Blumenkohl für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken (Einlegen und Beizen-Rezepte)

Blumenkohl wird nicht so oft zum Einmachen verwendet wie beispielsweise Gurken oder Tomaten. Aber geschmacklich steht dieses Gemüse bekannteren Zubereitungen in nichts nach.

Blumenkohl für den Winter einzumachen ist keine schwierige Aufgabe, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Wir haben die besten Rezepte für leckeren, knusprig eingelegten Blumenkohl für den Winter ausgewählt.

Blumenkohlkonserven im Glas sind ein Traum

Das Einmachen von Blumenkohl ist relativ selten. Aber Dieses Gericht ist köstlich und einfach zuzubereiten.

Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte zum Einmachen von Gemüse für den Winter.. Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma.

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blumenkohl – 2 kg;
• Nelken – 0,3 TL;
• rote Chilischote – 1 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Zwiebeln – 7 Stk.;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Für die Marinade:

• Tafelessig – 45 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 1 EL. l. keine Folie.

Der Kohlkopf wird in einzelne kleine Blütenstände geteilt und anschließend unter fließendem Wasser gewaschen. Karotten werden in dicke Streifen oder 5 mm dicke Kreise geschnitten, süße und scharfe Paprika – in Quadrate, Zwiebeln – nach dem Zufallsprinzip.

Geben Sie Karotten, Zwiebeln, Paprika und Gewürze auf den Boden des Behälters. Anschließend wird der restliche Raum mit Blumenkohl aufgefüllt.

Danach wird die Marinade aufgekocht. Zucker, Salz und Essig werden mit Wasser in einen Emaillebehälter gegeben.Bei mittlerer Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und sofort die heiße Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen und diese anschließend verschließen.

Marinieren zur Langzeitlagerung

Die Vorspeise fällt pikant und würzig aus.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Karotten – 100 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Senfkörner – 1 TL;
• Piment und Pfefferkörner – 8 Stk.

Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker – 2 EL. l. mit Rutsche;
• Essig - 3 EL. l.

Der Kohlkopf wird in kleine Blütenstände geteilt und gewaschen. Anschließend werden sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.

Karotten in kleine Kreise schneiden, Knoblauch in kleine Scheiben schneiden. Die Blütenstände werden in Gläser gefüllt und gleichzeitig das restliche Gemüse und Piment hinzugefügt. Gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie 5 Minuten. Dann abgießen, alles, was für die Marinade benötigt wird, in dieses Wasser geben und erneut auf das Feuer stellen, bis es kocht.

Die vorbereitete Marinade wird in Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Köstlicher knuspriger Blumenkohl in Tomate

Bei dieser Methode wird eine Marinade aus Paprika und Tomaten hergestellt. Es tränkt den Blumenkohl und sättigt ihn mit einem subtilen Geschmack und Aroma.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 5 mittelgroße Zehen;
• Petersilie – 3-5 Zweige;
• Sonnenblumenöl – 70 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 Prise.

Der Kohl wird gewaschen, in kochendes Wasser mit Zitronensäure getaucht und nach zweiminütigem Einweichen mit einem Schaumlöffel herausgenommen und beiseite gestellt. Die Tomaten werden in einem Fleischwolf zu einem Püree zerkleinert. Machen Sie dasselbe mit anderem Gemüse und Kräutern.

Die Gemüsemischung wird auf das Feuer gelegt und unter Zugabe von Zucker, Salz und Butter zum Kochen gebracht. Gründlich vermischen und die Hauptzutat hinzufügen.Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss wird Essig hinzugefügt.

Anschließend wird der Inhalt in sterile Behälter gegeben, vorsichtig mit Deckel aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

Eine schnelle Möglichkeit, Blumenkohl ohne Essig einzulegen

Der Verzicht auf Essig macht Gemüse gesünder und zarter im Geschmack.

Wird benötigt werden:

• Blumenkohl – 3 kg;
• Estragon – 6 g;
• Piment – ​​15 Stk.;
• Salz – 100 g;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.

Der Kohlkopf wird in jeweils 2-3 cm große Blütenstände geteilt, dann 20-30 Minuten in Salzwasser gelegt und anschließend gründlich gewaschen.

Die Blütenstände werden 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht und trocknen gelassen. Alle Zutaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochender Marinade übergossen und verschlossen. Für die Marinade Wasser mit Salz und Gewürzen zum Kochen bringen.

Beachten:

Blumenkohlsalate für den Winter im Glas

Rezepte für würzigen Blumenkohl für den Winter

Verschiedene Blumenkohl-, Gurken- und Tomatensorten für den Winter

In Koreanisch

Koreanischer Blumenkohl Es ist schnell zubereitet und wird bereits am nächsten Tag auf den Tisch serviert. Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Monate.

Zutaten:

• 1 kg Kohlblütenstände;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Karotten.

