So bereiten Sie knusprige Gurken mit Aspirin für den Winter zu

Historisch gesehen sind Gurken in unserem Land das beliebteste Konservenprodukt. Altmodischerweise enthalten Gemüsekonserven immer Essigsäure. In Kombination mit Speisesalz unterdrückt es die lebenswichtige Aktivität der Mikroflora und führt zum Verderb des Gemüses. Heute empfehlen Hausfrauen die Verwendung von Aspirin (ein anderer Name ist Acetylsalicylsäure) als Konservierungsmittel. Es funktioniert auf ähnliche Weise.

Lesen Sie den folgenden Artikel über beliebte Methoden wie man Gurken konserviert mit Acetylsalicylsäure und wählen Sie das leckerste Rezept für sich und Ihre Familie.

Warum beim Rollen von Gurken Aspirin hinzufügen?

Um die Sicherheit von Lebensmitteln in einer für den menschlichen Verzehr geeigneten Form zu erhöhen, wird bei der Zubereitung von Gemüsekonserven zu Hause Aspirin zugesetzt.

Es wirkt auf pathogene Bakterien und verhindert und unterdrückt deren Wachstum. Gleichzeitig schützt es das Produkt vor Verderb, Schimmel und Gärung und trägt dazu bei, dass die Gurken fest und knusprig bleiben. Aspirin schafft ein saures Milieu, das wiederum die Bildung und Ablagerung von Kalziumsalzen an den Gelenken verhindert und so das Risiko einer Osteochondrose verringert.

Als Referenz. Aspirin in kleinen Mengen hat keine schädliche Wirkung auf den Körper, es schmeckt nicht, aber die Gurken werden immer knusprig und saftig.

Die besten Gurkenrezepte mit Aspirin für 3-Liter- und Liter-Gläser

Schauen wir uns verschiedene Rezeptoptionen an: wie man Gurken mit Aspirin zubereitet für den Winter in 3-Liter- und Liter-Gläsern.Das Ergebnis hängt auch von der Gemüsesorte ab. Um Gurken schmackhaft, elastisch und knusprig zu machen, müssen Sie mittelgroße, gleich große Früchte wählen, die sich kräftig und dicht anfühlen.

Es ist besser, selbst angebautes Gemüse ohne Pestizide zu nehmen, damit Sie sich auf die Qualität und den Nutzen der Konservierung verlassen können.

Klassisches Rezept

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken – 3 kg;
• Wasser – 2,5 l;
• Aspirin – 2 Tabletten;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 100 g;
• Dillschirme;
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• rote Paprika – ½ Teil;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Rezept:

1. Gurken abspülen und 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Falls gewünscht, die Schwänze entfernen.
2. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter gemäß Rezept in ein Glas. Gurken auflegen.
3. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser etwas abkühlt. Tun Sie dies zweimal.
4. Den Rest des Wassers in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen.
5. Aspirin zerstoßen, in Gläser füllen, Gemüse darauf geben und mit heißer Salzlake aufgießen.
6. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Mit Aspirin und Äpfeln

Apfel verleiht Gurken ein außergewöhnlich fruchtiges Aroma und eine leichte Säure. Darüber hinaus ist Apfelsaft ein gutes Konservierungsmittel, das das Produkt vor Verderb, Gärung und Schimmel schützt. Es ist besser, saure Äpfel zu wählen – Aldared, weiße Füllung, Antonovka.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

• Gurken – 3 kg;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 30 g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Dillblütenstände – 9 Stk.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Nelken – 6 Stk.;
• Aspirin – 3 Tabletten.

Wie man kocht:

1. Gurken und Gemüse waschen. Äpfel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie Gewürze in eine Flasche, fügen Sie abwechselnd Gurken, Äpfel und Kräuter hinzu, bis das Glas voll ist.
3. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen. Wenn das Wasser in den Gläsern warm wird, gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang und gießen Sie es in die Gläser.
4. Warten Sie erneut 10–15 Minuten, bis das Wasser abgekühlt ist. Ein letztes Mal gießen Marinade in die Pfanne geben
5. Nach 10-15 Minuten die Marinade erneut abtropfen lassen und aufkochen. Geben Sie eine Aspirintablette in Litergläser, gießen Sie kochende Salzlösung hinein und bewahren Sie sie auf.
6. Nachdem die Gläser kopfüber abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Keller. Kann in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Leicht gesalzene Gurken mit Aspirin

Zutaten für ein 3-Liter- oder 2-Liter-Glas:

• Gurken – 2,5 kg;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Aspirin – 2 Tabletten;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• Gewürze nach Geschmack und Wunsch;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill und Petersilie;
• Meerrettichwurzel und -blätter;
• Kirsch-, Trauben-, Johannisbeerblätter.

