Nutzen, Schaden und Kaloriengehalt von eingelegten Gurken

Man kann sich kaum jemanden vorstellen, der noch nie eingelegte Gurken probiert hat. Für viele erinnert dieser Geschmack an das Leben im Dorf, wo in einem dunklen Keller wahre Schätze reihen – allerlei Vorbereitungen für den Winter. Wenn es kalt wird, werden sie zu einer Tischdekoration: als Zutat für Salate, als leckere Ergänzung zu Salzkartoffeln oder als Snack für ein lustiges Festmahl.

Eingelegte Gurken sind längst ein fester Bestandteil der slawischen Kultur geworden. Doch können sie dem Körper schaden und darf man auf Diät einen solchen Snack zu sich nehmen? Das werden wir untersuchen.

Wie viele Kalorien haben Gurken?

Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt einer frischen Gurke bei 15 kcal pro 100 Gramm. Dieser ist äußerst gering und liegt daran, dass das Gemüse zu 95 % aus Wasser besteht. Da es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt, sind frische Gurken die Grundlage für eine sommerliche Gurkendiät.

Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken ist sogar noch geringer und beträgt nur 11,2 kcal pro 100 g. Beim Einlegen wird das Gemüse noch stärker mit Wasser gesättigt und verliert einige Kalorien. Je länger der Beizvorgang dauert, desto mehr Trockenmasse verlieren die Gurken, was nicht immer gut ist.

Interessant! Der Kaloriengehalt von eingelegten Gurken ist etwas höher und beträgt durchschnittlich 16,1 kcal pro 100 g. Dies liegt daran, dass das Gemüse beim Einlegen mit weniger Wasser gesättigt wird als beim Salzen, dafür aber mehr unterschiedliche Gewürze verwendet werden.

Zusammensetzung aus eingelegten Gurken

Die Hauptzutaten der Gurkenzubereitung sind Wasser, Salz und Gurken.Es kann auch spezielle Geschmackszusätze enthalten: Knoblauch, Meerrettich, Dillschirme, Johannisbeerblätter und scharfe Paprika.

Die Zusammensetzung eingelegter Gurken unterscheidet sich kaum von frischen. Sie enthalten Kalium, Phosphor, Kalzium, Zink, Magnesium. Aber der Hauptbestandteil von Gurken ist natürlich Natrium. Sein Gehalt ist so hoch (1111 mg), dass nur 150 g Gurken ausreichen, um den täglichen Salzbedarf des Körpers vollständig zu decken. Die am häufigsten vorkommenden Vitamine sind C, B1, B2 und PP.

Ein wichtiger Unterschied zwischen eingelegten und frischen Gurken - das Vorhandensein von Milchsäure, die bei der Milchsäuregärung entsteht. Die darin enthaltenen Laktobazillen sind für den Menschen von Vorteil: Sie verbessern die Verdauung.

Aufgrund des hohen Wassergehalts sind die BZH-Indikatoren (Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) in Gurken kaum wahrnehmbar.

100 g gesalzenes Gemüse enthalten 0,8 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 1,7 g Kohlenhydrate.

Nutzen und Schaden

Eingelegte Gurken haben folgende positive Eigenschaften:

1. Ihr würzig-salziger Geschmack regt die Magensaftproduktion an und regt den Appetit an.
2. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind Gurken kalorienarm.
3. Der Gehalt an Milchsäure wirkt sich positiv auf die Darmflora aus.
4. Der hohe Natriumgehalt deckt den täglichen Salzbedarf.
5. Sie haben eine leicht abführende Wirkung.

Allerdings haben Gurken auch eine Reihe negativer Eigenschaften, die vor allem mit einer erhöhten Salzkonzentration verbunden sind:

1. Der hohe Säuregehalt der Sole kann den Zahnschmelz schädigen.
2. Übermäßiger Verzehr von gesalzenem Gemüse kann zu Flüssigkeitsansammlungen im Körper führen.
3. Erschwert die Nierenfunktion.

Kontraindikationen

Menschen mit folgenden Erkrankungen sollten beim Verzehr von Gurken besondere Vorsicht walten lassen:

• Geschwüre, Gastritis und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Hypertonie;
• Nieren- und Lebererkrankungen;
• Neigung zu Durchfall.

Negative Folgen können leicht vermieden werden, wenn Sie Gurken nicht übermäßig verwenden, egal wie lecker sie sind. Dies ist immer noch ein Snack, keine vollständige Mahlzeit. Es wird empfohlen, die Gurken vor dem Verzehr abzuspülen: Dadurch wird überschüssige Salzlake abgewaschen und der Säuregehalt verringert.

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Abschluss

Salzgurken für den Winter - eine gute Tradition unserer Vorfahren, die viele bis heute befolgen. In der kalten Jahreszeit, wenn frisches Gemüse zum Luxus wird, können sie problemlos zum Sommer gehören. Eingelegte Gurken finden bei jedem Fest ihren Platz.

Allerdings müssen Sie, wie bei jedem Snack, Mäßigung walten lassen. Unkontrollierter Verzehr des Produkts kann zu Problemen mit dem Verdauungssystem und den Nieren führen. Wenn sie nicht missbraucht werden, sind Gurken harmlos und sogar gesundheitsfördernd. Die Einhaltung der Mäßigung in allem ist nicht nur für Feinschmecker ein hervorragendes Motto!