Die besten Möglichkeiten, Selleriewurzeln für den Winter zu Hause aufzubewahren

Lecker und saftig Selleriewurzeln sind äußerst wohltuend. Wenn das Gemüse unter optimalen Bedingungen gelagert wird, ist es im Winter eine sinnvolle Ergänzung der Ernährung und eine Vitamin- und Mineralstoffquelle.

Wir verraten Ihnen weiter, wie Sie Knollensellerie für den Winter richtig lagern, damit die Pflanze ein Maximum an Nährstoffen enthält.

Regeln für die Lagerung von Knollensellerie im Winter

Wenn Sie das Wurzelgemüse innerhalb einer Woche verzehren möchten, reicht es aus, es in Folie einzuwickeln und in das Gemüsefach des Kühlschranks stellen. Unter solchen Bedingungen bleibt das würzige Aroma unverändert erhalten.

Sellerie kann lange gelagert werden, wenn die folgenden Regeln strikt befolgt werden::

• Die Blätter der Hackfrucht werden abgeschnitten und kleine Wurzeln bleiben übrig;
• Früchte mit einer glatten und ebenen Oberfläche ohne Knotenwucherungen werden zur Lagerung zurückgelassen;
• die Haut auf der gesamten Oberfläche sollte dicht und elastisch sein;
• Beim Klopfen erzeugt die Wurzel ein dumpfes Geräusch, was auf das Fehlen von Hohlräumen hinweist.

Wenn Sie pflanzen noch ein paar kleine Wurzeln im TopfDen ganzen Winter über gibt es Vitaminblätter für den Salat.

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So stellen Sie sicher, dass es seine Eigenschaften nicht verliert

In Zentralrussland wird Ende September Knollensellerie aus den Beeten geerntet - früher Oktober. Damit es länger unverändert bleibt, wird es vor dem ersten Frost ausgegraben.

Die ausgegrabenen Wurzelfrüchte bleiben zur Endreife mehrere Tage auf den Beeten. Die Haut wird dichter und härter und schützt die Pulpa vor pathogenen Mikroorganismen. Gereiftes und getrocknetes Wurzelgemüse verformt sich beim Transport weniger und verrottet bei längerer Winterlagerung nicht.

Das gesammelte Wurzelgemüse wird für die Lagerung vorbereitet:

• Schneiden Sie die Spitzen schräg ab und lassen Sie einen 2-3 cm langen Blattstiel übrig.
• Räumen Sie den Boden frei und entfernen Sie dünne Wurzeln.
• sortiert nach intakt und beschädigt.

Bei der Ernte beschädigte Hackfrüchte werden gefressen Zuerst.

In den südlichen Regionen der Russischen Föderation (Kuban, Region Rostow, Nordkaukasus) werden Wurzelfrüchte den ganzen Winter über in Gräben gelagert. Vorbereitetes Gemüse wird in 2-3 Schichten in Gräben gelegt und mit Sand bestreut. Decken Sie die Oberseite mit einer Schicht trockenem Stroh und Erde ab. Die optimale Dicke des Bodenpolsters für die Grabenlagerung von Sellerie beträgt 20-25 cm.

Speichermethoden

Sparsame Hausfrauen verarbeiten beschädigtes, faules und hohles Gemüse und lagern es in Form von Zubereitungen ein.

Dosen

Dosensellerie - herzhafte Vorspeise zu Fleisch, Fisch, Gemüse.

Für die Marinade 1 Liter Wasser, 40 g Salz, 30 g Zucker, 1 TL aufkochen. Fenchel und 1 EL. l. Zitronensaft für 5 Minuten.

So wird Sellerie eingelegt:

1. 600 g Wurzel werden geschält und in 1x1 cm große Würfel geschnitten.
2. Mit Zitronensaft beträufeln und 2-3 Minuten blanchieren.
3. Geben Sie die Wurzel in ein Glas und gießen Sie Marinade darüber.
4. Das Glas wird 3-4 Tage lang in eine Decke gewickelt.

Einfrieren

Zum Einfrieren wird die Selleriewurzel geschält, in Streifen geschnitten und blanchiert.. Das Werkstück wird getrocknet und in Portionsbeuteln in den Gefrierschrank gelegt. Wird zur Herstellung von Soßen und Suppen verwendet.

Trocknen

Das Trocknen der Wurzel ist die wirtschaftlichste Lagerungsmethode.Das gesammelte Gemüse wird gewaschen, geschält und getrocknet. Das Fruchtfleisch wird in Streifen oder Platten geschnitten und getrocknet. Sellerie zu trocknen ist praktisch:

• in einem elektrischen Trockner;
• im Ofen;
• in der frischen Luft.

Leer in Gläsern mit Deckel oder in Beuteln aufbewahrt aus Wachspapier an einem trockenen Ort.

