Merkmale der Lagerung von Karotten zu Hause in einer Wohnung

Die Konservierung von Karotten ist ebenso schwierig wie der Anbau. Eine unsachgemäße Lagerung, insbesondere in einer Wohnung, kann die Ernte schnell zerstören.

Wie lagert man Karotten zu Hause in einer Wohnung richtig, damit sie nicht ihre Frische und ihren Geschmack verlieren?

Vorbereitung zur Lagerung

Bei unsachgemäßer Lagerung von Karotten treten häufig fünf Hauptprobleme auf:

• verdorren;
• Keimung;
• verrottet;
• Geschmacksveränderung;
• Verlust vorteilhafter Eigenschaften.

Um sie zu vermeiden, werden Karotten sorgfältig darauf vorbereitet Lagerung. Nur bei gutem, trockenem Wetter ernten. Damit die Hackfrüchte mäßig saftig sind und nicht reißen, sollten sie vor der Ernte drei Tage lang nicht gegossen werden. Bei hartem und trockenem Boden werden die Pflanzen meist mit einer Schaufel etwas umgegraben.

Bei der Ernte ist es sehr wichtig, die Wurzelfrüchte nicht zu beschädigen. Deshalb werden sie nicht gezogen, sondern an den Spitzen vorsichtig aus dem Boden gezogen. Die Spitzen habe ich sofort abgeschnittent, weil es dem Gemüse Wasser entzieht. Lassen Sie einen Stumpf von 2-3 mm übrig. Die gesammelten Karotten werden 1-2 Stunden zum Trocknen ausgelegt.

Frühreife Sorten eignen sich am besten für die Langzeitlagerung. Im Gegensatz zu spät reifenden Sorten haben sie bis zum Herbst Zeit, zu reifen und genügend Zucker und Ballaststoffe anzusammeln. Zarte Sorten sollten vermieden werden. Diese sind optimal für die Langzeitlagerung Sorten, wie die Königin des Herbstes, Carlena, Samson und Vitamin.

Wichtig! Wenn Sie Karotten in einem Geschäft kaufen und es nicht möglich ist, die Sorte zu bestimmen, verlassen Sie sich auf deren Aussehen.Am besten lagern Sie mittelgroße und kegelförmige Wurzelgemüse.

Nach der Ernte werden die Karotten sortiert, sodass das Gemüse ohne Spuren von Fäulnis, Krankheiten, Schnitten oder Schäden durch Insekten gelagert werden kann. Wenn Sie auf eine verdorbene Wurzelpflanze stoßen, infiziert diese anschließend alle anderen.

Darüber, ob es sich lohnt, Karotten vorher zu waschen, gehen die Meinungen auseinander. Manche Menschen glauben, dass das Waschen unter fließendem Wasser dabei hilft, Pilze und Infektionen loszuwerden. Doch die Praxis zeigt, dass gewaschenes Gemüse genauso lange haltbar ist wie schmutziges. Darüber hinaus besteht beim Reinigen die Gefahr, Wurzelgemüse zu beschädigen, was die Haltbarkeit deutlich verkürzt.

Nach mehrstündigem Waschen wird das Gemüse getrocknet. Lassen Sie sie nicht in der Sonne und erhöhen Sie die Temperatur nicht über Raumtemperatur, da sie sonst zu welken beginnen. Es wird empfohlen, Karotten zwei Tage lang auf 0 °C abzukühlen. Dies erfolgt entweder unmittelbar nach dem Trocknen oder unmittelbar vor dem Verlegen.

Sie können Karotten nicht für die Langzeitlagerung schneiden. Ein Gemüse mit geschädigter Schale verdirbt viel schneller als ein ganzes. Aus diesem Grund können Sie den Schwanz und die Basis der Wurzelpflanze nicht abschneiden. Die einzige Ausnahme ist das Einfrieren. In diesem Fall werden die Karotten meist gerieben.

Wählen Sie zur Lagerung einen trockenen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von 90-95 % und einer Temperatur von +1...+3°C. Es empfiehlt sich auch, Behälter für Gemüse zu desinfizieren.

Wichtig! Karotten sollten nicht zusammen mit anderem Gemüse, insbesondere Äpfeln, gelagert werden. Sie geben Ethylen ab, wodurch Wurzelgemüse schneller verdirbt.