Rezept:

1. Die Gurken waschen und die Stiele entfernen.
2. Die geschälte Zwiebel in Ringe, den Knoblauch und die Meerrettichwurzel in Scheiben schneiden.
3. Gläser und Deckel mit Soda auswaschen und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in das Glas, füllen Sie es mit Gurken und platzieren Sie die Zwiebelringe an den Wänden.
5. Mahlen Sie das Aspirin und gießen Sie es in das/die Glas(er).
6. Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Salzlake in Gläser, verschließen Sie sie mit Metalldeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Rezept mit Senf und Kräutern

Produkte:

• mittelgroße Gurken – 2 kg;
• Zucker – 200 g;
• trockener Senf in Pulverform – 3 EL. l.;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Aspirin – 1 Tablette pro Liter Glas;
• Dillblätter, Petersilie;
• Gewürze: Pimenterbsen, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• scharfe Chilischote.

Rezept:

1. Gurken waschen, Stiele entfernen, in 2-4 cm dicke große Scheiben schneiden und in einen trockenen Metallbehälter geben.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Grün waschen, schneiden und zu den Gurken geben.
3. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Gewürze und Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
4. Geben Sie 1 Aspirin-Tablette in jedes 1-Liter-Glas und legen Sie dann den Gemüsesalat an.
5. Decken Sie den Boden der Pfanne mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie heißes Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Mit Paprika

Diese Gurken passen perfekt zu Gemüse- und Fleischgerichten. Sie haben einen würzigen Geschmack und der Pfeffer ist nicht weniger lecker. Gurken sehen beim Servieren interessant aus, wenn Sie für die Zubereitung Paprika in verschiedenen Farben verwenden: Gelb, Rot, Orange.

Beratung. Im Rezept sind außer Lorbeerblatt keine anderen Gewürze angegeben, daher können Sie je nach Geschmacksvorlieben Nelken, Piment oder schwarze Erbsen hinzufügen. Zu den verwendeten Grünpflanzen gehören Johannisbeeren, Kirschen, Eichenblätter und Meerrettichwurzel.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

• Gurken – 3 kg;
• Paprika – 3 Stk.;
• Zucker – 300 g;
• Salz – 225 g;
• Aspirin – 3 Tabletten;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Dillschirme.

Rezept:

1. Die Gurken waschen und die Stiele abschneiden. Vorgekaufte Gurken, die einige Zeit geruht haben, müssen zunächst 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, Kerne entfernen. In zwei Hälften teilen, dann jeweils in 2-3 weitere Scheiben teilen.
3. Eine praktische Möglichkeit, Gläser zu sterilisieren. Jeweils gehackten Knoblauch, Gewürze und Kräuter auf den Boden geben.Gurken und Paprika fest unterheben. Dill und 1 Aspirintablette darauflegen.
4. Zucker und Salz in heißes Wasser geben und aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser 10–15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und verschließen Sie sie.

Mit Aspirin und Minze

Für 2 Dosen à 1 Liter benötigen Sie:

• Gurken – 2 kg;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• Zucker – 50 g;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• frische Minze – 1 Zweig;
• Petersilie;
• Knoblauch – 3 Stk.;
• Aspirin – 2 Tabletten.

Rezept:

1. Entfernen Sie die Stiele von den Gurken.
2. Waschen Sie die Gläser mit Soda, füllen Sie sie mit Dill, Petersilie, fügen Sie Knoblauch und andere Gewürze gemäß Rezept hinzu.
3. Legen Sie die Gurken bis zum Rand in den Behälter.
4. Wasser aufkochen und in die Gläser füllen, bis das Wasser leicht abkühlt. Nach 7-10 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, erneut aufkochen und die Gurken erneut hinzufügen.
5. Aspirin in Gläser füllen. Kochen Sie sauberes Wasser mit Salz und Zucker, füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln. Schütteln Sie das Glas gut, damit sich die Acetylsalicylsäure vollständig auflöst.
6. Stellen Sie die Konfitüre zwei Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie sie dann zur Lagerung in den Keller.

Mit Trauben

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 3 EL. l. ohne Rutsche;
• 1 Bund grüne Weintrauben;
• Petersilienblütenstände und -grün;
• scharfe Pepperoni;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Estragon - 1 Zweig;
• schwarzer Pfeffer – 6-10 Erbsen;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Acetylsalicylsäure – 3 Tabletten.

Rezept:

1. Legen Sie das gesamte Gemüse, die Pfefferkörner und eine Weintraube auf den Boden eines sauberen Glases.
2. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, den Stiel abschneiden, fest in eine Flasche geben und mit Dill bedecken.
3. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und bedecken Sie es mit einem Handtuch.
4. Wenn die Gurken 15–20 Minuten gestanden haben, gießen Sie die Salzlake zurück in die Pfanne und fügen Sie 3 EL hinzu. l. salzen, kochen.
5. Aspirintabletten zu den Gurken geben, mit kochender Salzlake übergießen und mit einem Verschließschlüssel konservieren. Lassen Sie die umgedrehten Gläser zwei Tage lang an einem warmen Ort stehen.

