Was ist der Unterschied zwischen Hirse und Weizen und wie werden sie beim Kochen verwendet?

Hirse und Weizen sind zwei Wörter, die vom altslawischen Verb „pykhati“ abgeleitet sind und „mahlen“ bedeuten. Unsere Vorfahren verarbeiteten Getreide in Mörsern und entfernten die Spelzen mithilfe von Brechern. Nach einer anderen Version stammen beide Wörter vom polnischen „pseno“. Trotz der gleichen Wurzel unterscheiden sich „Hirse“ und „Weizen“ in der Bedeutung.

Schauen wir uns genauer an, wie sich die beiden Getreidearten unterscheiden und welches gesünder ist.

Beschreibung von Hirse und Weizen

Phonetisch ähnliche Namen bezeichnen unterschiedliche Getreidearten, die ein unterschiedliches Aussehen und eine unterschiedliche Nährstoffzusammensetzung haben und auf unterschiedliche Weise beim Kochen verwendet werden.

Definition von Hirse

Hirse ist ein Getreidekorn, das durch Verarbeitung von Samen gewonnen wird kultivierte Sorten Hirse (Panicum). Hirsekörner haben eine runde oder ovale Form, gelbe Farbe, die Größe der Rohkörner im Durchmesser beträgt 1 bis 2 mm.

Pschenka Wird zur Herstellung von Brei verwendet und ist in Suppen enthalten (Ohr, Kulesh). Hirsemehl wird in der Küche zum Backen von Brot, Kuchen und anderen Backwaren verwendet.

Abhängig von der Verarbeitungsqualität der Hirsekörner, Es gibt verschiedene Arten von Hirsegetreide:

1. Hirse-Dranets. Das Getreide ist von minderer Qualität, Hirsekörner werden nur von der rauen Schale gereinigt.
2. Hirse. Das Getreide ist von hoher Qualität; die Körner werden nach dem Entfernen der groben Schalen gemahlen und dabei die Aleuronschicht entfernt.
3. Zerkleinerte Hirse. Das Getreide besteht aus geschroteten Körnern, ähnelt Vollkornmehl und wird zur Herstellung von Vollkornbrot verwendet.
4. Hirseflocken. Das Getreide besteht aus polierter Hirse, die einer Wärmebehandlung mit Frischdampf unterzogen wurde.

Hirse - eine Gattung krautiger Getreidepflanzen, die in gemäßigten Breiten wächst Eurasien und Amerika und Nordafrika. Der Blütenstand der Hirse ist eine Rispe, die Frucht ist ein freies Korn.

Referenz. Hirse ist ein glutenfreies Getreide, daher kann Hirse auch von Menschen mit Glutenunverträglichkeit verzehrt werden.

Definition von Weizen

Weizen ist eine Gattung krautiger Getreidepflanzen., es ist eine der gefragtesten Nutzpflanzen auf der ganzen Welt. Die Gattung Weizen umfasst 20 Arten, darunter bis zu ein Dutzend Sorten. Der Blütenstand des Weizens ist eine komplexe Ähre, die Frucht ist ein freies Korn.

Mehl wird aus Weizen hergestellt, das für Süßwarenzwecke, bei der Herstellung von Brot und Nudeln verwendet wird. In der Spirituosen- und Bierindustrie wird neben Gerste und Mais auch Weizen verwendet.

Aus Weizenkörnern werden vier Getreidearten hergestellt:

1. Weizengrütze – zerkleinertes, poliertes Korn.
2. Grieß – gereinigte fein gemahlene Körner mit einem Partikeldurchmesser von 0,25–0,75 mm.
3. Couscous – granulierter Grieß.
4. Bulgur – ganze geschälte und polierte Weizenkörner, thermisch mit Dampf behandelt.

Weizengetreide wird beim Kochen zum Kochen verwendet Beilagen, Desserts, Suppen und Babynahrungsgerichte.

Vergleichende Eigenschaften von Hirse und Weizen

Hirse- und Weizenkörner unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in der chemischen Zusammensetzung und dem Nährwert. Diese Eigenschaften bestimmen den Unterschied in der Verwendung von Getreide. Schauen wir uns den Unterschied zwischen Hirse und Weizen genauer an.

