Wann man Blumenkohl schneidet

Die Qualität und Menge der Blumenkohlernte hängt nicht nur von der Einhaltung der Grundlagen der Landtechnik ab, sondern auch von der regelkonformen Sammlung. Die Kulturpflanze ist anfällig für Überwucherung, daher müssen Gemüseanbauer den Reifezeitpunkt der Kohlköpfe richtig bestimmen. Dieser Zeitraum hängt von mehreren Faktoren ab.

Wann man Blumenkohl im Freien schneidet

Um beim Erntezeitpunkt des Blumenkohls keinen Fehler zu machen, darf man sich nicht nur auf die Jahreszeit konzentrieren. Zunächst überwachen sie die Reife und kontrollieren jeden Kohlkopf. Wenn sich die ersten Reifezeichen zeigen, wird das Gemüse geschnitten und gelagert.

Aussehen des geformten und reifen Blumenkohls:

• milchiger Kopf;
• strukturiert und dicht im Griff;
• Durchmesser von 10 bis 20 cm, abhängig von den Sortenmerkmalen;
• Mindestgewicht 300 g, Höchstgewicht – 1,5 kg.

Sie können es kaum erwarten, bis der Kohl größer wird. Dies führt zu einer Überreife.

Wichtig! Wenn Blumenkohl zu stark wächst, verschlechtert sich sein Geschmack und er wird gelb.lila und geschwollen, Nährstoffe gehen verloren. Solche Proben sind nicht für eine Langzeitlagerung geeignet.

In welchem ​​Monat

Wann Blumenkohl ernten sollte:

1. Bei frühen Sorten bilden sich 2-3 Monate nach dem Erscheinen der Triebe Blütenstände. Die Ernte dieser Köpfe erfolgt Ende Juni – den ersten zehn Tagen im Juli.
2. Bei den Mittelspäten dauert die Bildung 100–150 Tage. Der richtige Zeitpunkt für sie ist Juli – Anfang August.
3. Spätreifende Sorten reifen in 5 Monaten oder länger. Solche Kohlköpfe werden Ende August und September geschnitten. Diese Sorten sind am einfachsten anzubauen.

Bei welcher Temperatur soll geerntet werden?

Wählen Sie für die Ernte wolkenloses und trockenes Wetter. Die optimale Lufttemperatur beträgt +15…+20°C. Die minimal zulässige Norm beträgt +8°C. Bei niedrigeren Sätzen entsteht eine kritische Situation für die Zwangseinziehung.

Wenn die durchschnittliche Tagestemperatur weniger als +15 °C beträgt, verlangsamt sich das Kohlwachstum oder kommt ganz zum Stillstand. In solchen Fällen wird die Entwicklung des Gemüses 3 Tage lang überwacht. Wenn in dieser Zeit keine Massenzunahme erfolgt und die Blütenstände mehr als 10 cm groß sind, werden sie abgeschnitten.

Morgens und abends sind für die Arbeit nicht geeignet, da sich Kondenswasser auf dem Laub ansammelt. Die Reinigung beginnt um 12:00 Uhr und endet gegen 19:00 Uhr. Schneiden Sie Kohl nicht bei starkem Regen oder unmittelbar nach dem Regen. Es wird wässrig, verliert seinen Geschmack und übersteht eine längere Lagerung nicht.

Blumenkohl aus dem Garten ernten

Sammelregeln:

1. Reifer Blumenkohl sollte nicht an der Pflanze belassen werden. Da die Schnittbereitschaft jedes Exemplars unterschiedlich ist, werden die Beete alle 2-3 Tage kontrolliert. Wenn die Ernte nicht geerntet werden kann, werden die Köpfe vor der Sonne geschützt. Diese Technik wird dazu beitragen, die Reifung zu verlangsamen.
2. 2 Wochen vor Erntebeginn werden die Pflanzungen mit einem Gegenpräparat besprüht Schädlinge. Am häufigsten verstecken sie sich in den Spalten von Blütenständen und unter Blättern.
3. Ein Küchenmesser mit einer scharfen und schweren Klinge eignet sich perfekt für diese Aufgabe. Sie verwenden auch eine kleine Axt, können den Stiel jedoch nicht immer auf die erforderliche Länge zuschneiden. Gartenscheren sind unerwünscht – sie machen zu ungleichmäßige Schnitte, die nicht gut heilen.
4. Den Händen werden Stoffhandschuhe angezogen. Sie verringern das Risiko, das Gemüse mit Ihren Nägeln zu beschädigen.

