Was ist Weizen, zu welcher Familie gehört er – vollständige Beschreibung

Die Bedeutung von Weizen für den Menschen kann kaum überschätzt werden – daraus werden Mehl, Getreide, Teigwaren und Süßwaren, Öl und alkoholische Getränke hergestellt. Die Pflanze wird als Futtermittel und in der Medizin verwendet. In vielen Ländern ist es eine der am weitesten verbreiteten Nutzpflanzen und die Grundlage der Ernährung der Bevölkerung, und Getreide ist das wichtigste internationale Handelsgut.

Was ist Weizen?

Weizen ist eine krautige Pflanzengattung aus der Familie der Poaceae, die in den meisten Ländern der Welt die führende Getreidepflanze ist. Die Gattung umfasst etwa 20 Arten. Typusart – Weizen weich, oder Sommerweizen, hat neben Hartweizen eine große praktische Bedeutung.

Die kultivierte Art ist östlichen Ursprungs, die wahrscheinlichste Region liegt im Südosten Türkiyes. Es wird auf allen Kontinenten außer am Nord- und Südpol angebaut. Es werden Winter- und Frühlingssorten angebaut.

Eigenschaften von Weizen

Fast alle Pflanzen dieser Gattung sind einjährige Pflanzen, doch 1937 wurden die ersten mehrjährigen Pflanzen gezüchtet. Sorten. Sie wurden durch Hybridisierung gewonnen Frühling Weichweizen und Kriechweizengras.

Jährlich

Krautige einkeimblättrige Pflanzen mit einer Höhe von 30 cm bis 1,5 m und aufrechten Stielen. Der Stiel im Inneren kann voll (Stroh) oder gefüllt sein. Die Blätter sind flach, linealisch, je nach Art und Sorte – kahl oder behaart, 3 bis 20 mm breit, einfach. Die Blattscheiden sind gespalten und haben lanzettförmige Ähren. Das Wurzelsystem ist immer faserig.

Blütenstand – ährig, gerade, linealisch, eiförmig oder länglich, immer komplex. Die Länge des Ährchens beträgt 3 bis 16 cm. Die Ährchen sind einzeln, auf der Achse befinden sie sich in zwei Längsreihen von 9 bis 16 mm Länge mit 2 bis 5 Blüten dicht beieinander. Die Achse des Ährchens hat sehr kurze Haare, ohne Gelenke zwischen den kurzen unteren Segmenten und dem langen oberen.

Die Blüten haben Hüllspelzen und Hochblätter. Die unteren Schuppen sind 7–20 mm lang, eiförmig oder länglich, glatt, rau oder behaart, haben keinen Kiel, an der Spitze gehen sie in einen Zahn oder Stachel über. Die durchschnittliche Länge beträgt 10-15 mm. Die oberen Schuppen sind kürzer als die unteren und haben kurze Flimmerränder. Die Blüte hat drei Staubblätter mit 2–4 mm langen Staubbeuteln. Die Frucht ist ein 0,5-1 cm langes Korn, dick, oval oder länglich, mit einer tiefen Rille.

Mehrjährig

Eine buschige Pflanze mit einem faserigen Wurzelsystem. Der Strauch ist aufrecht, bis zu 1 m hoch. Der Stängel ist kräftig, nicht festsitzend, an einer Pflanze bilden sich bis zu 35 Stängel. Die Blätter sind bis zu 2 cm breit, flach, linealisch, mit ausgeprägter Behaarung auf der Oberseite.

Im reifen Zustand ist die Ähre weiß und stachelig. Die Grannen sind weiß, gesägt. Die durchschnittliche Länge einer Ähre beträgt 10 cm. Eine Ähre hat durchschnittlich 6–18 Ährchen mit jeweils 5–7 Blüten. Die Ährchenschuppen sind kahl.

Mehrjährige Weizenarten verhalten sich sowohl wie Frühlings- als auch Winterkulturen – wenn sie gesät werden, erscheinen sie im Herbst desselben Jahres, und wenn sie im Herbst gesät werden, werden sie zu typischen Winterkulturen. Die Vegetationsperiode beträgt 105 Tage, im zweiten Lebensjahr 80-90 Tage.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Hauptlieferant der Pflanzennährstoffe sind die Früchte – die Körner, für die die Pflanze angebaut wird. Auf 100 g Weizenkorn kommen 305 kcal.

Inhalte des BZHU:

• Proteine ​​– 11,8 g;
• Fette – 2,2 g;
• Kohlenhydrate – 59,5 g;
• Ballaststoffe – 10,8 g;
• Wasser – 14 g.

Pro 100 g Getreide sind folgende Mengen an Mikro- und Makroelementen enthalten:

• Silizium – 48 mg;
• Mangan – 3,76 mg;
• Selen – 29 µg;
• Kupfer – 470 µg;
• Kobalt – 5,4 µg;
• Molybdän – 23,6 µg;
• Zink – 2,79 mg;
• Phosphor – 370 mg;
• Eisen – 5,4 mg;
• Kalium – 337 mg;
• Magnesium – 108 mg.

