Nutzen und Schaden von Sellerie bei Gicht

Die Wurzeln, Blätter und Rhizome des Selleries werden häufig in der Küche verwendet und oft als therapeutisches Nahrungsmittel für verschiedene Krankheiten empfohlen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts enthält das Gemüse viele Ballaststoffe, Mineralien, Aminosäuren, ätherische Öle und Vitamine, was es zu einem gesunden Lebensmittel für Menschen mit Gicht macht.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Eigenschaften von Sellerie

Gehalt an Nährstoffen (Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g essbarem Teil:

Kaloriengehalt, Nährwert, glykämischer Index

Der Nährwert von Sellerie beträgt 13 kcal, kann sich jedoch je nach Wärmebehandlungsmethode erhöhen.. Der kalorienreichste Teil der Pflanze ist die Wurzel – 42 kcal.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind ungleichmäßig verteilt. Die meisten davon kommen im Rhizom vor (Proteine ​​– 1,3 g, Fette – 0,3 g, Kohlenhydrate – 6,5 g), in kleineren Mengen – in den Stängeln und Blättern (Proteine ​​– 0,9 g, Fette – 0,1 g, Kohlenhydrate – 2,1 g). .

Glykämischer Index roher Sellerie – 35 Einheiten, ohne Salz gekocht – 85 Einheiten.

Welche Vitamine sind in Sellerie enthalten?

Sellerie wird als Quelle vieler Vitamine und Mikroelemente verwendet. Diese Verbindungen werden benötigt, um lebenswichtige Prozesse sicherzustellen, den Körper vor den Auswirkungen negativer Faktoren zu schützen, das Immunsystem zu stärken und sich wohl zu fühlen.

Die Aufnahme aller notwendigen Substanzen in den Körper lindert die Symptome der Gicht, verlängert die Remission und verhindert manchmal deren Auftreten.

Vitaminzusammensetzung in Sellerie:

• Retinol. Unentbehrlich für die Entwicklung von Epithelzellen, hält die Augenfeuchtigkeit aufrecht, schützt vor Austrocknung und beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen.
• Beta-Carotin. Neutralisiert freie Radikale, erhält den Funktionszustand der Haut und Schleimhäute, sorgt für die ordnungsgemäße Funktion der Sehorgane, des Schweißes und der Talgdrüsen.
• Vitamin B1. Reduziert den Blutzuckerspiegel, unterdrückt den Appetit und unterstützt die Gesundheit des Verdauungs- und Nervensystems.
• Vitamin B2. Reguliert die Funktion der Schilddrüse, beteiligt sich an der Bildung neuer Blutzellen, stellt Körpergewebe wieder her und unterstützt den Energiestoffwechsel.
• Vitamin B4. Verbessert die neuromuskuläre Übertragung, erhöht die Gehirnleistung und das Gedächtnis und verringert das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Vitamin B5. Beeinflusst den Kohlenhydrat-, Protein- und Lipidstoffwechsel, stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen und verbessert die Immunität.
• Vitamin B6. Verbessert die Kontraktilität der Herzmuskulatur, reduziert Taubheitsgefühle der Gliedmaßen, Krämpfe und Krämpfe und wirkt harntreibend.
• Vitamin B9. Sorgt für die ordnungsgemäße Funktion des Immun- und Kreislaufsystems, beugt Herzerkrankungen, neurologischen Schäden und Altersdemenz vor.
• Vitamin C. Als wichtiger Bestandteil von Redoxreaktionen im Körper erhöht es die Festigkeit und Elastizität der Wände von Blutgefäßen, verringert deren Durchlässigkeit und schützt den Körper vor Grippe und Infektionen.
• Vitamin-D. Sorgt für die Entwicklung und das Wachstum der Knochen, normalisiert die Blutgerinnung und verhindert die Entstehung von Krebszellen.
• Vitamin E. Ein starkes Antioxidans, senkt den Glukosespiegel, verbessert die Durchblutung, unterstützt den Stoffwechsel und stimuliert die Kollagenproduktion.
• Vitamin H. Normalisiert die Darmflora, beugt Schuppenbildung und trockener Haut sowie brüchigen Haaren und Nägeln vor und ist wichtig für die Gesundheit der Sehnen.
• Vitamin RR. Verbessert die Aktivität der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel und entfernt Abfallstoffe, Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper.

