Was ist gut an Wurzelsellerie, wie man ihn richtig anbaut und verwendet?

Wurzelsellerie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Sellerie- oder Regenschirmgewächse. Er kommt aus Mittelmeerländern. Bewohner des antiken Griechenlands und Ägyptens verwendeten es in der Volksmedizin. Die ersten Erwähnungen von Sellerie als Nahrungsmittel erfolgen zu Beginn des 17. Jahrhunderts. Die Kultur ist in europäischen Ländern beliebt und taucht erst seit relativ kurzer Zeit in der Ernährung der russischen Einwohner auf.

In diesem Material haben wir detaillierte Informationen zum Anbau von Knollensellerie im Freiland und seinen Anwendungsbereichen zusammengestellt.

Wie sieht Wurzelsellerie aus und wie wächst er?

Im ersten Jahr bildet sich eine große Wurzelpflanze mit runder oder flacher Form, Gewicht 400-600 g, Durchmesser 5-12 cm, die Farbe der Schale ist grauweiß, das Fruchtfleisch ist weiß, cremig.

Dreilappige Sellerieblätter. Die Länge der Blattstiele beträgt ca. 50 cm, die Vegetationsperiode der Pflanze beträgt 180-200 Tage.

Das Foto oben zeigt Selleriewurzel.

Im zweiten Jahr erscheint ein Pfeil mit einem bis zu 1 m langen Blütenschirm. Die Samen sind klein, graubraun gefärbt und zeichnen sich durch eine lange Keimdauer von etwa 30 Tagen aus. Nach der Samenkeimung erscheinen innerhalb von 15 bis 20 Tagen Sprossen.

Die Schale von Wurzelgemüse ist dünn und lässt sich leicht abziehen.. Es wird empfohlen, bei der Verarbeitung Handschuhe zu tragen – der Saft verfärbt die Haut dunkel.

Selleriewurzel wird hinzugefügt Brühen, Suppen, Salate, gebacken, gedünstet, gebraten, eingelegt und sogar süße Marmelade daraus gemacht.

Merkmale der Kultur

Selleriewurzelsamen verlieren schnell ihre Lebensfähigkeit — Die Haltbarkeit beträgt höchstens zwei Jahre. Eine lange Vegetationsperiode erfordert die Verwendung der Sämlingsmethode zur Kultivierung der Pflanze.

Die Aussaat beginnt spätestens im Februar, damit die Hackfrüchte vor dem ersten Frost reifen können.

Was ist gut an Selleriewurzeln?

Selleriewurzel hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und einen geringen Kaloriengehalt, wodurch sie in den Diätplan aufgenommen werden kann.

Zusammensetzung und Nährwert

Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Selleriewurzel (pro 100 g).

Nährwert des Produkts pro 100 g:

• Kaloriengehalt - 42 kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,4 g;
• Ballaststoffe - 1,8 g;
• Wasser - 88 g.

Nutzen und Schaden

Wohltuende Eigenschaften der Selleriewurzel:

• beseitigt entzündliche Prozesse;
• entfernt Giftstoffe;
• unterstützt das Immunsystem;
• reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• steigert das sexuelle Verlangen;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• normalisiert den Blutdruck;
• senkt den schlechten Cholesterinspiegel;
• erhöht das Hämoglobin;
• beseitigt Allergien;
• verbessert die Darmmotilität;
• stärkt den Körper;
• reduziert Schwellungen;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• reguliert den Stoffwechsel;
• verjüngt den Körper;
• reguliert den Menstruationszyklus.

Sellerie Nicht empfohlen für schwangere und stillende Frauen, Menschen, die an Krampfadern, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden.

Agrartechnologie der Kultur

Selleriewurzel wird angebaut durch Sämlinge aus Samen Anschließend erfolgt das Pflücken und Umsetzen auf offenes Gelände. Zur Pflege gehört ausreichend Gießen, Lockern, Düngen und Beschneiden der Seitenwurzeln.

Saatgut und Erde vorbereiten

Der Zeitpunkt der Aussaat von Selleriesämlingen hängt vom Anbaugebiet ab: in den nördlichen Regionen - Ende Januar - Anfang Februar, in den zentralen Regionen - den ganzen Februar, in den südlichen Regionen - die zweiten zehn Tage im Februar - die ersten zehn Tage im März.

