Bewährte Möglichkeiten, Frühkohl bis zum Frühjahr aufzubewahren

Frischer Weißkohl enthält viele Vitamine und nützliche Mikroelemente. Aus diesem Gemüse werden verschiedenste Gerichte zubereitet. Kohl, der im eigenen Garten angebaut wird, bringt die meisten Vorteile, da er nicht mit schädlichen Pestiziden behandelt wird. Aber die Hauptsache ist, zu lernen, wie man Gabeln bis zum Frühjahr aufbewahrt, um seine Ernährung im Winter mit einem Vitaminprodukt zu abwechslungsreich zu gestalten.

So lagern Sie Frühkohl

Die Lagerdauer von Gemüse hängt maßgeblich von der gewählten Sorte ab. Die späten Sorten bleiben am längsten frisch, haben aber auch eine lange Vegetationsperiode. Frühkohl reift schnell, seine Blätter sind weicher und saftiger und der Geschmack ist reicher.

Aber viele Sommerbewohner bevorzugen immer noch Zwischensaison- und Spätsorten. Unter bestimmten Bedingungen werden sie bis zur neuen Ernte gelagert. Allerdings wissen die wenigsten, dass, wenn man für frühe Sorten ein geeignetes Umfeld schafft, diese auch mindestens 2 Monate haltbar sind, ohne zu verwelken oder zu keimen.

Wählen Sie dazu die passende Sorte und den optimalen Zeitpunkt für den Schnitt. Nach der Ernte muss die Ernte sortiert und erst dann an einem geeigneten Lagerort gelagert werden.

Optimale Bedingungen

Während der Lagerung kann Kohl anfangen zu faulen, auszutrocknen oder zu sprießen. Diese Probleme treten auf, wenn im Raum ein für das Gemüse ungeeignetes Mikroklima herrscht.

Referenz. Am besten stellen Sie die Ernte in einen Keller oder Keller, wo kein Zugang zu Sonnenlicht besteht.

Die Bereitstellung optimaler Lagerbedingungen für Kohl ist einfach:

1. Es ist wichtig, eine stabile Temperatur im Raum aufrechtzuerhalten.Die Temperatur sollte nicht unter -1°C fallen und nicht über +4°C steigen. Ist es im Keller kälter, gefrieren die Blätter und werden für den Verzehr ungeeignet. Bei höheren Mengen beginnt die Ernte zu faulen.
2. Luftfeuchtigkeit – mindestens 85 %, jedoch nicht mehr als 95 %.
3. Der Raum muss gut belüftet sein. Ohne frische Luft vermehren sich Pilze und Fäulnisbakterien aktiv. Ist eine Zwangsbelüftung im Keller nicht möglich, wird der Raum monatlich für 2-3 Stunden belüftet.

Auswahl und Vorbereitung der Kohlköpfe für die Frischlagerung

Es ist wichtig, nicht nur den Lagerraum für Kohl, sondern auch die Kohlköpfe selbst für die Lagerung richtig vorzubereiten.

Referenz. Die Haltbarkeit eines Gemüses hängt nicht nur von der Sorte, sondern auch von den Wachstumsbedingungen ab. Es ist für einen Gärtner durchaus möglich, dafür zu sorgen, dass auch frühe Sorten bis zum Frühjahr frisch bleiben.

Die folgenden Regeln der Landtechnik tragen dazu bei, die Lagerdauer zu verlängern:

1. Bodenauswahl. Die Praxis zeigt, dass auf leicht sandigen Lehmböden angebauter Kohl viel schlechter gelagert wird als in Lehm gepflanzter Kohl.
2. Vorhandensein von Niederschlag. Wenn es während der Reifezeit der Kohlköpfe häufig regnet, sollten Sie nicht mit einer Langzeitlagerung rechnen. Feuchtigkeit dringt in das Innere der Gabeln ein und macht diese lockerer.
3. Düngemittel. Zur Wachstumsbeschleunigung werden häufig Stickstoffdünger eingesetzt. Wenn das Ziel des Sommerbewohners jedoch darin besteht, Kohl anzubauen, der den ganzen Winter über gelagert werden kann, ist es besser, auf diese Düngemittel zu verzichten. Sie lockern wie Wasser die Kohlköpfe und sättigen die Blätter mit Feuchtigkeit.

Eine wichtige Rolle spielt dabei die Sammlung und Vorbereitung der Ernte selbst. Wenn alles richtig gemacht wird, bleiben die Gabeln frisch und werden erst im Frühjahr mit Fäulnis oder Pilzen bedeckt.