Kann ich es gegen Gicht verwenden?

Für Gichtpatienten verschreiben Ärzte strenge Medikamente Diät, was ihren Zustand deutlich verbessert, normalisiert die Produktion von Harnsäure.Die Ernährung sollte nahrhaft und abwechslungsreich sein, mit einer Reduzierung des Eiweißgehalts auf 70 g und einer Begrenzung der Fette, die die Ausscheidung von Harnsäuresalzen durch die Nieren verlangsamen.

Wichtig. Der Energiewert der Diät beträgt 2500-2700 kcal, da bei vielen Patienten mit Gicht Fettleibigkeit die Ursache für die Fehlregulation des Purinstoffwechsels ist.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, mehr in Ihre Ernährung aufzunehmen Gemüse, die alkalisierend wirken. Darunter ist Sellerie. Alle Teile der Pflanze sind zum Verzehr geeignet, roh oder nach dem Kochen.

Die Vorteile und medizinischen Eigenschaften von Sellerie gegen Gicht

Der regelmäßige Verzehr von Sellerie wirkt sich in gewissem Maße auf die Ursachen von Gicht aus, lindert die Schwere der Symptome und verhindert die Bildung von Uratablagerungen in Nieren und Gelenken.

Wohltuende Eigenschaften von Sellerie, die bei der Behandlung und Vorbeugung von Gicht berücksichtigt werden:

• reguliert den Cholesterinspiegel im Blut;
• entfernt überschüssigen Zucker;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• verbessert die Darmmotilität;
• verbessert die Verdauung;
• aktiviert den Prozess des Fettabbaus;
• reguliert den Säure-Basen-Haushalt;
• hemmt entzündliche Prozesse;
• lindert Schmerzen, Rötungen und Schwellungen;
• erhöht den Bewegungsumfang im betroffenen Gelenk;
• schützt den Körper vor Mikroben, indem es deren Wachstum verhindert oder unterdrückt und deren Ausbreitung im Körper verhindert;
• löst und entfernt Harnsäuresalze und verhindert so deren Ansammlung und die Bildung von Gichtknoten;
• reinigt den Körper von Giftstoffen, Giftstoffen und anderen Schadstoffen.

Sellerie gegen Gicht wird wegen des Vorhandenseins von Pflanzenfasern geschätzt, was besonders für übergewichtige Menschen nützlich ist.Ballaststoffe, die in den Darm gelangen, quellen auf und nehmen freien Raum ein, wodurch eine schnelle Sättigung mit einer kleinen Portion gewährleistet wird.

Pflanzenfasern steigern Ausdauer und Leistungsfähigkeit, regen die körperliche Aktivität an, dadurch wird mehr Energie verbraucht als aufgenommen, der Körper beginnt Fettreserven zu verschwenden, das Körpergewicht nimmt ab.

Als Referenz. Mit der Umstellung auf eine basische Ernährung verbessert sich die Stimmung, die geistige Leistungsfähigkeit und Aufmerksamkeit steigt und der Nachtschlaf verbessert sich.

Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von Sellerie gegen Gicht

Trotz aller Vorteile von Sellerie als Mittel zur Behandlung von Gicht und zur Vorbeugung von Gichtanfällen weist er dennoch bestimmte Kontraindikationen auf:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• niedrige Magensäure;
• Magen-Darm-Erkrankungen erosiv-ulzerativer Natur im akuten Stadium;
• schweres Nieren- und Leberversagen;
• Krampfadern der Speiseröhre;
• Anämie;
• schwere Urolithiasis;
• Epilepsie;
• Pathologien des endokrinen Systems.

