Wie man Selleriewurzeln richtig ausgräbt und wann

Selleriewurzel ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Aber es reicht nicht aus, eine reiche Ernte an knackigem Wurzelgemüse anzubauen – es ist wichtig, es richtig und rechtzeitig zu ernten, damit Ihre Arbeit nicht umsonst ist. Überlegen wir, wann es besser ist, Selleriewurzeln auszugraben und wie man es richtig macht.

Wann ist es Zeit, Selleriewurzeln auszugraben?

Wurzelsellerie - eine Pflanze mit kurzen Tageslichtstunden und einer langen Vegetationsperiode (120–150 Tage). An kühlen Herbsttagen beginnt das Gemüse aktiv zu wachsen und Nährstoffe anzusammeln. Bei heißem Sommerwetter wächst die Ernte kaum.

Fristen

Es ist wichtig, Hackfrüchte rechtzeitig zu ernten, um sie für Transport und Lagerung vorzubereiten. Sie müssen gut reifen, sonst werden sie geschmacklos und schnell unbrauchbar. Aufgrund der empfindlichen Schale neigt das Wurzelgemüse zum Welken und Verrotten.

Das Gemüse ist resistent gegen Kälte und sogar leichten Frost an der Oberfläche, also beeilen Sie sich nicht mit der Ernte. Die Ernte erfolgt üblicherweise in der zweiten Oktoberhälfte.

Spät Selleriewurzelsorten Bereits im Oktober und Anfang November nehmen sie aktiv an Gewicht zu, schmecken, reichern Nährstoffe an und bilden eine Schale. Gleichzeitig sollten Sie die Veranstaltung nicht auf echte Fröste verschieben, da sich der Geschmack von gefrorenem Gemüse stark verändert.

Beratung! Sollte der Sellerie vor der Ernte von Frost betroffen sein, wird er nicht sofort an einen warmen Ort gebracht, sondern bei einer positiven, aber niedrigen Temperatur, nicht höher als +10°C, belassen, damit er nicht verrottet.

Erfahrene Gärtner empfehlen, Sellerie nach einem guten Regen zu ernten. Bei trockenem Wetter werden die Beete bewässert. Beim Ausgraben von Hackfrüchten können dann Schäden vermieden werden, die sich auf die Haltbarkeit auswirken.

An welchen Anzeichen können Sie erkennen, dass es reif ist?

Die Farbe der Spitzen hilft dabei, den Reifegrad von Hackfrüchten zu bestimmen. Wenn er anfängt, gelb zu werden und auszutrocknen, bedeutet das, dass der Sellerie aufgehört hat zu wachsen und es Zeit ist, ihn auszugraben.

Reifedaten in verschiedenen Regionen Russlands

Der Zeitpunkt der Reifung und Ernte von Hackfrüchten hängt weitgehend von den Wetterbedingungen in Gebieten in verschiedenen Klimazonen Russlands und den Sortenmerkmalen der Kultur ab. Es ist wichtig, eine Pflanze zu pflanzen, die Zeit zum Reifen hat und eine Ernte einbringt. kann lange gelagert werden.

Wann man in verschiedenen Regionen Russlands Sellerie ernten sollte:

1. Die Region Moskau zeichnet sich durch klar definierte Saisonalität, hohe Luftfeuchtigkeit, warme Sommer, mäßig kalte Winter mit stabiler Schneedecke und Tauwetter aus. Für diese Standorte werden mittelfrühe Sorten der Kulturpflanze ausgewählt, deren Reifezeit 140–150 Tage beträgt. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober.
2. Die Wolgaregion zeichnet sich durch Fröste im frühen Frühling und Spätherbst, schneereiche Winter und heiße Sommer aus, daher ist es besser, hier frühe und mittlere Sorten anzupflanzen. Reinigungszeit Sellerie in dieser Region - September - Oktober.
3. Für nördliche Regionen (Ural und Sibirien) mit kaltem Klima und frostigen Wintern werden frühe Sorten zum Anpflanzen ausgewählt und die Ernte erfolgt vor Mitte September.
4. In den Gebieten Krasnodar und Stawropol, wo das südliche warme Klima herrscht, Sorten werden angebaut späte Reifezeit (ca. 200 Tage). Die Hackfrüchte werden Ende Oktober ausgegraben.

So graben Sie Selleriewurzeln richtig aus

Um eine Beschädigung der Hackfrüchte beim Graben zu vermeiden, verwenden Sie besser eine Gabel oder eine flache Schaufel.

