Blumenkohl für den Winter: einfache Rezepte für die Zubereitung köstlicher Zubereitungen ohne Sterilisation

Blumenkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Er enthält 2-3 mal mehr Eiweiß, Eisen und Vitamin C als Weißkohl. Es enthält auch andere Vitamine, Mineralien und nützliche Säuren. Das Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zur Winterdiät, hilft bei Vitaminmangel und hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Blumenkohl können Sie nicht nur durch Einfrieren auf den Winter vorbereiten. Marinierte Snacks aus diesem Gemüse schmücken den Tisch. Da sie ohne Sterilisation zubereitet werden, bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Die Konservierung ohne zusätzliche Wärmebehandlung ist einfach durchzuführen und weist viele Variationen auf.

Auswahl und Vorbereitung von Produkten und Behältern

Um Sauerkraut für den gesamten Winter zuzubereiten, das bis zur nächsten Saison lecker und knusprig bleibt, reicht es nicht, das passende Rezept auszuwählen. Es ist wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen.

Besonderes Augenmerk sollte auf Blumenkohl gelegt werden:

1. Es wird empfohlen, mittelgroße Köpfe zu wählen. Sie haben feste, aber zarte Röschen, die auch in der Dose knusprig bleiben.
2. Blumenkohlköpfe sollten keine Spuren von Fäulnis, mechanischer Beschädigung oder Krankheitszeichen aufweisen. Wenn der Kopf Löcher hat, leben darin Insekten. Solche Konserven verderben ohne Sterilisation.
3. Die Kohlköpfe sollten dicht sein. Lose Exemplare mit hervorstehenden offenen Blütenständen sind zäh und faserig.

Es ist wichtig, Kohl richtig zuzubereiten. Dafür:

1. Die Kohlköpfe werden in reichlich Wasser gewaschen. Verdunkelte Bereiche werden abgeschnitten.
2. Die Blätter am Kopf sind abgerissen.
3. Der starre Stiel mit der Basis, an der die Blütenstände befestigt sind, wird ausgeschnitten.
4. Kohl wird in Blütenstände aufgeteilt. Wenn Spuren von Insekten vorhanden sind oder das Gemüse zu hart ist, blanchieren Sie es 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.

Richtig zubereiteter Kohl sollte keine schmutzigen oder dunklen Stellen oder Spuren von Insekten aufweisen. Es sind diese Mängel, die zum Verderben von Konserven führen.

Zusätzliche Zutaten

Dabei wird nicht nur auf Kohl geachtet, sondern auch auf weitere Zutaten. Sie beeinflussen den Geschmack des Snacks.

Kohl wird oft zusammen mit anderem Gemüse in Dosen abgefüllt. Sie sollten saftig und frisch sein, ohne Spuren von Fäulnis oder Krankheiten.

Jodsalz ist nicht zum Einmachen von Gemüse geeignet. Es macht Produkte weich, beeinträchtigt ihren Geschmack und führt zum Aufblähen der Gläser. Feines „Extra“-Salz ist erlaubt, aber es ist leicht, die Vorspeise zu stark zu salzen. Zum Einlegen von Gemüse für jedes Rezept verwenden Sie am besten normales Steinsalz.

Der Geschmack eines Gerichts hängt maßgeblich vom Wasser ab.. Zur Konservierung empfiehlt sich die Verwendung von gereinigtem oder vorgekochtem Wasser.

Die meisten Rezepte erfordern Essig. Es wirkt konservierend. Zum Einlegen von Blumenkohl wird häufig normaler Tafelessig verwendet. Da es jedoch als schädlich gilt, ersetzen Anhänger der richtigen Ernährung es lieber durch Apfelsaft.