Regeln zum Ernteschneiden

Wenn die Wetterbedingungen für den Ernteschnitt falsch gewählt werden, kommt es nach einiger Zeit zu Rissen in den Kohlköpfen.

Wichtig! Die Ernte hat keine Angst vor Frost. Wenn also frühe Kohlsämlinge am Ende des Sommers gepflanzt wurden und vor dem Herbst reif wurden, ist es besser, zu warten, bis die Tagestemperatur sinkt oder es sogar zu leichtem Frost kommt. Dann bleibt das Gemüse viel besser haltbar.

Weitere Erntetipps:

1. Wetter. Kohlköpfe werden an einem trockenen und sonnigen Tag geschnitten. Wenn es vorher geregnet hat oder sich Tautropfen auf den Blättern angesammelt haben, ist es besser, zu warten, bis es vollständig getrocknet ist. Andernfalls muss das Erntegut vor der Lagerung zusätzlich getrocknet werden.
2. Auswahl eines Werkzeugs. Die Gabeln werden mit einem sehr scharfen Messer geschnitten. Sie können das Gemüse nicht von Hand ausbrechen. Dadurch wird es schwer mechanisch beschädigt und verrottet schnell.
3. Länge des Stiels. Idealerweise – 3-4 cm, mindestens – 2 cm.

Die oberen Blätter werden nach dem Schneiden des Kohls nicht entfernt. In Zukunft werden sie nicht mehr gegessen, erfüllen aber eine Schutzfunktion.

Das Erntegut muss sortiert und die defekten Gabeln ausgesondert werden:

1. Fälle mit mechanischen Schäden: Risse, Dellen durch Hagel oder versehentliche Schnitte.
2. Gefroren und rissig durch überschüssige Feuchtigkeit.
3. Auch durch Insekten beschädigter Kohl sollte nicht gelagert werden. Als mangelhaft gelten auch unterentwickelte Gemüsesorten, die zum Zeitpunkt der Ernte noch nicht die technische Reife erreicht haben.

Solche Exemplare können nicht im Keller gelagert werden. Sie verfaulen schnell und ruinieren den Rest der Ernte. Besser ist es, sie fein zu hacken und zu fermentieren oder einzulegen.

Passende Sorten

Frühkohl erreicht Ende Juni seine volle technische Reife. Es hat dünne Blätter und nicht sehr dichte Kohlköpfe, daher ist es nicht möglich, dieses Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen.

Beratung. Für Bewohner von Regionen mit warmem Klima ist es besser, Setzlinge nicht im Frühling, sondern in der Mitte oder am Ende des Sommers zu pflanzen. Dann wird im August–September die zweite Ernte geerntet, die noch mehrere Monate haltbar ist.

Die meisten Sommerbewohner ziehen es vor, frühe Kohlsämlinge nicht in mehreren Durchgängen zu pflanzen, sondern frühe, mittelsaisonale und späte Sorten auf dem Grundstück zu platzieren. Letztere werden am längsten gespeichert. Bei richtiger Sortenwahl bleiben die Kohlköpfe 8 Monate lang frisch und fest.

Die Sorten Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka und Podarok gelten als die härtesten und haltbarsten. Es wird empfohlen, sie zur Langzeitlagerung zu pflanzen.

Lagerraum

Als bester Aufbewahrungsort für Kohlköpfe gilt ein kühler Keller oder Keller mit guter Belüftung. Aber nur Eigentümer von Privathäusern verfügen über solche Räumlichkeiten. Bewohner von Stadtwohnungen müssen andere Möglichkeiten nutzen.

Kühlschrank

Mehrere selbstgebaute Gabeln lassen sich problemlos auf der untersten Ablage verstauen Kühlschrank.

Referenz. Moderne Modelle verfügen über eine sogenannte Frischezone. Es eignet sich am besten für Kohl, aber wenn der Kühlschrank alt ist, legen Sie die Kohlköpfe auf das unterste Regal.

Damit das Gemüse länger frisch bleibt, wird es in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Stellen Sie im letzteren Fall sicher, dass es eng an den Blättern anliegt, da sich sonst Kondenswasser darunter ansammelt. Ist dies bereits geschehen, wird der Film gewechselt.

Papier ist eine zuverlässigere Option. Die Kohlköpfe werden zunächst darin eingewickelt und dann zur Belüftung in eine Plastiktüte mit einem kleinen Loch gesteckt. Das Papier muss regelmäßig gewechselt werden, da es überschüssige Feuchtigkeit und angesammeltes Kondenswasser aufnimmt.