Aufmerksamkeit! Das einfache Herausziehen eignet sich nur bei schnellem Gemüseverbrauch: Bei dieser Erntemethode wird das Wurzelgemüse stark beschädigt, was seine Haltbarkeit verkürzt.

Beim Ausgraben von Gemüse ist es ratsam, eine große Menge Erde mitzunehmen, dann bleibt das Wurzelsystem intakt. Dazu ziehen sie sich 10–15 cm von der Wurzelpflanze zurück, graben sie aus und heben sie, indem sie die Spitzen fassen, vorsichtig mit den Händen vom Boden ab.

Nach der Ernte werden die Hackfrüchte sortiert und auf ihre Qualität geprüft: Sie müssen hart sein, ohne Schäden oder Fäulnis, kleine verheilte Risse sind akzeptabel.

Bevor die Ernte zur Lagerung geschickt wird, wird sie vorbereitet:

1. Den Boden reinigen oder abschütteln.
2. In Wasser waschen und 1–2 Stunden in der Sonne trocknen lassen.
3. Der gesamte Grünanteil wird im Abstand von 2 cm vom Boden abgeschnitten und als Dünger auf dem Beet belassen. Beim Schneiden von Spitzen ist es wichtig, den Wachstumspunkt nicht zu beschädigen.
4. Um zu verhindern, dass die Schnittflächen austrocknen und zu faulen beginnen, wird das Gemüse in einem schattigen, belüfteten Raum ausgelegt.
5. Im Keller, Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wurzelgemüse mit leichten mechanischen Beschädigungen ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet – besser sofort verwenden.

Erntelagerung

Um Sellerie länger frisch zu halten, schaffen Sie folgende Bedingungen:

• niedrige Temperatur - 0...+4°C;
• Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 80–90 %.

Unter solchen Bedingungen wird frisches Gemüse 2 bis 4 Monate lang gelagert (in einer Grube, einem Keller oder Keller).

Es gibt viele Möglichkeiten, die Haltbarkeit einer Ernte zu verlängern:

1. In der Wohnung. Unter Raumbedingungen ist die Haltbarkeit von Sellerie minimal – nicht mehr als 4 Tage.Um sie zu verlängern, wählen Sie den kühlsten und dunkelsten Ort (z. B. eine Speisekammer) oder legen Sie das Gemüse in eine mit feuchtem Sand vermischte Kiste, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und stellen Sie es unter das Fenster in der Küche. Die Folie wird regelmäßig entfernt, um zu verhindern, dass Gemüse aufgrund von Sauerstoffmangel verrottet.
2. Auf der Datscha. Sie graben ein Loch, legen Wurzelgemüse in einer Schicht hinein und bestreuen es mit Sand und Erde. Die Methode eignet sich nur für Gebiete mit mildem Klima, in denen der Boden im Winter nicht gefriert.
3. In einem Keller, einer Scheune oder einem Keller. Gemüse wird in Holzkisten gelegt, mit Sand und Kalk bedeckt, mit Sand bedeckt und mit Lehm bedeckt. Nach dem Trocknen werden die Kartons auf Gestelle und Regale gestellt.
4. In einem Kühlschrank. Sellerie wird unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und in Plastiktüten mit Löchern zur Belüftung verpackt. In das Gemüsefach geben und bei einer Temperatur von +3...+6°C aufbewahren. Dadurch bleibt die Ernte 10–30 Tage lang frisch und saftig.
5. Im Gefrierschrank. Um Gemüse einzufrieren, wird es verarbeitet, in Stücke geschnitten und in einen Beutel gegeben. Bis zu 1 Jahr haltbar.

Blattsellerie ernten und lagern

Als Nahrung werden nicht nur Selleriewurzeln verwendet, sondern auch andere Teile: lange grüne Blattstiele und obere Blätter. Das Gemüse ist reich an Vitamin C, Gruppe B, Carotin, organischen Säuren, Mineralien und Flavonoiden. Daher ist es wichtig, den Wert der Pflanze bei der Ernte zu erhalten.

Daher empfiehlt es sich, Blattsellerie vor dem Frost zu ernten, da die Blätter in der Kälte verdorren und alle nützlichen Substanzen verlieren. Sie werden im Sommer zwei- bis dreimal im Abstand von 35 bis 40 Tagen geschnitten. Die maximale Zeit zum Sammeln der Blätter ist Ende September bis Anfang Oktober.