Karotten in der Wohnung lagern

In Privathäusern gibt es normalerweise keine Probleme mit der Lagerung von Feldfrüchten. Dafür sind Stadtwohnungen aber nicht geeignet. Wenn Kartoffeln normalerweise auf einem isolierten Balkon in einem vor der Sonne geschützten Behälter liegen, können Karotten nicht so gelagert werden.

Obwohl es schwierig ist, die Sicherheit von Karotten den ganzen Winter über zu Hause zu gewährleisten, können Sie in Ihrer Wohnung dennoch geeignete Bedingungen schaffen.

Für die Lagerung größerer Gemüsemengen nutzen Sie am besten einen Balkon oder eine verglaste Loggia. Dort können Sie die gewünschte Temperatur aufrechterhalten und auch viel mehr Gemüse platzieren. Dort statten sie mit Schaumstoff isolierte Holzkisten aus oder nutzen einen Thermokeller.

Karotten reagieren äußerst empfindlich auf Minustemperaturen. Schon kurzes Einfrieren führt zum Verlust von Frische und Saftigkeit und beim Auftauen kann es an manchen Stellen zu einer Schleimschicht kommen. Daher ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen.

Aufmerksamkeit! Um die Temperatur zu überwachen, platzieren Sie Thermometer in den Schubladen, in denen Karotten gelagert werden.

Kühlschrank hat Vorteile gegenüber der Lagerung auf dem Balkon – konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Moderne Kühlschränke sind mit speziellen Kammern zur Lagerung von Gemüse ausgestattet, in denen die Temperatur bei etwa +2°C gehalten wird. Sie ermöglichen eine lange Lagerung von Karotten. Verwenden Sie besser Frischhaltefolie und wickeln Sie 1-2 Wurzelgemüse zusammen.

Manche Besitzer bereiten Karotten im Gefrierschrank zu. Dazu werden die Karotten im Gegensatz zu anderen Methoden gründlich gewaschen und geschält. Danach wird es zerkleinert, in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Bei einer solchen Lagerung gehen jedoch der Geschmack und die meisten Vitamine verloren.

Wie lagert man Karotten am besten?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Karotten aufzubewahren. Für viele von ihnen ist es ein Muss im Haus Keller, aber einige sind in einer Stadtwohnung durchaus machbar.

In einem Kühlschrank

Eine kleine Menge Gemüse wird im Kühlschrank in normalen oder vakuumierten Plastiktüten aufbewahrt. Diese Methode ist nur für die kurzfristige Lagerung geeignet, da sich Kohlendioxid in einem fest verschlossenen Beutel ansammelt und Wurzelgemüse verderbt. Wenn Sie Löcher in den Beutel bohren, beginnt aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts bald der Welkprozess.

Vakuum- und Frischhaltefolie gelten als sehr effektive Verpackungsmethoden für den Kühl- und Gefrierschrank. Dank ihnen verdunstet die Feuchtigkeit nicht aus den Hackfrüchten und dringt nicht von außen ein. Am besten wickeln Sie jedes Wurzelgemüse einzeln in Folie ein.

Im Gefrierschrank

Sind nur wenige Karotten vorhanden, werden diese geschält, gerieben oder in einer Küchenmaschine zerkleinert und in den Gefrierschrank gestellt. Verwenden Sie dazu Plastiktüten oder Plastikbehälter.

Aus Ton

Eine effektive Möglichkeit besteht darin, es in Ton aufzubewahren.. Ton wird mit Wasser auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm verdünnt und Wurzelgemüse darin getaucht. Sie werden getrocknet und in Plastiktüten oder Kartons verpackt. Es ist nicht nötig, die Beutel zuzubinden. Die dünne Tonkruste ermöglicht eine sehr lange Lagerung des Gemüses. Es schützt perfekt vor Feuchtigkeit, lässt Luft durch und verhindert die Vermehrung von Bakterien.

In Papierverpackung

Zur Aufbewahrung eignen sich auch Verpackungen aus Papier, beispielsweise Kartons. Zur besseren Konservierung werden Karotten zusammen mit Meerrettich im Verhältnis 20:1 hineingelegt. Meerrettich enthält ätherische Öle, die, wenn sie freigesetzt werden, Schimmel und Mehltau bekämpfen. Die Boxen müssen verschlossen sein.

