Leckere Rezepte für Winterzubereitungen aus überwucherten Gurken – Sie werden sich die Finger lecken!

Viele Hausfrauen legen ein oder Gurken einlegen Für den Winter. Für solche Zubereitungen versuchen sie, ausgewählte kleine oder mittelgroße Gemüsesorten zu verwenden. Was ist, wenn die Gurken im Garten überwuchert und gelb geworden sind? Was tun mit ihnen? Beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Es gibt viele bewährte Rezepte, mit denen Sie aus großen Früchten leckere und aromatische Snacks zubereiten können. Wir verraten Ihnen, wie Sie aus überwucherten Gurken Leckerli-Zubereitungen für den Winter zubereiten.

Ist es möglich, aus überwucherten Gurken Zubereitungen zu machen?

Überwuchertes und vergilbtes Gemüse ergibt köstliche Salate, Snacks und Suppendressings, die Sie in der kalten Winterzeit erfreuen werden. Aber die Konservenherstellung eines solchen Produkts hat einige Nuancen.

Welche Kochfunktionen gibt es?

Bei der Vorbereitung auf den Winter werden folgende Besonderheiten berücksichtigt:

• Früchte mit gelber und dichter Schale werden vorgereinigt;
• Wenn die Kerne der Gurke groß sind, wählen Sie Rezepte, bei denen das Gemüse in Stücke geschnitten und die Kerne entfernt werden;
• für Früchte mit bitterem Geschmack eignen sich Rezepte mit Senf als Zutat – er neutralisiert die Bitterkeit;
• Um überreife Gurken lange haltbar zu machen, verwenden Sie Essig oder Zitronensäure.

Rezepte für Winterzubereitungen aus überreifen Gurken

Neben Gurken für Beizen Verwenden Sie zusätzliche Zutaten. Jede Hausfrau wählt die beste Option für sich.

Klassischer Salat

Gurken einfach und schnell ganz klassisch einlegen. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• überreife Gurken – 1,5 kg;
• Pflanzenöl und 9 % Essig – jeweils 1/2 Tasse;
• Zucker – 100 g;
• Salz – 2 EL. l. (ohne Oberteil);
• schwarze Pfefferkörner – 4-6 Stk.;
• mehrere Knoblauchzehen;
• kleiner Schirm Dill.

Bereiten Sie sich nach folgendem Schema vor:

1. Die Gurken waschen und den Schwanz abschneiden.
2. Jede Frucht wird in mehrere Scheiben geschnitten.
3. Gewaschener und geschälter Knoblauch wird in einer Knoblauchpresse zerkleinert.
4. Dill wird fein gehackt.
5. Alle Zutaten werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker, Salz, Öl, Essig und schwarzem Pfeffer versetzt. Aufsehen.
6. Die Zusammensetzung wird 3-4 Stunden lang mariniert.
7. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser mit einer Natronlösung und sterilisieren Sie sie zusammen mit den vorbereiteten Blechdeckeln.
8. Die Gemüsemischung in sterile Behälter umfüllen und mit Salzlake auffüllen.
9. Die Gläser werden ohne Aufrollen mit Deckeln verschlossen und 15-30 Minuten sterilisiert.
10. Danach werden die Gurken verkorkt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, sodass sie langsam abkühlen.

Würziger Salat mit Adjika

Eine so zubereitete Vorspeise eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Fleischgerichten. Es ist lecker, würzig und aromatisch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Gurken – 3 kg;
• Pflanzenöl – 150 g;
• Tomaten – 1,3 kg;
• 9 % Essig – 150 ml;
• Adjika – 200 g;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 3/4 Tasse.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird gewaschen.
2. Die Tomaten werden in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, Salz, Zucker und Butter werden hinzugefügt.
3. Die Gemüsemasse wird 20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
4. Gurken werden in Scheiben geschnitten (ggf. geschält).
5. Geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Essig hinzu.
6. Lassen Sie die Vorspeise kochen und fügen Sie dann Adjika hinzu.
7. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die heiße Gemüsemasse wird in sterile Behälter umgefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Salat mit Karotten und Knoblauch

Der Snack wird diejenigen ansprechen, die einen würzigen und würzigen Geschmack bevorzugen.

Salat Überreife Gurken werden nach diesem Rezept zubereitet:

1. 0,5 kg gewaschene und geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
2. 2 kg überwucherte Gurken werden gewaschen, geschält und samt Samen entkernt.
3. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
4. Die vorbereiteten Zutaten werden in einer großen Emaillepfanne vermischt.
5. Dann 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 9 % Essig hinzufügen.
6. 2-3 gehackte Knoblauchzehen, 50 g Salz, 100 g Zucker hinzufügen.
7. Fügen Sie eine halbe Packung koreanisches Karottengewürz hinzu.
8. Die Zusammensetzung wird 3-4 Stunden lang mariniert.
9. Die Gemüsemasse wird in sterile Gläser gefüllt, mit Metalldeckeln abgedeckt und zusätzlich 20 Minuten pasteurisiert.
10. Die Gläser werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt.