Gerichte

Wenn Konserven ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet werden, werden die Gläser mit Seifenlauge oder Soda gewaschen und anschließend sterilisiert. Dies geschieht auf eine der folgenden Arten:

1. Zur Sterilisation wird ein spezieller Deckel auf einen Topf mit kochendem Wasser gelegt. Pro Loch 3-6 Minuten lang. Stellen Sie das Glas auf den Kopf.
2. Das Glas wird über den Ausguss eines kochenden Wasserkochers gestellt.Die Sterilisation dauert 5 Minuten.
3. Die Gläser werden in einen kalten Ofen gestellt. Anschließend die Temperatur auf 180°C einstellen. Die Behälter werden 20 Minuten im Ofen belassen.

Auch die Deckel sind sterilisiert. Dazu werden sie mit kochendem Wasser übergossen.

Rezepte für Blumenkohlkonserven ohne Sterilisation

Es gibt viele Rezepte, um Blumenkohl ohne Sterilisation für den Winter zuzubereiten, und das nicht nur aus Kohlblütenständen oder aus einer Gemüsemischung.

Es gibt scharfe, scharfe und süße Optionen. Nachfolgend werden die besten Konservierungsmethoden vorgestellt.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen in Litergläser

Das Einmachen von Blumenkohl ohne zusätzliches Gemüse ist die einfachste Art, ihn zuzubereiten. Das Gericht enthält aromatische Kräuter, klassische Marinade und Kohlblütenstände. Dieses einfache Rezept wird Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack nicht überraschen, aber es wird jedem schmecken.

Zutaten:

• Blumenkohl – 1,5 kg;
• Weinblätter - 8 Stk.;
• Essig – 75 ml;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 75 g;
• Zucker – 75 g;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.

Diese Zutaten reichen für 2-Liter-Gläser. Die Kohlmenge hängt von der Größe der Blütenstände ab, in die der Kopf geteilt wurde.

Beratung. Auf Wunsch werden der Salzlake weitere Gewürze zugesetzt, zum Beispiel Johannisbeerblätter, trockener Senf, Lorbeerblatt.

Ein Rezept für eine leckere Blumenkohlzubereitung für den Winter ohne Sterilisation:

1. Der Kohl wird unter kaltem Wasser gewaschen, vom Boden getrennt und in Blütenstände geteilt. In diesem Rezept ist es besser, mittelgroße Röschen zu verwenden.
2. Die Weinblätter werden gewaschen und in Gläser gefüllt. Auf den Boden der Behälter wird Pfeffer gegossen.
3. Der Rest der Gläser ist mit Kohlblütenständen gefüllt. Sie werden so fest wie möglich verlegt, aber vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken.
4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.Die Mischung wird gekocht, bis sich die Zutaten in der Flüssigkeit auflösen. Dann Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
5. Kochende Salzlake wird mit Kohl in Gläser gegossen. Die Behälter werden unter den Deckeln aufgerollt, dann auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieser Kohl ist knusprig und aromatisch. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu warmen Gerichten und kann geschmacklich mit eingelegten Gurken mithalten.

Mit Karotten

Würziger Blumenkohl mit knusprigen Karotten ist nicht nur lecker, sondern auch schön, sodass er sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch schmückt. Peperoni verleiht dem Gericht eine würzige Note. Auf Wunsch wird es aus der Zutatenliste ausgeschlossen. Um das Gericht pikanter zu machen, wird die Menge erhöht.

Zutaten:

• Blumenkohl – 6 kg;
• Karotten – 10 Stk.;
• Salz – 180 g;
• Lorbeerblatt – 12 Stk.;
• Nelken – 6 Stk.;
• Essig – 80 ml;
• Kirschblätter – 6 Stück;
• schwarze Johannisbeerblätter – 6 Stk.;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Wasser – 3 l;
• schwarze Pfefferkörner – 30 Stk.;
• Knoblauch – 24 Zehen;
• Zucker – 120 ml;
• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Dill - 1 Bund.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 3-4 Zwei-Liter-Gläser oder 6-Liter-Gläser. Falls gewünscht, kann die Menge der Zutaten proportional geändert werden.

