Regeln für die Lagerung von Kartoffeln im Keller

Bei Ihnen zu Hause und manchmal sogar in der Stadt werden Kartoffeln im Keller gelagert – einem separaten trockenen Raum mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, in dem bessere Bedingungen geschaffen werden können. Aber auch bei einer so einfachen Angelegenheit wie der Lagerung von Gemüse im Keller gibt es Nuancen: Sind alle Kartoffeln für eine solche Lagerung geeignet, wie genau muss man sie anordnen, wie sollten die Luftparameter sein? Lassen Sie uns also herausfinden, wie man es richtig speichert Kartoffeln im Keller im Winter.

Welche Kartoffelsorten eignen sich für die Langzeitlagerung?

Bevor Kartoffeln längere Zeit im Keller gelagert werden LagerungAchten Sie darauf, dass Sie die richtige Sorte dafür haben. Nicht jede Sorte eignet sich für eine mehrmonatige Lagerung ohne Verarbeitung.

Achten Sie auf folgende Kriterien:

1. Der Hauptfeind der Langzeitlagerung ist Feuchtigkeit. Je mehr Trockenmasse sich in den Knollen befindet, desto länger halten sie. Somit das erste Auswahlkriterium langlebige Sorte - hoher Stärkegehalt.
2. Die Lagerung der Kartoffeln erfolgt im Herbst nach der letzten Ernte. Je später die Kartoffeln reifen, desto länger werden sie gelagert. Das zweite Kriterium ist, ob die Sorte zur mittel- oder spätreifen Sorte gehört.
3. Das dritte Kriterium ist die Krankheitsresistenz. Eine so häufige Kartoffelkrankheit wie die Spätfäule kann die Hälfte der Ernte zerstören, selbst wenn im Keller geeignete Bedingungen geschaffen werden. Eine Vorreinigung der Gartenbeetoberseiten verringert die Wahrscheinlichkeit einer Infektion leicht, bevor mit der Bepflanzung begonnen wird Kartoffeln graben.

Aufgrund der klimatischen Bedingungen in Russland werden in den südlichen Regionen häufiger Spätkartoffelsorten angebaut. Dort schafft er es, die gesamte Vegetationsperiode – 110–140 Tage – sicher zu überstehen.

Anhand der aufgeführten Kriterien lassen sich also mehrere Sorten unterscheiden, die eine Langzeitlagerung im Keller besonders gut vertragen. Diese beinhalten:

1. Bronnizki. In den späten 80er Jahren des 20. Jahrhunderts in der Region Leningrad herausgebracht. Krankheitsresistent und sehr lecker. Diese Zwischensaisonsorte produziert große Knollen mit hellgelber Schale. Die Haltbarkeit der Sorte wird auf 95 % geschätzt.
2. Blau. Dies ist eine spät reifende Sorte mit Knollen mit gelber Schale und weißem Fruchtfleisch. Entwickelt in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts für die zentralen Schwarzerderegionen und Regionen in den Wolga-Gewässern. Qualitätssicherung - 90-95 %.
3. Kran. Die mittelspäte Sorte wurde in Weißrussland gezüchtet und in Russland vertrieben. Sehr produktiv, wetterbeständig, hat keine Angst vor den meisten Nachtschattengewächsen. Die Knollen sind rot, das Fruchtfleisch hellgelb.
4. Lorch. In Zentralrussland und im Süden angebaut. Die Knollen haben eine gelbe Farbe und reifen 120–140 Tage nach dem Pflanzen (Spätreife). Enthält viel Stärke.
5. Möwe. Diese produktive Sorte ist für die nordwestlichen Regionen unseres Landes akklimatisiert, reift jedoch spät. Hellgelbe Knollen mit cremefarbenem Fruchtfleisch. Qualitätssicherung - 92 %.

