Die leckersten Rezepte für verschiedene Blumenkohl-, Gurken- und Tomatensorten für den Winter

Blumenkohl wird nicht so oft in Dosen abgefüllt wie Gurken oder Tomaten. Aber es hat noch viel mehr Vorteile und geschmacklich steht es anderen Gemüsesorten in nichts nach. Blumenkohl eignet sich unter anderem für die diätetische und therapeutische Ernährung. Liebhaber leckerer und gesunder Lebensmittel erfahren in unserem Artikel, wie sie Kohl, Tomaten und Gurken richtig für den Winter zubereiten.

Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl für verschiedene Zubereitungen

Stellen Sie bei der Auswahl des Blumenkohls für das Sortiment sicher, dass das Gemüse keine Mängel, Anzeichen von Schädlingen oder andere Mängel aufweist. Der Kohlkopf sollte eine einheitliche Farbe haben. Wenn die Blütenstände einen gelben Farbton aufweisen, sind sie überreif. Dieses Produkt wird auch für Zubereitungen verwendet, in diesem Fall muss es jedoch in kleine Blütenstände aufgeteilt werden.

Der ausgewählte Kopf wird 5-10 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Dadurch können Sie ggf. alle Insekten entfernen. Schädlinge können nicht unter fließendem Wasser entfernt werden.

Anschließend wird der Kohlkopf in einzelne Blütenstände geteilt. Bei frischem Kohl sind sie reinweiß, daher werden alle Stellen mit Fehlern abgeschnitten.

Aufmerksamkeit. Blanchieren Sie den Blumenkohl bei Bedarf, indem Sie ihn 2–4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch können Sie es weicher machen, sodass das Gemüse besser mit der Marinade gesättigt wird.

Die leckersten Rezepte

Blumenkohl wird normalerweise zusammen mit anderem Gemüse eingelegt. Sein Geschmack hängt ganz davon ab, welches Gemüse dem Kohl hinzugefügt wurde. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept.

Verschiedene Blumenkohl-, Tomaten- und Gurkensorten

Dieses Rezept wird normalerweise in einem 3-Liter-Glas zubereitet, um genügend anderes Gemüse hinzufügen zu können.

Für einen Kohlkopf nehmen Sie:

1. Gurken - 4 Stück ca. 10 cm.
2. Tomaten – 6 mittelgroße Stücke.

Zur Zubereitung des Sortiments werden auch Dill, Petersilie und Knoblauch verwendet.

Wie man kocht:

1. Grüne Zweige werden in ein sauberes und trockenes Glas gegeben. Dann das Gemüse dicht anordnen.
2. Tomaten, Gurken und Knoblauch werden im Ganzen eingelegt. Manche Hausfrauen fügen auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
3. Nun wird der Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergossen und 30-40 Minuten ziehen gelassen.
4. Die Marinade wird abgelassen, erneut zum Kochen gebracht, wieder hineingegossen und das Glas mit einem Metalldeckel verschlossen.

Mit der Zugabe von Paprika

Das nach diesem Rezept zubereitete Sortiment wird in Maßen serviert scharf und sehr lecker. Ein Aufrollen solcher Zuschnitte ist nicht erforderlich. Wenn es Gläser gibt, die für Schraubverschlüsse geeignet sind, dann verwenden Sie diese.

Benötigte Zutaten:

1. 2 Köpfe Blumenkohl.
2. 2 Karotten.
3. 2 Stk. Paprika.
4. 1 große Zwiebel.
5. Dill.
6. Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich.
7. 5 Stücke. Chili-Pfeffer.
8. Piment.
9. Lorbeerblätter.
10. Nelke.
11. Salz, Zucker.
12. Essig.

Paprika ist leuchtend rot und muss frisch sein. Es wird in dünne Scheiben geschnitten, Zwiebeln – in halbe Ringe, Karotten – in Ringe.

Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Gewürze auf den Boden der Gläser. Dann Kohl und Pfeffer hinzufügen.

Marinade wird aus Wasser hergestellt Salz, Piment, Essig und zum Kochen bringen. Anschließend werden die Gläser mit normalem kochendem Wasser gefüllt, 3 Minuten stehen gelassen und abgelassen. Anschließend wird sofort die Marinade eingefüllt und die Gläser aufgerollt.

Keine Sterilisation des fertigen Produkts

Viele Hausfrauen ziehen es vor, nicht viel Zeit mit der Zubereitung verschiedener Blumenkohlsorten zu verbringen, sondern ein Rezept zu verwenden, das keine Sterilisation erfordert.

Dazu die vorbereiteten Produkte mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach wird das Wasser abgelassen und mit Essig, Salz und Piment versetzt. Die Marinade zum Kochen bringen, über das Gemüse gießen und die Gläser verschließen. Für diese Einmachmethode eignen sich alle Lebensmittel, die zum Kochen geeignet sind. Zubereitungen mit Blumenkohl.

Sortiert in Tomatenmarinade

Zarte Blütenstände einweichen Tomatensauce, Dadurch werden sie saftig und sehr lecker.

