Heimat des Weizens: Woher kommt der Weizen auf der Erde?

Seit vielen Jahrhunderten bestimmt Weizen die Ernährungssicherheit ganzer Staaten. Bis heute ist es ein Grundnahrungsmittel für Millionen Menschen. Woher kam diese Kultur zu uns und wie lange ist es her, dass sie den Lebensmittelmarkt des Planeten eroberte? Lesen Sie in unserem Artikel über den Ursprung des Weizens auf der Erde.

Wie entstand Weizen und woher kam er?

Geschichte Weizen stammt aus der Region des Nahen Ostens, die als Fruchtbarer Halbmond bekannt ist. Es umfasst das moderne Israel, den Irak, Palästina, Syrien, den Libanon, Ägypten, Jordanien, die Außenbezirke der Türkei und den Iran. Es war dort im Jahr 12.000 v. Chr. e. Primitive Menschen begannen, eine Wildpflanze zu essen, die zum Vorfahren des modernen Weizens wurde.

Das Wildgetreide fiel unmittelbar nach der Reifung ab, zudem ließ sich das Korn schlecht von der Schale lösen, was die Verarbeitung arbeitsintensiv machte.

Die alten Bauern domestizierten die Nutzpflanze nach und nach und wählten die besten Samen aus. Die frühesten archäologischen Funde von Getreide stammen aus dem 10. Jahrtausend v. Chr. e. Sie wurden in der Bergregion Karakadag im heutigen Südosten der Türkei gefunden.

Aus archäologischen Materialien, die von Nomaden in Westasien zurückgelassen wurden, erfuhren Forscher, dass die Menschen, nachdem sie den Umgang mit Getreide gelernt hatten, allmählich von der Jagd auf Tiere zum Sammeln von Samen für Nahrungsmittel übergingen.

Referenz. Weizen veränderte die Lebensweise des Urmenschen völlig und prägte den Übergang vom Jagen und Sammeln zur Landwirtschaft. Dies geschah um etwa 9.000 Uhr.vor Jahren und wurde die neolithische Revolution genannt.

Die alten Bauern trockneten, droschen, kochten und backten Fladen. Zunächst wurden die Körner roh verzehrt, dann begannen sie, sie mit Steinen zu mahlen, um grobes Mehl zu erhalten, aus dem sie eine Art Brei kochten. Diese primitive Art der Verarbeitung ist ein Prototyp Mehl herstellen und Brot backen.

In seiner ursprünglichen Form war Brot eine Paste aus halbrohen Samen. Solche Kuchen findet man bei den Völkern Afrikas und in einigen asiatischen Dörfern.

Über viele Jahrhunderte hinweg entnahmen Landwirte von ihren Feldern Proben von Saatgut, das die besten Eigenschaften aufwies – einfache Sammlung, Produktivität, Witterungsbeständigkeit, – und der neue Weizen begann zu dominieren.

Weich

Ursprungszentrum weiche Sorten Weizen (Triticum aestivum) gilt als südlicher Teil der modernen Türkei. Die frühesten Funde stammen aus dem Jahr 7.000 v. Chr. e. Diese Getreideart ist das Ergebnis der Kreuzbestäubung alter Weizenformen und Wildgräser. Der Hybrid zeigte sofort gute Ergebnisse Produktivität, was die Aufmerksamkeit der frühen Bauern auf sich zog.

Heute macht Weichweizen mehr als 90 % der Welternte aus.

Solide

Das Herkunftsgebiet des Hartweizens (Triticum durum) ist nicht genau geklärt. Als Heimat bezeichnen Wissenschaftler vor allem den Mittelmeerraum, da hier eine außergewöhnliche Vielfalt seiner Sorten und Sorten entdeckt wurde.

Die Einführung dieses Getreides in die Landwirtschaft erfolgte im 4.–3. Jahrtausend v. Chr. e. In der weltweiten Weizenproduktion beträgt der Anteil der Hartweizensorten etwa 5 %.

Frühling und Winter

Winter- und Frühlingskulturen werden sowohl durch weiche als auch durch harte Sorten repräsentiert.

Unsere Vorfahren, die in Regionen mit milden Wintern und hoher Schneedecke lebten, entdeckten die Vorteile des Weizenanbaus im Herbst. Die Vorteile dieser Methode bestehen darin, dass die aus der Schneeschmelze gewonnene Feuchtigkeit für das Wachstum genutzt werden kann und im Vergleich zur Frühjahrspflanzung eine frühere Reife erreicht wird.

