Die Ernte richtig konservieren: Wie man Karotten für die Winterlagerung schneidet und warum das notwendig ist

Der Grund für den schnellen Verfall von Hackfrüchten während der Lagerung, das Verwelken und den Verlust der Präsentation ist häufig eine Verletzung der Bedingungen Lagerung. Manchmal geschieht dies aufgrund der Nichteinhaltung der Regeln für die Vorbereitung von Karotten für die Lagerung.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen, ob es notwendig ist, die Spitzen von Karotten abzuschneiden, bevor Sie sie für den Winter einlagern, und wenn ja, wie Sie das richtig machen.

Warum Karotten schneiden, bevor man sie für den Winter einlagert?

Trimmen Möhren – Verfahren zum Entfernen der Spitzen von einem Gemüse.

Wie wirkt sich das Beschneiden der Spitzen vor der Einlagerung für den Winter auf die Sicherheit von Karotten aus:

• verlängert die Haltbarkeit;
• behält nützliche Elemente im Gemüse;
• stoppt Zerfallsprozesse;
• verhindert das Austrocknen der Karotten;
• stoppt das Wurzelwachstum.

Ist es notwendig, dies zu tun?

Ist ein Schnitt notwendig, wenn der Landwirt das Gemüse nur ein paar Monate lagern möchte? Karottenoberteile unbedingt entfernen! Wenn Sie die grüne Masse verlassen, beginnt sie bald aktiv zu wachsen und Wasser und nützliche Mikroelemente aus der Wurzelpflanze aufzunehmen. Um das Welken zu verhindern und das Gemüse saftig zu halten, werden die Spitzen beschnitten, dies geschieht jedoch rechtzeitig und korrekt.

Wichtig! Sie können die Spitzen nicht abschneiden, während die Karotten im Garten wachsen. Wenn Sie dies tun, beginnen die Wurzeln zu verdorren oder zu faulen.

So schneiden Sie Karotten richtig für die Winterlagerung

Der Schnitt erfolgt am Erntetag des Gemüses. Vor dem Start werden die Karotten geschält und getrocknet. Die Haltbarkeit und Qualität der Hackfrüchte hängen von der Einhaltung der Schnittregeln ab.

Wichtig! Um eine Beschädigung des Gemüses zu vermeiden, wird davon abgeraten, die Spitzen zu verdrehen und abzureißen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Verfahren zum Schneiden von Karottenoberteilen:

1. Graben Sie die Wurzelpflanze aus.
2. Von Erde und Pflanzenresten befreien.
3. Wenn die Erde nass ist, waschen Sie das Gemüse.
4. Bei einer Temperatur von 15–20 °C an einem belüfteten Ort mehrere Stunden lang trocknen.
5. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie das stumpfe Ende der Karotte zusammen mit den Spitzen ab, wobei Sie 5–8 mm vom Rand zurücktreten.
6. Behandeln Sie die Schnittkante mit Kreide, um Fäulnis vorzubeugen.
7. Trocknen Sie den frischen Schnitt nach dem Schneiden mehrere Stunden lang.
8. An einem vorbereiteten Ort platzieren.

Welche weiteren Vorbereitungen sind erforderlich?

Die Vorbereitung auf die Winterperiode beginnt bereits vor der Aussaat. Bei der Wahl Sorten Achten Sie auf die Vegetationsperiode des Gemüses. Allgemein, Sorten haben eine bessere Haltbarkeit mit später Reife.

Hören Sie einen Monat vor der Ernte auf zu gießen, wenn das Gemüse bereits fertig geformt ist. Geschieht dies nicht, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Ansteckung mit Fäulniskrankheiten.

Um Krankheiten vorzubeugen, wird Wurzelgemüse mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat behandelt.

Vor der Lagerung wird der Keller oder Keller vorbereitet:

• reinigen, waschen;
• lüften;
• desinfiziert - mit Tabaksud (500 g pro 20 Liter Wasser), Kaliumpermanganat, Schwefelbomben.

So lagern Sie zubereitete Karotten

Karotten sind ein anspruchsvolles Gemüse, wenn es um die Lagerbedingungen geht. Es ist anfällig für mechanische Beschädigungen und speichert Feuchtigkeit nicht gut. Hackfrüchte verwelken und keimen schnell, selbst wenn die Temperatur im Lagerbereich leicht ansteigt.

Lagerbedingungen für Gemüse:

• optimale Raumtemperatur: 1-2°C;
• hohe Luftfeuchtigkeit: nicht weniger als 90 %;
• gute Belüftung, aber ohne Zugluft;

Die Karotten sollten keine Anzeichen von Schäden oder Krankheiten aufweisen.

