurken verwenden Sie glattes Gemüse. Stechen Sie die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Dadurch werden sie besser mit der Marinade gesättigt.
4. Ersetzen Sie Tafelessig durch Apfel- oder Traubenessig. Sie sind nicht schlechter im Geschmack, aber weniger schädlich für den Magen.
5. Studieren Sie das Rezept im Voraus und kaufen Sie alle notwendigen Produkte.

Abschluss

Zucchini-Zubereitungen für den Winter schmücken sowohl ein gewöhnliches Mittagessen als auch ein festliches Fest. Zucchini wird mit Karotten, Paprika, Gurken und Tomaten mariniert. Es gibt Methoden ohne Sterilisation; die Zubereitung solcher Gerichte nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Für die Schärfe fügen Sie Schwarz- und Piment, Senf und Knoblauch hinzu. Besondere Aufmerksamkeit verdienen süße Gerichte. So erfrischt Sie beispielsweise ein Kompott aus Zucchini und Kirschpflaume perfekt an einem Sommertag und Zucchini-Marmelade mit Orange ergänzt eine Teeparty mit der Familie.