Einfache Rezepte für köstlichen Blumenkohl in Adjika für den Winter

Blumenkohl ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse. Seine elastischen „Regenschirme“ lassen sich bequem einlegen und für den Winter in Gläser verschließen. Es passt gut zu anderem Gemüse und scharfen Gewürzen. Bereiten Sie zwei in einem zu: scharfe Adjika mit knusprigem Kohl. Es ist köstlich und ungewöhnlich. Wir bieten Rezepte mit Fotos zur Zubereitung von Blumenkohl in Adjika für den Winter.

Blumenkohl auswählen und zubereiten

Für die Zubereitung benötigen Sie frischen Kohl. Auf der Oberfläche dürfen sich keine Verschmutzungen, Fäulnis oder beschädigte Stellen befinden. Sie werden im Glas zu einer Schimmelquelle.

Anzeichen für einen passenden Kohlkopf:

• Die Farbe ist gleichmäßig weiß oder leicht gelblich gefärbt.
• Blütenstände passen eng aneinander;
• Blätter und Stängel sind grün, elastisch, ohne Wurmlöcher;
• dichte Blütenstände;
• Gewicht entspricht der Größe - der Kohlkopf ist schwer, nicht getrocknet;
• Abwesenheit von Fremdgeruch, Feuchtigkeit, Insekten.

Verwenden Sie nur Blütenstände, die am Stiel befestigt sind. Der Kohlkopf muss zerlegt, die Blütenstände gewaschen und 5-10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert werden.

So marinieren Sie Blumenkohl richtig in Adjika

Es gibt mehrere Rezeptoptionen. Wird als Marinade verwendet Tomatensaft mit scharfen Gewürzen, Chili, Knoblauch. Für den Geschmack eignet sich Paprika. Damit das Produkt länger haltbar ist und einen pikanten Geschmack erhält, fügen Sie etwas Essig hinzu.

Zutaten und Proportionen

Für das klassische Rezept für Blumenkohl in Adjika nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Blumenkohl – 1,5 kg;
• Paprika – 700 g;
• Tomaten – 1,7 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Grüns – 1 Bund;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 100 g;
• Tafelessig – 50 ml;
• Öl – 150 ml.

Die Zutaten reichen für 3,5 Liter. Die Anzahl der Produkte kann jedoch beliebig sein. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten. Für das Aroma fügen Sie je nach Geschmack Gewürze hinzu, zum Beispiel Suneli-Hopfen.

Koch Anleitung

Bereiten Sie zuerst die Adjika vor. Wenn Sie keinen Fleischwolf oder Mixer haben, reiben Sie Chili und Tomaten auf einer feinen Reibe (Die Schale mit dem Stiel sollte in Ihren Händen bleiben) und den Knoblauch durch eine Presse geben. Zum Schluss die vorblanchierten Kohlröschen dazugeben.

Wie macht man:

1. Mahlen Sie Tomaten, Peperoni und Knoblauch mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu.
3. Gründlich mischen und anzünden.
4. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Kräuter, Paprika und Kohl hinzu.
5. Umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Den heißen Snack in sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Um den Snack möglichst scharf zu machen, entfernen Sie die Kerne nicht aus der Chilischote, einfach den Strunk herausschneiden. Für einen milderen Geschmack hingegen schälen Sie die Früchte und spülen sie unter fließendem Wasser ab.

Andere Blumenkohlzubereitungen:

Blumenkohl für den Winter – da leckt man sich die Finger

Rezepte für köstlichen knusprig eingelegten Blumenkohl

Rezeptvariationen

Blumenkohl passt gut zu Paprika, Tomaten und Karotten. Aus Gemüse werden köstliche Wintersalate zubereitet. In einigen Rezepten wird Tomatensauce durch Salzwasser mit Gewürzen ersetzt. Es ergibt einen knusprig marinierten Snack. Knoblauch-, Chili- und Adjika-Gewürze sorgen für Schärfe.

In Koreanisch

Bereiten Sie eine herzhafte Vorspeise zu, die Ihre Gäste am Feiertagstisch erfreuen wird. Der Kohl bleibt knackig und saftig.

Beratung. Schneiden Sie die Karotten mit einem Gemüseschäler in kleine Scheiben oder verwenden Sie einen Karottenraspel in Koreanisch.

Zutaten für ein Literglas:

• Blumenkohl – 450 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• scharfe Paprika – 1 kleine Schote oder Hälfte;
• Paprika – 150 g;
• Karotten – 100 g.

Für die Sole benötigen Sie:

• Wasser – 450-500 ml;
• Zucker – 0,5 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• trockenes Adjika – 1 TL;
• Essig 9% – 1 TL.

Wie man kocht:

1. Den Kohl in Röschen teilen.
2. 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
5. Die Peperoni in Scheiben schneiden.
6. Alle Zutaten vermischen.
7. Bis zum Kleiderbügel in ein Glas füllen, nicht verdichten.
8. Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben und vermischen.
9. Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht.
10. Stellen Sie zunächst das gefüllte Glas zum Pasteurisieren in die Pfanne.
11. Heiße Salzlösung in ein Glas gießen (die Flüssigkeit sollte das Gemüse bedecken).
12. Mit einem Blechdeckel abdecken und Wasser in die Pfanne gießen.
13. 25 Minuten auf dem Brenner kochen.
14. Essig hinzufügen und den Deckel fest schließen.