Um das Sortiment vorzubereiten, benötigen Sie:

1. 2 kg Blumenkohl.
2. 15 g Zitronensäure.
3. 120 ml Pflanzenöl.
4. 60 g Salz.
5. 4 schwarze Pfefferkörner.
6. 80 ml Tafelessig.
7. 50 g Petersilie.
8. 3 Lorbeerblätter.
9. 1 kg Tomate.
10. 0,5 kg Paprika.
11. 1 Knoblauchzehe.
12. 100 g Zucker.

Kochvorgang:

1. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände geteilt.
2. Paprika werden gereinigt und grob gehackt. Es empfiehlt sich, ein dickwandiges Gemüse zu wählen, da es saftiger ist. Es werden nur reife Paprika verwendet. Da es grün ist, schmeckt das Werkstück bitter.
3. Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet und halbiert. Es empfiehlt sich, eine Sorte mit dünner Schale zu verwenden.
4. Paprika und Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Das Gemüse erhitzen, bis es weich wird.
5. Wasser separat kochen. Kohl und eine Prise Zitronensäure dazugeben. Um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten, drücken Sie mit einem Löffel auf die Blütenstände.
6. Nachdem das Wasser kocht, 3 Minuten kochen lassen. Dann wird der Kohl herausgenommen und sofort unter kaltem Wasser gewaschen, um den Kochvorgang zu stoppen.Wenn die Röschen warm bleiben, sind sie zum Einmachen ungeeignet.
7. Weiche Paprika und Tomaten werden durch ein Sieb gesiebt, um ein glattes Püree ohne Schalen und Kerne zu erhalten.
8. Petersilie und Knoblauch werden gehackt und mit Püree vermischt. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment, Essig und Öl hinzufügen.
9. Die Mischung wird angezündet und ständig gerührt. Fünf Minuten kochen lassen.
10. Die Gläser werden mit Kohl gefüllt und mit scharfer Soße garniert. Als nächstes werden sie in einen Topf gegeben. Die Pfanne wird bis zum Rand der Dosen mit Wasser gefüllt und ins Feuer geschickt. 20 Minuten kochen lassen.
11. Die Gläser werden mit Metalldeckeln verschlossen, umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt.

Mit der Zugabe von Zucchini

Um ein 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 Kohl.
2. 3 Gurken.
3. 2 Tomaten.
4. 2 Paprika.
5. 4 Zwiebeln.
6. 2 Karotten.
7. 1 Zucchini.
8. 1 Knoblauchzehe.
9. 1 Chilischote.

Für die Marinade benötigen Sie:

1. 1,5 Liter sauberes Wasser.
2. 2 EL. l. Salz.
3. 4 EL. l. Sahara.
4. 5 EL. l. Essig.
5. 8 Stk. Piment.

Die Tomaten werden im Ganzen platziert, die Enden der Gurken werden abgeschnitten und alle anderen Zutaten werden nach dem Zufallsprinzip geschnitten. Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt.

Nun werden die Gläser mit kochendem Wasser gefüllt und 20 Minuten gewartet, danach wird das Wasser in die Pfannen gegossen. Der Vorgang wird wiederholt. Anschließend die Zutaten für die Marinade ins Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Füllen Sie dann die Gläser zur Hälfte mit kochender Marinade, fügen Sie Essig hinzu und füllen Sie die Marinade bis zum Hals auf. Die Gläser sind mit einem Metalldeckel verschlossen.

Lagerbedingungen

Speicherdauer Verschiedenes Gemüse hängt von der Zubereitungsart ab. Beispielsweise wird marinierter Blumenkohl, der ohne Sterilisation hergestellt wird, einen Monat lang unter einem Nylondeckel gelagert.

Die mit einem Metalldeckel verschlossenen Rohlinge sind 3-5 Monate haltbar.Nicht sterilisierte Konserven werden im Kühlschrank oder in einem Kühlraum aufbewahrt.

Sortierte Produkte, die im Double-Fill-Verfahren hergestellt werden, haben eine Haltbarkeit von 2-3 Jahren. Normalerweise sind sie nach dieser Zeit zum Verzehr geeignet, aber mit der Zeit wird der Geschmack schlechter. Daher ist es ratsam, sie nur für kurze Zeit aufzubewahren.

Die Konservierung wird oft in den Keller, auf den Balkon oder in die Speisekammer geschickt. Die Hauptbedingung besteht darin, zu verhindern, dass direktes Sonnenlicht auf die Werkstücke trifft.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Grundlegende Tipps:

1. Wählen Sie zur Konservierung nur dichten, kernigen, frischen Blumenkohl.
2. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Blütenstände nicht durch Insekten oder Krankheiten beschädigt werden. Sonst wird ein leckeres Sortiment höchstwahrscheinlich nicht klappen. Der Inhalt der Gläser wird sauer.
3. Beim Abtrennen der Köpfe werden die Blütenstände nicht zu stark zerdrückt.
4. Um die Dichtigkeit des Deckels zu prüfen, werden die Gläser nach dem Verschließen umgedreht.

Abschluss

Blumenkohl ist ein diätetisches und wertvolles Produkt. Um den Geschmack zu verbessern, werden beim Einmachen verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt. Jedes der vorgestellten Rezepte kann mit Gewürzen ergänzt oder angepasst werden. Die Hauptsache ist, die Lagerbedingungen einzuhalten, damit die Zubereitungen den ganzen Winter über nicht verderben.