Ein köstliches Rezept für die Zubereitung von Blumenkohl für den Winter mit Karotten ohne Sterilisation:

1. Die Kohlköpfe werden gewaschen, der Strunk herausgeschnitten und in kleine Blütenstände zerlegt. Die Karotten werden gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in bis zu 1 cm dicke halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Peperoni werden gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
2. Dill-, Johannisbeer- und Kirschblätter werden gewaschen und getrocknet.
3. Am Boden der Gläser werden Blätter von Obstbäumen, Dill, schwarzem Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern platziert.Die Zutaten werden gleichmäßig auf die Behälter verteilt.
4. Blumenkohlblütenstände, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni werden abwechselnd in Schichten dicht in Gläser gelegt.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Dann Essig hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
6. Die kochende Marinade wird in Gläser gefüllt. Der Kohl wird sofort unter den Deckel gerollt.
7. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Paprika

Dieser ungewöhnliche Salat steht Lecho geschmacklich in nichts nach. Die Marinade ist keine Mischung aus Wasser und Essig, und Tomatensaft. Paprika wird mit dicken Wänden gewählt. Wenn Sie buntes Gemüse verwenden, wird der Salat schöner.

Aufmerksamkeit! Machen Salat scharf, ein paar Schoten Peperoni dazugeben, in Ringe schneiden.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2 kg;
• Paprika (vorzugsweise verschiedene Farben) – 0,5 kg;
• Karotten – 250 g;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – 80 g;
• Mischung aus Petersilie und Dill - 1 Bund;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 80 g;
• Essig – 100 g;
• Pflanzenöl – 200 g.

Wie man kocht:

1. Der Kohl wird gewaschen, geschält und in Blütenstände zerlegt. Für dieses Rezept ist es besser, sie nicht sehr klein zu machen. Die Blütenstände werden 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann in einem Sieb abgetropft.
2. Karotten schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, in dicke halbe Ringe oder Streifen schneiden.
3. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Knoblauch und Kräuter werden fein gehackt.
4. Tomatensaft, Paprika, Knoblauch, Karotten und Kräuter werden in eine Pfanne gegeben. Dem Gemüse werden Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt.
5. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Kohl hinzu.Das Gemüse wird gemischt und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang geköchelt, dabei gelegentlich umrühren.
6. Dem Gemüse wird Essig zugesetzt. Die Mischung wird weitere 2 Minuten köcheln lassen.
7. Der heiße Salat wird in Gläser gefüllt. Die Behälter werden unter dem Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Kräutern und Tomaten

Blumenkohl mit Kräutern und Tomaten sieht strahlend aus und schmeckt gut. Es wird nicht nur als Snack, sondern auch als Dekoration für Fleischgerichte verwendet.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2 kg;
• Salz – 4 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Tomaten – 4 kg;
• Dill, Petersilie – je 1 Bund;
• Senfkörner – 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l.

Für dieses Rezept verwenden Sie besser Kirschtomaten. Dadurch kann das Gemüse gleichmäßig mariniert werden und die Vorspeise wird schöner.

So marinieren Sie Blumenkohl mit Tomaten:

1. Kohlköpfe werden gewaschen, der Strunk entfernt und in große Blütenstände geteilt. Tomaten in reichlich kaltem Wasser waschen. Der Knoblauch wird geschält und die Kräuter gehackt.
2. Kohlblütenstände werden in einem separaten Behälter mit Tomaten vermischt.
3. Auf den Boden der Gläser werden Lorbeerblätter, Knoblauch, Senfkörner und gehackte Kräuter gelegt. Der Rest des Volumens wird mit Kohl-Knoblauch-Mischung gefüllt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker und Salz in einen Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und warten Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Dann Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Die kochende Marinade wird in Gläser mit Gemüse gegossen und mit Deckeln verschlossen.
6. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Mit Gurken

Eingelegte Gurken sind der beliebteste Wintersnack. Wenn man Blumenkohl in ein Glas gibt, erhält man ein ganz anderes Gericht.