Während der Schwangerschaft, insbesondere in späteren Stadien, wird empfohlen, Sellerie in der Ernährung einzuschränken. Es erhöht die Durchblutung der Gebärmutter und stärkt die Muskeln, was zu einer Frühgeburt und einem unfreiwilligen Schwangerschaftsabbruch führen kann. Die äußerliche Anwendung von Sellerie bei den oben genannten Erkrankungen ist nicht verboten, auch nicht für schwangere und stillende Frauen.

Bei normalem Verzehr von Sellerie besteht kein Gesundheitsrisiko. Nebenwirkungen sind äußerst selten und gehen meist mit dem Vorliegen von Kontraindikationen einher.Ein Überschuss an alkalischen Nahrungsmitteln in der Ernährung, darunter auch Sellerie, führt wiederum zu verschiedenen Hautkrankheiten, allergischen Reaktionen und beeinträchtigt die Funktionalität des Verdauungssystems.

Wie man richtig und Normen verwendet

Die Behandlung von Gicht mit Sellerie erfolgt auf verschiedene Arten: Nehmen Sie ihn in die tägliche Ernährung auf, halten Sie Fastentage ein, die auf Selleriesuppen, -säften und -salaten basieren. Alle Pflanzenteile werden dem ersten und zweiten Gang zugesetzt, zu Saft verarbeitet, Smoothies, Stängel werden anstelle von Salz verwendet. Sellerie wird roh, gekocht, gebacken und getrocknet verzehrt und anschließend als aromatisches Gewürz in Suppen und Beilagen verwendet.

Die Einnahme von Sellerie wird zu einem für Sie passenden Zeitpunkt empfohlen. Es ist wichtig, nicht mehr Gemüse als normal zu sich zu nehmen. Für einen Erwachsenen beträgt die durchschnittliche Norm pro Tag 200-300 g Sellerie, es sei denn, es handelt sich um einen Fastentag oder eine Sellerie-Diät. Dann erhöht sich der Gemüseanteil in der Ernährung, da andere Produkte stark eingeschränkt sind.

So wählen Sie frischen Sellerie aus

Die Vorteile von Sellerie für den Körper und die Behandlung von Gicht hängen direkt von der Qualität des verwendeten Produkts ab. Wählen Sie ein Gemüse, das unter garantiert sicheren Bedingungen ohne Zusatz von Pestiziden und anderen Schadstoffen angebaut wird.

Achten Sie beim Kauf von Sellerie auf den Geruch und das Aussehen. Ein Produkt von angemessener Qualität hat:

• dichte und elastische Stängel, die beim Brechen ein knirschendes Geräusch erzeugen;
• Wurzelgemüse mittlerer Größe, dicht, mit mäßigem Wurzelsystem;
• angenehm würziges Aroma;
• leuchtend sattes Grün ohne Anzeichen von Welke, gelben Flecken oder Spuren von Insektenschäden.

So lagern Sie es

Die Haltbarkeit von Sellerie wird durch die Reife und Natürlichkeit des Produkts bestimmt.Gemüse, das ohne den Zusatz von Pestiziden angebaut wird, verdirbt beispielsweise schneller. Optimale Bedingungen für die Lagerung von Sellerie sind Lufttemperaturen von +1…+3°С.

Im Kühlschrank behalten Sellerieblätter zwei Wochen lang ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften, die Wurzel einen Monat lang. Es ist wichtig, dass alle Pflanzenteile in unverschlossenen Plastiktüten mit Luftzugang verpackt werden.

Die Haltbarkeit von Rhizomen kann auf 3-4 Monate verlängert werden. Machen Sie dazu ein Sandkissen in einer Holzkiste, legen Sie die Wurzeln darauf und bestreuen Sie sie mit trockenem Sand. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren, idealerweise in einem Keller.

In welcher Form zu verwenden

Alle Pflanzenteile werden frisch verwendet oder einer Wärmebehandlung unterzogen. Um die für den menschlichen Körper wertvollen Stoffe möglichst zu erhalten, wird das Gemüse gebacken, gedünstet und gekocht.