Bei der Organisation der Lagerung ist es auch wichtig, wie die Kartoffeln angebaut wurden:

1. Wichtig ist auch, wie regnerisch der Sommer war. Wenn es sehr nass war, enthalten die Knollen viel Feuchtigkeit und werden deutlich schlechter gelagert.
2. Kartoffeln gedeihen am besten auf leichtem, nicht lehmigem Boden mit Sand.Es ist unwahrscheinlich, dass ein auf Torf oder Schwarzerde angebautes Gemüse bis zum Frühjahr unversehrt überlebt.
3. Kartoffeln, die mit großen Mengen an Düngemitteln, insbesondere mit Stickstoff, angebaut werden, vertragen keine längere Lagerung im Keller. Zu viel Stickstoff führt zur Ablagerung von Zucker in den Knollen und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten und Schädlingsbefall. Mit Düngemitteln überfütterte Kartoffeln sind leicht zu erkennen – sie haben dünne Schalen und wässrige Kerne. Gleichzeitig ist es beim Wachstum wichtig, die Pflanze mit ausreichend Kalium im Boden zu versorgen. Reicht dieser Stoff nicht aus, sind die Kartoffeln auch nicht gut lagerfähig.
4. Auch die zu früh geerntete Ernte wird ausfallen. Die Schale dieses Gemüses ist zu dünn, um es vor Schäden und Krankheiten zu schützen.

Wann man Kartoffeln in den Keller legt

Da jede dieser Sorten ihre eigene Reifezeit hat, ist auch ihr Erntezeitpunkt im Keller unterschiedlich. Darüber hinaus müssen Sie den Lagerraum und die Knollen selbst vorbereiten.

So bereiten Sie einen Keller vor

Die optimale konstante Temperatur liegt bei 2-4°C. Äußerst wichtig ist auch eine konstante Luftfeuchtigkeit von 80-90 % sowie der Schutz vor eindringendem Wasser.

Aufmerksamkeit! Da die Knollen „atmen“ und Kohlendioxid abgeben, muss für eine Belüftung des Raumes gesorgt werden.

Die Sauberkeit des Kellers ist von großer Bedeutung, daher wird dieser vorbehandelt.

Behandlung

Alle unnötigen Dinge werden aus dem Keller geworfen, Müll entfernt und der Boden gefegt. Regale zum Aufbewahren Boxen mit Kartoffeln, in die Sonne legen und trocknen. Anschließend werden sie mit Antimykotika behandelt. Die Wände und die Decke werden auf das Vorhandensein von Mäuse- und Rattengängen untersucht; Wenn welche vorhanden sind, werden sie mit Zement gefüllt. Anschließend werden Wände und Decke mit Kalk behandelt.

Nach all diesen Schritten wird der Keller 3-4 Tage lang offen zum Trocknen gelassen.

Vorbereiten des Vorratsbehälters

Werden Kartoffeln in Holzkisten oder Paletten gelagert, werden diese auf Beschädigungen untersucht und bei Bedarf durch neue ersetzt. Anschließend werden die Kisten von Erde und anderen Verunreinigungen gereinigt und mit Seifenlauge gewaschen. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet.

Knollenvorbereitung

Nach der Ernte vom Feld sollten die Knollen zunächst getrocknet werden. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Morbidität zu reduzieren. Zunächst werden die geernteten Knollen etwa zwei Stunden lang direkt im Garten getrocknet. Anschließend werden sie in einem kühlen Raum (ca. +15°C) ausgelegt und dort zwei Wochen lang belassen – in dieser Zeit härtet die Schale aus.

Anschließend werden die Kartoffeln abgekühlt, wobei die Raumtemperatur schrittweise (alle zwei Tage) um 1 °C gesenkt wird. Die Endtemperatur sollte +1°C betragen.

Lagermethoden im Keller

Damit sind die Kartoffelknollen und der Raum für die Langzeitlagerung vorbereitet; es ist Zeit zu entscheiden, in welcher Form sie im Keller aufbewahrt werden sollen. Es gibt mehrere Möglichkeiten: Gemüse in Kisten, in Säcken, in Netzen, in geschlossenen Behältern oder einfach in großen Mengen lagern. Schauen wir uns die einzelnen Speichermethoden an.

In Holzkisten

Es ist praktisch und richtig, wenn Kartoffellagerkästen auf Gestellen oder Paletten aufgestellt werden. Zwei Schubladen werden auf einem Regal platziert; sie werden nicht dicht nebeneinander platziert, sondern unter Einhaltung eines bestimmten Abstands: 5 cm zwischen den Schubladen und 3 cm von der Wand.

Für Kisten ist Nadelholz besser geeignet, der Abstand zwischen den Latten beträgt ca. 4 cm.

