So kochen Sie Gurken mit Kurkuma köstlich für den Winter: Rezepte und Empfehlungen

Kurkuma ist eines der bekanntesten Gewürze der Welt. Es wird beim Kochen verwendet, um den Geschmack von Gerichten zu bereichern und ihnen Glanz zu verleihen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Gurken für den Winter mit Kurkuma einlegen. Diese Zubereitung wird sich in Geschmack und Farbe von den gewohnten Dosengurken unterscheiden. Probieren Sie unbedingt diese interessante Vorspeise aus und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit anderen Hausfrauen.

Gurken mit Kurkuma einlegen

Kurkuma ist ein in Indien beheimatetes Gewürz mit einer leuchtend gelb-orangen Farbe. Neben einem würzigen Geschmack, der an Chilipfeffer erinnert, sind darin holzige, nussige und moschusartige Noten zu spüren.

Die Methode, Gurken mit Kurkuma zuzubereiten, wurde von amerikanischen Hausfrauen erfunden. Würzige Scheiben werden auf Sandwiches und Sandwiches gelegt und als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Diese Vorspeise heißt Pickles, für uns ist es aber nur Gurkensalat.

Kurkuma verleiht Gurken eine goldene Farbe und einen milden süß-sauren Geschmack mit würzig-pikanten Noten. Das Gewürz ist reich an Vitaminen (B2, B3, C, K) und wirkt als natürliches Antibiotikum. Rohlinge damit halten lange und verschlechtern sich nicht.

Kurkuma wird auf Märkten sowohl nach Gewicht verkauft als auch in Geschäften verpackt. Das Gewürz sollte frisch sein und eine attraktive leuchtend gelbe Farbe haben. Achten Sie beim Kauf auf die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung: Sie sollte keine fremden Zusatzstoffe enthalten.

Interessant! In der Antike wurde Kurkuma als Farbstoff für Stoffe verwendet; der Verzehr war verboten: Hindus glaubten, dass von den Wurzeln verschiedene Lebewesen leben könnten.

Beste Rezepte

Alle Rezepte zur Herstellung von Dosengurken sind einander ähnlich. Sie unterscheiden sich lediglich in der Zubereitungsart und der Gewürzauswahl. Gemüse wird hauptsächlich in dünne Scheiben geschnitten, wie für einen Salat.

Eingelegte Gurken mit Kurkuma und Zwiebeln

Dieser leckere und aromatische Vorspeisensalat wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet und benötigt nicht viel Zeit.

Zutaten:

• Gurken – 5 kg;
• mittelgroße Zwiebel – 8 Stk.;
• Senfkörner – 1 EL. l.;
• Kurkumapulver – 30 g;
• Salz – 3 EL. l.;
• Tafelessig – 150 ml;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 800 ml.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen, Schale abschneiden und in Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Kurkuma bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie jeweils einen halben Teelöffel Senf hinzu.
4. Wasser mit Zucker, Salz und Essig vermischen und die Marinade kochen.
5. Nach dem Kochen sofort in Gläser füllen und pasteurisieren.
6. Schließen Sie die Deckel und legen Sie sie in die Speisekammer.

Wichtig! Kurkuma in Salzlake kann einen natürlichen gelben Niederschlag erzeugen. Der Geschmack der Gurken wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Mit Kurkuma und Senfkörnern

Senfkörner passen gut zu Gurken und ergänzen deren Geschmack mit einem leicht würzigen Aroma.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Senfkörner – 2,5 EL. l.;
• Salz – 50 g;
• Kurkuma – 1 TL;
• Zucker – 400 g;
• Apfelessig – 350 ml;
• gemahlener Koriander – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Mischen Sie die Produkte in einem Topf, fügen Sie Koriander, Senf und Kurkuma hinzu. Den Essig dazugeben, umrühren und 3 Stunden marinieren lassen.
3. Den Behälter auf den Herd stellen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und unter leichtem Rühren kochen, bis die Gurken zusammengefallen sind. Die Kochzeit beträgt 10 Minuten.
4. Geben Sie das Gemüse in Gläser und stellen Sie es zum Sterilisieren bereit.
5. Mit einem Schlüssel aufrollen oder mit Schraubverschlüssen verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Schnelles Rezept mit Essig

Die Gurken sind würzig, aromatisch und leicht süßlich im Geschmack.

