Wie man Blattsellerie anbaut und wo man ihn verwendet

Blattsellerie ist eine Gemüseart. Die Grünen erfreuen sich bei den Einwohnern unseres Landes großer Beliebtheit. Es wird zum Würzen von Gerichten verwendet, ist in Menüs zur Gewichtsabnahme enthalten und wird zur Zubereitung von Volksheilmitteln verwendet.

Die Pflanze verfügt über einen einzigartigen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen, kann Salz in Lebensmitteln ersetzen, Giftstoffe und Radionuklide entfernen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Blattsellerie in verschiedenen Bereichen anbauen und verwenden.

Beschreibung von Blattsellerie

Blattsellerie ist eine zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Apiaceae. Im ersten Anbaujahr bildet sie eine Rosette aus glänzenden, dunkelgrün gefärbten Blättern. Im zweiten Jahr nach der Aussaat erscheint ein gerader Stängel von 30-100 cm Höhe und ein Blütenstand. Die Ernte beginnt in der zweiten Julidekade und die Samen reifen Anfang August. Danach stirbt die Pflanze ab.

Blattsellerie bildet im Gegensatz zu anderen Sorten keine dicken Stiele und großen Wurzeln. Frisch wird es zum Würzen von Salaten, Suppen und Fleischgerichten verwendet.

Spitzensellerieblätter ähneln Petersilie, haben aber ein ganz anderes, ausgeprägt würziges Aroma.

Das Foto zeigt Blattsellerie.

Was ist gut an Blattsellerie?

Blattsellerie hat eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Es ist im Menü zur Gewichtsreduktion, zur diätetischen Ernährung bei Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie Urolithiasis enthalten. Im Folgenden erzählen wir Ihnen mehr über die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze.

Chemische Zusammensetzung, Nährwert und wohltuende Eigenschaften

Die Tabelle zeigt die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Blattsellerie (pro 100 g Produkt).

Der Nährwert:

• Kaloriengehalt - 12 kcal;
• Proteine ​​- 0,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 2,1 g.

Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften von Blattsellerie:

• Linderung von Entzündungen;
• Schutz der Zellen vor den negativen Auswirkungen oxidativer Prozesse;
• Prävention der Krebsentstehung;
• Entfernung von Toxinen, Radionukliden, Nikotin;
• Unterstützung des Immunsystems;
• Beschleunigung des Abbaus von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten;
• erhöhtes sexuelles Verlangen;
• Stärkung der Blutgefäße;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Reduzierung des schlechten Cholesterinspiegels;
• erhöhtes Hämoglobin;
• Beseitigung von Anzeichen von Allergien;
• Abführende Wirkung;
• allgemeine Straffung des Körpers;
• Entfernen überschüssiger Flüssigkeit aus dem Gewebe;
• Prävention der Alzheimer-Krankheit;
• Regulierung des Stoffwechsels;
• Verjüngung des Körpers;
• Verringerung des Gehalts an Karzinogenen;
• Regulierung des Menstruationszyklus;
• Reduzierung unangenehmer Wechseljahrsbeschwerden.

Blattsellerie wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, da das Risiko einer Kontraktion der glatten Muskulatur der Gebärmutter besteht. Gestillt Mit dem Verzehr des Produkts sollte man etwas warten, da es den Geschmack der Milch verändert.

Grüns sind für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt und Urolithiasis (mit großen Nierensteinen) kontraindiziert.

Agrartechnologie der Kultur

Frühe Blattselleriesorten werden direkt angebaut bodennahe Aussaat. Späte Sorten haben eine lange Vegetationsperiode und erfordern eine Vorsaat Samen für Setzlinge.

Vorbereitung von Samen und Erde für Setzlinge

Die Vegetationsperiode für Blattsellerie beträgt je nach Sorte 50-100 Tage. Die Aussaat der Setzlinge in den nördlichen Regionen erfolgt in der zweiten Märzdekade. Bewohner der Mittelzone beginnen Anfang April mit der Aussaat. Im Süden des Landes wird die Blattsorte aufgrund günstiger Wetterbedingungen im April direkt in den Boden gesät.

