Top 10 der besten Rezepte für eingelegte Bohnen: Köstliche Winterzubereitungen mit eigenen Händen zubereiten

Eingelegte Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nur wenige Menschen wissen, dass das Gericht eine große Menge an Zink, Kalium und Ballaststoffen enthält, die für die gesunde Entwicklung des Körpers notwendig sind.

Bohnen stärken den Zahnschmelz, schützen die Haut vor vorzeitiger Hautalterung und normalisieren die Funktion des Nervensystems. Diese Kultur ist bei Gärtnern und Hausfrauen sehr beliebt. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Bohnen zu Hause einlegt und welche Rezepte am erfolgreichsten sind.

Wie man Bohnen für den Winter einlegt

Zum Kochen eignen sich nur gesunde Bohnen, die keine äußeren Schäden aufweisen. Weiß oder Lila werden häufiger als andere eingelegt, da sie den hellsten Geschmack und die angenehme Textur haben. Vor dem Einlegen werden die Bohnen mehrmals gut unter fließendem Wasser gewaschen. Um sie zart und saftig zu machen, werden sie über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am Morgen wird das Wasser abgelassen.

Beim Garvorgang wird besonderes Augenmerk auf die Marinade gelegt. Je nach Rezept variiert die Herstellungstechnologie, am häufigsten wird die Marinade jedoch aus Wasser, Zucker, Salz und Essig zubereitet.

Oft werden frische Kräuter hinzugefügt – Petersilie, Dill, Zwiebel. In 9 von 10 Fällen werden den Zubereitungen Nelken, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch und Senf zugesetzt. Erfahrene Hausfrauen raten außerdem zur Verwendung von Zitronensäure anstelle von Essig, da diese schonender und milder im Geschmack ist.

Beratung. Bereiten Sie Gerichte im Voraus vor.Zum Marinieren benötigen Sie mehrere Teller unterschiedlicher Größe, ein Schneidebrett, ein Messer, einen Topf, Löffel sowie saubere, sterilisierte Gläser und Nylondeckel.

Die Vorspeise wird sowohl auf dem festlichen Tisch als auch als Ergänzung zum täglichen Abendessen oder Mittagessen serviert. Schauen wir uns unten die detaillierten Anweisungen zur Zubereitung marinierter Gerichte an.

Beliebte Rezepte

Es ist unmöglich, alle Technologien und Rezepte aufzuzählen, die saftige und schmackhafte Zubereitungen hervorbringen. Manche Hausfrauen fügen ihren Gerichten lieber mehr Pfeffer und Senf hinzu, andere hingegen bevorzugen den süßen und delikaten Geschmack.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Bohnen für den Winter

Dieser aromatische Snack enthält nur natürliche Zutaten, die in jedem Geschäft erhältlich sind. Durch Gewürze und Kräuter erhält das Gericht einen besonderen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g Bohnen;
• 0,5 Liter Gemüsebrühe;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 getrocknete Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel Senfpulver;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Den Knoblauch schälen, unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Messer fein hacken.
2. Die Zwiebel in zwei Teile schneiden. Eines beiseite legen und das andere fein hacken.
3. Bohnen abspülen und in Wasser einweichen.
4. Brühe in die Pfanne gießen, Bohnen hinzufügen, Nelken, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend 1,5 Stunden bei schwacher Hitze stehen lassen und mit einem Deckel abdecken.
5. Das Grün waschen und fein hacken.
6. Bereiten Sie die Marinade vor: Fein gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz in einen Topf geben und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend Senf, Essig, Olivenöl und provenzalische Kräuter zu der Mischung hinzufügen.
7. Bohnen und Marinade in einen tiefen Behälter geben und alles gründlich vermischen. In Gläser füllen, fest verschließen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
8. Am besten servieren Sie eingelegte Bohnen als kalte Vorspeise zusammen mit Brot oder Sandwiches.

Mit Gemüse marinierte grüne Bohnen

Ein einfaches Rezept zum Kochen grüner Bohnen, das selbst ein Kochanfänger zubereiten kann. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 g grüne Bohnen;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. Löffel Essig;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Die grünen Bohnen waschen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
2. Das kochende Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen.
3. Aus Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
4. Fein gehackte Petersilie und Dill zu den Bohnen geben, alles gut vermischen. Die Marinade darübergießen.
5. Die Mischung in Gläser füllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Marinierte Bohnen nach tschechischer Art

Das beliebte Rezept ist eigentlich der tschechischen Nationalküche entlehnt. Zum Kochen verwenden Sie am besten lila Bohnen.