Im Laufe der Jahrhunderte wurden Wintergetreidesorten mit volkstümlichen Selektionsmethoden entwickelt und die frostbeständigsten Sorten ausgewählt, die plötzlichen Wetteränderungen standhalten konnten. So sah es aus Winterweizen.

Der erste Bericht über den Anbau von Wintergetreide im Kaukasus in Russland stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Aufgrund der geringen Frostbeständigkeit der Wintersorten verbreiteten sich Wintersorten zunächst in Russland weiter. Frühlingsformen von Hartweizen. Heute werden überwiegend Wintersorten gezüchtet und angebaut.

Vor dem Einsetzen der Winterkälte haben Winterkulturen Zeit, zu keimen und gut Wurzeln zu schlagen, und mit der Ankunft des Frühlings setzen sie ihren Lebenszyklus fort und reifen früher als Frühlingskulturen.

In Regionen, in denen Winterkulturen nicht durch Frost geschädigt werden, werden sie in der Regel bevorzugt, da sie deutlich ertragreicher sind.

In den nordöstlichen Regionen Russlands überwiegen Frühlingssorten.

Die Hauptunterschiede zwischen Frühlings- und Winterkulturen:

1. Wintersorten werden im Frühherbst gesät, Frühlingssorten - Mitte des Frühlings.
2. Winterkulturen sind den Frühjahrskulturen hinsichtlich des Ertrags deutlich überlegen, weisen jedoch schlechtere Backeigenschaften auf.
3. Frühlingsgras nimmt Nährstoffe intensiver aus dem Boden auf und ist resistent gegen Trockenheit.
4. Winterkulturen halten plötzlichen Wetteränderungen gut stand, stellen jedoch höhere Anforderungen an die Bodenqualität.

Weizen in Russland

Die Slawen, die seit jeher das Gebiet des modernen Russlands bewohnten, waren hauptsächlich in der Landwirtschaft tätig. Die wichtigsten angebauten Getreidearten waren:

• Weizen – hauptsächlich im Süden;
• Roggen - im Norden;
• Gerste – ganz im Norden der Agrarzone, unter rauen klimatischen Bedingungen.

Wann haben sie angefangen zu wachsen?

Weizen erschien in Russland im 5. Jahrhundert v. Chr. e. Dies ist eines der ersten Getreidearten, die von den Indoeuropäern, einschließlich der Slawen, angebaut wurden. Unsere Vorfahren haben es von den Goten übernommen, die im Süden Osteuropas lebten. Das Wort „Brot“ kommt vom gotischen Hlaifs.

Weizen war eine der ersten von den Slawen angebauten Nutzpflanzen. Es wird in den frühesten schriftlichen Aufzeichnungen erwähnt. Aber Roggen kam auf unserem Land erst im 11.-12. Jahrhundert vor. Dies belegen die Aufzeichnungen des Chronisten Nestor und Materialien aus archäologischen Ausgrabungen in Nowgorod. Dank seiner Widerstandsfähigkeit gegenüber dem ungünstigen nördlichen Klima verbreitete sich Roggen jedoch sehr schnell im gesamten Gebiet des heutigen Russlands. In den südlichen Regionen dominierte jedoch stets Weizen.

Welche Arten wurden angebaut?

Die Slawen bauten eine völlig andere Weizensorte an, als wir es heute gewohnt sind. Sie säten eine seiner uralten Arten – Dinkel. Hierbei handelt es sich um eine halbwilde Getreideart, die mit Hartweizen verwandt ist. Es heißt „Einkorn“. Dinkelkorn wird mit mehreren Lagen Folie umhüllt.

Ganze Dinkelkörner, zerkleinert und gemahlen, wurden oft gekocht. Daher kommt der russische Name „Weizen“ – von der altkirchenslawischen Wurzel *рьšенъ – „drücken“, „zerkleinern“, „reiben“. In alten russischen Schriftdenkmälern des 11. Jahrhunderts kommt dieses Wort häufig vor.

Heute erwacht das Interesse an dieser alten Kultur auf der ganzen Welt wieder. Der hohe Ballaststoffgehalt zusammen mit einem geringen Anteil an Gluten machen Urweizen zu einem idealen Produkt für eine gesunde und hypoallergene Ernährung.