Reinigungsalgorithmus

Regeln für die Blumenkohlernte im Freiland:

• schnapp dir 5-6 Blätter;
• 3-5 cm unterhalb des Kopfes wird ein Schnitt am Stiel vorgenommen;
• die Blattoberseiten sind auf die Höhe der Blütenstände gekürzt;
• Die Ernte wird sofort an einen sauberen, dunklen und kühlen Ort gebracht.

Kann nicht auf nacktem Boden aufgestellt werden. Um Kohl zu sammeln, bereiten Sie im Voraus breite Kisten oder Gestelle vor oder breiten Sie Folie unter einem Baldachin aus. Kohl, der in der Sonne liegt, wird innerhalb weniger Stunden welken.

Erntelagerung

Die Blütenstände werden sorgfältig sortiert und entsorgt. Eigenschaften geeigneter Blütenstände:

• mäßig locker;
• kein Schaden;
• keine Fäulnis, Flecken oder schwarze Flecken;
• Das Laub ist grün, ohne zu vergilben.

Überreife Köpfe werden sofort gegessen.

So lagern Sie frisch

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Blumenkohl frisch zu halten:

1. In einem Kühlschrank. Die Blätter und Stiele werden von den Köpfen entfernt und so fest in einen Beutel oder eine Folie gewickelt, dass keine Luft durchdringt. In das Gemüsefach legen. Auf diese Weise wird Blumenkohl unverändert länger als 2 Wochen gelagert.
2. Auf dem verglasten Balkon. Holzkisten sind mit Schaumstoff isoliert. Die Köpfe werden gereinigt, in Papier oder Folie eingewickelt und in vorbereitete Behälter gelegt.
3. Weg Lagerung im Keller gibt es mehrere Möglichkeiten:
   • Kohl wird in Papp-, Holz- oder Plastikkisten gelegt und mit Folie oder Sperrholz abgedeckt. In regelmäßigen Abständen wird die Abdeckung entfernt, um sie vor Kondenswasser zu schützen. Bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 % und Temperaturen von 0 bis -2 °C wird die Ernte etwa 2 Monate gelagert.
   • Die Stängel werden von Blättern befreit, mit Seilen umwickelt und an den Deckenbalken festgebunden.

Die Reifungsmethode wird beim Sammeln nicht sehr reifer Köpfe im Herbst angewendet, wenn es nicht mehr möglich ist, sie im Garten zu lassen:

1. Bereiten Sie Kisten mit Erde vor.
2. Der Kohl wird gewässert und mit Wurzeln und einem Erdklumpen ausgegraben.
3. Sie werden in den Keller gebracht und in geringem Abstand voneinander vergraben.
4. Der Boden ist bis zu den Blättern bedeckt.

Bei einer Luftfeuchtigkeit von 70–90 % und einer Temperatur über +15 °C erfolgt die Reifung in 20–25 Tagen, bei +8 °C in 40, bei +5 °C dauert die Zeit 50–60 Tage.

Wichtig! Einmal pro Woche wird der Zustand des Gemüses überprüft. Kohlköpfe, die Anzeichen von Verderb aufweisen, werden weggeworfen.