Der Selleriesamen ist durch eine dichte Schale geschützt, die eine große Menge ätherischer Öle enthält. Daher weisen die Samen eine geringe Keimrate auf.

Um den Erwachensprozess zu beschleunigen, Pflanzmaterial:

• eine Woche in warmem Wasser einweichen;
• 2-3 Tage in ein feuchtes Tuch oder Gaze eingewickelt;
• in einen Stoffbeutel geben und 2-3 Mal mit auf 50°C erhitztem Wasser füllen;
• in feuchtem Sägemehl keimen;
• Das Material wird einer Schichtung unterzogen: In ein feuchtes Tuch gelegt und eine Woche lang bei Raumtemperatur belassen, dann zwei Wochen lang in den Kühlschrank gestellt.

Nach allen Vorgängen wird das Saatgut getrocknet.

Referenz. Eine vorbereitende Vorbereitung beschleunigt das Auflaufen der Sämlinge. Die Triebe erscheinen in 1-2 Wochen.

Um Blattsellerie-Setzlinge zu züchten, verwenden Sie ein fertiges Substrat oder stellen Sie Ihre eigene Bodenmischung her aus:

• Rasen, Sand, Torf, Sägemehl (1:1:1:1);
• Torf, Vermiculit, Humus (3:1:1);
• Torf, Humus, Holzasche (3:1:1);
• Wurmkompost und Sand (1:1).

Der Boden wird im Ofen, in der Mikrowelle und im Wasserbad desinfiziert und mit einer dunklen Lösung aus Kaliumpermanganat, „Baikal-M“, „Shine“, verschüttet.

Fügen Sie pro 10 kg Bodenmischung 200 g Holzasche und 20 g Harnstoff hinzu.

Behälter für Setzlinge werden gewaschen und mit „Fitosporin“ oder Kupfersulfat behandelt.

Aussaatanleitung

Die vorbereiteten Behälter werden mit Erde gefüllt und die Samen im Abstand von 2 cm ausgelegt, eine Schicht Erde darüber gegossen und durch ein Sieb mit klarem Wasser bewässert.

Bis die Triebe erscheinen, wird der Behälter in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von +20...+22°C aufbewahrt und dann auf eine sonnige Fensterbank gestellt.

Sobald die Blätter schlüpfen, wird die Lufttemperatur im Raum auf +12...+16°C gesenkt und nach 10 Tagen auf +20...+25°C erhöht.

Sämlinge mit 3-5 Blättern werden in separate Becher gepflanzt, wobei die stärksten Exemplare ausgewählt und die Mittelwurzel gekürzt werden, um schnell grüne Masse aufzubauen.

Referenz. Die Norm für die Tageslichtstunden für Blattsellerie beträgt 16 Stunden. Die optimale Lufttemperatur beträgt +18…+20°C.

Die Sämlinge werden mit Hühnermist und Nitrophoska, abwechselnden Düngemitteln, gefüttert.

Für die direkte Aussaat von Samen im Freiland beginnt im Herbst die Vorbereitung des Standortes: Es wird tief gepflügt und mit Humus gedüngt. Im Frühjahr wird der Boden erneut gepflügt, gelockert und die Beete mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat oder Kupfersulfat bewässert.

Die Aussaat erfolgt nach Erwärmung des Bodens auf +10°C. In den südlichen Regionen geschieht dies im April. Machen Sie Löcher in die Erde, die nicht größer als 1 cm sind, und pflanzen Sie die Samen in einem Abstand von 2-3 cm ein.

Die Setzlinge werden Anfang Mai ins Freiland gebracht. Es werden Furchen in einer Tiefe von 25-30 cm im Abstand von 40 cm gebildet, der Reihenabstand beträgt 50 cm, unten wird Holzasche gelegt und oben eine Erdschicht gegossen.

Die Sämlinge werden zusammen mit einem Erdklumpen gepflanzt. Anschließend werden die Beete mit Sägemehl oder Stroh gemulcht, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten und die Anzahl der Unkräuter zu reduzieren.

Die Pflanzung erfolgt an einem bewölkten Tag. Bei drohenden Nachtfrösten werden die Sämlinge mit schwarzer Agrofaser abgedeckt.