Für die Marinade:

• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 0,5 TL;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• gereinigtes oder abgekochtes Wasser – 1 Liter;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Paprika – 0,5 TL;
• gemahlener Koriander – 0,5 TL.

Den zerlegten Kohl 5 Minuten kochen. Karotten werden in dünne lange Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe gerieben. Knoblauch wird in einer Presse zerkleinert. Zu diesem Zeitpunkt werden alle Zutaten auf verschiedene Teller gelegt.

Als nächstes kochen Sie die Marinade: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, nach 5 Minuten Essig hinzufügen.Den Herd ausschalten, Kohl und Lorbeerblätter zur Marinade geben und warten, bis alles abgekühlt ist. Dann die restlichen Gewürze, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne für 8 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes fügen Sie Öl hinzu, sodass die Schicht oben 2-3 cm beträgt. In diesem Zustand ist der Snack bis zu drei Monate haltbar.

Referenz. Um Konserven zu verschließen, fügen Sie Gewürze, Karotten und Knoblauch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Anschließend wird das Gemüse herausgenommen und in sterile Gläser gefüllt, anschließend mit kochender Marinade übergossen und mit Deckeln verschlossen.

Blumenkohl für den Winter einlegen

Der Snack hat fast den gleichen Geschmack wie Sauerkraut, und es ist viel einfacher zuzubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Blumenkohl – 1 kg;
• Knoblauch – 3–4 Zehen;
• Karotten – 0,5 kg;
• Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Salz und Zucker - je 50 g.

Für die Salzlake Zucker, Salz und Pfeffer in das Wasser geben, zum Kochen bringen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Der Kohl wird abgetrennt und gewaschen. Die Karotten werden mit einem Gemüseschneider zerkleinert, der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten.

Das Gemüse wird abwechselnd in kleinen Schichten in das Glas gegeben, bis es voll ist. Alles mit gekühlter Salzlake übergießen, sodass der Kohl leicht bedeckt ist.

Das Glas wird mit Gaze abgedeckt und einen Tag stehen gelassen. Am nächsten Tag den Inhalt mischen und weitere 24 Stunden warten. Danach mit einem Plastikdeckel abdecken und für 6-7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit wird die Vorspeise verkostet und serviert.

Bewahren Sie die Zubereitung getrennt von der Marinade im Kühlschrank auf.. Unmittelbar vor dem Verzehr über den Kohl gießen.

Andere Möglichkeiten, Blumenkohl im Winter aufzubewahren

Es gibt verschiedene andere Möglichkeiten, das Produkt im Winter zu lagern. Am beliebtesten ist das Einfrieren.

Die Technologie umfasst Folgendes:

1. Der Kohl wird gründlich gewaschen und in einzelne Blütenstände getrennt.
2. Das Wasser zum Kochen bringen, 60 g Salz hinzufügen und den Kohl zwei Minuten lang blanchieren.
3. Abkühlen lassen und warten, bis das Gemüse getrocknet ist.
4. In einer Schicht auf einer beliebigen ebenen Fläche auslegen und in den Gefrierschrank stellen, bis es gefroren ist.
5. Füllen Sie alles in einen Behälter oder Beutel und stellen Sie es wieder in den Gefrierschrank.

Außerdem, Blumenkohl aufbewahren im Kühlschrank, auf dem Gemüseregal. Die Blätter werden von den Kohlköpfen entfernt, gewaschen und dann in Teilen in Frischhaltefolie oder Papier verpackt. Alle 3-4 Tage wird das Gemüse untersucht und verdorbene Blütenstände entfernt. Die maximale Haltbarkeit unter solchen Bedingungen beträgt 3 Monate.

Gemüse überwintert oft im Keller.. Jeder Stiel wird mit einem Seil festgebunden und mit den Blütenständen nach unten an der Decke aufgehängt. Oder die Kohlköpfe werden auf Papierregalen platziert, wobei ein Abstand zwischen ihnen eingehalten wird, um die Ausbreitung von Fäulnis zu verhindern.

Referenz. Die Konservierung dieses Gemüses auf dem Balkon ist deutlich schwieriger als im Keller oder Kühlschrank, da das Wetter unvorhersehbar sein kann. Die Kohlköpfe werden in Papier eingewickelt und getrennt voneinander auf einem isolierten Balkon ausgelegt. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Monate.

Abschluss

Blumenkohl eignet sich für die Winterkonservierung nicht schlechter als Weißkohl. Es erfordert viel weniger Arbeit als Gurken, Tomaten und anderes Gemüse. Darüber hinaus gibt es keine besonderen Anforderungen an das Rezept, Sie können nach Ihrem Geschmack weitere Zutaten und Gewürze hinzufügen. Die Hauptsache ist, die Anteile von Salz, Zucker und Essig beizubehalten, da diese Zutaten als Konservierungsmittel wirken.