So bereiten Sie eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter zu: Rezepte und Tipps

Mit einfachen eingelegten Gurken kann man kaum überraschen. Aber mit scharfem Ketchup gekochtes Chili ist eine ganz andere Sache! Knusprige Früchte passen gut zur süß-sauren Marinade und absorbieren die Schärfe der Paprika. Das Ergebnis ist ein origineller, herzhafter Snack.

In diesem Artikel haben wir die besten und beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Gurken mit scharfer Soße für den Winter zusammengestellt.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Chili-Ketchup

Die Technologie zur Konservierung von saisonalen Gurken mit scharfem Chili-Ketchup ist praktisch nicht anders vom traditionellen, basierend auf Essig, Zucker und Salz. Wählen Sie zur Zubereitung der Zubereitungen junge, dichte Früchte ohne Anzeichen von Schäden.

Wenn die Gurken gerade aus dem Garten gepflückt wurden, ist es nicht nötig, sie in kaltem Wasser einzuweichen. Dieses Verfahren wird bei Früchten angewendet, die ihre Elastizität verloren haben. Spülen Sie sie gründlich ab, um Sand und Schmutz zu entfernen, und legen Sie sie zwei Stunden lang in Eiswasser.

Damit die Früchte knusprig bleiben, sollten Sie Gläser nicht länger als 5-7 Minuten pasteurisieren.

Der Geschmack des Endprodukts hängt von der Zusammensetzung des Chili-Ketchups ab. Verschiedene Hersteller verwenden unterschiedliche Kombinationen aus Gewürzen, Zucker und Essig. Achten Sie bei der Auswahl einer Soße auf deren Bestandteile. Versuchen Sie, ein Produkt mit einer möglichst natürlichen Zusammensetzung zu wählen.

Beratung. Wählen Sie Früchte aus, die klein, dicht und knackig sind.

Mit Chili-Ketchup marinierte Gurken sind mäßig scharf, haben einen süß-sauren Geschmack.Durch Ausprobieren können Sie Schärfe, Süße und Säure der Zubereitungen anpassen.

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Die besten Rezepte für den Winter

Es gibt viele Rezepte für diesen Snack.Jede Hausfrau versucht, die Geschmackseigenschaften durch Zugabe verschiedener Kräuter, Gewürze, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch oder Kräuter individuell anzupassen. Das Grundprinzip der Produktbeschaffung bleibt jedoch unverändert. Zum Aufgießen eine Marinade aus Ketchup, Zucker und Essig zubereiten. Die Früchte werden in Würfel oder Kreise geschnitten, meistens werden sie jedoch im Ganzen in Gläser gefüllt.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

• kleine Gurken – 3 kg;
• sauberes Wasser – 1,5 l;
• Speisesalz – 60 g;
• Zucker – 160 g;
• Essig 9 % – 200 ml;
• fertiger Chili-Ketchup – 200 g;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen, den „Stummel“ abschneiden und locker in Gläser füllen.
2. Gewürze darüber geben.
3. Die Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und heißem Ketchup kochen und in Behälter füllen.
4. Im Wasserbad nicht länger als 5 Minuten sterilisieren. Dadurch bleibt das Gemüse knusprig.
5. Mit Deckeln fest verschließen.

Gurken mit Chili, Zwiebeln und Karotten

Zutaten:

• kleine Gurken – 3,5 kg;
• Karotten – 3-4 Stk.;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Lorbeerblätter – 5 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Wasser – 2 l;
• Chili-Ketchup – 200 g;
• Zucker – 160 g;
• Salz – 60 g;
• Essig - 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Die geschälte Zwiebel in Ringe, die Karotte in dünne Scheiben schneiden und in einen Glasbehälter geben.
2. Die Gurken waschen und den „Stummel“ abschneiden. Dicht in den Behälter füllen und die Gewürze darüber geben.
3. Aus Ketchup, Zucker und Salz eine Marinade herstellen. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Essig hinzufügen.
4. Heiße Marinade in Gläser füllen.
5. Nach der Pasteurisierung fest verschließen.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Dill (Regenschirme);
• Knoblauch – 8 Zehen;
• destilliertes Wasser – 1 l;
• Chili-Ketchup – 250 g;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 60 g;
• Essig 9% – 45 ml.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und zusammen mit den Knoblauch- und Dillschirmen in einen sauberen Behälter geben.
2. Die Marinade in Wasser mit Salz und Zucker kochen, zum Schluss heißen Ketchup hinzufügen.
3. Weitere 7 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
4. Mit Deckel verschließen, umdrehen und isolieren.
5. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, übertragen Sie es in den Keller.