Äußere Unterschiede

Hirse Sie nennen es Fertiggetreide, und Weizen bezieht sich auf unverarbeitetes Getreide. Bulgur-Getreide ist hinsichtlich der Verarbeitung der Hirse am ähnlichsten, daher ist es sinnvoll, diese Getreidearten zu vergleichen.

Hochwertiges Getreide weist keine Fremdgerüche auf (Schimmel, muffiger Verrottungsgeruch), es gibt keine Säure oder einen unangenehmen Nachgeschmack im Geschmack.

Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung und im Nährwert

Die Eigenschaften von Getreide und seine Vorteile für den Körper werden durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. Lassen Sie uns feststellen, welche Art von Müsli - Hirse oder Bulgur – gesünder.

Der Nährwert von Bulgur und Hirse ist gleich – 342 kcal pro 100 g Trockengetreide. Hirse enthält mehr Mineralstoffe als Weizengetreide, der Vitaminwert von Bulgur ist jedoch höher.

Nutzen und Schaden von Hirse und Weizen

Bulgur und andere Sorten Weizen hat dank seiner nützlichen Nährstoffe eine positive Wirkung auf die folgenden Körpersysteme:

• hämatopoetisches System (Vitamin B9, Eisen);
• Blutgerinnungssystem (Vitamin K, Kalzium);
• Herz-Kreislauf-System (B-Vitamine, Vitamin PP, Kalium, Magnesium);
• Bewegungsapparat (Kalzium, Phosphor);
• Fortpflanzungssystem (Vitamin E);
• Nervensystem (Vitamine B1, B6, Cholin);
• Sehkraft (Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin);
• Haut, Haare, Nägel, Zahnschmelz (B-Vitamine, Vitamin E, Selen, Phosphor, Kalzium).

Von allen Weizengetreidesorten haben Grieß und Couscous die größten Vorteile für den Körper., da sie aus Körnern mit einem ungetrennten Keimteil hergestellt werden, der mehr Vitamine enthält als das Endosperm (der zentrale Nährstoffteil des Getreides).

Für Menschen mit Diabetes sind Weizenprodukte nicht zu empfehlen aufgrund des hohen glykämischen Index (45 für Vollkorn, Weizen und Bulgur, 50 für Hartweizennudeln, 60 für Grieß und Couscous, 85 für Mehl).

Hirse unterstützt die Gesundheit der folgenden Körpersysteme:

• endokrine und gemischte Sekretionsdrüsen: Schilddrüse, Nebennieren, Bauchspeicheldrüse, Geschlechtsdrüsen (Jod, Kupfer, Mangan, Chrom, Zink, Kobalt, Molybdän, Vitamin E);
• hämatopoetisches System (Vitamin B9, Eisen);
• Herz-Kreislauf-System (B-Vitamine, Vitamin PP, Kalium, Magnesium);
• Bewegungsapparat (Kalzium, Phosphor);
• Nieren (B-Vitamine, Molybdän);
• Fortpflanzungssystem (Vitamin E);
• Nervensystem (B-Vitamine);
• Haut, Haare, Nägel, Zahnschmelz (Fluor, Schwefel, Phosphor, Kalzium, Vitamin E, B-Vitamine).

Im Gegensatz zu Weizen enthält Hirse kein Gluten.Daher können Gerichte mit Hirse in die glutenfreie Ernährung von Zöliakie-Patienten aufgenommen werden.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie glutenhaltige Lebensmittel aus Ihrer Ernährung streichen, konsultieren Sie einen Ernährungsberater. Der Verzicht auf Lebensmittel aus der Ernährung ohne vorherige Blutuntersuchung und ohne ärztliche Aufsicht kann zu Stoffwechselstörungen und gesundheitlichen Problemen führen.

Hirse wird nicht für Menschen empfohlen entzündliche Erkrankungen des Verdauungstraktes und Funktionsstörungen der Schilddrüse.

Anwendung von Hirse und Weizen

Neben der Küche werden Hirse und Weizen auch in der Volksmedizin verwendet zur Herstellung von Präventiv- und Arzneimitteln.

Medizinische Eigenschaften von Hirse

Hirse wird zur Gewichtsreduktion verwendet. Für Patienten mit Stoffwechselstörungen wurden eine Reihe von Hirse-Diäten entwickelt. Ein Ernährungsberater hilft Ihnen bei der Auswahl der Hirse-Diät und der Ausgewogenheit der Ernährung anhand biochemischer Tests, mit denen Sie den Zustand des Körpers beurteilen können.