Mit Aspirin und Essig

Zutaten für ein 3-Liter-Glas oder 3 Liter:

• Gurken – 2 kg;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig - 4 EL. l.;
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf;
• Meerrettichblätter;
• Dillschirme;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Nelken – 2-3 Stk.;
• Aspirin – 1 Tablette pro 1-Liter-Glas.

Rezept:

1. Knoblauch schälen, Gemüse waschen, Gurken 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über Gläser und Deckel. Geben Sie Gewürze, Kräuter und Knoblauch auf den Boden, füllen Sie ihn dann fest mit Gurken und fügen Sie zuletzt Dillblüten hinzu.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie unter einem Plastikdeckel abkühlen. Nach 10 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und die Gurken erneut hineingießen.
4. Den Rest des Wassers in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und Salz zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
5. Geben Sie Aspirin in ein Glas, gießen Sie kochende Salzlösung hinein und verschließen Sie es mit einem Metalldeckel.
6. Umdrehen, einwickeln. Nach 2 Tagen können Sie es zur Lagerung in den Keller stellen.

Mit Zitronensäure

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Gurken – 2 kg;
• Zitronensäure – 1 EL. l.;
• Zucker – 50 g;
• Salz – 100 g;
• Gewürze: Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Dillblütenstände;
• Meerrettichwurzel;
• schwarze Johannisbeerblätter.

Rezept:

1. Spülen Sie die Gurken unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Stiele.
2. Das Gemüse hacken, den Knoblauch schälen und halbieren.
3. Geben Sie Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker, Zitronensäure, Aspirin und Knoblauch in sterilisierte Gläser.Als nächstes Gurken hinzufügen.
4. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen. Mit Metalldeckeln mit einem Falzschlüssel verschließen, umdrehen und in eine warme Decke wickeln.

Kaltsalzen mit Aspirin

Nach diesem Rezept werden Gurken wie Fassgurken.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 100 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kirsche;
• Dillschirme;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Aspirin – 3 Tabletten.

So legen Sie Gurken ein:

1. Gurken und Gemüse waschen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
2. Acetylsalicylsäure-Tabletten zu Pulver zerstoßen.
3. Geben Sie Gewürze, Kräuter, Kräuter und Aspirin in saubere Gläser und legen Sie Gurken darauf.
4. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kaltem Wasser und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln. Im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.

Hilfreiche Ratschläge

Erfahrene Hausfrauen geben nützliche Empfehlungen, wie man Gurken für den Winter richtig einlegt:

1. Gurken sollten die richtige Form haben und gleich klein oder mittelgroß sein. Auf diese Weise werden sie gleichmäßig gesalzen.
2. Zur Konservierung eignen sich Sorten mit schwarzen Pickeln oder Dornen: Zozulya, Anulka, Karnak F1, Deutsch, Zakuson F1, Pariser Gurke, Fassbeizen F1.
3. Eine gute Gurke ist fest, grün und hat eine dicke Schale.
4. Zur Konservierung grobes Steinsalz verwenden. Feines Salz macht Gemüse weich.
5. Ein paar Scheiben Meerrettichwurzel unter dem Deckel schützen die Konfitüre vor Schimmel.
6. Damit die Gurken schneller salzen, müssen Sie sie an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einstechen und die Schwänze abschneiden.
7. Die Menge an Kräutern, Gewürzen und Kräutern wird ganz nach Ihrem Geschmack angepasst. Zu den klassischen Grünsorten können Sie Liebstöckel, Estragon, Sellerie, Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander und Eichenblätter hinzufügen.
8. Sie können nicht viel Knoblauch in Gläser füllen – er macht die Gurken weicher.
9. Damit sich Aspirin schneller und vollständig auflöst, müssen Sie es in Pulver verwandeln und die Dosengläser gut schütteln.
10. Bei Magen- und Darmgeschwüren, eingeschränkter Nierenfunktion, individueller Unverträglichkeit gegenüber Acetylsalicylsäure und Bestandteilen der Hilfszusammensetzung ist es besser, Aspirin durch ein sichereres Konservierungsmittel, beispielsweise Essig, zu ersetzen oder Zitronensäure.
11. Um die Gurken elastisch zu machen, müssen Sie sie vor dem Einmachen 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Frisch geerntete Pflanzen müssen nicht eingeweicht werden.
12. Die Verwendung eines Plastikdeckels mit Löchern erleichtert das Ablassen des Wassers aus Gurkengläsern.
13. Zur Konservierung ist es besser, Quellwasser oder gereinigtes destilliertes Wasser zu verwenden.
14. Damit die Nylondeckel das Glas hermetisch verschließen, müssen Sie sie zunächst für 1-2 Minuten in heißes Wasser absenken.

Abschluss

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter mit Aspirin. Um das leckerste zu finden, probieren Sie mehrere aus. Jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant. Fügen Sie neue Gewürze und Kräuter hinzu und das Gemüse erhält einen neuen Geschmack. Experimentieren Sie, erfreuen Sie und überraschen Sie Ihre Lieben.