Pflege

Blattsellerie ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze, verträgt aber auch kurzfristige Trockenheit. Die Bewässerung erfolgt 1-2 mal pro Woche.

Um Grün zu erhalten, werden Pflanzen mit organischer Substanz und Mineralien gedüngt. Dies ist besonders wichtig, wenn Pflanzen auf kargen Böden angebaut werden.

Die erste Düngung erfolgt 14 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge – 40 g Nitrophoska pro 10 Liter Wasser. Zwei Wochen nach der ersten Fütterung wird Königskerzenaufguss im Verhältnis 1:10 hinzugefügt.

Nach 30 Tagen mit dem Komplexdünger Kemira Hydro düngen – 10 g pro 10 Liter Wasser.

Als nächstes wird der Sellerie alle 14 Tage mit organischem Material mit einem Aufguss aus Hühnermist, Königskerze und Brennnessel gedüngt.

Krankheits- und Schädlingsbekämpfung

Blattsellerie hat eine starke Immunität und wird im Freiland selten krank. Manchmal kommt es zu einer Infektion mit Pilzen und Viren. Pathogene Mikroflora hemmt das Pflanzenwachstum und nimmt dem Gärtner die Möglichkeit, eine volle Ernte einzufahren.

Die Tabelle beschreibt Pilzkrankheiten von Sellerie und wie man sie bekämpft.

Gurkenmosaik ist die gefährlichste Viruserkrankung der Blattsorte, die nicht behandelt werden kann. Eine Infektion wird durch ein langsameres Pflanzenwachstum und erhabene Ringe auf den Blättern angezeigt. Befallener Sellerie wird sofort von der Stelle entfernt. Um virales Mosaik zu verhindern, bekämpfen sie Blattläuse und Milben.

Selleriepflanzungen im Freiland werden von Selleriefliegen, Blattläusen, Karottenblattblättern und Spinnmilben befallen. Schädlinge zerstören Blätter und saugen Saft aus den Stängeln, wodurch die Pflanze geschwächt wird. Um sie erfolgreich zu bekämpfen, werden die biologischen Insektizide „Fitoverm“ und „Iskra-Bio“ eingesetzt. Grüns nach der Verarbeitung können sein Essen in zwei Tagen.

Zum natürlichen Schutz werden die Beete mit Zwiebeln und Knoblauch besät. Diese Pflanzen stoßen mit ihrem Duft viele Insekten ab.

Traditionelle Kampfmethoden:

• 1 EL. l. Apfelessig pro 1 Liter Wasser;
• Abkochung von Zwiebelschalen (100 g pro 2 Liter Wasser);
• Kefir und Molke (1 Liter pro 1 Liter Wasser);
• Mit rotem oder schwarzem gemahlenem Pfeffer bestäuben.

Ernte und Lagerung

Sellerieblätter werden im Sommer 2-3 Mal im Abstand von 35-40 Tagen geschnitten. Die letzte Reinigung erfolgt vor Frosteinbruch Ende September bis Anfang Oktober.

Beim Schneiden der Blätter bleiben bis zu 5 cm lange Blattstiele übrig. Dadurch bleibt die schwache zentrale Rosette erhalten, die nachwächst und das Wurzelsystem im Winter vor Fäulnis schützt.

Blattsellerie wird durch Trocknen, Einfrieren und Salzen für den Winter konserviert.Auch in dieser Form verliert es seine wohltuenden Eigenschaften und sein Aroma nicht.

Verwendungsmöglichkeiten von Blattsellerie

Blattsellerie wird häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Der niedrige Kaloriengehalt und die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, machen es zu einem unverzichtbaren Helfer beim Abnehmen.

Beim Kochen

Als aromatisches Gewürz werden Sellerieblätter verwendet. Gemüse wird zu Salaten, Beilagen zu Gemüse und Müsli, Suppen und Brühen hinzugefügt und zum Dekorieren von Gerichten verwendet.

Grüner Salat mit Nüssen

Saftiger, erfrischender und mäßig scharfer Salat wird Liebhaber leichter, kalorienarmer Gerichte ansprechen.