Wichtig! Blätter dürfen nicht gepflückt werden. Sie werden mit einem scharfen Messer geschnitten, so dass die Blattstiele mindestens 5 cm lang bleiben.Dadurch bleibt die zentrale Rosette erhalten, die nachwächst, und das Wurzelsystem wird im Winter vor Fäulnis geschützt.

Geschnittene Blätter verdorren sehr schnell, deshalb werden sie sofort gewaschen, getrocknet und gelagert:

1. Saubere Blätter werden in Alufolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form ist das Präparat 7–10 Tage haltbar. Es ist besser, kein Polyethylen zu verwenden, da das Grün nach 3 Tagen seine Farbe, seinen Geschmack und seine Vorteile verliert.
2. Das Grün wird auf einem weißen Blatt Papier ausgelegt und oben damit abgedeckt. Einen Monat lang wird der Sellerie getrocknet und dann als Gewürz verwendet.
3. Die Blätter werden zerkleinert, in einen Plastikbehälter gegeben und eingefroren.
4. Das Grün wird gehackt und mit Salz bestreut (100 g pro 0,5 kg Blätter). In Gläser füllen und verschließen.

Tschereschkowa

Die Blattstiele der Pflanze werden während der Vegetationsperiode mehrmals geschnitten, wenn die Blattlänge etwa 30 cm erreicht. Der geeignetste Zeitpunkt für die letzte Ernte ist Ende September und Anfang Oktober. Ein richtig gewählter Zeitraum ermöglicht es Ihnen, den einzigartigen Geschmack des Grüns zu bewahren. Die Ernte wird für den Winter vorbereitet.

Wichtig! Das Hauptzeichen dafür, dass die Blattstiele reif sind, ist das Auftreten einer weißen Farbe und das Verschwinden des würzigen, scharfen Geschmacks.

Das Bleichen erfolgt vor der Ernte. Es entfernt den bitteren Geschmack aus den Blattstielen und macht sie zarter. Dafür:

1. Einige Wochen vor der Ernte werden die Blattstiele zu einem Bündel zusammengebunden.
2. Der untere Teil ist mit Sackleinen oder einem anderen atmungsaktiven Material umwickelt.
3. Entfernen Sie vor der Reinigung den Stoff.

Bei Sellerie mit gelben Stielen ist dieses Verfahren nicht erforderlich, da er viel zarter ist als andere Sorten.

So lagern Sie Blattstiele:

1. Im Keller. Bei der Ernte wird der Sellerie samt Wurzel ausgegraben, um ihn nicht zu beschädigen.Die Pflanzen werden in Stoff eingewickelt und dort belassen, bis sie in den Keller geschickt werden, wo Kisten mit nassem Sand aufgestellt werden. Wenn alles vorbereitet ist, wird das Gemüse in den Sand gelegt. Bei dieser Lagerung ist auf eine gute Belüftung zu achten.
2. In einem Kühlschrank. Blätter und Wurzeln werden von den Blattstielen entfernt, gut gewaschen und trocknen gelassen. Getrocknete Pflanzen werden in Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt.
3. In der Bank. Die Wurzeln der Pflanzen werden abgeschnitten und in ein mit Leitungswasser gefülltes Gefäß gegeben. Sie lassen es so in der Küche liegen.

Sellerie ist in einem Glas ohne Kühlung etwa 7 Tage haltbar. Wechseln Sie unbedingt täglich das Wasser und schneiden Sie die Stängel ein wenig zurück.

Ratschläge von erfahrenen Sommerbewohnern

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie die Ernte unbedingt mit Mitteln behandeln, die vor Schnecken schützen (z. B. „Thunderstorm“, „Slug Eater“).

Zum Schutz des Selleries wird das Laub in Papier oder Folie eingewickelt. Dies ist besonders nützlich, wenn die Pflanze sehr üppig wächst. Dank der Umhüllung wachsen die Büsche vertikal, ohne auseinanderzufallen oder sich zum Boden hin zu verbiegen.

Nach jeder Fütterung wird das Gemüse mit Wasser aus einer Gießkanne oder einem Schlauch übergossen. Es darf kein Dünger auf den Blättern verbleiben.

Abschluss

Sellerie ist eine schmackhafte und gesunde Kulturpflanze, daher ist es wichtig, die Ernte so lange wie möglich aufzubewahren. Wählen Sie dazu je nach Region und Witterungsbedingungen den richtigen Reinigungszeitpunkt. Für die Langzeitlagerung für den Winter ist es besser, Gemüse in Gläsern aufzurollen oder in den Keller in feuchten Sand zu verpflanzen.