Lassen Sie es unter der Decke abkühlen. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen Lagerort. Im Winter einfach die Salzlake abgießen und Pflanzenöl hinzufügen.

Mit Kürbis

Blumenkohl wird mit Zucchini und Kürbis kombiniert. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein eingelegtes, würziges Sortiment handelt. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt. Die Zutaten sind für 2,5 Liter Zubereitung ausgelegt.

Was wirst du brauchen:

• Blumenkohl – 700 g;
• Kürbis – 500 g;
• Paprika – 2 Stk.;
• Kirschtomaten – 7 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Pimenterbsen;
• Dill – 1 Bund;
• Lorbeerblätter;
• Nelke.

Pro Liter Füllung:

• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Essigessenz - 1 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Die Kohlröschen 4 Minuten blanchieren.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und trocknen Sie sie.
3. Legen Sie Dill (Sie können Regenschirme nehmen), Nelken und Piment auf den Boden.
4. Den gewaschenen und getrockneten Kürbis und die Paprika in große Scheiben schneiden. Verwenden Sie kleine, ganze Kürbisse. Große Exemplare schneidet man am besten in Viertel.
5. Die Kirsche am Stiel einstechen.
6. Füllen Sie Gläser mit vorbereitetem Gemüse.
7. Mit geschnittenen Knoblauchzehen und rotem Pfeffer belegen.
8. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer (für ein 1-Liter-Glas werden etwa 500 ml benötigt).
9. Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
10. 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
11. Verteilen Sie die Salzlösung auf die Gläser, sodass die Flüssigkeit den Inhalt bedeckt.
12. Mit Deckeln abdecken und in einem großen Topf 15–20 Minuten sterilisieren.

Stellen Sie die aufgerollten Gläser auf die Deckel. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Salat für den Winter

Marinade mit Paprika und Zwiebeln durchdringt den Kohl und macht die Vorspeise saftig und aromatisch. Der Salat passt gut zu Kartoffelgerichten. Nach Belieben Peperoni, Petersilie und Knoblauch hinzufügen.

Zutaten sind für 1,5 Liter:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 120 ml;
• Kardamom – 1 TL;
• Paprika – 1 TL;
• Pflanzenöl – 120 ml;
• Essigessenz 70 % – 2 TL.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen und trocknen.
2. Den Kohl in Blütenstände zerlegen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Legen Sie die Blütenstände in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Vorbereitetes Gemüse in einen großen Topf geben.
6. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu.
7. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
8. Umrühren und zum Gemüse geben.
9. Eine Stunde einwirken lassen.
10. Den Salat in Gläser aufteilen.
11. Zum Pasteurisieren in einen großen Topf geben.
12. Unter Blechdeckel aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit Decken ab. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es dann an einen Lagerort. Im Schrank hält der Rohling 3 Monate.

Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, die Gläser vor dem Auslegen des Produkts zu sterilisieren. Behälter werden außen und innen gewaschen. Nach dem Trocknen 5-10 Minuten lang über Dampf halten. Sie können es auch im Ofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne sterilisieren: Gießen Sie etwas Wasser hinein und erhitzen Sie es einige Minuten lang. Gemüse wird in einen trockenen, warmen Behälter gegeben.

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Verwendung von Blumenkohl zur Gewichtsreduktion

So bereiten Sie die besten Kohlzubereitungen zu

Wenn eine Langzeitlagerung erst in der nächsten Saison zu erwarten ist, können Sie dies tun ohne Sterilisation verschließen. In diesem Fall genügt es, die Gläser mit Soda, Senf oder Essig auszuwaschen, zu trocknen und nach dem Befüllen die Blechdeckel aufzuschrauben. Diese Zubereitung wird im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt.

Versuchen Sie unabhängig von der Lagerungsmethode, das Produkt innerhalb von drei Monaten zu verzehren.. Innerhalb eines Monats wird das Gemüse gut mariniert, saftig und aromatisch. Je länger der Salat steht, desto saurer und weicher wird er. Bewahren Sie das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Haben Sie keine Angst, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Blumenkohl passt gut zu vielen anderen Gemüse- und Obstsorten. Fügen Sie den Zubereitungen Apfelstücke, Rüben, Zwiebeln, grüne Tomaten und grüne Bohnen hinzu.

Ersetzen Sie Essig durch Zitronensäure. Lösen Sie die weißen Kristalle in der Marinade auf (Tomatensaft oder Wasser) während des Kochens. Ein halber Teelöffel reicht für ein Liter Glas.

Es ist nicht notwendig, das gesamte Gemüse fein zu hacken. Kohl, Paprika und Karotten in großen Stücken marinieren.Nehmen Sie zur einfacheren Platzierung ein Drei-Liter-Glas. Es ist besser, Salate in Halbliter- und Literbehältern zuzubereiten.

Abschluss

Eingelegter Blumenkohl ergänzt die Speisekammer mit traditionellen Gurken und Tomaten. Die Vorspeise eignet sich für alltägliche Mittagessen und Feiertagstische. Serviert mit Kartoffeln, Fleischgerichten und Alkohol. Manche Hausfrauen fügen die Zubereitung zu Suppen hinzu.