Hirsebrei unterstützt die Nierenfunktion und lindert den Zustand von Blasenentzündung und Urolithiasis. Es wird empfohlen, Hirse vorbeugend für Menschen zu verwenden, die in Regionen leben, in denen Leitungswasser eine hohe Härte und einen geringen Reinigungsgrad aufweist.

Magnesium und Kalium in Hirse helfen Menschen mit hohem Blutdruck. Die Normalisierung der Funktionen des Ausscheidungssystems wirkt sich auch positiv auf die Blutgefäße aus und trägt zur Senkung des Blutdrucks bei.

Hirse-Infusion wird zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken verwendet., Abkochung und Brei aus gekeimter Hirse.

Hirse-Aufguss bei Nierenentzündungen

Hirse (250 g) wird mit warmem Wasser gewaschen und mit 3 Liter heißem Wasser übergossen. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie es 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Die Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch abgelassen und innerhalb von 2 Tagen getrunken (der Aufguss kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden). Die Einnahme der Infusion kann eine Woche dauern. Die nach dem Aufguss verbleibende Hirse wird zur Zubereitung von Brei oder anderen Gerichten verwendet.

Hirsesud mit Heilkräutern gegen Blasenentzündung

Hirse (2 Esslöffel) wird mit warmem Wasser gewaschen und mit 500 ml kochendem Wasser übergossen. Nach einer Stunde 1 EL zur Hirse geben. l. Preiselbeer- oder Bärentraubenblätter. Die Brühe wird auf das Feuer gestellt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch filtriert, auf Raumtemperatur abgekühlt und nach dem Schema anwenden:

1. Am ersten Tag - 1 EL. l. jede Stunde.
2. Am zweiten Tag - 3 EL. l. jede Stunde.
3. An den Tagen 3-7 – dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.

Der Kurs dauert eine Woche. Bei Bedarf wird der Kurs nach einer fünftägigen Pause wiederholt.

Gekeimter Hirsebrei mit Preiselbeeren zur Reinigung der Nieren und zur Senkung des Blutdrucks

Hirse, die im Handel erhältlich ist, ist für dieses Rezept nicht geeignet, da poliertes Getreide keinen embryonalen Anteil hat.

Zur Keimung wird ungedroschene Hirse verwendet:

1. Die Hirse wird gewaschen und in einen Behälter gegeben. Mit sauberem Trinkwasser auffüllen, sodass die Körner leicht mit Wasser bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit feuchter Gaze ab und lassen Sie ihn 2-4 Tage lang an einem warmen Ort stehen, bis Sprossen erscheinen.
2. Die gekeimten Körner werden gewaschen, von der Hirseschale befreit, diese wird beim Keimen geöffnet und von den Körnern getrennt und schwimmt im Wasser. Die fertigen Körner werden getrocknet.
3. Ein Glas gekeimte Hirse wird mit zwei Gläsern Wasser aufgegossen, ein halbes Glas getrocknete Preiselbeeren, Butter und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten kochen lassen.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 25–30 Minuten bei minimaler Heiztemperatur stehen.

Dieser Brei wird ein leckeres und gesundes Frühstück sein.

Medizinische Eigenschaften von Weizen

In der traditionellen Medizin Weizenkeimextrakt wird als Immunmodulator und Behandlungsmittel verwendet Verbrennungen, Geschwüre und Wunden. Weizenstärke ist ein Hilfsbestandteil von Pulvern, Salben und Einläufen.

In der Volksmedizin Aus Weizen wird ein Sud hergestellt, der als allgemeines Stärkungsmittel verwendet wird. nach erlittenen Verletzungen und Krankheiten. Ein Sud aus Weizenkleie wird bei Verstopfung bei Einläufen eingesetzt. Im Inneren wird ein Weizensud mit Honig und Heilkräutern gegen Husten eingesetzt.

Weizensprossen haben immunstimulierende, regenerierende und Anti-Aging-Eigenschaften. Sie werden roh verwendet, daraus wird Milch hergestellt und Wellness-Cocktails.

Nicht stagnierender Weizen wird zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, den man am besten direkt nach der Erntezeit kauft. Achten Sie auf die Getreidekennzeichnung. Getreide muss einer Qualitätskontrolle gemäß GOST 9353-2016 „Weizen“ unterzogen werden. Technische Bedingungen".