Süßer Salat „Piculi“

Für 2 kg überreife und überwucherte Gurken nehmen Sie:

• Salz – 150 g;
• Zucker – 3/4 Tasse;
• Wasser – 600 ml;
• 9 % Essig – 1 Glas;
• Koriander – 2 TL;
• Senfkörner – 2 EL. l.;
• Zimt - nach Geschmack;
• Schwarz- und Pimentpfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Früchte waschen und schälen, in mehrere Teile (in Spalten) schneiden.
2. Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Wasser abtropfen und füllen Sie es in Gläser.
3. Die Marinadenfüllung separat herstellen. Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben und die Mischung aufkochen lassen.
4. Die Marinade wird in Behälter gefüllt, die zusätzlich 20-30 Minuten pasteurisiert werden.
5. Die Gläser werden aufgerollt, umgedreht, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

„Sprachen der Schwiegermutter“

Der Salat ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Um 1,5 Liter Snacks zuzubereiten, nehmen Sie:

• Gurken – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Nelken – 3-4 Stk.;
• Pimenterbsen – 4-5 Stk.;

Als Konservierungsmittel statt Essig 5 g Zitronensäure zur Zubereitung geben.

Schritte zur Salatzubereitung:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Würfel geschnitten.
2. Salz, Zucker, Gewürze, Zitronensäure ins Wasser geben und die Marinade zubereiten. Die Zusammensetzung wird zum Kochen gebracht.
3. Gurkenscheiben werden in eine Pfanne gelegt und mit vorbereiteter Salzlake gefüllt.
4. Legen Sie eine Presse darauf (Sie können hierfür einen Teller verwenden) und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
5. Füllen Sie die Früchte in sterile Gläser.
6. Die in der Pfanne verbleibende Marinade wird erneut aufgekocht und bis zum Rand in den Behälter gegossen.
7. Mit sterilen Metalldeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Suppendressing

Aus dieser Zubereitung wird im Winter Gurkensuppe zubereitet. Das Suppendressing wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Gurken – 1,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 1 kleiner Kopf;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• 1 Bund frischer Dill;
• Apfelessig – 5 TL.

Vorbereitungsvorgang:

1. Kleine Gläser mit Deckel werden sterilisiert.
2. Gemüse und Gemüse werden gewaschen.
3. Die Gurken schälen und die Kerne entfernen.
4. Knoblauch und Dill werden gehackt.
5. Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und verrühren.
6. Lassen Sie das Dressing etwa 2 Stunden ruhen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
7. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
8. Zum Schluss wird Tafelessig hinzugefügt.
9. Das fertige Produkt wird versiegelt, auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt.

Gurkenkaviar

Zur Zubereitung von Kaviar werden überreife große Früchte verwendet.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Paprika – 3-4 Stk.;
• Zwiebeln – 300 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Karotten – 500 g;
• Salz – 120 g;
• beliebiges Pflanzenöl – 3-4 EL. l.

Kaviar wird in mehreren Schritten zubereitet:

1. Gemüse wird gewaschen und von Samen befreit.
2. Gurken und Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt.
3. Tomaten werden einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und die Haut entfernt. In einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Die Zwiebel wird gehackt.
5. Der Pfeffer wird in Scheiben geschnitten.
6. Karotten und Zwiebeln werden in eine Pfanne gegeben und in Öl angebraten.
7. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, salzen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
8. Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Eintopf

Überwachsene Gurken werden in Kombination mit anderem Gemüse und Kräutern gedünstet. Sie werden mit Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln kombiniert.

Bei der Zubereitung eines Snacks werden große Gurken gewaschen, geschält und entkernt. Das Folgende ist das folgende Diagramm:

1. Obst schneiden Würfel.
2. In Öl braten, bis die Stücke transparent werden.
3. Das restliche Gemüse wird ebenfalls gehackt und mit Gurken vermischt.
4. Nach Geschmack werden Pflanzenöl, Salz und Gewürze hinzugefügt.
5. Die Gemüsemischung auf schwache Hitze stellen und köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist.
6. Glasgefäße werden zusammen mit Zinndeckeln gewaschen und sterilisiert. Der heiße Snack wird in Gläser gefüllt und verschlossen.
7. Drehen Sie es um und decken Sie es einen Tag lang mit einer warmen Decke ab.

Im Winter wird dieses Produkt nicht nur als kalte Vorspeise verwendet, sondern auch erwärmt als zweiter Gang serviert.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Wir beraten erfahrene Hausfrauen bei der Ernte überwucherter Früchte:

1. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, verwenden Sie frische und unverdorbene Zutaten.
2. Halten Sie die Normen und Sterilisationszeiten unbedingt ein, damit die Gläser nicht aufquellen.
3. Bei Einmachen Verwenden Sie kein Jodsalz, da diese Snacks nicht gut haltbar sind.

Abschluss

Die Zubereitung von Zubereitungen aus überwucherten Gurken erfordert keinen großen Aufwand.Und schmackhafte, aromatische und optisch ansprechende Salate sind im Winter eine hervorragende Ergänzung des Speiseplans. Das fertige Produkt stellt keine Anforderungen an die Lagerbedingungen. Es kann nicht nur an einem kühlen Ort, sondern auch bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.