Bei der Lagerung können Schwierigkeiten auftreten: Das Gemüse beginnt zu faulen und verliert seinen Geschmack – dies führt zu Gewichtsverlust und Präsentation. Um dies zu verhindern, überwachen sie das Gemüse im Winter:

• Überprüfen Sie die Luftfeuchtigkeit im Raum.
• eine konstante Temperatur aufrechterhalten;
• lüften Sie den Raum regelmäßig;
• Hackfrüchte werden regelmäßig kontrolliert und verdorbene Exemplare werden entsorgt.

Beste Wege

Nach gründlicher Trocknung und Vorbereitung wird das Wurzelgemüse zur Lagerung geschickt.

Speichermethoden:

1. In Sand. Auf den Boden eines beliebigen Behälters wird eine Schicht Sand gegossen, dann wird eine Schicht Karotten darauf gelegt, dann erneut Sand usw., abwechselnd in Schichten, bis der Behälter voll ist. In diesem Fall sollten sich die Karotten nicht berühren.
2. In Tüten. Wurzelgemüse wird in einen Beutel gegeben. Sägemehl, Tannennadeln oder Zwiebelschalen werden in einer Schicht von 10 cm darauf gelegt – die oberste Schicht dient als Feuchtigkeitsregulator im Beutel.
3. In Holzkisten. Karotten werden in einen Behälter gegeben, der den Raum vollständig ausfüllt. Die Box muss belüftet sein. Es wird nicht empfohlen, es auf dem Boden oder in der Nähe einer Wand zu platzieren.
4. In Plastiktüten. Bis zu 5 kg Karotten werden in einen Beutel gegeben. Die Pakete werden auf Regalen oder in einem beliebigen Behälter platziert.
5. In großen Mengen. Wurzelgemüse wird auf einem Holzboden in einer bis zu 2 m hohen Pyramide platziert. Diese Lagerungsmethode erfordert eine starke Belüftung des Raumes.
6. In einem Kühlschrank. Wurzelgemüse wird in das Fach für Gemüse und Obst gelegt.

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit und die spätere Verwendung hängen von der Schnitthöhe der Spitzen ab:

1. Die Karotten werden 2 cm über dem Kopf geschnitten. Haltbarkeit – bis zu drei Monate. Diese Karotten werden geerntet, um Saatgut zu gewinnen.
2. Karotten werden in einer Höhe von 5–8 mm vom Kopf abgeschnitten. Haltbarkeit – im Winter bis zu 6 Monate.
3. Die Karotten werden samt Kopf auf 2-3 cm geschnitten. Lange Haltbarkeit von Hackfrüchten – bis zu 10-12 Monate.

Die Keimgeschwindigkeit hängt von der Schnitthöhe des Gemüses ab. Wenn die Spitzen tief entfernt werden, werden die Prozesse gestoppt, was bedeutet, dass die Karotten saftig bleiben und alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften behalten.

Die endgültige Haltbarkeit hängt von der gewählten Technologie ab:

• angefeuchteter Sand – 7-8 Monate;
• Holzbehälter ohne Füllung – 4-7 Monate;
• Plastiktüten – 3-6 Monate.

Bei der Lagerung spielt der Zustand der Platten eine entscheidende Rolle. Je größer der verbleibende Stumpf ist, desto schneller beginnt der Wachstumsprozess.

Tipps zum Thema

So bewahren Sie Karotten lange auf:

• Entsorgen Sie beschädigte und kranke Karotten in der Erntephase.
• Beachten Sie die Erntefristen – nur reife Karotten sind für die Langzeitlagerung geeignet;
• Wenn Sie Wurzelgemüse ausgraben, reinigen Sie es sorgfältig. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Karotten zu stark zu schütteln oder zu klopfen - dies führt zur Bildung von Mikrorissen.
• Warten Sie nach der Beschneidung eine Weile – lassen Sie den Schnitt trocknen und verkrusten;
• Bereiten Sie den Raum vor der Lagerung vor – er sollte trocken und kühl sein;
• Wenn im Winter die Gefahr besteht, dass das Gemüse gefriert, wickeln Sie den Behälter mit warmem Material ein.
• Lassen Sie kein direktes Sonnenlicht in den Raum, in dem sich das Gemüse befindet.
• Verwenden Sie zuerst kleine Wurzelgemüse – größere sind länger haltbar;
• Lagern Sie Karotten nicht in der Nähe von Äpfeln – Früchte geben Ethylen ab, was zum Verderb von Wurzelgemüse führt.

Abschluss

Für eine langfristige Konservierung von Karotten müssen die Bedingungen für die Zubereitung des Gemüses und des Raums beachtet werden. Das Beschneiden der Spitzen ist ein obligatorischer Schritt bei der Vorbereitung von Karotten für die Lagerung – die Haltbarkeit des Gemüses hängt von diesem Schritt ab.Dieses Verfahren stoppt den Wachstumsprozess und bewahrt die nützlichen Substanzen und den Geschmack der Wurzelpflanze.