Aus Bohnen erhalten wir einen Vorrat an Vitaminen – wie man Bohnen zu Hause keimen lässt oder im Freiland anbaut

In Bezug auf den Proteingehalt stehen Bohnen nach Fleisch an zweiter Stelle. Она богата клетчаткой, пектином, углеводами и жирами, в ее состав входят витамины А, C, PP и группы В, микро- и макроэлементы — такие как железо, фтор, цинк, фосфор, йод, медь, калий, кальций, магний, флавоноиды usw.

Das Keimen von Bohnen ist bei Menschen mit einem gesunden Lebensstil beliebt. Ihre Sprossen gehören zu den Hauptprodukten auf dem Speiseplan von Rohköstlern, Veganern und Vegetariern. In diesem Artikel erklären wir Ihnen ausführlich, wie man Bohnen zum Keimen bringt und welche Vorteile dieses Produkt hat.

Warum müssen Bohnen gekeimt werden?

Gekeimte Bohnen sind biogene Produkte und gesund aufgrund des Fehlens von Enzyminhibitoren, Aflatoxin und Phytinsäure. Enzyme spalten Proteine, Fette und Kohlenhydrate auf, sodass sie vom Körper leichter aufgenommen werden können.

Aufmerksamkeit! Der Nutzen von Sprossen im Vergleich zu Getreide ist um ein Vielfaches höher.

Nützliche Funktionen

Sprossen fördern die Zellregeneration, erhöhen die Immunität, blockieren entzündliche Prozesse.

Der Verzehr von Sojasprossen wird empfohlen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, während Diäten zur Wiederherstellung des Salzgleichgewichts. Dank Arginin wird es zur Senkung des Blutzuckers eingesetzt.

Auch Es hat eine positive Wirkung auf die Verdauung, hämatopoetische Prozesse und stimuliert Entfernt Giftstoffe aus dem Körper und verbessert den Zustand von Haut, Nägeln, Haaren und Zähnen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Wählen Sie Bohnen, die Sie roh verzehren möchten, sorgfältig aus. Einige von ihnen enthalten giftige Substanzen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen und erst bei der Wärmebehandlung zerfallen.

Sicher:

• adzuki Bohnen;
• schwarze Bohnen;
• Mungobohnen;
• Pintobohnen.

Experten empfehlen eine Wärmebehandlung von im Handel oder auf dem Markt gekauften Sprossen.. Die warme und feuchte Umgebung, in der die Körner keimen, begünstigt das Wachstum von Bakterien.

Möchten Sie Sprossen roh essen und sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen? — lernen Sie, wie Sie Bohnen selbst zum Keimen bringen.

Wie werden gekeimte Bohnen auf dem Bauernhof verwendet?

Gärtner Lassen Sie Bohnen vor dem Einpflanzen in den Boden keimen, um die Keimung zu beschleunigen. Schauen wir uns genauer an, wie das geht.

Grundlegende Methoden

Zur Aussaat bestimmte Körner können mit Chemikalien behandelt werden. Bevor Sie sie für kulinarische Zwecke keimen lassen, prüfen Sie, ob sie zum Essen geeignet sind – lesen Sie die Anweisungen.

So keimen Sie Bohnen zu Hause:

• Sortieren und entsorgen Sie getrocknete, faule und verdorbene Körner.
• mehrmals mit fließendem Wasser abspülen;
• Füllen Sie den zum Einweichen gewählten Behälter zu einem Drittel mit Bohnen;
• Gießen Sie Wasser etwa 2-3 cm über die Höhe der Körner.
• an einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stellen;
• Lassen Sie nach 8-10 Stunden das Wasser ab und spülen Sie die gequollenen Körner gründlich aus.
• Gießen Sie die eingeweichten Körner in einen flachen Behälter auf eine Serviette und bedecken Sie sie mit einer weiteren Serviette.
• gießen Sie viel warmes Wasser ein;
• Achten Sie darauf, dass die Oberfläche nicht austrocknet;
• Nach einigen Stunden bilden sich an den Körnern Sprossen.

Beim Keimen von Bohnen für Setzlinge wird anstelle einer Serviette Sägemehl oder Watte verwendet., für diejenigen, die für Lebensmittel bestimmt sind, werden das Wasser und die Serviette regelmäßig gewechselt.

Die Keimgeschwindigkeit hängt von der Sorte ab – durchschnittlich 4-5 Tage, aber viele Rohköstler verzehren sie bereits am zweiten Tag.

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Wie man gekeimte Bohnen isst

Sprossen werden frisch verzehrt und nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt.. Spülen Sie die Sprossen unbedingt vor dem Verzehr ab.

Aufmerksamkeit! Zur antibakteriellen Behandlung werden die Sprossen kurz in eine Sodalösung gelegt.

Sie werden in Salaten, Suppen, als Beilage zu Fleisch und in Gemüseeintöpfen verwendet. Aus Sojasprossen werden georgisches Lobio und mexikanisches Chili zubereitet.