Zutatenliste:

• 1 Tasse Bohnen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 EL. Löffel Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Technik zur Zubereitung eines leckeren Snacks sieht so aus:

1. Bohnen abspülen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Kochen Sie die Bohnen zwei Stunden lang im gleichen Wasser.
3. Zwiebel und Petersilie hacken, die Mischung mit Olivenöl übergießen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Alle Zutaten vermischen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Saft abgießen.

Interessant. Besonders wohltuend sind Gerichte mit Olivenöl.Das Öl dient der hervorragenden Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, enthält die Vitamine A und E sowie gesunde Fettsäuren. Darüber hinaus verbessert es den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Marinierte grüne Bohnen „Otrada“

Das Gericht hat einen delikaten Geschmack und passt gut zu Fleisch, Geflügel und Gemüse. „Otrada“ ist sowohl ein eigenständiges Gericht als auch eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g grüne Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2-3 schwarze Pfefferkörner;
• 0,5 EL. Löffel Salz.

Kochalgorithmus:

1. Die Bohnen 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer zum Öl geben und zum Kochen bringen.
4. Die Marinade über die Bohnen gießen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gewürzte marinierte grüne Bohnen

Das Gericht wird vor allem Liebhaber scharfer und ungewöhnlicher Speisen ansprechen. Diese Bohnen werden sowohl aus frischen Hülsenfrüchten als auch zubereitet gefroren.

Zutatenliste:

• 400 g grüne Bohnen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel geruchloses Pflanzenöl;
• 2 EL. Löffel Apfelessig;
• 2 Lorbeerblätter;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• 2 Dillschirme;
• Nelken und Basilikum nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Butter, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Kochen.
2. Bohnen und Essig in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Restliche Gewürze hinzufügen.
3. Die Mischung abkühlen lassen und in Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Interessant. Basilikum hat einen angenehmen und delikaten Geschmack und verfügt zudem über ein attraktives Aroma.Frische Basilikumblätter enthalten eine große Menge an essentiellen Substanzen, die Vitamine A, E und C. Die Pflanze stärkt außerdem die Immunität, regt den Appetit an und regt die Verdauung an. Und das ätherische Öl wirkt antibakteriell.

Grüne Bohnen nach koreanischer Art

Das original orientalische Rezept ist leicht nachzumachen. Um Bohnen nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Spargel oder grüne Bohnen;
• 200 g Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 EL. Löffel Essig;
• 0,5 EL. Löffel Zucker und Salz;
• 1 Bund Koriander;
• Koriander und Sesam nach Geschmack;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind, und kühlen Sie sie in kaltem, klarem Wasser ab.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit den Bohnen auf einen Teller geben.
3. Geben Sie Knoblauch und Koriander in die Mischung und gießen Sie heißes Pflanzenöl hinein. Sesam, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
4. Alles vermischen, fein gehackten Koriander dazugeben und den Salat in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich umrühren, damit der Saft vom Boden alle Zutaten sättigt. Sie können den Snack jeden zweiten Tag essen.

Grüne Bohnen nach chinesischer Art

Ein weiteres berühmtes asiatisches Rezept, das Köche auf der ganzen Welt anspricht. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g grüne Bohnen;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 250 g Schweinefleischbrei;
• 3 Teelöffel Sesamkörner;
• 1 Teelöffel Sesamöl;
• 2 EL. Löffel Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Bohnen und Pflanzenöl in eine Auflaufform geben. Die Mischung im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
2. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze anbraten, Sesam darüberstreuen.
3. Schweinefleisch und Bohnen vermischen und 10 Minuten anbraten.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch.Die Mischung zu den Bohnen geben und gründlich vermischen.
5. Es empfiehlt sich, das Gericht abzukühlen und erst dann zu servieren.

Interessant. Es ist allgemein anerkannt, dass der Bohnenanbau in Europa im 16. Jahrhundert begann. Zunächst wurde die Pflanze als Zierpflanze in Töpfen angebaut. Sie begannen erst nach 2 Jahrhunderten, es zu essen. Und die Briten erfuhren davon von den Niederländern. Deshalb werden sie in England „Dutch Beans“ genannt.

