Methoden zur Lagerung von Kartoffeln zu Hause

Kartoffeln gehören zu den häufigsten Gästen auf unserem Tisch. Um das ganze Jahr über hochwertiges Gemüse zu essen, ist es wichtig, es richtig aufzubewahren. Die Ernte wird nicht nur aufbewahrt im Keller, aber auch in der Wohnung: im Flur, in der Speisekammer, auf dem Balkon, in der Küche und im Kühlschrank.

Um zu verhindern, dass die Knollen verfaulen und zu keimen beginnen, werden ihnen optimale Bedingungen geboten: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation.

Zeitpunkt der Kartoffelernte für die Winterlagerung

Nur reife Knollen werden gut gelagert. Signal für Ernte - Trocknen der Blätter. Erfahrene Sommerbewohner warten etwa einen Monat, bis die Spitzen vollständig trocken sind. Graben Sie Gemüse nur bei sonnigem, trockenem Wetter aus, um das Risiko künftiger Fäulnis zu verringern.

Frühe Sorten werden Ende Juli bis Anfang August geerntet, Sorten in der Zwischensaison bis zum Ende des Sommers, späte Sorten von Ende August bis in die ersten Septemberwochen.

Vorbereitung zur Lagerung

Kartoffeln vorbereiten ist äußerst wichtig und besteht aus mehreren Phasen:

1. Die ausgegrabenen Knollen werden in einer Schicht im Freien auf einen Polyethylenboden gelegt und etwa einen Tag lang getrocknet. Dadurch werden die Vorräte von Mikroorganismen befreit und überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
2. Abschließend werden die Kartoffeln von der Erde befreit und sortiert. Trennen Sie Exemplare mit Schimmel, Anzeichen von Insekten oder mechanischer Beschädigung von gesunden Knollen. Auch Gemüse wird nach Sorte sortiert, um die Haltbarkeit zu berücksichtigen. Zuerst werden Frühfrüchte verwendet.
3. Die Ernte wird auf Folie unter einem Baldachin abgelegt und für einen weiteren Tag trocknen gelassen.

Danach Gemüse wird zur Winterlagerung in Kisten oder Beutel gelegt.

Optimale Bedingungen

Damit Kartoffeln möglichst lange genießbar bleiben, müssen folgende Bedingungen beachtet werden::

• prüfe das Schädlinge (Ratten, Mäuse, Insekten) gelangten nicht in das Lager;
• ein optimales Mikroklima schaffen (+2...+4°C, 75–80 % Luftfeuchtigkeit);
• Wählen Sie zur Aufbewahrung Holzkisten mit Bodenbelag, Netze oder Leinentaschen.
• Sortieren Sie die Knollen alle 1–1,5 Monate.

Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren

Obwohl die Aufbewahrung von Kartoffeln im Kühlschrank bequem und einfach ist, wird es nicht möglich sein, die gesamte Ernte auf den Regalen unterzubringen. Darüber hinaus können niedrige Temperaturen und Kondensation den Geschmack der Knollen beeinträchtigen.

Wie lang

Haltbarkeit von Kartoffeln im Kühlschrank klein, 5–10 Tage. Daher ist es besser, Gemüse in kleinen Mengen von jeweils 2-3 kg zu verteilen. Diese Menge wird in etwa 1,5 Wochen verzehrt.

Im Gefrierschrank Gebratenes und gekochtes Gemüse ist 10–15 Tage haltbar, im Ganzen oder in Streifen geerntet 3–6 Monate.

In irgendeiner Form

Rohe Kartoffeln werden eine Woche lang in speziellen Gemüseregalen aufbewahrt. Die Knollen werden zunächst auf Beschädigungen überprüft und von Erde befreit.

Geschältes Gemüse wird an der Luft schnell dunkler. Um das Produkt länger frisch zu halten, gehen Sie wie folgt vor::

1. Die Knollen werden gewaschen und dann in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben. Bei Raumtemperatur verlängert sich die Haltbarkeit der Kartoffeln um 4 Stunden, im Kühlschrank um einen Tag.
2. Das Gemüse wird gewaschen und gründlich mit Papiertüchern getrocknet, in Vakuumbeutel gelegt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Haltbarkeit von Salzkartoffeln im Kühlschrank - 3-4 Tage.

Wichtig! Das Gemüse kann als Bestandteil anderer Gerichte nicht länger als 2 Tage gelagert werden.

Warum nicht

Obwohl Kälte der wichtigste Helfer bei der Lagerung von Lebensmitteln ist, Es ist schädlich für die lange Haltbarkeit von Kartoffeln:

• bei niedrigen Temperaturen verwandelt sich Stärke in Glukose und verleiht Kartoffeln einen süßlichen Geschmack;
• Durch die warme Luft entsteht Kondenswasser, das dazu führt, dass das Gemüse feucht wird und zu faulen beginnt.