Ein klassisches chinesisches Rezept sind Sprossen., gebraten mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln, unter Beigabe von gesalzenem oder geräuchertem Fisch.

In Asien werden rote Adzukibohnen in gesalzener Form verwendet., als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen sowie zur Herstellung süßer Soße.

Für Koreaner sind Sprossen nicht nur Nahrung, sondern auch Medizin.. Besonders gefragt sind sie im zeitigen Frühjahr, wenn es an frischem Gemüse mangelt.

Wie man zu Hause Bohnen anbaut

Bohnen sind Pflanzen mit einer kurzen Photoperiode von nicht mehr als 12 Stunden.. Um den Ertrag zu steigern, wird die Tageslichtlänge künstlich verkürzt, indem man sie mit einem undurchsichtigen Abdeckmaterial abdeckt.

Diese Kulturpflanze ist wärmeliebend; in kalten Klimazonen werden nur frühreifende Sorten angebaut.. Oder drinnen angebaut. Wenn der Frühlingsfrost endet und sich der Boden auf eine Temperatur über 12 Grad erwärmt, wird er im Freiland gepflanzt.

Die Pflanze muss rechtzeitig bewässert werden, Unkraut jäten und regelmäßig lockern, die Bildung von Trockenkrusten auf der Bodenoberfläche verhindern und auf Schäden durch Krankheiten und Schädlinge untersuchen.

So wählen Sie die richtige Bohnensorte für Ihr Zuhause aus

Die Auswahl der Sorte erfolgt je nach Klimazone und Pflanzort..

Bohnen werden unterteilt in Klettern und Busch, und diese wiederum gibt es in drei Arten: Schalen-, Spargel- und Zierarten.

Das Schälen wird Getreide genannt. Als Nahrungsmittel werden ausschließlich Bohnen verwendet, da die Schoten hart und ungenießbar sind. Seine Sorten sind thermophil, haben eine lange Vegetationsperiode und reifen nur in warmen Klimazonen im Freiland.

Spargel wird als Gemüse und Hülsenfrucht bezeichnet. Sie fressen grüne Schoten, die keine harten Fasern enthalten. In der mittleren Zone beginnen früh reifende Sorten etwa 60 Tage nach der Keimung Früchte zu tragen, späte Sorten - nach 100 oder mehr. Die Ernte kann jederzeit bis zum Frost erfolgen. Im Norden werden Setzlinge im Freiland gepflanzt.

Für die Schönheit und Gesundheit des Bodens werden Zierpflanzen gepflanzt.. Wie andere Hülsenfrüchte reichert es Stickstoff im Boden an, den es aus der Luft aufnimmt. Tomaten, Kartoffeln und andere Pflanzen lieben stickstoffreiche Böden.

Gut zu wissen. Bohnennachbarn im Garten leiden seltener unter Kraut- und Knollenfäule.

Wer zu Hause gerne Gemüse anbaut, pflanzt Strauchsorten auf dem Balkon oder der Loggia - Sie reifen schneller und haben ein Wurzelsystem mit einer Tiefe von nicht mehr als 10 bis 20 cm und Stängeln mit einer Höhe von bis zu 50 cm. Diese Sorten benötigen keine großen Töpfe, viel Erde und komplexe Strukturen zum Binden; ein Stock bis zu 60 cm hoch ist genug.

Die Kletterwurzel erreicht eine Länge von 1 m, die Stängel erreichen eine Länge von bis zu 5 m. Es ist besser, es im Freiland anzubauen. Es trägt nicht nur reichlich Früchte, sondern schmückt auch die Umgebung.Es wird zum Flechten von Pergolen, Pavillons und Zäunen oder zum Bau von Stützen verwendet, die starken Winden standhalten.

Das vertikale Pflanzen von Kletterbohnen spart Platz in kleinen Bereichen. Im Vergleich zu Buschsorten ist sie resistenter gegen Schädlinge.

Vorbereitung von Pflanzmaterial und Erde

2–3 Tage vor der Pflanzung sollte der Boden umgegraben und gelockert werden., und desinfizieren Sie den vorbereiteten Boden mit einer schwach warmen Kaliumpermanganatlösung.

Besonderheiten. Die Bohnen haben eine außergewöhnliche Keimfähigkeit. Eine intakte Bohne keimt auf jeden Fall.

Bepflanzt mit trockenen, gekeimten Körnern oder Setzlingen, je nachdem, wie schnell Triebe benötigt werden. Gekeimte Bohnen werden vorsichtig in die Löcher gelegt, denn sie sind verletzlich.

So pflanzen Sie Bohnen in einen Topf für Setzlinge

Bereiten Sie für Setzlinge Behälter mit einer Torf-Humus-Mischung vor, eine Mischung aus Kompost mit Rasenerde oder eine Mischung aus Garten- und Rasenerde. Zu den letzten beiden empfiehlt es sich, Sand hinzuzufügen.