Vor der Aussaat werden die Samen geschichtet: Einen Tag in warmem Wasser aufbewahren, in ein feuchtes Tuch wickeln und 6-7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend wird der Stoff mit den Samen für 14-15 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Zusätzlich zur Schichtung verwenden sie:

• eine Woche lang in warmem Wasser einweichen;
• Keimung in feuchter Gaze auf einer Untertasse mit Wasser (7-10 Tage);
• in heißem Wasser einweichen;
• Keimung in nassem Sägemehl.

Der einfachste Weg, Selleriesamen für die Aussaat vorzubereiten - Behandlung mit Wachstumsstimulanzien „Epin“ oder „Zirkon“.

Von vertrauenswürdigen Herstellern gekauftes Saatgut muss nicht desinfiziert werden. Die von Hand gesammelten werden in einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Fitosporin eingelegt..

Sämlinge säen und pflegen

Auf den Boden der Sämlingskästen wird eine 2 cm dicke Strohschicht gelegt, um die optimale Temperatur des Wurzelsystems aufrechtzuerhalten und überschüssiges Wasser aufzunehmen.

Die Bodenmischung wird aus Torf, Rasen, Humus und grobem Flusssand hergestellt (3:1:1:1). Geben Sie 400 g Asche und 1 TL in einen 10-kg-Eimer. Harnstoff.

Die gekeimten Samen werden leicht getrocknet, mit Sand vermischt und in Kisten mit feuchter Erde ausgesät. In Reihen bis zu einer Tiefe von 1 cm im Abstand von 5 cm säen.

Der Behälter wird an einen dunklen, warmen Ort gestellt und abgedeckt Glas oder Kunststofffolie. Das vorbereitete Saatgut keimt in 12-15 Tagen bei einer Lufttemperatur von +22...+25°C.

Nachdem die Sprossen erschienen sind, wird die Folie oder das Glas entfernt und die Schachtel auf eine beleuchtete Fensterbank gestellt. Die optimale Lufttemperatur liegt nicht über +16°C.

Zur Vorbeugung von Pilzerkrankungen Geben Sie beim Gießen „Fitosporin“ oder „Trichodermin“ ins Wasser. Bewässerungshäufigkeit - 2-3 mal pro Woche.

Dicke Triebe werden ausgedünnt um eine Schwächung der Sämlinge und eine Dehnung ins Wachstum zu verhindern. Der Vorgang wird bei Bedarf wiederholt.

Substrat regelmäßig mit einem Holzpflock lösen zur zusätzlichen Belüftung des Wurzelsystems.

Die Selleriewurzel wächst im ersten Monat langsam. Ungefähr 25 Tage nach der Aussaat erscheinen die ersten echten Blätter. In diesem Stadium werden die Sämlinge in einzelne 300-ml-Behälter umgepflanzt. Die Dicke der Bodenmischung beträgt mindestens 10 cm.

Beim Umpflanzen werden die Sämlinge bis zu den Keimblattblättern in die Erde eingetaucht.ohne den zentralen Wachstumspunkt zu füllen. Das Wurzelsystem wird sorgfältig mit Erde bedeckt. Das Pflücken sorgt für das Wachstum zusätzlicher Seitenwurzeln, die Sämlinge wurzeln besser und entwickeln sich in geräumigen Behältern.

Beim Pflücken von Selleriewurzelsämlingen Kneifen Sie nicht die Hauptwurzel ein, sonst bildet sich ein Büschel unansehnlicher Wurzeln mit einem kleinen Wurzelansatz.

Anschließend werden die Sämlinge 3 Tage lang bewässert und mit Papier beschattet.. Blasse Blätter weisen auf einen Mangel an Mineralien hin, daher wird zur Fütterung Harnstoff verwendet (1 TL pro 10 Liter Wasser).

Selleriesämlinge wachsen bei diesen Temperaturen am besten Die Lufttemperatur beträgt tagsüber +15…+16°C und nachts +11…+12°C.

Wichtig! Bleibt die Lufttemperatur in der Nacht längere Zeit bei +10°C, werfen die Pflanzen nach dem Umpflanzen in den Garten Blütenstiele aus. Die Qualität und Quantität der Ernte nimmt stark ab.

Die weitere Pflege der Sämlinge umfasst Lockerung des Bodens, Bewässerung 2-3 Mal alle 7 Tage, Belüftung und regelmäßige Düngung mit Mineralstoffen: 1 TL. „Nitrofoski“ für 1 Liter warmes Wasser. Noch besser ist es, die komplexen Düngemittel „Kemira-Lux“ und „Solution“ zu verwenden. Jedes Mal nach der Fütterung werden die Blätter mit einer Sprühflasche besprüht, um alle verbleibenden Nährstoffe wegzuspülen und Verbrennungen vorzubeugen.