Wie man am besten lagert

Im Kühlschrank werden die Knollen auf der unteren Gemüseebene bei einer Temperatur von +5°C aufbewahrtIm Gefrierschrank werden gekochte, gebratene und rohe Kartoffeln aufbewahrt. Vor dem Einlegen in die Kammer wird das Gemüse blanchiert, in kochendes Wasser und dann in Eiswasser getaucht, mit Papiertüchern getrocknet und in Behälter gegeben.

Übrigens! Um Bratkartoffeln einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und entfernen Sie überschüssiges Fett mit Servietten.

So lagern Sie Kartoffeln in einer Wohnung

In Ermangelung eines Kellers Die Ernte wird bis zum Frühjahr und zu Hause aufbewahrt.

Im Flur

Obwohl die Lagerung von Kartoffeln in einer Wohnung es Ihnen ermöglicht, immer Zugriff auf die Ernte zu haben, ist dies mit einigen Problemen verbunden.

Die Temperatur im Flur ändert sich ständig, die Versorgung leidet unter der kalten Luft, der beim Öffnen der Tür eingelassen wird. Gemüse ist durch Schmutz und Wasser von Schuhen und Regenschirmen gefährdet.

Unter solchen Bedingungen wird die optimale Luftfeuchtigkeit überwacht (75–80 %). Damit die Knollen nicht beschlagen und sauber bleiben, werden sie mit Sackleinen abgedeckt. Wenn die Wohnung heiß ist, stellen Sie einen Behälter mit Wasser neben die Ernte.

Am Eingang

Der Eingang eines Mehrfamilienhauses bietet die Möglichkeit, große Mengen Kartoffeln zu lagern, aber die erste Gefahr solcher Zustände sind die Menschen, die in der Nähe wohnen. Um zu verhindern, dass jemand Vorräte stiehlt, ist die Kiste mit den Vorräten verschlossen und am Boden befestigt.

Wichtig! Im Winter kommt es am Eingang oft zu Notsituationen: Abwasserlecks, Rohrbrüche. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität der Knollen aus.

Bei Raumtemperatur

Raumtemperatur ist für die Langzeitlagerung von Kartoffeln nicht geeignet: Es ist viel höher als die optimalen +2..+4°C, sodass die Knollen faulen, austrocknen oder sprießen. Die Haltbarkeit von Gemüse beträgt unter solchen Bedingungen 10–14 Tage.

In der Speisekammer

Wie lagere ich Kartoffeln für den Winter in einer Wohnung? Speisekammer ist die beste Option: Hier herrscht ein konstantes Klima, die Sonnenstrahlen gelangen nicht in den Raum.

Knollen keimen nicht, werden nicht grün und verfaulen nicht. Behalte die Ernte in Holzkisten mit Löchern oder Netz für ausreichende Luftzirkulation.

Wenn die Luft in der Speisekammer zu trocken ist, erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit mit einer Sprühflasche auf 75–80 %, ein feuchtes Tuch oder eine offene Flasche Wasser, die drinnen gelassen wird.

In der Küche

Aufgrund der kleinen Küchenfläche wird Gemüse oft unter der Spüle aufbewahrt. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass sich die Kartoffeln in unmittelbarer Nähe des Kochbereichs befinden. Wenn jedoch die Leitungen defekt sind und sich unter der Spüle Kondenswasser ansammelt, verfaulen die Knollen schnell. Auch Schädlinge verderben die Ernte.

Wichtig! Der Raum unter der Spüle sollte gut belüftet sein.

Gemüse in Weidenkörbe oder Holzkisten legen mit Löchern.

Auf dem Balkon

Der Balkon ist zu Hause ein beliebter Aufbewahrungsort für Kartoffeln. Hier werden große Gemüsekisten aufgestellt und die relativ konstante Temperatur sorgt dafür, dass die Knollen bis zum Frühjahr frisch bleiben.

Einen Balkon wählen

Selbst auf einem verglasten Balkon ist es im Winter oft kalt, besonders bei Januarfrösten, daher ist ein beheizter Raum besser geeignet. Das Vorhandensein von Temperatursensoren trägt dazu bei, ein optimales Mikroklima für die Knollen zu schaffen (+2…+4°C).

Ohne spezielle Werkzeuge und Behälter können auf einem offenen Balkon keine geeigneten Erntebedingungen geschaffen werden. - Knollen werden durch kaltes Wetter beeinträchtigt, daher wird einem verglasten Raum der Vorzug gegeben.

Wie lange sind Kartoffeln haltbar?

Bei geeigneter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation Auf dem Balkon bleiben die Knollen bis zum Frühjahr frisch. Wenn solche Bedingungen nicht geschaffen werden, sind die Kartoffeln etwa 1-2 Monate haltbar, bis zu den ersten Herbstschauern.

