Wie heißen japanische Reissorten und welche Eigenschaften haben sie?

Reis ist die wertvollste Nutzpflanze Japans. Dies ist der Stolz der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne, die Grundlage des Wohlergehens des Staates. Die Japaner essen es jeden Tag und bevorzugen ihr eigenes – japanisches. Dieses Getreide ist das teuerste der Welt. 1 kg billiger Reis kostet 160 Rubel, aber die Japaner sparen bei diesem Produkt nicht und bevorzugen teure Sorten.

Reis wird angebaut viele tausend Jahre. In dieser Zeit ist die Auswahl an Sorten unglaublich vielfältig geworden und jede von ihnen hat einzigartige Eigenschaften. Warum ist japanischer Reis so einzigartig? Lesen Sie weiter.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine von japanischem Reis

Dieses Produkt nährt den Körper nützliche Substanzen, Es ist leicht verdaulich und dient als Energiequelle, die für die Funktion aller Organe notwendig ist.

Es enthält keine fettlöslichen Vitamine. Zu den wasserlöslichen Vitaminen zählen B-Vitamine, die sich positiv auf Haut, Haare und Nägel auswirken.

Gehalt an B-Vitaminen pro 100 g Produkt:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 – 0,05 mg;
• B3 (PP) – 1,6 mg;
• B5 – 1,3 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 9 µg.

Weißes Getreide enthält Phosphor, Zink, Kalzium, Eisen, Jod und 8 Aminosäuren. All dies ist notwendig, damit eine Person neue Zellen bilden kann. Kalium reinigt den Körper und ist an der Gelenkverjüngung beteiligt.

Brauner Reis enthält dank seiner äußeren Schale (Kleie) eine große Menge an Ballaststoffen, Vitamin E, Magnesium und Mangan. Daher ist es in puncto Nützlichkeit dem polierten Weiß überlegen.

Kaloriengehalt und BZHU

Jedes Lebensmittel dient als Energiequelle.Für eine gesunde Ernährung benötigt der Mensch ein optimales Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

Die Indikatoren für Kaloriengehalt und Nährwert hängen von der Sorte ab, daher gelten die folgenden Werte als durchschnittlich.

Für 100 g japanischen Reis gibt es:

• Proteine ​​- 5,50 g;
• Fett - 0,63 g;
• Kohlenhydrate - 50,5 g.

Der Kaloriengehalt des Getreides beträgt 272,67 kcal.

BJU-Verhältnis: 85 % Kohlenhydrate, 11 % Proteine, 4 % Fette.

Von allen Getreidearten enthält Reis den höchsten Proteingehalt. Dies ist das Hauptmaterial für den Aufbau von Zellen, Muskeln, Organen und Geweben. Dieses Produkt eignet sich nicht nur für junge und wachsende Körper, sondern auch für erwachsene Körper.

Aufmerksamkeit! Dieses Getreide enthält keine gesättigten schädlichen Fette oder Transfettsäuren, was bedeutet, dass auch bei ständigem Verzehr kein schlechtes Cholesterin im Blut vorhanden ist.

Was sind die Vorteile von japanischem Reis?

Überall auf der Welt wird angenommen, dass Reis, wenn er nach dem Kochen fluffig wird, ein Produkt höchster Qualität ist. Und nur die Japaner lieben klebrigen gekochten Reis. Nach der Wärmebehandlung kocht es nicht zu Brei.

Japanische Gerichte mit Reis, bei dem er zu Kugeln, Kuchen und Brötchen gerollt wird, sehen wunderschön und appetitlich aus. Alle Körner sind eins zu eins, verlieren nach dem Kochen nicht ihre Form und haften fest aneinander.

Jede japanische Reissorte enthält eine ausgewogene Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne gelten als Hundertjährige – was ist der Grund? Jede japanische Diät beinhaltet den täglichen Verzehr dieses Produkts ohne Salz und Gewürze. Eine Woche produziert mindestens 2 kg. Die Japaner verdanken ihre Langlebigkeit dem Reis.