In Schachteln mit Zwiebelschalen

Als Alternative zu Meerrettich werden oft Zwiebelschalen verwendet. Karotten werden schichtweise in Kisten gelegt, jede Schicht wird mit Schalen bestreut, damit das Gemüse nicht miteinander in Kontakt kommt. In dieser Form kann Wurzelgemüse lange gelagert werden, allerdings besteht die Gefahr, dass es nach einiger Zeit zu verdorren beginnt.

Im Sägemehl

Sägemehl, insbesondere Nadelholz-Sägemehl, eignet sich sehr gut als Füllstoff. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben ätherische Öle ab, die antiseptisch wirken.

Im nassen Sand

Viele Menschen verwenden feuchte Lagerung zur Lagerung. Sand. Karotten werden schichtweise in Kisten ausgelegt und mit Sand bestreut. Wenn es keinen starken Frost gibt, hält es bis zum Frühjahr. Diese Methode hilft, Karotten, Rüben und anderes Gemüse in Ihrer Wohnung für den Winter aufzubewahren. Manchmal werden solche Boxen nicht nur auf dem Balkon, sondern wenn möglich auch im Gemeinschaftsflur aufgestellt.

In Paraffin

Paraffin wird manchmal zur Lagerung verwendet. Die Karotten werden gewaschen, getrocknet und in geschmolzenes Paraffin getaucht. Für die Elastizität wird empfohlen, etwas Bienenwachs hinzuzufügen. Diese Methode ist sehr effektiv. Dadurch bleibt die makellose Frische der Karotten und ihr Geschmack lange erhalten. Bei der Lagerung ist darauf zu achten, dass die Temperatur +2°C nicht überschreitet.

Im Wärmeschrank

Ein Gerät namens Wärmeschrank erfreut sich bei Gärtnern immer größerer Beliebtheit. Er hält automatisch die gewünschte Temperatur und fasst ein Volumen von bis zu 300 Litern. Dieses Gerät, ähnlich einer großen Tasche, wird sowohl auf dem Balkon als auch in der Wohnung platziert.

Haltbarkeit von Karotten in einer Wohnung

Im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0...+3°C sind frische Karotten in einer Plastiktüte oder einem Behälter 1-3 Monate haltbar. Dies gilt nur für ganzes Wurzelgemüse. Geriebenes Gemüse wird durchschnittlich 10-12 Tage gelagert, danach verwittert es und beginnt zu welken.

Gefrorene Karotten sind deutlich länger haltbar: bei einer Temperatur von -8...-20°C – 9-12 Monate. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Vorteile beim Einfrieren und Auftauen minimal bleiben.

Wird Wurzelgemüse im Beutel oder unverpackt bei Zimmertemperatur gelagert, bleibt es maximal zwei Monate haltbar. Danach verdorren die Karotten und es kommt zu Fäulnisprozessen im geschädigten Gemüse.

Am längsten werden Karotten bei einer Temperatur von 0...+2°C in einer mit Kiefernholzspänen gefüllten Holzkiste gelagert. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse ist ein ganzes Jahr haltbar, sofern keine Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen auftreten. Unter städtischen Bedingungen ist dies selbst auf einem verglasten Balkon meist nicht zu erreichen. Die Lösung ist die Nutzung eines Thermokellers.

Sand, Ton und luftdichte Verpackungen sind bei der Lagerung etwas weniger effektiv. Sie ermöglichen die Konservierung von Hackfrüchten für einen Zeitraum von 5 bis 9 Monaten.

Paraffin lässt fast alle Eigenschaften von Karotten und deren Präsentation für 4–5 Monate unverändert.

Wichtig! Auch wenn alle Lagerbedingungen strikt eingehalten werden, müssen Karotten 2-3 Mal im Monat kontrolliert und träge und faule Exemplare entfernt werden.

Fassen wir es zusammen

Möhren sind wählerisch bei der Lagerung und eine Wohnung ist leider nicht der beste Ort dafür. Es gibt jedoch immer noch Möglichkeiten, Gemüse „unterzubringen“ – von traditionellen Kühlschränken bis hin zu Thermokellern und der Einhüllung in Paraffin oder Ton. Die Wahl hängt von der Erntemenge und der verfügbaren Zeit ab.