Gemäß dieser Regulierungsdokumentation wird Weizen auf der Grundlage des Glutengehalts in Klassen eingeteilt, als indirekter Indikator für den Nährwert und die Qualität des Getreides. Kaufen Sie erstklassigen Weizen erster oder zweiter Klasse. Die Klassen 3 bis 5 enthalten weniger Proteine ​​und nützliche Nährstoffe – es handelt sich um spätreife oder gewachsene Körner mit einem Mangel an Mikroelementen im Boden.

Brei aus gemahlenem Weizen zur Verbesserung der Immunität

Etwa 100 g Körner werden mit fließendem Wasser gewaschen und 2-3 Stunden an einem warmen, dunklen Ort eingeweicht. Anschließend werden die gequollenen Körner getrocknet und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. 1 EL hinzufügen. l.Honig und Sauerrahm, Sahne oder Milch verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einen Monat lang wird das Fruchtfleisch morgens auf nüchternen Magen eingenommen. Die Mischung ist nicht lange haltbar, daher ist es besser, sie abends zuzubereiten und bis zum Morgen in den Kühlschrank zu stellen.

Weizenkleie-Aufguss zur Stimulierung der Hämatopoese

Weizenkleie (3 Esslöffel) wird mit fließendem Wasser gewaschen, mit einem Glas kochendem Wasser übergossen und 2 Stunden unter geschlossenem Deckel stehen lassen. Der fertige Aufguss wird gefiltert. Die Flüssigkeit ist im Kühlschrank nicht länger als drei Tage haltbar. Nehmen Sie 1 EL Aufguss. l. 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten, bis sich der Blutzustand verbessert.

Abkochung von Weizenkleie gegen Verstopfung

Kleie (200 g) wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit 1 Liter kochendem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 40-60 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird zweimal durch vier Lagen Gaze filtriert und auf eine Temperatur von 35–40 °C abgekühlt. Ein halber Liter der resultierenden Abkochung wird als Einlauf verwendet. Bei periodischen Stuhlproblemen wird der Einlauf wiederholt.

Weizenkeimcocktail zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Entgiftung des Körpers

Weizen wird mit kaltem Wasser gewaschen und in einen Behälter mit Wasser gegeben eine Wasserschicht bedeckte die Körner leicht. Mit einer Schicht feuchter Gaze abdecken und zum Keimen an einem warmen Ort stehen lassen. Die Sämlinge werden regelmäßig gewässert.

Wenn die grünen Sprossen eine Größe von 7–10 cm erreichen, wird das Grün mit einer Schere geschnitten und in einem Sieb gewaschen. Zwei oder drei Bund Gemüse werden in 1 Liter Kefir mit 1 % Fett gegossen, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Wenn keine Verdauungsprobleme vorliegen, geben Sie Brokkoli in den Cocktail. Die resultierende Mischung wird mit einem Mixer zerkleinert und über den Tag verteilt getrunken.

Um die Leber zu reinigen, können Sie ein süßes Analogon dieses Cocktails zubereiten. Anstelle von Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli 2-3 Handvoll getrocknete Aprikosen und eine halbe mittelgroße rohe Rote Bete hinzufügen.

Weizenkeimmilch zur Vorbeugung von Krebs

Der Weizen wird gewaschen und gekeimt, bis die Sprossen schlüpfen, aber grüne Triebe sind noch nicht erschienen. Sprossen (300 g) werden mit 100-150 ml Trinkwasser aufgegossen und in einem Mixer glatt gemahlen. Die resultierende Flüssigkeit wird durch eine doppelte Gazeschicht gefiltert und über den Tag verteilt getrunken. Die Prävention wird eine Woche lang jeden Monat durchgeführt.

Kulinarische Rezepte aus Hirse

Hausfrauen wissen das Hirse ist ein launischer Brei, der Aufmerksamkeit erfordert. In den Poren der Körner werden nach der Verarbeitung auf technischen Walzenanlagen technische Öle adsorbiert, die der Hirse einen bitteren Geschmack verleihen, der sich mit normalem kaltem Wasser nur schwer auswaschen lässt. Damit Gerichte aus diesem Getreide nicht bitter werden, wird das Getreide vor dem Kochen mehrmals gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

Süßer gebackener Brei

Süßer Hirsebrei ist ein ausgezeichnetes Frühstück. Es ist für Babynahrung geeignet. Eine Portion dieses Porridges enthält 559 kcal und verleiht Ihnen Kraft und Kraft zu Beginn des Tages.

