So lagern Sie Blumenkohl richtig

Blumenkohl enthält eine Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, die für den Menschen notwendig sind. Unter normalen Raumbedingungen behält das Gemüse seine Zusammensetzung jedoch nicht lange – nur wenige Tage. Um die Haltbarkeit auf 2-4 Wochen oder sogar ein Jahr zu verlängern, müssen Sie die richtige Temperatur und Verpackung für Blumenkohl wählen.

So lagern Sie Blumenkohl richtig im Kühlschrank

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Blumenkohl zu Hause aufzubewahren. Die günstigste Option ist ein Kühlschrank. Wenn Sie jedoch falsche Lagerbedingungen schaffen, kann das Gemüse dunkler werden und die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Um dies zu verhindern, sollten Sie zunächst auf den Kohl selbst achten. Es sollte frisch, trocken, elastisch und nicht überreif sein und 0,5 bis 1,2 kg wiegen. Wenn der Kohlkopf einen gelblichen Farbton hat, hält er auch bei Einhaltung der Grundregeln nicht lange.

Wie lange können Sie lagern

Die Qualität des Produkts hängt nicht nur vom Reife- und Frischegrad ab, sondern auch von den Lagerbedingungen. Im Kühlschrank verliert das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften und sein ursprüngliches Aussehen nicht. Stellt man die Kohlköpfe unverpackt auf ein Regal, bleiben sie dort höchstens zwei Wochen.

Es wird nicht empfohlen, den Kühlschrank abzutauen oder Gemüse von einem Ort zum anderen zu transportieren. Temperaturänderungen während der Langzeitlagerung führen oft zu einer Verdunkelung der Kohlköpfe und dem Auftreten von Bitterkeit. Sie verlieren ihren natürlichen Geschmack, ihr Aussehen und ihre Vorteile und werden für den Verzehr ungeeignet.

Wichtig. Blumenkohl liebt Feuchtigkeit.Für eine einwöchige Lagerung (kurzfristig) wickeln Sie es einfach in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es an einem kühlen Ort. Dann bleibt das Gemüse frisch, knackig und gesund.

Durch die richtige trockene Verpackung von Blumenkohl verlängert sich die Haltbarkeit um drei Wochen bis zu einem Monat. Zunächst müssen Sie jedoch die am besten geeignete Verpackung auswählen.

Was ist besser, es einzupacken?

Es gibt einige optimale Wege Packungen Blumenkohl zur Aufbewahrung im Kühlschrank:

• Frischhaltefolie;
• Plastiktüte;
• Krug.

Im ersten und zweiten Fall müssen Sie jeden Kohlkopf einzeln verpacken. Wenn sie sich nicht berühren und unabhängig voneinander „leben“, entsteht im Beutel oder in der Folie ein einzigartiges Mikroklima, wodurch Blumenkohl lange gelagert wird.

Das Produkt muss zunächst mehrere Verarbeitungsstufen durchlaufen:

1. Es ist notwendig, die dichten Stängel von den Blütenständen zu trennen.
2. Stiele und verwelkte Blätter von den Kohlköpfen entfernen.
3. Sprossen entfernen.
4. Waschen Sie die Kohlköpfe unter fließendem Wasser.
5. Natürlich trocknen.
6. Verpacken Sie jeden Blütenstand in einem separaten Beutel oder einer Frischhaltefolie.
7. Stechen Sie zur Belüftung mit einer Stricknadel mehrere kleine Löcher in die Verpackung.

Bei richtiger Zubereitung und Verpackung bleibt das Produkt im Kühlschrank mindestens drei Wochen haltbar.

Bankspeichermethode erfordert eine besondere Vorbereitung. Der Blumenkohl muss in mehrere Teile geteilt und entbeint werden. in einer kleinen Menge Salz. Die Blütenstände in ein Glas geben, mit Pergament abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig. Es wird dringend davon abgeraten, Kohl unter dem Gefrierschrank, auf einem Regal an der Rückwand oder im oberen Fach aufzubewahren. An diesen Orten ist die Temperatur im Kühlschrank am niedrigsten und für eine langfristige Lagerung des Produkts nicht geeignet.

Blumenkohl kann in die Gemüseschublade gelegt werden, aber auch dann gibt es ein paar wichtige Tipps zu beachten, da er nur mit wenigen anderen Lebensmitteln gut harmoniert.

Nachbarschaft mit anderen Produkten

Blumenkohl ist eine heikle Kulturpflanze, die keine Außenstehenden duldet. Einige Obst- und Gemüsesorten geben Ethylengas ab, was sich negativ auf die Frische ihrer „Nachbarn“ im Fach auswirkt:

• Aprikosen;
• Melonen;
• Pflaumen;
• Tomaten;
• Mango;
• Bananen;
• Birnen.

Abgesehen von diesen Produkten verdirbt Blumenkohl innerhalb weniger Tage. Wenn Sie nicht viel Platz im Kühlschrank haben und die Kohlköpfe neben anderem Gemüse platzieren möchten, greifen Sie besser zu Brokkoli, Karotten und Kürbis.

Wenn Sie Blumenkohl separat aufbewahren können, ist die Zugabe von Gemüse nicht nötig. Dadurch bleibt das Produkt länger frisch.

Trotz aller Empfehlungen kann es zu dunklen Flecken und Schimmel am Kohlkopf kommen. Eine weitere Lagerung ist strengstens kontraindiziert – sie muss entsorgt werden.