So erweitern Sie den Speicher

Um Kartoffeln bis zum Frühjahr frisch zu halten, müssen einige Bedingungen beachtet werden.:

1. Halten Sie die Temperatur bei +2..+4°C. Bei höheren Geschwindigkeiten beginnt das Gemüse zu sprießen, bei niedrigeren Geschwindigkeiten gefriert es.
2. Sorgen Sie für eine Luftfeuchtigkeit von 70–85 %. Dadurch wird verhindert, dass die Knollen verfaulen.
3. Wählen Sie einen Raum mit guter Belüftung.
4. Sie isolieren die Ernte vor Lichteinwirkung: Durch direkte Sonneneinstrahlung produzieren Kartoffeln eine giftige Substanz – Solanin. Grüne Knollen werden sofort entsorgt.
5. Der Boden des Lagers ist mit Sand bedeckt. Es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass Gemüse verrottet.

So bewahren Sie Kartoffeln auf

Wie lagere ich Kartoffeln richtig in einer Wohnung? Je nach Bedingungen wird Gemüse in Kisten oder Netzbeuteln aufbewahrt.

In Holzkisten

Boxen ohne Heizung werden in einer Wohnung, einem Keller oder auf einem verglasten, beheizten Balkon aufbewahrt. Solche Behälter sorgen für die nötige Belüftung und der Baum verhindert, dass die Knollen feucht werden.

Die Box kann aus Schrottbrettern oder alten Möbeln zusammengestellt oder fertig gekauft werden.

Gesund! Manchmal wird der Behälter mit Polystyrolschaum, Folie oder warmem Tuch isoliert und alle Löcher dicht verschlossen. Dadurch wird die Pflanze vor Kälteeinbrüchen geschützt, die Belüftung wird jedoch eingeschränkt. Damit das Gemüse nicht feucht wird, wird es regelmäßig sortiert.

Für Gemüse gibt es spezielle Kisten mit automatischer Temperaturregelung. Sie sind teurer und erfordern einiges an Fachwissen, aber sie halten garantiert Vorräte bis zum Frühjahr.

In Plastikboxen

Solche Behälter sind verfügbar und kostengünstig, enthalten jedoch keine Löcher zur Belüftung. Kunststoff ist ein künstliches Material, das weder Luft noch Feuchtigkeit durchlässt., was einen Treibhauseffekt erzeugt.

Um diesen Nachteil zu beseitigen, bohren Sie kleine Löcher in die Wände der Box., Sand wird auf den Boden geschüttet oder Heu gelegt.

Wichtig! Solche Behälter sind nicht für den Einsatz auf der Straße oder im Eingangsbereich geeignet.

andere Methoden

Bei Lagerung in einer warmen Scheune oder Speisekammer Verwenden Sie normale Netze.

Für den Balkon eignen sich spezielle Rucksäcke (Thermobehälter) unterschiedlichen Volumens, innen mit Folienisolierung ausgestattet. Dieses Gerät ist recht kompakt und ermöglicht die lange Lagerung von Gemüse. Modelle werden mit Temperatursensoren und Heizelementen verkauft, die die Temperatur im Rucksack erhöhen, wenn Vorräte auf einem unbeheizten Balkon aufbewahrt werden.

Häufige Fehler

Bei der Lagerung von Kartoffeln zu Hause und auf dem Balkon Machen Sie die folgenden Fehler:

1. Die Knollen werden nicht sorgfältig genug sortiert. Es ist wichtig, beschädigte Exemplare zu entfernen und nur ganze und gesunde Exemplare zu verwenden.
2. Halten Kartoffeln zusammen mit anderen Gemüse. Der ideale Nachbar für ein Gemüse sind Rüben; sie werden als oberste Schicht ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Behälter werden nicht desinfiziert. Um die Ernte zu konservieren, wird empfohlen, Kisten und Beutel mit einer Kaliumpermanganatlösung zu behandeln.

Empfehlungen

Tipps, die helfen, Kartoffeln lange frisch zu halten:

• Legen Sie ein paar Zweige Minze oder Nelken in die Schachtel.
• nicht mit Stoff, sondern mit Heu oder Stroh isolieren;
• Bewahren Sie frühe und späte Sorten nicht zusammen auf: Erstere sind nicht für die Langzeitlagerung in ausgestatteten Kisten oder Säcken geeignet;
• Gegen Fäulnis helfen Fichtenzweige oder Wermut zwischen den Knollen.

Abschluss

Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, ist es einfach, Kartoffeln für den Winter frisch zu halten. Am besten lagert man Gemüse im Keller oder Keller, doch bei optimaler Luftfeuchtigkeit und Temperatur in einer Speisekammer oder auf einem verglasten, beheizten Balkon verlieren die Knollen erst im Frühjahr an Qualität.