Anwendungsmethoden

Die Japaner essen Reis nicht nur zu ihren Gerichten, sondern lassen sich auch verschiedene darauf basierende Produkte einfallen:

1. willen, oder Reiswein, ist weit über die Grenzen des Landes der aufgehenden Sonne hinaus bekannt.Dieses alkoholische Getränk wird durch die Fermentation von Getreide gewonnen. Sake wird heiß oder kalt serviert. Reisgerichte werden nicht mit Reiswein als Vorspeise serviert.
2. Süßer Reiswein - Mirin - Machen Sie es genauso.
3. Reisessig Licht erzeugen und dunkel Farben. Licht wird zum Einmachen und Zubereiten von Reis für Sushi verwendet. Dark gilt als Gesundheitsgetränk.
4. Reismehl gemahlen aus gemahlenem weißem Klebreis. Es wird zum Backen von Brot, japanischen Süßigkeiten und Reiscrackern verwendet. Wird als Verdickungsmittel verwendet.
5. Reiskleie, oder Nuka, entstehen beim Polieren von braunem Reis. Dies ist die harte Außenschale des Getreides. Kleie ist nahrhaft und wird in vielen japanischen Rezepten verwendet.

Japanische Reissorten

Die in Japan angebauten Reissorten werden Japanisch oder Japonica genannt. Es wird im ganzen Land angebaut. Jeder Ort (Präfektur) hat seine eigenen Sorten.

Weltweit sind etwa 700 Reissorten bekannt, in Japan werden etwa 50 angebaut. Lassen Sie uns über die häufigsten sprechen.

Interessant! Die Reiskultur in Japan ist mehr als dreitausend Jahre alt.

Urutimai

Kurzkorn, hat einen reichen, leicht süßlichen Geschmack. Beim Kochen wird es klebrig. Wird zur Sushi-Zubereitung verwendet.

Hakumai

Ein anderer Name ist weißer Reis. Die kurzen Körner werden poliert, um die harte Außenschale zu entfernen. Beim Kochen wird Hakumai klebrig.

Mochigome

Ein Getreide mit kurzen Körnern und einer matten Oberfläche. Durch die Wärmebehandlung ist es klebriger als normales japanisches. Da es viel Zucker enthält, wird es zur Herstellung von Süßigkeiten und Reiskuchen verwendet. Am besten dämpfen.

Genmai (Genmai)

brauner Reis Lange Körner enthalten äußerlich mehr Vitamine und Mineralstoffe, da sie weniger gemahlen werden. Die Japaner essen es viel seltener, da es ihrer Meinung nach nicht so lecker ist wie Hakumai. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften erfreut sich Genmai jedoch zunehmender Beliebtheit.

Koshihikari

Sein Hauptmerkmal ist der Geschmack. Gekochter Reis ist glänzend, sehr klebrig und reich an Geschmack. Wird nur in der Präfektur Niigata angebaut.

Koshiibuki

1993 auf Basis der Sorte Koshihikari herausgebracht. Nach dem Kochen wird es krümelig. Der süßliche Geschmack bleibt auch im gekühlten Zustand erhalten.

Wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper

Japanischer Reis wird als Schlüssel zur Gesundheit bezeichnet, da er viele wohltuende Eigenschaften besitzt:

• die reichhaltigste Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen versorgt den Körper mit Energie, beteiligt sich an der Produktion neuer Zellen und fördert die Knochengesundheit;
• enthält Ballaststoffe, die das Verdauungssystem vor Giftstoffen schützen;
• kalorienarm, was den Stoffwechsel verbessert und die Gewichtsabnahme fördert;
• fördert die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
• verjüngt die Haut (Reismasken behandeln problematische Haut, Antioxidantien helfen bei der Bekämpfung von Falten);
• stärkt das Immunsystem.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz all seiner wohltuenden Eigenschaften kann japanischer Reis nicht als Heilmittel gegen Krankheiten angesehen werden. Es wird in Maßen konsumiert und berücksichtigt die Eigenschaften des Körpers und Begleiterkrankungen.

Die Japaner selbst leben keinen einzigen Tag ohne Reis. Sie bevorzugen poliertes Weiß – das teuerste, aber nicht das nützlichste. Der Poliergrad bestimmt, wie viele Vitamine und Mikroelemente darin verbleiben.

Braune Sorten sind erschwinglich. Ihr Geschmack ist weniger angenehm, aber in Bezug auf das Vorhandensein nützlicher Substanzen stehen sie an erster Stelle.

Es gibt keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr von japanischem Reis. Ärzte raten Typ-2-Diabetikern aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts, es mit Vorsicht zu genießen. In diesem Fall ist es wichtig, auf die Sorte zu achten und nicht zu viel Zucker zu verwenden.

Abschluss

Japanischer Reis erfreut sich auf der ganzen Welt wachsender Beliebtheit. Seine Sorten sind unterschiedlich Aussehen Getreide, Verarbeitungsmethoden, Geschmack, Nährstoffgehalt.

Die Vorteile dieses Getreides sind enorm. Beim Verzehr erhält der Körper die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe. Es ist an der Zellerneuerung beteiligt und unterstützt das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird es als Diätprodukt empfohlen.