Verbreitung der Kultur in andere Regionen

Die neolithische Revolution verbreitete den Weizen schnell über sein Heimatland hinaus.

Die Verbreitung von angebautem Getreide aus der Region des Fruchtbaren Halbmonds erfolgte bereits im 9. Jahrtausend v. Chr. h., als es in der Ägäisregion auftauchte.

Weizen kam etwa 6.000 v. Chr. nach Indien. h., und nach Äthiopien, auf die Iberische Halbinsel, auf die Britischen Inseln und nach Skandinavien - spätestens 5.000 v. Chr. e.

Gleichzeitig wurde diese Pflanze in Nordgriechenland, Mazedonien und Nordmesopotamien bekannt. Etwa 1000 Jahre später gelangte Weizen nach China.

Es erschien im Jahr 6.000 n. Chr. auf dem Gebiet des heutigen Osteuropas. e.

Einige Wissenschaftler glauben, dass die Domestizierung von Getreidepflanzen in verschiedenen Regionen ungefähr zur gleichen Zeit stattfand, aber die Fakten widerlegen dies. Archäologische Beweise für seine frühe Domestizierung fehlen überall außer im Nahen Osten.

Zu Beginn unserer Zeitrechnung hatte sich die Kultur in ganz Asien und Afrika ausgebreitet, und während der Zeit der römischen Eroberungen begann sie, sich an verschiedenen Orten in Europa auszubreiten.

Getreide wurde im 16.-17. Jahrhundert von europäischen Kolonisten nach Süd- und dann nach Nordamerika gebracht, und erst im 18.-19. Jahrhundert nach Kanada und Australien. Auf diese Weise verbreitete sich Weizen auf der ganzen Welt.

Referenz. In Russland gezüchtete Weizensorten der Landrasse haben eine weite Verbreitung gefunden und sind zum Ausgangsmaterial für die Entwicklung einer Reihe von Sorten in anderen Ländern geworden. Viele aus unserem Land exportierte Wintersorten haben in den USA bis heute ihre russischen Namen behalten: Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka.

Wilder Vorfahre des Weizens

Der Ursprung des Getreides lässt sich auf ein Wildgras aus der Familie der Triticeae zurückführen, das vor 75.000 Jahren auftauchte. Dieses Gras ist der älteste Vorfahre des Weizens.

Der am frühesten geerntete Weizen war wilder Emmer im östlichen Mittelmeerraum, der etwa 12.000 Jahre alt ist.

Naturvölker mochten die Samen der Pflanze und begannen, sie als Nahrung zu verwenden. Materialien aus archäologischen Ausgrabungen weisen darauf hin, dass im Jahr 10.000 v. e. Schon unsere Vorfahren bauten guten Weizen an. Die Ähren des alten Getreides waren spröde und die Körner waren klein und fielen sofort nach der Reifung leicht ab, so dass es unmöglich war, sie zu sammeln. Daher mussten die Menschen unreife Körner als Nahrung verwenden, ohne darauf zu warten, dass sie abfielen.

Über Jahrtausende hinweg haben alte Bauern Wildgraskörner angebaut und selektiert und so das Getreide domestiziert. Die Domestizierung verlief sehr langsam: Archäologen schätzen, dass Weizen vor etwa 6.500 Jahren schrittweise domestiziert wurde.

Der Anbau, das wiederholte Sammeln, Auswählen und Aussäen von Samen wilder Gräser führten zur Entstehung neuer Sorten, deren Körner größer, resistenter gegen Schuppen und viel bequemer zum Sammeln und Weiterverarbeiten wurden. Die Körner des Kulturweizens bleiben fest in der Ähre, bis sie beim Dreschen herausgeschlagen werden.

Aufgrund dieser Stärke der Ähre verlor der domestizierte Weizen die Fähigkeit, sich ohne die Hilfe von Menschen zu vermehren. Seine weite Verbreitung ist das Werk des Menschen.

Abschluss

Der Ursprung des Getreideanbaus lässt sich Zehntausende von Jahren mit einer Genauigkeit von mehreren zehn Kilometern zurückverfolgen. Die Menschen haben ihm geholfen, den Planeten zu erobern, und heute gibt es kein einziges Getreide, das so viele Arten und Sorten hat wie Weizen. Doch trotz dieser Vielfalt erfreuen sich seine ursprünglichen Sorten auch heute noch großer Beliebtheit bei Befürwortern einer gesunden Ernährung.