1-2 Wochen vor dem Pflanzen der Setzlinge im Garten werden die Behälter ins Freie gebracht. Zuerst verlassen sie es nur tagsüber und dann nachts. Dies muss erfolgen, um die Pflanzen abzuhärten und ein besseres Überleben am neuen Standort zu gewährleisten. 3 Stunden vor dem Umpflanzen werden die Sämlinge reichlich gewässert.

Aussaat im Freiland

Sellerie im Freiland gepflanzt im Alter von 50-60 Tagen, nach dem Erscheinen von 4-5 echten Blättern. Von schwachen und überbelichteten Sämlingen sollten Sie keine großen Wurzelfrüchte erwarten.

Der optimale Zeitpunkt für die Übertragung von Selleriewurzelsämlingen ist die zweite Maidekade. In den südlichen Regionen wird 1-2 Wochen früher gepflanzt.

Sellerie früher Sorten liefert einen höheren Ertrag im Vergleich zu mit späten Selleriesorten.

Wurzelsellerie gewachsen auf leicht sandigem Lehmboden, reich an Humus. Der Standort wird auf der Südseite des Gartens gewählt.

Im Herbst wird der Boden umgegraben und mit Humus (10 Liter pro 1 m²) gefüttert. Im Frühjahr wird tief gepflügt und der Boden mit einer starken Lösung aus Kaliumpermanganat oder Kupfersulfat bewässert. Auf der Baustelle werden Löcher mit einer Tiefe von 10 cm gebildet. Das Pflanzmuster beträgt 20 x 20 cm. Der Reihenabstand beträgt 50 cm.

Es kann nützlich sein:

Wachsender Blattsellerie im Freiland

Anleitung zum Pflanzen von Blattstielsellerie für Setzlinge

Blattstielsellerie im Freiland pflanzen und pflegen

Pflege

Pflegeregeln:

1. Der Boden wird konstant feucht gehalten, ohne zu viel zu bewässern und übermäßige Trockenheit zu vermeiden. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt vom Wetter ab.
2. Die Fläche wird mit Sägemehl, Stroh oder verrottetem Heu gemulcht, um das Wachstum von Unkraut zu verhindern und die Feuchtigkeit zu speichern.
3. Die Lockerung erfolgt nach jedem Gießen und Jäten – während das Unkraut wächst.
4. Sobald die Wurzelpflanze größer wird, wird der Boden geharkt, wodurch der Wurzelteil freigelegt und die Seitenwurzeln entfernt werden. Dies trägt zur Bildung runder und großer Wurzelfrüchte bei.
5. Die Kultur wird 2 Wochen nach dem Einpflanzen in den Boden mit einer Infusion von Hühnermist (1:15), „Nitrophoska“ oder „Superphosphat“ (25 g pro 10 Liter Wasser) – Ende Juli – gefüttert.
6. Die Spitzen des Wurzelselleries werden erst bei der Ernte abgeschnitten, da die Wurzelpflanze sonst nicht richtig ernährt wird und klein reift.

Krankheiten und Schädlinge

Selleriewurzel ist gegen die meisten Pilz- und Viruserkrankungen resistent: virales Mosaik, Weißfäule, schwarzes Bein. Um einer Infektion vorzubeugen, reicht es aus, die Beete regelmäßig zu jäten, eine optimale Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, die Fruchtfolge zu beobachten und rechtzeitig mit Mineralien zu füttern.

Zur Abtötung von Nacktschnecken und Karottenfliegen werden keine Chemikalien eingesetzt., da Wurzeln und Blätter Giftstoffe wie ein Schwamm aufnehmen. Zur Behandlung von Pflanzungen werden biologische Präparate verwendet: „Bitoxibacillin“, „Gaupsin“, „Boverin“, „Fitoverm“, „Lepidocid“, „Verticillin“.

Schnecken werden manuell gesammelt oder die Pflanzungen werden mit einer Ammoniaklösung besprüht. (2 EL pro 10 l). Alle Eingriffe werden nachts durchgeführt, wenn Schädlinge aktiv sind.

Wird zur Abwehr von Karottenfliegen verwendet:

• Ammoniak (2 EL pro 10 l);
• Kochsalzlösung (1 EL pro 10 l);
• Zwiebelschalen (400 g pro 5 l);
• Orangenschale (5 kg pro 5 l);
• Tabakstaub, gemahlener roter Pfeffer, Senfpulver (zum Bestäuben von Pflanzen).