In jeglicher Form wird Sellerie Suppen, Salaten, Beilagen, Saucen und Gewürzen zugesetzt, zu Saft verarbeitet, Smoothies zubereitet und in Desserts verwendet.

Beratung. Versuchen Sie bei der Zubereitung eines Selleriegerichts, es kalorienärmer zu machen. Verwenden Sie keine Koch- und tierischen Fette sowie kalorienreiche Saucen und begrenzen Sie die Menge an Salz und Pflanzenöl.

Womit essen sie?

Sellerie passt zu fast allen Lebensmitteln, darunter:

• Gemüse: Tomaten, Paprika, Kohl, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Brokkoli, Zucchini, Aubergine, Karotte;
• Früchte: Orange, Ananas, Apfel, Birne, Pfirsich, Weintraube, Zitrone, Kiwi;
• Beeren: Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren;
• Gartengrün;
• Trockenfrüchte: Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen;
• Fleischgerichte: Fisch, Huhn, rotes Fleisch;
• Getreide;
• Hülsenfrüchte;
• Eier;
• Hüttenkäse;
• Käse;
• Sauerrahm, Joghurt.

Aufgrund seiner Lebensmittelverträglichkeit wird Sellerie häufig als Zusatzbestandteil von ersten und zweiten Gängen, Salaten und Gewürzen verwendet. Kann pur oder als separates Gericht verzehrt werden.

Rezepte zur Behandlung von Gicht mit Sellerie

Da Lebensmittel gegen Gicht kalorienarm sein und trotzdem satt machen sollen, empfehlen Ernährungswissenschaftler Selleriesuppe. Sie können es mit Wasser oder schwach konzentrierter Hühnerbrühe kochen. Die Produktliste ist vielfältig und kann je nach persönlichen Geschmacksvorlieben verändert werden.

Zutaten:

• Bouillon;
• Tomaten;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Selleriewurzel und -gemüse;
• Der Rosenkohl;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Grün;
• Gewürze;
• Salz nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Selleriewurzel waschen, schälen und im Ofen backen. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und Würze.
2. Die gebackene Wurzel zusammen mit dem restlichen Gemüse fein hacken und in die kochende Brühe geben.
3. Bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. 5 Minuten vor der Zubereitung salzen, würzen und mit Kräutern garnieren.

Wer Cremesuppe bevorzugt, kann die fertige Suppe mit einem Stabmixer cremig schlagen, 2 EL hinzufügen. l. fettarme Sahne und erneut aufkochen. Mit Roggencrackern servieren.

Nicht weniger beliebt und wohltuend für Gichtpatienten ist Selleriesaft.

Das Rezept ist einfach:

1. Spülen Sie die Sellerieblätter gut ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
2. Die Blätter in einem Entsafter verarbeiten, dann den Saft auspressen und abseihen.
3. Gekühlt einnehmen.

Die Vielfalt an Salaten auf Selleriebasis ist erstaunlich. Hier ist eines der einfachsten und kostengünstigsten Rezepte:

1. Frische Gurke in Streifen schneiden.
2. Die Selleriewurzel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Gekochte Wachteleier halbieren.
4. Frische Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben.
5. Alle Produkte mischen, mit Naturjoghurt oder fettarmer Sauerrahm würzen.

Wer ein sättigenderes Gericht bevorzugt, kann dem Salat gekochtes Putenfilet, Hühnchen oder Tintenfisch hinzufügen.

Abschluss

Die diätetischen und medizinischen Eigenschaften von Sellerie machen ihn zu einem nützlichen Produkt für Menschen, die an Gicht leiden. Selleriesaft, Smoothies und andere Diätgerichte müssen in der täglichen Ernährung enthalten sein. Das Gemüse erhöht die Wirksamkeit grundlegender Behandlungsmethoden, lindert die Schwere der Symptome und beugt dem Auftreten von Komplikationen vor.

Aufgrund des Vorliegens von Kontraindikationen wird empfohlen, vor der Entscheidung für die Verwendung von Sellerie gegen Gicht einen Spezialisten zu konsultieren - einen Rheumatologen oder Ernährungsberater.