In naturbelassenen Stoffbeuteln

Am häufigsten werden Kartoffeln in Leinensäcken gelagert. Durch diese Methode können die Knollen atmen, werden nicht unterkühlt und werden nicht feucht. Zwischen den Beuteln sollte ein Abstand von 5-10 cm bestehen.Die Säcke werden ebenfalls auf Paletten gestellt.

In großen Mengen

Sie können Kartoffeln einfach lagern, indem Sie sie auf Tabletts verteilen. In diesem Fall ist jedoch aufgrund des schlechten Luftaustauschs eine Fäulnis der Früchte möglich.

In Gittern

Kartoffelknollen werden häufig in Netzen gelagert, die wiederum auf Paletten abgelegt werden. Allerdings müssen in diesem Fall die Netze mit Kartoffeln oben mit einer Schicht Stroh oder alten Jacken abgedeckt werden, damit die Knollen nicht einfrieren.

Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Bei welcher Temperatur sollte der Kartoffelkeller für den Winter geschlossen werden? Als optimale Temperatur gelten +2 bis +5 °C und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 95 %.

So schützen Sie sich vor Feuchtigkeit und Frost

Die Feinde der Langzeitlagerung von Gemüse sind überschüssige Feuchtigkeit und kalt. Was können Sie tun, um Ihre Kartoffeln vor Feuchtigkeit zu schützen? Darauf können Sie Rüben legen, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Die Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur im Keller sowie die Wärmedämmung des Raumes selbst schützen Sie vor Kälte.

So lagern Sie Samenknollen im Keller

Damit Pflanzkartoffeln alle ihre Eigenschaften behalten, werden sie vor der Lagerung im Keller nicht nur getrocknet, sondern auch begrünt, also eine Woche im Freien gelassen. Diese Behandlung erhöht die Widerstandsfähigkeit der Knollen gegen Krankheiten. Nach dem Begrünen werden die Knollen aussortiert und beschädigte sowie kranke Knollen weggeworfen.

Haltbarkeit von Kartoffeln

Unter Einhaltung aller Regeln können Kartoffeln bis zur neuen Ernte im Keller gelagert werden. Doch meist sind zu Beginn der Sommersaison die Kartoffeln im Keller aufgebraucht.

Aufmerksamkeit! Spät reifende Sorten beginnen etwa im März mit der Unterbrechung der Winterruhe.

Die häufigsten Fehler

Trotz der richtigen Auswahl der zu lagernden Sorten, der Ernte unter geeigneten Bedingungen und eines richtig ausgestatteten Kellers kann es sein, dass Gemüse nicht bis zum Frühjahr überlebt und verdirbt.

Dies geschieht aus mehreren Gründen:

1. Die Lagertemperatur sinkt zu schnell. Wird die Temperatur im Keller zu schnell gesenkt, zerfällt die Stärke in den Kartoffeln schnell in Zucker, die Knolle wird beschädigt und die Kartoffeln faulen.
2. Zu seltenes Sortieren der Knollen. Während der gesamten Lagerzeit ist es notwendig, das im Keller gelagerte Gemüse regelmäßig zu überprüfen und faules oder krankes Gemüse zu entfernen. Geschieht dies nicht, kann es bis zum Frühjahr dazu kommen, dass die Ernte zur Hälfte verloren geht.
3. Lagertemperatur zu niedrig. In diesem Fall gefrieren die Kartoffeln leicht, was sich auf den Geschmack und die Haltbarkeit auswirkt.
4. Knollenkeimung. Damit im Frühjahr, wenn die Außentemperatur steigt, die Kartoffeln nicht keimen, wird die Temperatur im Keller um 1°C gesenkt und die Knollen fallen wieder in den Zustand der Zwangsruhe.

Abschluss

Im Winter ist es praktisch, Kartoffeln im Keller zu lagern, aber es ist wichtig zu wissen, wie man es richtig macht. Damit die Knollen lange haltbar sind, werden sie zunächst getrocknet, der Keller gereinigt und mit Antimykotika und Kalk behandelt.

Nicht alle Sorten eignen sich für die Langzeitlagerung; am besten sind spätreifende Kartoffeln haltbar. Darüber hinaus ist es auch wichtig, wie und wo es angebaut und wie es gesammelt wurde.