Ernte und Lagerung

Gelbes und schlaffes Laub weist auf die vollständige Reife der Hackfrüchte hin. Bewässern Sie den Boden am Tag vor dem Graben großzügig, damit der Sellerie leichter gewonnen werden kann. Hackfrüchte werden an den Spitzen aus lockerem und weichem Boden gezogen.

Es ist schwierig, Sellerie aus verstopftem Boden zu entfernen, daher verwenden Gärtner eine Schaufel oder Heugabel. Das Wurzelgemüse wird vorsichtig angehoben und herausgezogen, das Grün abgeschnitten, der Boden wird gereinigt, das Gemüse wird im Garten trocknen gelassen.

Beschädigte fressen zuerstSie sind nicht zur Lagerung geeignet, da sie schnell verderben.

Wurzeln An einem kühlen Ort bei einer Temperatur von +2…+8°C lagern.

Anwendung

Wurzelsellerie anwenden beim Kochen, Volksmedizin, in der Zusammensetzung enthalten Diäten zur Gewichtsreduktion.

Beim Kochen

Das Produkt wird mit Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide kombiniert. Die geriebene Wurzel wird in Sojasauce mariniert, gewürzt mit Sauerrahm, Pflanzenöl und Joghurt. Für den Winter wird das Wurzelgemüse getrocknet und eingefroren.

Sellerie ergibt köstliche Vitaminmarmelade ohne stechenden Geruch. Um eine außergewöhnliche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte::

• Selleriewurzel - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Steinsalz - 5 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse waschen und die Haut entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Zitronen, bis die Schale weich ist, und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert sind.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
4. Sellerie und Zitronenpüree zum Sirup hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade ist fertig, wenn die Stücke transparent werden und der Sirup eindickt.
6. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Die Mischung in saubere Gläser füllen und aufrollen.

In der Volksmedizin

Aus Selleriewurzel Es werden Präparate zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungs- und Urogenitalsystems hergestellt, Leber, Bauchspeicheldrüse.

Zur Infusion gegen Allergien und Schlaflosigkeit, die Wurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben, mit Wasser (2 Esslöffel Rohmaterial pro 200 ml Wasser) gegossen und 3-4 Stunden stehen gelassen.

Anstelle von Wasser können Sie auch Wodka oder Alkohol verwenden. Dieses Mittel wird zum Einreiben wunder Stellen bei Rheuma und Gicht eingesetzt.

Bei Gastritis und Magengeschwüren eine Abkochung verwenden: 20 g geriebene Wurzel werden 7 Minuten in 250 ml kochendem Wasser gekocht und dann 10-12 Stunden in einer Thermoskanne stehengelassen. Das Medikament wird eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen, 2 EL. l. 3 mal täglich.

Um die Potenz zu steigern, trinken Sie frisch gepressten Saft 1-2 TL. 2 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Zum Abnehmen

Selleriewurzel ist in amerikanischen und europäischen Systemen zur Gewichtsreduktion beliebt. Das Produkt hat einen negativen Kaloriengehalt, das heißt, der Körper verbraucht mehr Energie für die Verdauung, als er aufnimmt.

Das Wurzelgemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Peristaltik verbessern, harntreibend wirken und den Stoffwechsel regulieren.

Beim Abnehmen kann Sellerie roh, gebacken und gedünstet verzehrt werden.. Frisch gepresster Saft wird zweimal täglich 100 ml getrunken. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Apfel-, Kürbis-, Karotten-, Rüben- und Orangensaft hinzu. Salate werden mit fettarmem Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl zubereitet.

Referenz. Selleriewurzelsaft enthält ideale Anteile an Kalium und Natrium, was dabei hilft, überschüssige Flüssigkeit effektiv aus dem Körper zu entfernen.

Abschluss

Trotz der anspruchsvollen Pflege von Wurzelsellerie ist es bei Einhaltung agrartechnischer Praktiken möglich, eine große Ernte anzubauen und zu ernten. Die Pflanzarbeiten beginnen mit der Vorbereitung der Samen und dem Züchten von Setzlingen. Sämlinge erhalten optimale Tageslichtstunden, ausreichende Bewässerung und Düngung mit Mineralien und organischer Substanz.

Nach dem Pflanzen im Garten werden die Pflanzen reichlich gegossen, Unkraut entfernt und mit Hühnerkot und „Superphosphat“ gefüttert. Um abgerundete Hackfrüchte zu bilden, werden die Seitenwurzeln abgeschnitten.