Ungewöhnliche Zubereitung mit Karotten und Cayennepfeffer

Cayennepfeffer ist eine scharfe Chilisorte, die starke Schärfe und Schärfe vereint. Das Produkt verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frische grüne Bohnen;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige Dill;
• 1,5 Tassen Essig;
• eine Prise Cayennepfeffer.

Kochmethode:

1. Bohnen waschen und hacken.
2. 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. In Gläser füllen.
3. Geben Sie Dill, Knoblauch und Bohnen in jedes Glas.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, fügen Sie Essig, Pfeffer und fein gehackte Karotten hinzu.
5. Mit Deckeln abdecken und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Interessant. Cayennepfeffer erhielt seinen Namen zu Ehren der Hafenstadt Cayenne, die als Transitpunkt im Handel zwischen Lateinamerika und Europa diente.

Rezept ohne Salz und Zucker

Die Zubereitung ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch wirtschaftlich rentabel. Schließlich benötigen Sie zum Kochen ein Minimum an Zutaten:

• 500 g grüne Bohnen;
• 0,5 l Wasser;
• 20 g Essig.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Bohnen 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
2. Füllen Sie die Gläser mit einer Lösung aus Wasser und Essig und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang im Wasserbad.
3. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort.

Armenische Version von eingelegten Bohnen

In der nationalen Küche werden solche Bohnen „Tursha“ genannt. Dieses würzige und schmackhafte Gericht wird ohne einen Tropfen Essig zubereitet und ist dadurch noch gesünder.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg grüne Bohnen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 scharfe Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Karotte;
• 2 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

1. Die Bohnen 7 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Paprika hacken. Den Knoblauch zerdrücken, ohne die Schale zu entfernen.
3. Bohnen, Knoblauch, Paprika und Karotten schichtweise in ein Glas geben. Packen Sie es fest. Wiederholen Sie die Schichten, bis Sie oben angekommen sind.
4. Einen Liter Wasser mit Salz aufkochen und abkühlen lassen. Gießen Sie die kalte Marinade in ein Glas und lassen Sie es 24 Stunden lang stehen, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Nach 7 Tagen ist das Gericht verzehrfertig. Viele Menschen fügen dem Snack Pflanzenöl hinzu.

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Tipps und Tricks

Erfahrene Hausfrauen verraten ihre Geheimnisse einer gelungenen Marinade. Vergessen Sie zunächst nicht, den Zubereitungen Knoblauch, Nelken, Dill und Lorbeerblatt hinzuzufügen. Solche scheinbar unbedeutenden Gewürze können den Geschmack von Speisen völlig verändern und ihnen eine besondere Pikantheit verleihen. Wählen Sie für die Zubereitung außerdem gleichmäßige und identische Bohnen aus – das Gericht wird schmackhafter und schöner.

Wichtig! Marinaden mit etwa 0,5 % Essig haben einen guten Geschmack. Das Gemüse wird knackig und zart. Allerdings erfordern solche Präparate eine obligatorische Sterilisation.

Alle Gewürze und Kräuter werden in gut verschlossenen Behältern aufbewahrt.Bei unsachgemäßer Lagerung können sie schimmeln. Es empfiehlt sich, Kräuter und Gewürze auf den Boden des Glases zu legen – so lösen sich die ätherischen Stoffe besser in der Marinade. Und scheuen Sie sich nicht, ungewöhnliche Gewürze wie Kräuter der Provence, Koriander, Sesam oder Koriander zu verwenden. Bei richtiger Verteilung wird das Gewürz nur profitieren.

Abschluss

Zubereitungen sind eine hervorragende Option für sommerliche Vorspeisen oder winterliche Salate, die den Esstisch immer ergänzen. Bei vielen Rezepten wird kein Essig verwendet, was zweifellos ein großer Vorteil ist. Stattdessen verwenden Köche Zitronensäure, Sojasauce, Pflanzen- oder Sesamöl.

Für Liebhaber scharfer Speisen empfehlen wir die Zugabe von mehr Pfeffer und Knoblauch zur Marinade. Und wenn Sie einen delikaten Geschmack bevorzugen, dann achten Sie auf Basilikum und Koriander. Die meisten Bohnengerichte werden innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung verzehrt. Eingelegte Bohnen sind ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt.