Wie man eingelegten Blumenkohl für den Winter kocht

Traditionell wird Weißkohl für den Winter haltbar gemacht. Nur wenige Hausfrauen verstecken das Farbige, obwohl ein mit Rüben mariniertes Gemüse zur Tischdekoration werden und Abwechslung in die tägliche Ernährung bringen kann.

Unser Artikel enthält die besten Rezepte eingelegter Blumenkohl Instant-Kochen.

Klassisches Rezept

Blumenkohlköpfe haben eine weiße oder gelbliche Farbe. In Kombination mit Rüben verfärbt sich das Gemüse purpurrot und sieht auf dem Tisch toll aus.

Um 1 Gabel Kohl nach dem klassischen Rezept zu marinieren, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 kleine Rüben;
• 1 Prise Dillsamen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• Je 1 TL Zucker und Salz;
• 2 TL. Essig 9%;
• Lorbeerblätter.

Kochalgorithmus:

1. Der gewaschene Kohl wird in einzelne Blütenstände geteilt. Geschälte Rüben werden in dünne Scheiben geschnitten. Gemüse wird in einem separaten Behälter gemischt.
2. Legen Sie ein Lorbeerblatt, Dillsamen und gehackten Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
3. Der Behälter wird mit der Gemüsemischung gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten stehen gelassen.
4. Die abgekühlte Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und Salz und Zucker werden darin aufgelöst. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie den Essig ab und schalten Sie den Herd sofort aus.
5. Die heiße Marinade wird in Gläser verteilt und mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen.

Dieses Produktset ergibt ein 0,7-Liter-Glas eingelegten Blumenkohl. Wenn Sie mehr kochen müssen, erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional.

Instant-Rezepte für leckeren knusprigen Kohl mit Karotten

Blumenkohl hat einen neutralen Geschmack und passt daher nicht nur gut zu Rüben, sondern auch zu anderem Gemüse.

Eine Gemüsevorspeise mit Karotten erweist sich als lecker und elegant. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten – im Folgenden sind die erfolgreichsten davon aufgeführt.

Mit Karotten

Dieses Rezept knuspriger Blumenkohl beinhaltet die Verwendung nur einer zusätzlichen Zutat – Karotten. Für 1 kg Kohl nehmen Sie 2 Karotten und 1 Rote Bete. Für die Marinade benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• Salz, Zucker, Essig 9 % – je 4 TL;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Vorbereitung:

1. Karotten werden in Scheiben geschnitten, Rüben gerieben, Kohl in Blütenstände geteilt.
2. Kohl in Wasser mit Salz und Zitronensäure 3 Minuten kochen. Zitronensäure verhindert, dass das Gemüse grau wird.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden der Gläser, füllen Sie die Behälter mit Gemüse und gießen Sie dann 5 Minuten lang kochendes Wasser darüber.
4. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie den Essig hinein.
5. Die Vorspeise wird mit kochender Marinade übergossen und die Gläser mit Metalldeckeln verschlossen.

Mit Karotten und Knoblauch

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 mittelgroße Rübe.

Produkte für Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 EL. l. Pimenterbsen;
• 3 Nelkenblütenstände;
• 0,5 Knoblauchzehen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Die Blütenstände werden 5 Minuten blanchiert, die Karotten in Scheiben geschnitten und die Rüben gerieben.
2. Eine emaillierte Pfanne wird schichtweise gefüllt: zuerst Kohl, dann Karotten und Rüben und Knoblauch. Das Gemüse wird weiter gedreht, bis der Behälter voll ist.
3. Einen Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Gewürze und Öl hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Den Essig angießen, nochmals aufkochen lassen und zum Gemüse geben.
4. Die Mischung wird mit einem flachen Teller abgedeckt und mit Druck nach unten gedrückt (z. B. ein 0,5-Liter-Glas Wasser). Es macht keinen Sinn, eine schwere Last anzubringen, da dies zu Schäden an den Kohlgabeln führen kann.
5. Am ersten Tag ein Snack eingelegt bei Raumtemperatur und dann weitere 2 Tage in einem kühlen Raum.

Das fertige Gericht wird direkt in der Pfanne aufbewahrt oder in Gläser gefüllt, mit Nylondeckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegter Kohl mit Rüben nach georgischer Art

Die georgische Vorspeise unterscheidet sich von bisherigen Rezepten vor allem durch ihre Schärfe, die durch Essig erreicht wird. Als zusätzliches Konservierungsmittel wird in der Rezeptur Zitronensäure verwendet.

Produkte für 1 kg Kohl:

• 1 Rübe;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 20 g Zucker;
• 40 g Salz;
• 4 EL. l. Essig 9%;
• 60 g Pflanzenöl;
• Petersilie oder Koriander;
• 1,5 Liter Wasser;
• Zitronensäure auf einer Messerspitze.

Die Vorspeise wird so zubereitet:

1. Den Kohl in kochendem Salzwasser mit Zitronensäure höchstens 7 Minuten blanchieren.
2. Geschälte Rüben werden in Scheiben geschnitten.
3. Legen Sie etwas Gemüse und eine Knoblauchzehe auf den Boden der Gläser, dann ein paar Scheiben Rüben und eine Schicht Kohl. Gemüseschichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
4. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, in Gläser verteilen und das Gemüse 30 Minuten unter dem Deckel dünsten lassen. Geschieht dies nicht, gärt der Snack während der Lagerung.
5. Das Wasser wird erneut in die Pfanne gegossen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Dann das Pflanzenöl und den Essig dazugeben und sofort vom Herd nehmen.
6. Die Vorspeise wird mit kochender Marinade übergossen und aufgerollt.Anschließend werden die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt Blumenkohl, Für den Winter mit Rüben mariniert und zur Lagerung in die Speisekammer gebracht.

Scharf mit Chili-Pfeffer

Liebhaber scharfer Gerichte werden eingelegten Kohl mit Chili-Pfeffer auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Produkte:

• 2 kg Kohl;
• 2 Rüben;
• 2 Karotten;
• 3 Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Chilischote;
• ein halber Bund Dill und Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 0,5 EL. Sahara;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 0,5 EL. Essig;
• 2 Lorbeerblätter;
• Dillsamen optional.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Blütenstände in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen.
2. Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, Karotten in Scheiben oder Streifen, Rüben werden gerieben. Chili wird in dünne Scheiben geschnitten. Um die Schärfe des Gerichts zu reduzieren, nehmen Sie nicht eine ganze Paprika, sondern die Hälfte. Die Paprika wird in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, das Grün gehackt.
3. Alle Gemüse werden in einem Topf oder einer großen Schüssel gemischt.
4. In einen zweiten Topf Wasser gießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Öl und Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen.
5. Gemüse wird direkt in der Pfanne mit Salzlake übergossen. Sie werden mit einem Teller abgedeckt, unter Druck gesetzt und 24 Stunden stehen gelassen.
6. Danach wird das Gemüse in saubere Gläser gelegt, mit der restlichen Salzlake aufgefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
7. Die Behälter werden umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Behalte das Werkstück Am besten ist es in einem kühlen Keller oder Keller, aber auch eine gewöhnliche Speisekammer reicht aus.

Abschluss

Blumenkohl wird nicht nur gedünstet oder im Teig frittiert.Dieses Gemüse eignet sich hervorragend für winterliche Wendungen, und wenn Sie die Rezepte mit hellen Karotten und Rüben ergänzen, wird das Gericht nicht nur lecker und gesund, sondern auch ungewöhnlich schön.