So friert man richtig ein

Durch das Einfrieren bleibt Blumenkohl ein Jahr lang haltbar:

1. Die Köpfe werden gewaschen und in kleine Teile geteilt.
2. 3-4 Minuten in kochendes Wasser legen.
3. Herausnehmen und in kaltes Wasser mit Eis tauchen.
4. In flache Behälter oder Tabletts legen, damit sich die Stücke nicht berühren.
5. In den Gefrierschrank stellen.
6. Wenn die Köpfe gefroren sind, füllen Sie sie in Beutel und stellen Sie sie wieder in die Kälte.

Dieser Kohl wird ohne vorheriges Auftauen zubereitet.

Getrocknet

Die Haltbarkeit von getrocknetem Kohl beträgt 60 Tage. Dafür:

1. Die in Teile zerlegten Blütenstände werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.
2. Den Backofen auf +60°C vorheizen, das Backblech mit dem vorbereiteten Gemüse für 12-15 Minuten auslegen.
3. Nach dem Abkühlen in Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel verteilen.

Im Kühlschrank, Keller, Speisekammer aufbewahren.

Einmachen

Zum Einmachen Geeignet sind nur ideale Rohstoffe ohne Flecken und gleichmäßige weiße Farbe. Alle Leerzeichen An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Marinierte Blumenkohlgurken mit Paprika und Karotten

Produkte pro 1-Liter-Glas:

• Blumenkohl - 200 g;
• Karotten - 100 g;
• rote Paprika - 150 g;
• Wasser - 400 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• natürlicher Essig 6% - 70 ml.

Vorbereitung:

1. Kohl ist in Blütenstände unterteilt. Die Karotten hacken, die Paprika schälen und in Quadrate schneiden.
2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und dann in ein Glas umfüllen.
3. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und sofort die Gurken hineingießen.
4. Essig hinzufügen und für 20 Minuten bei +120°C in den Ofen stellen.
5. Anschließend werden die Gläser verschlossen und für 10-12 Stunden mit einer warmen Decke abgedeckt.

Blumenkohl mit Rüben

Zutaten für 700 g Fertigprodukt:

• Rüben - 0,5 Stk.;
• Blumenkohl - 0,5 kg;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Dillsamen - 1 Prise;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz, Zucker - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 1,5 TL.

Vorbereitung:

1. Der Kohl wird in kleine Stücke geteilt, die Rüben in Scheiben geschnitten.
2. Auf den Boden des Behälters werden Dill, Lorbeerblatt und Knoblauch gegossen.
3. Das Gemüse wird in zufälliger Reihenfolge fest platziert und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
4. Nach dem Abtropfen wieder aufs Feuer stellen und Salz und Zucker hinzufügen.
5. Der gekochten Marinade wird Essig hinzugefügt und zurück in das Glas gegossen.
6. Sofort mit Deckel verschließen.

Koreanischer Blumenkohl

Du wirst brauchen:

• Karotten - 3 Stk.;
• Kohl - 1 Kopf;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Piment - 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Koreanische Karottengewürze – 1 Packung;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 50 g;
• Essig 9% - 80 ml.

Vorbereitung:

1. Der Kohl wird zerlegt und in kochendem Wasser 5-6 Minuten blanchiert.
2. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Karotten werden in dünne Streifen gerieben.
4. Das Gemüse wird schichtweise in sterilisierte Gläser gefüllt und leicht verdichtet.
5. 1 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.
6. Die Gewürze aus der Packung und die restlichen Gewürze dazugeben.
7. 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Essig und Öl hinzufügen.
8. Die Marinade wird in verpackte Gläser abgefüllt. 20 Minuten im Ofen sterilisieren, dann die gekochten Deckel aufrollen.

Abschluss

Bei der Blumenkohlernte orientiert man sich an der Reifezeit der Sorte sowie an der Reife jedes einzelnen Kopfes. Wenn Sie es zu lange im Garten aufbewahren, nimmt die Geschmacksqualität und die Haltbarkeit ab. Der Kohl wird nachmittags bei trockenem Wetter geschnitten.Frisch, gefroren, getrocknet und in Dosen gelagert.