Blumenkohl im Gefrierschrank aufbewahren

Blumenkohl ist eine Nährstoffquelle, die der Mensch das ganze Jahr über benötigt. Da das Gemüse nur im Sommer wächst, empfiehlt es sich, die Kohlköpfe für die Herbst-Winter-Periode einzufrieren.

Aber zuerst müssen Sie Ihren Blumenkohl für die Lagerung vorbereiten, um häufige Probleme zu vermeiden.

Kann es im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Blumenkohl erfordert eine besondere Vorbereitung für die Lagerung sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank.

Wichtig. Zunächst müssen Sie Kohlköpfe auswählen, die zum Einfrieren geeignet sind. Die Blütenstände sollten elastisch, milchig weiß und ohne Gelbfärbung sein. Junge Blätter und Triebe müssen nicht entfernt werden.

Wenn bei der Untersuchung der Blütenstände und Stängel schwarze Flecken, Lethargie oder Weichheit erkennbar sind, kann dies auf Pilz und Schimmel hinweisen. Solche Kohlköpfe können nicht eingefroren oder längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die betroffenen Bereiche zu beschneiden.

Wie lange wird es gelagert?

Das Einfrieren verlängert die Haltbarkeit von Kohl erheblich. Kohlköpfe können zwischen zwei Monaten und einem Jahr in der Kammer liegen, vorausgesetzt, die Temperatur im Fach ist immer auf dem gleichen Niveau:

• bei -12°C ist Kohl bis zu zwei Monate haltbar;
• bei -18°C – bis zur Sommerernte.

Je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank, desto länger halten die Blütenstände, als optimal gelten jedoch -17 bis -20 °C.

Wichtig. Wenn die Kohlköpfe aus irgendeinem Grund aufgetaut sind, können sie nicht erneut erhitzt werden. Wiederholte Lagerung im Gefrierschrank führt zu einer Veränderung der Farbe und des Aromas des Gemüses, zum Verlust von Geschmack und Nutzen sowie zum Auftreten von Bitterkeit. In manchen Fällen kann ein solches Produkt für die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen gefährlich werden.

So friert man richtig ein

Es gibt mehrere beliebte Möglichkeiten, Blumenkohl einzufrieren:

• frisch;
• gekocht;
• mit Brokkoli.

Jede dieser Methoden erfordert eine gewisse Vorbereitung, daher sollten Sie sich vor dem Einfrieren mit allen Methoden vertraut machen und die für Sie am besten geeignete auswählen.

Um rohen Blumenkohl aufzubewahren, benötigen Sie:

1. Schneiden Sie die Blätter und jungen Sämlinge ab, teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände auf und legen Sie ihn für 5-7 Minuten in eine Tasse kaltes Salzwasser.
2. Legen Sie trockene Baumwollservietten oder saubere Handtücher auf den Tisch und legen Sie Kohlstücke darauf.
3. Wenn der Stoff Feuchtigkeit aufnimmt, legen Sie die Blütenstände in einen vorbereiteten Behälter.

Sie können Blumenkohl in speziell zum Einfrieren vorgesehenen Plastiktüten aufbewahren.Herkömmliche reißen bei niedrigen Temperaturen schnell und das Gemüse verteilt sich in der Kammer.

Um solchen Problemen vorzubeugen, ist es besser, Kohl in Plastikbehältern mit luftdichtem Deckel aufzubewahren. Dann wird es nicht schwer sein, ein paar Blütenstände für die Zubereitung eines Gerichts zu bekommen.

Um gekochten Blumenkohl aufzubewahren, benötigen Sie:

1. Spülen Sie die Kohlköpfe unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Blätter und hacken Sie sie grob.
2. Bereiten Sie zum Blanchieren zwei Töpfe vor: einen mit kochendem Wasser und einen mit kaltem Wasser.
3. Den Blumenkohl drei Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Anschließend in kaltes Wasser tauchen, sofort herausnehmen und auf Servietten legen.
4. Wenn der Kohl getrocknet ist, füllen Sie ihn in Beutel oder Behälter und stellen Sie ihn dann zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank.

Die Kohlköpfe sollten in kochendem Wasser nicht weich werden; sie bleiben elastisch und hart, da sie nur die erste Kochstufe durchlaufen haben.

Es ist nicht notwendig, den Kohl in Stücke zu schneiden. In diesem Fall muss der Kohlkopf sofort nach dem Auftauen gegart werden. In der Vorbereitungsphase sind keine zusätzlichen Arbeitsschritte erforderlich – die Technik ist die gleiche wie beim Trennen der Blütenstände.

Blumenkohl verbindet sich nicht nur geschmacklich mit Brokkoli, sondern auch in der Lagerung:

1. Das Gemüse waschen, Blätter und Stiele entfernen und in Blütenstände teilen.
2. Zehn Minuten in kochendes Wasser legen, dann aus dem Wasser nehmen und gründlich trocknen.
3. Den gesamten Kohl in Behälter füllen und einfrieren.

Nach Belieben können Sie dem Gemüse noch grüne Erbsen oder Paprika hinzufügen. Sie passen gut zusammen in Eintopf oder Suppe.

Abschluss

Eine lange Haltbarkeit von Blumenkohl ist durchaus möglich, wenn Sie die oben genannten Regeln beachten. Unsere Methoden und Tipps helfen Ihnen, zu jeder Jahreszeit gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten und unterstützen Ihren Körper mit Vitaminen und Mikroelementen.