Frisch

Der würzige Geschmack und das Aroma bleiben bei Lagerung von ungewaschenem Wurzel-, Blatt- und Blattsellerie erhalten in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Der sichere Zeitraum einer solchen Lagerung beträgt nicht mehr als 7-10 Tage.

Lagerung im Keller, Garage, Keller

Ganz, ausgewählt Selleriewurzel behält im Winter die maximale Menge an wertvollen Substanzen. Dieses Gemüse gleicht Vitamindefizite bei einer mageren Winterdiät aus und abwechslungsreich den üblichen Speiseplan.

Sellerie wird nach einer der ausgewählten Methoden im Keller gelagert:

1. Wurzelfrüchte werden in vertikaler Position in Sand eingetaucht, die Blattstiele bleiben jedoch an der Oberfläche.
2. Sie werden in eine flüssige Tonlösung getaucht, getrocknet und in Kisten zu 5–6 kg verpackt.
3. Die Wurzeln werden auf einen Haufen gelegt, jede Schicht wird mit einer Schicht Sand oder Erde unter Zusatz von Kreide bedeckt, um sie vor Fäulnis zu schützen.

Wenn diese Regel strikt befolgt wird, bleibt die Selleriewurzel erhalten intensives Aroma und Elastizität bis zum Frühjahr.

Zu Hause

Selleriewurzel sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.Auch der Balkon ist aufgrund der Temperaturschwankungen nicht geeignet. In Ermangelung eines Kellers, einer Scheune oder eines Kellers organisieren die Stadtbewohner die Lagerung von Wurzelgemüse im Kühlschrank.

In einem Kühlschrank

Eine kleine Ernte Selleriewurzel kann problemlos bis zum Frühjahr unverändert im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das vorbereitete Gemüse wird von Erde befreit und gründlich gewaschen. Große und kleine Wurzeln, Spitzen werden abgeschnitten und das Werkstück getrocknet.

Sellerie wird in Plastiktüten verpackt und in das Gemüsefach gelegt. Dort wird er bis zum Frühjahr liegen.

So lagern Sie Blatt- und Stangensellerie

Es werden nicht nur die Wurzeln gegessen, aber auch Sellerieblätter und -stangen. Sie werden auch bis zum Spätwinter im Keller oder in der Wohnung gelagert.

Blattsellerie Nach dem Sammeln waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Die Blätter werden in Alufolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Die Haltbarkeit von Grünzeug beträgt 10-14 Tage.

Aufmerksamkeit! Nasses, in Plastik eingewickeltes Grünzeug kann im Kühlschrank nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Blattsellerie Wird zur Herstellung von Säften und Salaten verwendet. Die Hauptaufgabe bei der Lagerung eines solchen Präparats besteht darin, die maximale Feuchtigkeitsmenge im Fruchtfleisch zu erhalten. Blattstiele werden nicht länger als 2 bis 2,5 Monate gelagert. Anschließend verlieren sie ihre Saftigkeit und eine erhebliche Menge an Vitaminen.

Zur Lagerung werden die Stängel zusammen mit den Wurzeln aus dem Boden gezogen und gereinigt. Die Bündel bleiben intakt und werden nicht in Einzelteile zerlegt. Die 2-3 Stunden an der frischen Luft getrockneten Stängel werden in Frischhaltefolie eingewickelt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Tipps und Tricks zum Thema

Erfahrene Gärtner wissen Bescheid mehrere Geheimnisse für die Langzeitlagerung von Sellerie:

1. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Wurzelsellerie im Keller beträgt 0...+1°C, die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 90 %.
2. Oft bleibt Stangensellerie bis zum ersten Frost im Boden. Damit die Blattstiele länger weiß bleiben und nicht vergrünen oder bitter werden, werden sie mit dunklem Vlies abgedeckt.
3. Blatt- und Blattstielsellerie werden zusammen mit der Wurzel und einem Erdklumpen im Keller gelagert. Damit die Pflanze nicht länger verdorrt, wird sie in Kisten mit Sand eingegraben, der regelmäßig angefeuchtet wird.
4. Vor der Blüte geschnittener Sellerie eignet sich zum Einfrieren. Der grüne Teil solcher Pflanzen hat einen feineren Geschmack.

Um Ernteverluste auf ein Minimum zu reduzieren, wird das Gemüse regelmäßig sortiert, faule Exemplare werden weggeworfen.

Abschluss

Sellerie ist eine nicht kapriziöse Pflanze, die bis zum Ende des Winters unverändert gelagert werden kann. Die Wahl der Lagerungsmethode für Selleriewurzeln hängt von der Erntemenge und der Verfügbarkeit eines Kellers oder eines geräumigen Kühlschranks ab.