Zutaten für vier Portionen:

• Hirse – 200 g;
• Milch – 1 l;
• Zucker – 6 TL;
• Rosinen – 2 Handvoll;
• Butter – 2 EL. l.;
• gemahlener Zimt – 2 Prisen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Rosinen werden gewaschen und in Wasser eingeweicht, damit sie quellen.
2. Das Müsli wird gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
3. Die gewaschene Hirse wird mit Milch gegossen, Salz wird hinzugefügt, 3 TL. Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Die Keramikform wird mit Öl eingefettet. Der Backofen ist auf 200°C vorgeheizt. Der Brei wird mit Rosinen vermischt und in eine Auflaufform gegeben. Der restliche Zucker wird mit Zimt vermischt und über den Brei gestreut.
5. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen.
6. Auf den fertigen Brei werden Butterstücke gelegt.

Klassisches Ohr

Eine seit der Kindheit bekannte Fischsuppe, die über dem Feuer gekocht besonders lecker schmeckt.Sie können es aber auch zu Hause so zubereiten, dass Sie sich die Finger lecken. Eine Portion dieses traditionellen ersten Ganges enthält 836 kcal.

Zutaten für vier Portionen:

• Fischfilet – 1 kg;
• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Hirse – 4 Handvoll;
• Pflanzenöl – 100 g;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten und gekocht, um eine reichhaltige Fischbrühe zu erhalten.
2. Gemüse wird geschält und geschnitten: Zwiebeln und Karotten in Streifen, Kartoffeln in Würfel.
3. Die Hirse wird gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
4. Nehmen Sie den Fisch aus der Brühe und filtern Sie die Flüssigkeit.
5. Gemüse, Hirse, Kräuter, Salz und Gewürze in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Kartoffeln mit einem Messer durchstechen lassen.
6. Dann den gekochten Fisch hinzufügen, bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist, und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Decken Sie die fertige Suppe mit einem Deckel ab, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie noch eine halbe Stunde ziehen.

Hirsebrei mit Kürbis in Töpfen

Dieses Gericht hat einen neutralen Geschmack und wird als Beilage zu Geflügel und Dessert serviert, wenn die Portion mit Marmelade oder Eis verfeinert wird. Eine Portion dieses Breis enthält 362 kcal und eignet sich zur diätetischen Ernährung von Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Zutaten für drei Portionen:

• Hirse – 100 g;
• Kürbismark – 250 g;
• Milch – 500 ml;
• Zucker nach Belieben;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 20 g.

Kochschritte:

1. Die Hirse wird gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
2. Das Kürbismark wird auf einer feinen Reibe gerieben.
3. 100 g Hirse, Zucker und Salz werden in einen 800-900 ml Topf gegeben. Milch und geriebenen Kürbis hinzufügen und vermischen.
4. Stellen Sie den Topf in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 150 °C ein. Der Brei köchelt etwa 2 Stunden.
5. Legen Sie ein Stück Butter auf das fertige Gericht und servieren Sie es auf dem Tisch.

Weizenrezepte

Verschiedene Weizenkörner bieten vielfältige Möglichkeiten bei der Zubereitung von Gerichten. Bulgur ist ein Getreide osteuropäischen und mediterranen Ursprungs, Couscous ist ein orientalisches Produkt, Weizen und Grieß werden in der europäischen Küche verwendet.

Schauen wir uns einige der köstlichsten und einfachsten Rezepte an, mit denen selbst ein unerfahrener Koch zurechtkommt.

Bulgur mit Gemüse

Eine einfache, gesunde und kalorienarme Beilage, die gut zu Fleisch-, Geflügel- und Weißfischgerichten passt. Als eigenständiges Produkt eignet es sich zur abwechslungsreichen Ernährung in der Fastenzeit. Eine Portion dieser Beilage enthält 278 kcal.