Gurkenscheiben mit Chili-Ketchup

Zutaten:

• Gurken – 1,7 kg;
• Wasser – 750 ml;
• Zucker – 80 g;
• Chili-Ketchup – 4 EL. l.;
• Lorbeerblätter – 3-4 Stk.;
• Salz – 30 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9% – 125 ml.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen, Enden abschneiden, in Kreise schneiden und in saubere Behälter geben.
2. Wasser aufkochen und in Gläser füllen. 10-12 Minuten einwirken lassen, dann abtropfen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal.
3. Bereiten Sie eine würzige Marinade vor. Fügen Sie Essig hinzu, wenn er kocht.
4. Gewürze in einen Behälter geben und heiße Flüssigkeit einfüllen.
5. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

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Scharfe Gurken mit Chili und Senf

Zutaten:

• Gurken – 800 g;
• Chili-Ketchup – 6 EL. l.;
• Senfbohnen - 1,5 EL. l.;
• Wasser – 800 ml;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 1 TL;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9 % – 30 ml;
• Meerrettichblätter, Dillschirme;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
2. Meerrettichblätter, Dill und Knoblauchzehen in saubere Gläser füllen.
3. Bereiten Sie die Marinade mit Ketchup und Gewürzen, Zucker und Salz vor und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, sodass die Früchte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
5. Zum Sterilisieren in einen breiten Behälter geben und dann aufrollen.

Tipps für die richtige Zubereitung von Gläsern

Damit die Vorbereitungen für den Winter bis zum Saisonende andauern, Nutzen Sie die Empfehlungen erfahrener Hausfrauen:

1. Glasbehälter und Blechdeckel müssen sterilisiert werdenbevor Sie Lebensmittel aufbewahren. Aber waschen Sie sie zuerst in warmem Wasser mit Backpulver.
2. Behälter lassen sich am schnellsten in der Mikrowelle desinfizieren.. Wenn Sie zu den Gegnern dieser Technik gehören, nutzen Sie die altbewährte Methode. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und legen Sie ein Küchentuch auf den Boden. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit Wasser und stellen Sie ihn in die Pfanne. Je nach Volumen 15–25 Minuten sterilisieren.
3. Verwenden Sie zum Verschließen von Gläsern Blechdeckel. mit einem Falzschlüssel oder einer Schraube. Nylonkappen sind nicht geeignet, da sie keine ausreichende Abdichtung bieten können.
4. Bringen Sie die Rohlinge ohne Pasteurisierung zur Lagerung in den Keller.. Sterilisierte Twists können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Rezensionen

Wer schon einmal versucht hat, eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup zu kochen, kann die nächste Vorbereitungssaison kaum erwarten und bereut oft, so wenige Dosen verschlossen zu haben.

Maria, Krasnodar: „Seit einigen Jahren bereite ich Gurken nach diesem Rezept zu. Die Vorspeise verfliegt als erstes, bevor Sie überhaupt Zeit haben, mit den Augen zu blinzeln. Für die Marinade verwende ich jedes Ketchup mit Chili, das ich im Laden finden kann. Das Ergebnis ist immer hervorragend.“.

Olga Wassiljewna, Ljuberzy: „Ein Freund hat mir vor langer Zeit das Rezept für Gurken mit scharfer Soße verraten.Vorher habe ich mich noch nicht getraut, solche Zubereitungen zu machen, weil ich nicht sicher war, ob sie meiner Familie gefallen würden. Und vergebens! Diese magisch knackigen und leicht würzigen Gurken eroberten unsere Mägen. Die Zubereitung erfordert nur sehr wenig Zeit und Zutaten.“.

Valentina, Woronesch: „Dieses Jahr gab es eine beispiellose Gurkenernte. Ich beschloss, nach bewährten Rezepten aus meinem Kochbuch zu kochen und neue auszuprobieren. Die Wahl fiel auf eine Marinade auf Basis von Chili-Ketchup. Nachdem ich lobende Kritiken gelesen hatte, machte ich mich an die Arbeit. Ich bereitete mehrere kleine Gläser zum Probieren vor und bereute im Winter, dass ich so wenig getan hatte. Die Gurken sind scharf, pikant und leicht süßlich.“.

Abschluss

Zweifellos hat jede Hausfrau bewährte Rezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter. Von Zeit zu Zeit werden sie durch neue Kochmöglichkeiten mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen ergänzt. Eingelegte Gurken in Ketchup mit Chili wurden erst vor relativ kurzer Zeit geschlossen, aber der Snack hat bereits viele positive Bewertungen erhalten. Knusprige, mäßig scharfe, süßliche Früchte lassen kaum jemanden gleichgültig.