Zutaten:

• Gurken – 5 kg;
• Blumenkohl – 2 kg;
• scharfe Paprika – 2 Schoten;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Johannisbeer-, Himbeer-, Kirschblätter, Dillschirme - 6 Stk.;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 150 g;
• Essig – 150 ml.

Für dieses Rezept ist es praktisch, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Das Werkstück sieht darin schöner aus.

Kochmethode:

1. Der Kohl wird gewaschen und in große Blütenstände getrennt. Gurken werden 3 Stunden in Eiswasser eingeweicht. Der Knoblauch wird geschält. Peperoni werden in Ringe geschnitten.
2. Legen Sie bitteren und schwarzen Pfeffer, Nelken, Blätter von Obst- und Beerenbäumen, Knoblauchzehen und Dillschirme auf den Boden der Gläser. Obenauf - Kohl und Gurken in Schichten.
3. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten stehen lassen, dann die Flüssigkeit in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und den Vorgang wiederholen.
4. Dem Wasser, das ein zweites Mal in die Pfanne gegossen wurde, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
5. Das Gemüse wird mit kochender Salzlake übergossen. Die Gläser werden unter den Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Auf die gleiche Weise zubereitet Gemüsemischung. In diesem Fall werden auch andere Gemüsesorten in die Zusammensetzung einbezogen.

In Koreanisch

Koreanisches Marinieren von Blumenkohl - ein Rezept für Liebhaber von würzigem und scharfe Gerichte. Diese Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, auch ohne Fleischgerichte.

Zutaten:

• Blumenkohl – 2 kg;
• mittelgroße Karotten – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Essig - 2 EL. l.;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 1 EL;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• Gewürze für Karotten auf Koreanisch - 2 EL. l.

Ob die Vorspeise scharf oder mild ausfällt, hängt von der Würze der koreanischen Karotten ab. Es gibt 2 Optionen, die in Geschäften verkauft werden.

Wie man Blumenkohl auf koreanische Art einlegt:

1. Blumenkohl wird gewaschen und in kleine Blütenstände getrennt. Das Gemüse 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer koreanischen Gemüsereibe gehackt. Der Knoblauch wird fein gehackt.
3. Gemüse wird gemischt und in Gläser gefüllt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Dem Wasser werden Zucker, Salz, Öl und Gewürze zugesetzt. Die Mischung zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
5. Die kochende Marinade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.
6. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt. In dieser Form sollten sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Kohl nach koreanischer Art wird ohne Wasser zubereitet. In diesem Fall muss der Salat sterilisiert werden.

Beratung. Es ist ganz einfach, ein gutes koreanisches Gemüsegewürz selbst zuzubereiten. Mischen Sie dazu Koriander, trockenen Knoblauch, Kurkuma, süße Paprika, schwarzen und roten Pfeffer, Bockshornklee und Basilikum.

Grundregeln für die Lagerung von Werkstücken

Blumenkohl in Dosen wird gelagert während eines Jahres. Dann wird das Gemüse weich, dunkelt nach und der Geschmack verschlechtert sich.

Bewahren Sie Snackgläser an einem dunklen, kühlen Ort auf, beispielsweise in der Speisekammer oder im Keller.

Angebrochene Zubereitungen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Sie bleiben mehr als eine Woche in der Salzlake.

Abschluss

Blumenkohl aus der Dose ist eine gute Alternative zu den üblichen Tomaten und Gurken. Es hat einen interessanten Geschmack und bleibt lange knusprig.

Das Fehlen einer Sterilisation erleichtert nicht nur den Garvorgang, sondern macht das Gericht auch gesünder. Dieser Snack ist nützlich bei Vitaminmangel und Eisenmangel im Körper.