Balkon

Ein Balkon ist ein universeller Raum für einen Stadtbewohner. Wenn Sie den Raum richtig organisieren, wird hier die gesamte Ernte der Datscha erfolgreich konserviert.

Um Kohl auf dem Balkon aufzubewahren, werden die Gabeln zusätzlich in Papier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Es ist besser, Gemüse in spezielle Thermobehälter oder mit Schaumstoff isolierte Holzkisten zu legen.

Keller

Der beste Ort zum Lagern von Kohl ist ein Keller oder Keller, vorausgesetzt, dass der Raum belüftet ist und die Temperatur nicht über +4°C steigt.

Wichtig ist, dass der Keller trocken ist. Andernfalls beginnen die Gabeln zu faulen oder zu schimmeln. Es ist besser, Gemüse auf Holzgestellen auszulegen oder in einer Schicht in Kisten zu legen, damit sich einzelne Gabeln nicht berühren. Bei dieser Platzierung infiziert ein faules Gemüse die anderen nicht so schnell.

Haus/Wohnung

In einem gewöhnlichen Haus oder einer gewöhnlichen Wohnung ist es nicht möglich, Kohl lange haltbar zu machen. Die Temperatur in Wohnräumen ist zu hoch und die Blätter des Gemüses beginnen schnell auszutrocknen und zu welken.

Speichermethoden

Kohl lässt sich am einfachsten in Kartons oder Holzkisten lagern.

Die Hauptsache ist, das Gemüse in einer Schicht anzuordnen und darauf zu achten, dass es sich nicht berührt.

Aber es gibt noch andere Möglichkeiten:

1. Auf einem Sandbett. Eine Holzkiste wird mit einer 25 cm dicken Sandschicht gefüllt, die Kohlköpfe werden einfach in den Sand eingegraben, der Strunk bleibt an der Oberfläche.
2. Aus Ton. Zur Herstellung der Maische werden zwei Teile Ton mit einem Teil Wasser verdünnt. Bestreichen Sie die Gabeln mit der resultierenden Mischung und lassen Sie den Ton vollständig trocknen. In diesem Zustand wird das Gemüse auf dem Kellerregal ausgelegt, darf sich aber noch nicht berühren.
3. Awiegen. Bei dieser Methode bleiben bei der Ernte 8-10 cm lange Stängel übrig, an denen ein Seil befestigt wird und die Kohlköpfe aufgehängt werden, wobei die Seile an den Nägeln eingehakt werden.Einzelne Gabeln werden mit Abstand voneinander platziert, sodass sie sich in keiner Weise berühren.

Bei viel Sand und einer großen Kiste wird der Kohl komplett darin eingetaucht. Gießen Sie dazu zunächst eine Schicht Sand in den Behälter, legen Sie dann den Kohl in einer Reihe aus und bestreuen Sie ihn erneut mit Sand. Legen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Weise aus usw., ohne dass sich die einzelnen Gabeln berühren.

Wie lange ist Frühkohl haltbar?

Frühkohl ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Auch wenn Sie alle oben genannten Tipps befolgen, gibt es keine Garantie dafür, dass die Gabeln nicht anfangen zu faulen. Daher ziehen es die meisten Sommerbewohner immer noch vor, späte Sorten separat anzupflanzen. Die Ernte erfolgt im Oktober und bei richtiger Lagerung bleibt der Kohl bis zum Frühjahr frisch.

Eine alternative Methode ist die Konservierung.

Sollten Ihre Bemühungen erfolglos bleiben und ein Teil des Kohls im Keller zu faulen beginnt, können Sie auf eine alternative Lagermöglichkeit zurückgreifen – Erhaltung.

In diesem Sinne ist Kohl ein universelles Gemüse. Darauf aufbauend bereiten sie sich vor Gemüsesalate aus der Dose, unter Zugabe von Pilzen marinieren und einfach in Fässern gären lassen. In Bezug auf die wohltuenden Eigenschaften steht ein solches Gemüse frischem Gemüse praktisch in nichts nach und eine große Auswahl an Rezepten für Winterzubereitungen sorgt für Abwechslung in der Winterdiät.

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Abschluss

Frühkohl wird wegen seiner frühen Reife und Saftigkeit geschätzt. Allerdings ist es nicht immer für die Langzeitlagerung geeignet. Damit die Gabeln lange frisch und knusprig bleiben, ist es wichtig, sie richtig zusammenzusetzen, einen Raum mit einem geeigneten Mikroklima vorzubereiten und Behälter zum Platzieren der Kohlköpfe auszuwählen.

Können diese Bedingungen nicht erfüllt werden, wird der Kohl nach einem der vielen Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter verarbeitet.