Zutaten:

• Gurken – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker – 100 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• ein viertel Teelöffel Kurkuma- und Selleriesamen;
• Senfkörner – 1 EL. l.;
• Koriander – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in Scheiben schneiden, die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit Salz vermischen. Den Behälter mit Eis bedecken und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Bereiten Sie die Marinade mit Essig, Zucker und Gewürzen vor.
3. Den Saft der Gurken abtropfen lassen und die Marinade einfüllen.
4. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, lassen Sie ihn kochen und schalten Sie den Herd aus.
5. Die Mischung abkühlen lassen, in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Wichtig! Der Snack ist im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar.

Gurkensalat mit Kurkuma und Senf für den Winter

Senf macht Gemüse knuspriger und aromatischer. Gurken haben einen reichen, würzigen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken – 5 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• Zwiebel – 1,5 kg;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Wasser – 2,5 l;
• Essig 9 % – 350 ml;
• Zucker – 500 g;
• Kurkuma – 2,5 TL;
• Senfkörner – 2 TL;
• Salz – 100 g.

Vorbereitung:

1. Gurken waschen und in Scheiben schneiden. Die gewaschene und geschälte Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in Ringe. Die Knoblauchzehen grob hacken.
2. Bereiten Sie eine Salzlake aus Zucker, Salz, Kurkuma und Senf vor.
3. Gurken mit Knoblauch und Zwiebeln hineinlegen. Aufkochen lassen und 5-7 Minuten kochen lassen.
4. In Gläser füllen und pasteurisieren.
5. Aufrollen und in der Speisekammer aufbewahren.

Pikanter Snack

Nehmen Sie zum Kochen kleine, junge, knackige Gurken.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 5 Nelken;
• Getreidesenf – 2 TL;
• Dillsamen - 1 EL. l.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Zucker – 4 TL;
• Salz – 2,5 TL;
• Apfelessig – 100 ml;
• rote Paprika – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Gurken in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker vermischen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Kerne der Peperoni entfernen und hacken. Das Gemüse umrühren und eine Stunde ruhen lassen.
2. Wenn die Gurken ihren Saft abgeben, Kurkuma, Senf und Essig hinzufügen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Den Salat in Gläser füllen und sterilisieren lassen.
5. Behälter verschließen und umdrehen.

Empfehlungen zur Zubereitung und Lagerung

Die richtige Auswahl, Sortierung und Zubereitung von Gemüse ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Konservierung. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Einhaltung folgender Regeln:

1. Wählen Sie zum Einlegen und Zubereiten von Salaten kleine oder mittelgroße Früchte aus, die sich fest anfühlen.
2. Vergessen Sie nicht, die Gurken 3-4 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen.
3. Schmutz und Sand gründlich abwaschen, um ein Aufquellen der Gläser zu verhindern.
4. Gurkensalate mit Kurkuma im Wasserbad je nach Behältervolumen 15-20 Minuten pasteurisieren.
5. Bewahren Sie die Twists an einem kühlen Ort auf.
6. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie es süßer möchten, fügen Sie mehr hinzu, als im Rezept angegeben. Aber es ist besser, mit der Herstellung eines Glases zu beginnen und es auszuprobieren.
7. Geben Sie nicht zu viel Körnersenf und Kurkuma hinzu, sonst schmecken die Salate bitter.
8. Verwenden Sie Knoblauch in Maßen. In großen Mengen macht es Gurken deutlich weicher.

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Abschluss

Eingelegte Gurken mit Kurkuma sorgen für Abwechslung auf Ihrem Tagesmenü. Dieser Snack hat einen interessanten würzigen Geschmack und ein attraktives Aussehen. Kombinieren Sie das Gewürz mit anderen Gewürzen und Knoblauch, um den Geschmack des Gerichts zu verändern.

Kurkuma ist seit der Antike für seine heilenden Eigenschaften bekannt, daher sind Zubereitungen damit nicht nur sehr appetitlich, sondern auch sehr gesundheitsfördernd.