Weiter Machen Sie 3-4 cm tiefe Löcher und legen Sie trockene oder gekeimte Körner hinein. Die Töpfe werden an einen beleuchteten Ort mit einer Temperatur über 20 Grad gestellt. Nach 15–20 Tagen sind die Sämlinge pflanzbereit und werden im 2–3-Blattstadium ins Freiland verpflanzt.

Wie man Bohnen im Freiland anpflanzt und pflegt

Sie müssen an einem windgeschützten Ort pflanzen.. Wenn es kalt wird, sollten frühe Triebe mit Vlies abgedeckt werden. Es wird empfohlen, die Sprossen anzuhäufen, wenn sie eine Höhe von 15 cm erreichen. Die Spitzen müssen zusammengebunden werden, damit sie sich nicht über den Boden ausbreiten und nicht an benachbarten Pflanzen haften.

Besonderheiten. Bohnen werden frühestens nach 4 Jahren an ihren ursprünglichen Platz gepflanzt.

Wählen Sie zum Pflanzen lockeren, fruchtbaren Boden. Wächst gut auf Lehm- und sandigen Lehmböden, mag kein sumpfiges Tiefland.Lehmboden für Bohnen wird mit Humus, reifem Kompost und Sand gemulcht.

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Bohnen gießen, Unkraut entfernen und den Boden lockern

Zur Pflege gehört das Entfernen von Unkraut und das Auflockern des Bodens. Die Pflanze verträgt keine Staunässe und benötigt Luftzufuhr zu den Wurzeln. Zwischen den Bewässerungen muss die verhärtete Erdoberfläche aufgebrochen werden. Es ist bequemer, es mit einem kleinen Werkzeug flach zu lösen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Schälsorten werden vor der Blüte nach Bedarf gewässert., abwechselnd Befeuchten und Lockern. Während der Knospungszeit wird die Bewässerung ausgesetzt, während der Fruchtbildung und -reife verdoppelt und gegen Ende der Vegetationsperiode allmählich gestoppt.

Spargel und Zierpflanzen werden mäßig gegossen Und das regelmäßig während der gesamten Saison.

Unzureichendes Gießen kann dazu führen, dass die Blumen abfallen und Eierstöcke und wirken sich auch negativ auf den Geschmack der Ernte aus. Stagnation des Wassers gefährdet ein übermäßiges Wachstum der Blattmasse und die Gefahr von Fäulnis.

Kaliummangel führt zu bakteriellen und Pilzerkrankungen. Indikator für Elementmangel: das Auftreten gelber Flecken auf Blättern und Schoten. Um dies zu vermeiden, geben Sie eine kleine Menge verrotteten Vogelkot auf die Beete oder bestreuen Sie sie mit Holzasche.

Besonderheiten. Um bestäubende Insekten anzulocken, werden Bohnen mit Süßwasser besprüht.

Erste Ernte

Der Zeitpunkt der Bohnenernte hängt direkt von der Sorte ab.

Während der Vegetationsperiode wird der Spargel alle 2-3 Tage entfernt. Wenn Sie dies seltener tun, werden die Schoten überreif und verhindern die Entwicklung neuer Schoten. Bohnen, die gefüllt und geformt sind, gelten als reif.Sie müssen die Schote mit einer Schere vom Stiel trennen, ohne die Pflanze zu stören.

Die Reifung geschälter Sorten erfordert Geduld. Sie werden nach und nach geerntet, indem man die reifen Schoten entfernt und die grünen reifen lässt. Sie können den Reifegrad bestimmen, indem Sie die Schote in zwei Teile brechen: Wenn sie zur Ernte bereit ist, bricht sie leicht und die Bruchkanten sind glatt und ohne Fasern.

Ungeschälte Bohnen können nicht lange gelagert werden. – Die Schoten speichern Feuchtigkeit und dienen als Nährboden für Schädlinge und Krankheiten. Die Ernte wird zu Bündeln zusammengebunden, getrocknet und anschließend geschält.

Vor der Ernte zur Lagerung werden die geschälten Bohnen gründlich in der Sonne getrocknet. oder im Ofen. Lagern Sie Bohnen an einem trockenen Ort in Leinenbeuteln.

Aufmerksamkeit! Sie können Insekten aus dem Erntegut vertreiben, indem Sie ein paar Knoblauchzehen oder einige Dillsamen zu den Bohnen geben.

Abschluss

Bohnen sind ein unschätzbar wertvolles Produkt, das für den Menschen notwendig ist. Gekeimte Bohnen sind sogar gesünder als normale Bohnen; mit ihnen lassen sich vielfältige Gerichte zubereiten. Wählen Sie Bohnen zum Keimen für kulinarische Zwecke mit Vorsicht aus – nicht alle Sorten können roh verzehrt werden.

Bohnen wachsen zu Hause und auf dem Land. Die Sortenauswahl erfolgt entsprechend den Wachstumsbedingungen. Für die Ernte müssen Sie den Boden regelmäßig gießen und lockern. Wir wünschen Ihnen reiche Ernten und abwechslungsreiche Gerichte an Ihrem heimischen Tisch!