Vitamingehalt:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Weizenkorn

Karyopse ist die harte Frucht des Weizens, das Korn selbst, das aus dem befruchteten Eierstock gewonnen wird. Dies ist eine einfache Trockenfrucht, einsamig, indehiscent. Besteht aus einer Wurzel, einem Keimblatt und einer Knospe. Die Kornschale enthält Mineralien und Ballaststoffe, das Endosperm (der innere Inhalt des Korns) enthält Proteine ​​und Kohlenhydrate und der Keim enthält Mineralien, Vitamine, gesättigte Fette und Proteine.

Wie wird Weizen bestäubt?

Alle Sorten der Nutzpflanze sind größtenteils selbstbestäubend und benötigen weder die Hilfe von Insekten noch den Wind. Die Bestäubung erfolgt, wenn Pollen aus den Staubbeuteln auf der Narbe landen. Bei windigem Wetter kann es zu Fremdbestäubung kommen, die jedoch häufig zu Sortenkreuzungen führt, die in den meisten Fällen unerwünscht sind.

Eigenschaften von Weizen

Weizennahrung ist reich an Kohlenhydraten, wodurch sie sättigt und den Körper lange Zeit mit Energie versorgt. Es verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, mildert die Wirkung von Salzsäure, umhüllt die Magenwände und normalisiert den Stoffwechsel. Ballaststoffe haben eine Massagewirkung auf die Darmwände. Pektin in Weizenkörnern hat absorbierende Eigenschaften und entfernt Schad- und Ballaststoffe aus dem Körper.

Wie wird Weizen vom Menschen genutzt?

Weizen wird häufig als Nahrungsmittel, Futtermittel und Industriepflanze verwendet. In der Tierhaltung wird neben Getreide auch Grünmasse, Stroh und Heulage aus Pflanzenstängeln verwendet.

Die Kultur wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Aus Getreide wird Stärke gewonnen, die in Pulvern, Salben und Stärkebinden verwendet wird. Immunmodulatoren werden aus Weizenkeimen gewonnen.

Referenz. Der Keimextrakt hat entzündungshemmende Eigenschaften und beschleunigt die Heilung von Wundoberflächen. In der Kosmetik wird ihr Öl als Anti-Aging-Mittel eingesetzt.

Ähren werden in der Floristik zur Herstellung von Blumensträußen und Kompositionen verwendet. Aus den Stielen werden Spielzeuge und Dekorationen gewebt.

Die Hauptrichtung von Weizen ist die Ernährung. Weizen wird aus Getreide gewonnen Mehl, weit verbreitet in der Küche und in der Süßwarenindustrie. Die äußere Schale des Getreides wird zu Kleie verarbeitet. Auch Grieß, Bulgur und Couscous werden aus Getreide hergestellt. In der Spirituosenindustrie ist Weizen die Grundlage für Alkohol, einige Wodkasorten, Bier und Whisky.

Referenz. Bei der Herstellung von Nudeln wird häufiger Hartweizenmehl verwendet, Brot und Süßwaren werden aus weichem Mehl gebacken. Im Hartweizen sind die Stärkepartikel härter und kleiner und er enthält mehr Gluten. Doch im Weichweizen sind die Partikel lockerer und größer, daraus hergestellte Backwaren sind fluffig und werden schnell altbacken.

In der Industrie werden die Klebeeigenschaften der Pflanze bei der Herstellung von Trockenbauwänden und Sperrholz genutzt.

Interessante Fakten über Weizen

Die jahrhundertealte Geschichte dieser Getreidepflanze ist reich an verschiedenen Legenden und Fakten:

• Weizen ist eine der ersten vom Menschen kultivierten Pflanzen.
• Gekeimte Weizenkörner sind beliebt und werden von Anhängern eines gesunden Lebensstils konsumiert.
• In alten Religionen galt Weizen als Symbol des Reichtums.
• Vincent Van Gon stellte in seinen Gemälden oft Weizenfelder dar.
• Im Christentum ist das Gelobte Land das Land des Weizens.
• „Der heiße Ort“ nannten sich die Kneipen früher, da alkoholische Getränke aus Weizen hergestellt wurden.

Abschluss

Weizen ist eine wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanze, die mehr als nur kulinarischen Wert hat. Seine Derivate werden in den unterschiedlichsten Bereichen eingesetzt – Viehhaltung, Medizin, Pharmazie, Industrie. Weltweit werden Hunderte Weizensorten und -hybriden für unterschiedliche Bedürfnisse angebaut. Jedes Jahr entwickeln Züchter neue Nutzpflanzen mit einzigartigen Eigenschaften Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegen schädliche Faktoren.