Zutaten:

• Salatblätter - 500 g;
• Frühlingszwiebeln - 100 g;
• Sellerieblätter - 1 Bund;
• Selleriestangen - 2 Stk.;
• Petersilie, Dill - nach Geschmack;
• Pinienkerne (Walnüsse) - 50 g;
• grüne Oliven ohne Kerne - 8-10 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• Dijon-Senf – 1 TL;
• Honig - 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Salat und Gemüse waschen und auf einem Papier- oder Waffeltuch trocknen. Den Salat mit den Händen zerreißen und das Grün mit einem Messer hacken.
2. Die Oliven fein hacken.
3. Die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne trocknen.
4. Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und den Salat würzen.

Salat mit Thunfisch

Dieser Salat ist perfekt sättigend und hat einen leicht würzigen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• Thunfisch in Olivenöl - 125 g;
• Selleriegrün - 1 Bund;
• Champignons - 100 g;
• Tabasco-Sauce – 1 TL;
• Dijon-Senf – 1 TL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch, lassen Sie das Öl in eine Schüssel abtropfen und zerteilen Sie den Fisch mit einer Gabel.
2. Champignons waschen, trocknen, 5-10 Minuten im Ofen backen, in Stücke schneiden.
3. Spülen Sie das Selleriegrün unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab.
4. Dosenöl, Zitronensaft, Senf, Tabasco mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und den Salat würzen.

In der Volksmedizin

In der Volksmedizin wird hauptsächlich Selleriewurzel verwendet. Sein frisch gepresster Saft wird zur Behandlung von Gastritis, Magengeschwüren, Lebererkrankungen und Blähungen empfohlen.

Grüne helfen bei Gicht und Rheuma. Die Blätter und die fein gehackte Wurzel werden in eine Thermoskanne gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und 3-5 Stunden stehen gelassen. Der Aufguss wird zum Einreiben wunder Stellen und Kompressen verwendet.

Tee aus getrockneten Kräutern ist ein ausgezeichnetes Diuretikum. Es löst Salz im Körper auf, behandelt Erkältungen und beruhigt das Nervensystem. Zur Zubereitung 2 EL. l. Trocknen Sie die Blätter, gießen Sie 500 ml kochendes Wasser ein und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen. Trinken Sie nicht mehr als zwei Gläser Tee pro Tag.

Salbe aus Stängeln und Blättern heilt eitrige Wunden, Hautausschläge, Geschwüre, Urtikaria, Flechten und Ekzeme. Frische Blattstiele werden zusammen mit den Blättern durch einen Fleischwolf gegeben und zu gleichen Anteilen mit geschmolzener Butter vermischt. Das Produkt wird auf die betroffenen Stellen aufgetragen und mit sauberer Gaze abgedeckt. Das Salbenglas wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Zum Abnehmen

Mit dem Ziel Gewicht verlieren Es wird frischer Saft aus Blattstielen und Grünzeug verwendet. Die Produkte werden in einen Mixer gegeben und gründlich zerkleinert. Das Getränk wird pur oder gemischt mit Apfel-, Karotten- oder Orangensaft getrunken.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, frischen Sellerie in die tägliche Ernährung übergewichtiger Menschen aufzunehmen.

Selleriegerichte eignen sich für eine kurzfristige Diät für drei Tage.

Beratung. Bereiten Sie anstelle der üblichen in Pflanzenöl gebratenen Suppe eine diätetische Bonner Suppe auf Basis von Weißkohl, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Sellerie und Petersilie zu.

Abschluss

Blattsellerie, eine Gemüseart aus der Familie der Apiaceae, wird wie Wurzel- und Blattstielsellerie hauptsächlich durch Setzlinge angebaut. Frühe Sorten können im Süden des Landes direkt in den Boden gesät werden. Die Pflege von Pflanzungen umfasst rechtzeitiges Gießen, Mulchen (anstelle häufiges Lockern und Jäten) und Düngen mit organischer Substanz und Mineralien.

Duftendes Grün wird in der Küche zum Würzen von Gerichten und in der Volksmedizin zur Behandlung von Haut, Gicht und Urolithiasis verwendet. Es wird in den Speiseplan aufgenommen, um eine langsame, aber stetige Gewichtsabnahme zu ermöglichen.