Zutaten für vier Portionen:

• Bulgur – 200 g;
• frischer Rosenkohl – 600 g;
• rote Zwiebel – 2 Köpfe;
• Kürbismark – 400 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Kohlköpfe werden von den oberen Blättern geschält, der Länge nach in zwei Teile geschnitten und in Pflanzenöl auf beiden Seiten gebraten.
2. Die Zwiebel wird in Federn geschnitten und in Sonnenblumenöl angebraten.
3. Der Kürbis wird in Würfel geschnitten und mit Kräutern und Gewürzen leicht angebraten.
4. Bulgur wird in Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Auflauf goldbraun gebraten, mit Wasser (im auf der Packung angegebenen Verhältnis) aufgegossen und weich gekocht.
5. Gemüse zum fertigen Müsli geben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Kürbissuppe mit Couscous

Kalorienarme Suppe zur diätetischen Ernährung, die als erster Gang serviert werden kann. Eine Portion enthält 133 kcal. Dieses gesunde Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen exquisiten Geschmack.

Zutaten für vier Portionen:

• Kürbismark – 400 g;
• Couscous – 5 EL. l.;
• Ingwerwurzel – 20 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1,5 EL. l.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser – 400 ml.

Kochschritte:

1. Gemüse wird geschält, Zwiebeln fein gehackt, Kartoffeln und Kürbis in große Würfel geschnitten.
2. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
3. Den Kürbis und die Kartoffeln in die Pfanne geben, kochendes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Kühlen Sie die Form ab und mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Couscous wird im Verhältnis 1:2 mit kochendem Wasser aufgegossen, gerührt, mit einem Deckel abgedeckt und 5 Minuten quellen gelassen.
6. Das Müsli mit Gemüsepüree in einen Topf geben, vermischen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Grießpudding mit Zitrone

Ein gesundes Dessert für Kinder und Erwachsene. Eine Portion enthält nur 160 kcal und hilft Ihnen beim stilvollen Abnehmen.

Zutaten für vier Portionen:

• Grieß – 22 g;
• Milch – 125 ml;
• Wasser – 125 ml;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Salz – 1 Prise;
• Schale von 1 Zitrone;
• Zitronensaft – 1,5 EL. l.;
• Vanille, Zimt, Muskatnuss – nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Mischen Sie Wasser mit Milch und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Gießen Sie den Grieß vorsichtig in kochendes Wasser und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Salz und Zucker hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
5. Zitronensaft, Gewürze und Schale zur vorbereiteten Grießmasse geben, verrühren und abkühlen lassen.
6. Die Puddingmischung mit einem Mixer 5–7 Minuten schlagen, in Formen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie vollständig eingedickt ist.
7. Vor dem Servieren wird der Pudding mit Früchten, Nüssen und Schlagsahne dekoriert.

Dinkel mit Pilzen

Eine traditionelle russische Beilage, die Ihnen Kraft für den ganzen Tag gibt. Eine Portion dieses Gerichts enthält 329 kcal. Dinkelbrei passt gut zu Fleischgerichten, Hase und Geflügel.

Zutaten für vier Portionen:

• Honigpilze (Sie können frische Champignons verwenden) – 200 g;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Dinkelgetreide – 150 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Pilze werden gewaschen und gehackt.
2. Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne angebraten.
3. Der Dinkel wird gewaschen und zusammen mit Zwiebeln ohne Wasser 5 Minuten gedünstet.
4. Pilze werden separat gebraten.
5. Pilze werden mit Zwiebeln und Dinkel vermischt, mit Wasser aufgegossen, so dass es die Zutaten leicht bedeckt, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 40 Minuten köcheln lassen.
6. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, wenn es zu schnell verdunstet.
7. Den fertigen Brei zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Abschluss

Hirse ist ein Fertiggetreide aus verarbeiteter Hirse, das zur Herstellung von Brei und Suppen verwendet wird. In der Volksmedizin wird Hirse zur Gewichtsreduktion, bei Nieren- und Blasenerkrankungen sowie zur Senkung des Blutdrucks eingesetzt. Hirsekörner sind rund, gelb, haben einen Durchmesser von 1 bis 2 mm und einen charakteristischen Geschmack und Geruch mit Noten von gemähtem Gras.

Weizen ist eine Getreidepflanze, die zu Weizengrieß, Grieß, Couscous und Bulgur verarbeitet wird. Weizenkörner haben eine goldene Farbe, oval mit einer charakteristischen Längsrille und einer Länge von 5 bis 7 mm. Weizen und seine Produkte enthalten Gluten und sind für Menschen mit Zöliakie kontraindiziert. Neben den Körnern selbst werden Weizenkleie und Sprossen in der Volksmedizin als Immunstimulans, Stärkungsmittel und Verjüngungsmittel verwendet.