Frische Ernte für lange Zeit: Warum Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können und wo man das am besten aufbewahrt
Bis vor Kurzem dachten Tomatenliebhaber nicht darüber nach, wo sie Tomaten lagern sollten. Schließlich wurde uns von Kindheit an beigebracht: Es ist besser, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Man geht davon aus, dass sie dort langsamer verderben. Doch in letzter Zeit wird immer häufiger behauptet, dass diese Regel bei Tomaten nicht greift. Lassen Sie uns herausfinden, wer in dieser Angelegenheit Recht und wer Unrecht hat.
Warum man Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren kann
Gärtner und Hausfrauen streiten verzweifelt darüber, ob sie frische Tomaten im Kühlschrank aufbewahren sollen. Manche sagen ja, andere lehnen das kategorisch ab und sind der Meinung, dass Tomaten nichts im Kühlschrank zu suchen haben. Beides hat teilweise recht.
Befürworter der Theorie, dass der Kühlschrank nicht der beste Ort für Tomaten sei, sagen, dass niedrige Temperaturen das Aroma und den Geschmack der Früchte zerstören. Deshalb lagern viele Menschen Tomaten nicht im Kühlschrank. Und dafür gibt es eine Bestätigung. Es wurde experimentell festgestellt, dass bei niedrigen Temperaturen das Aroma der Frucht verloren geht. Aber bedeutet das, dass Tomaten überhaupt nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können?
Notwendige Lagerbedingungen
Wissenschaftler haben experimentell festgestellt, dass die optimale Temperatur für die Lagerung von Tomaten +12-13 Grad beträgt. Weder die Raumtemperatur noch die Lufttemperatur im Kühlschrank entsprechen diesem Wert. Zu Hause, besonders im Sommer, erreicht die Temperatur 25-30 Grad. Und im Kühlschrank sind es immer weniger als 12 Grad (je nach Einstellung von +2 bis +8).Daher ist weder die erste noch die zweite Option für dieses Produkt optimal.
Wo aufbewahren
Die beste Option ist ein kühler, trockener Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 12 Grad. Für Bewohner von Privathäusern ist der Keller der beste Ort. Dort können Tomaten mehrere Monate lang frisch und aromatisch gelagert werden.
Referenz. Manche Gärtner schaffen es, ihre Ernte bis zum Ende des Herbstes – Beginn des Winters – im Keller aufzubewahren.
Unter Wohnungsbedingungen können Tomaten bis zu 10 Tage gut gelagert werden, wenn sie an einer kühlen Wand aufgehängt werden. Normalerweise befindet sich eine solche Wand auf einem Balkon oder einer Loggia.
Erfahrene Hausfrauen sparen Ernte So lange wie möglich empfiehlt es sich, zunächst auf den Reifegrad der Tomaten zu achten. Wenn die Früchte bereits vollreif sind, können sie an einem warmen Ort höchstens einige Tage gelagert werden. Dann beginnen sie sich zu verschlechtern.
Noch besser ist es, reife Früchte in die Kälte zu stellen. Dies ist richtig, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wie lange sind Tomaten im Kühlschrank haltbar? Sie können dort bis zu mehreren Wochen bleiben.
Wenn es sich um unreife (grüne) Tomaten handelt, die vorzeitig geerntet wurden, gelten für sie besondere Lagerungsregeln. Ein Kühlschrank nützt nichts. Zum Reifen brauchen sie einen wärmeren Ort. Ein paar Wochen bei Raumtemperatur lassen die Früchte reifen. Gleichzeitig werden sowohl der Geschmack als auch das Aroma angemessen sein.
Wichtig! Es wird nicht überflüssig sein, alle paar Tage die gelagerten Früchte zu überprüfen. Wenn einige Kopien beginnen, sich zu verschlechtern, müssen Sie sie rechtzeitig erkennen und vom Lagerort entfernen.
Wenn die Tomaten schlecht werden
Tomaten, die nicht zur Konservierung geeignet sind, können sein:
- Recyceln. Bereiten Sie zum Beispiel eine Portion hausgemachte Tomatensauce oder Ketchup zu. Früchte auch marinieren Hälften oder Stücke.Es wird im Winter sehr nützlich sein.
- Verwelkt oder trocken. Dies geschieht sowohl im Backofen als auch in einem elektrischen Trockner. Getrocknete Tomaten werden normalerweise in Gläsern aufbewahrt, die bis zum Rand mit Pflanzenöl gefüllt sind.
- Frieren. Kleine Tomaten werden im Ganzen in Tüten eingefroren, große - geschnitten (z. B. Pizzaringe). Die Früchte werden auch im Fleischwolf gedreht oder im Mixer püriert. Im Winter werden sie zu Soßen und Bratensoßen hinzugefügt.
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Tipps und Tricks zur Langzeitlagerung
Hier einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen:
- Bei der Lagerung im Kühlschrank ist es besser, reife Früchte nicht an der gegenüberliegenden Wand, sondern näher an der Tür oder in einer speziellen Gemüseschublade zu platzieren. Dort ist es etwas wärmer.
- Bei der Lagerung unreifer Tomaten empfiehlt es sich, diese mit trockenem Heu oder Sägemehl zu transportieren.
- Es ist besser, die Früchte zu kalibrieren. Mittelgroße Tomaten mit dicker Schale können lange haltbar gemacht werden, ohne ihre Integrität zu beeinträchtigen.
Die besten Sorten für die Langzeitlagerung
Züchter haben viele Tomatensorten mit langer Haltbarkeit entwickelt:
- Neujahr;
- Liegen;
- Winterherz;
- Winterwunder;
- Weihnachten;
- Geschenk des Herbstes;
- Schneefall usw.
Aufmerksamkeit! Mittelgroße Tomaten, dickwandig und mit dicker Schale, sind lange haltbar. Wichtig ist, dass die Früchte nicht beschädigt werden.
Fassen wir es zusammen
Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Privathauses sind, verfügen Sie wahrscheinlich über einen Keller. Dies ist der beste Ort, um Tomaten aufzubewahren. Alternative Möglichkeiten für Wohnungsbewohner sind ein Kühlschrank oder ein kühler Platz in der Nähe des Balkons.
Wenn die Tomaten noch grün sind, lagern Sie sie nicht im Kühlschrank. Lassen Sie die Früchte gerne auf der Fensterbank.Und wenn die Tomaten bereits vollreif sind, entscheiden Sie sich für ein Gemüsefach im Kühlschrank. Das Aroma wird etwas schwächer, aber Sie verlängern die Haltbarkeit der Früchte. Und glauben Sie nicht denen, die sagen, dass Tomaten absolut nicht in der Kälte aufbewahrt werden können. Reif – ja.