Die besten Rezepte für die Zubereitung von Stangensellerie für den Winter

Sellerie Es hat ein würziges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Alle Teile dieser Pflanze, einschließlich der Stängel, werden zum Kochen verwendet. Sie werden zu Gerichten aus Gemüse, Pilzen, Fisch und Fleisch hinzugefügt. Blattsellerie wird nicht nur frisch, sondern auch als Zubereitung verzehrt. Ihre Rezepte sind recht einfach und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Die besten davon verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

So bereiten Sie Sellerie auf den Winter vor

Sellerie Vorbereitung auf den Winter verschiedene Wege.

Wenn es frisch ist, wird es im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt.. Dazu wird die Pflanze gewaschen, getrocknet und in Frischhaltefolie eingewickelt. Haltbarkeit - 1 Monat.

Sellerie kann 2-3 Monate im Keller gelagert werden.. Es wird von Erde befreit, die Blätter abgerissen und die Rhizome in 2-3 cm feuchten Sand eingegraben. Die optimale Lagertemperatur beträgt +1°C. Im Keller behält die Pflanze lange ihr Aussehen und ihren Geschmack.

Zur längeren Lagerung von Sellerie gefroren, eingelegt, in Dosen und getrocknet.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren wird der Stangensellerie unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.. Beschädigte Teile, harte Stellen und harte Gewinde entfernen. Die Pflanze wird ganz oder zerkleinert eingefroren – je nachdem, wie das gefrorene Produkt verwendet wird.

Beim Einfrieren in Bündeln werden die Stiele in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank stellen.

Den gehackten Sellerie auf ein Schneidebrett oder Tablett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.. Nachdem die Stücke eingefroren sind, werden sie portionsweise in Plastikbehältern oder Plastiktüten ausgelegt und zur Lagerung in den Gefrierschrank gelegt.

Beratung. Um die Haltbarkeit und einfache Lagerung zu verfolgen, beschriften Sie den Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Einfrierdatum.

Beizen

Eingelegtes Gemüse wird als eigenständiges Gericht verzehrt., passt gut zu Schaschlik und gegrilltem Fleisch. Die Zubereitung wird zu Salaten und warmen Gerichten hinzugefügt.

Eingelegten Sellerie nach dem klassischen Rezept zubereiten Sie benötigen diese Zutaten:

• Blattsellerie - 400 g;
• Schalotten - 1 Stk.;
• Apfelessig - 150 ml;
• Wasser - 150 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Koriandersamen - 1 TL;
• Zimt - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen;
• Oliven - eine Handvoll;
• Salz - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Die Schalotten werden gewaschen, geschält und der Länge nach geschnitten.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Essig, Lorbeerblatt, Knoblauch, Koriandersamen, Zimt, Pfefferkörner, Salz und gehackte Zwiebeln in das Wasser. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Selleriestangen werden gewaschen und in 5 cm große Stücke geschnitten.
4. Gemüsestücke werden zur Marinade gegeben, zum Kochen gebracht und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel gegart.
5. Anschließend wird das Gemüse aus der Marinade genommen und in sterilisierte Gläser gefüllt. Oliven hinzufügen.
6. Die Marinade wird gefiltert, angezündet und zum Kochen gebracht. Kochende Marinade wird in Gläser gefüllt. Mit Eisendeckeln aufrollen.

In der Speisekammer aufbewahren.

Einmachen

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Einmachen von Stangensellerie für den Winter. Wir bieten die einfachste Variante an.

Zutaten:

• Blattsellerie - 1,5 kg;
• Knoblauch - 15 Zehen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Wasser - 3 l;
• Essig 70 % - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und kochen, bis sich die Bestandteile vollständig aufgelöst haben. Abkühlen lassen, dann Essig hinzufügen.
2. Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet und in 1-2 cm lange Stücke geschnitten.
3. Geben Sie drei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und Sellerie in sterilisierte Gläser. Mit Salzlake auffüllen.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 30-35 Minuten lang.
5. Anschließend werden die Gläser mit Deckel aufgerollt und umgedreht. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Trocknen

Vor dem Trocknen werden die Pflanzen aussortiert, beschädigte und verwelkte Stängel entfernt.. Gründlich mit fließendem Wasser abspülen und trocknen. In 1,5-2 cm lange Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller trocknen sie.

Trocknungsmethoden:

• im Freien;
• im Ofen;
• in einem elektrischen Trockner.

Im Freien

Die zerkleinerte Pflanze wird auf ein Tablett gelegt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt.. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wird die Masse regelmäßig gerührt. Die Trocknungszeit beträgt je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa einen Monat.

Im Ofen

Das zerkleinerte Produkt wird auf einem Tablett ausgelegt und in den Ofen gestellt. Damit die Luft ungehindert zirkulieren kann, lassen Sie die Backofentür während des Trocknungsvorgangs offen. Die Temperatur wird für 3 Stunden auf +40°C eingestellt. Anschließend werden die Stücke gemischt und die Temperatur auf +60°C erhöht. Dieser Modus bleibt bestehen, bis das Produkt vollständig getrocknet ist. Im Durchschnitt dauert der Vorgang etwa 10-12 Stunden.

In einem elektrischen Trockner

Das gehackte Gemüse wird auf Tabletts ausgelegt und in einen Trockner gegeben.. Stellen Sie die Temperatur auf +55…+60°C ein. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, werden die Tabletts regelmäßig ausgetauscht. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Stücke und davon ab, wie voll die Tabletts sind.

Rezepte zur Zubereitung von Selleriezubereitungen für den Winter

Wir bieten die besten Rezepte für die Zubereitung von Stangensellerie für den Winter.

Selleriesauce

Selleriesauce ist eine aromatische Ergänzung zu Gemüse, Fisch und Fleisch. Um die Soße nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Blattsellerie - 100 g;
• Gurke - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Grüns - 1 Bund;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt.
2. Die Zutaten mischen, mit einem Mixer glatt rühren, Pfeffer und Salz hinzufügen.
3. In Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Blattselleriesalat

Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter.

Hauptzutaten:

• Blattsellerie - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 40 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Sellerie wird in Stücke geschnitten, Tomaten in Ringe, Karotten in Riegel, Zucchini in Würfel.
2. Das gehackte Gemüse in einen Behälter geben und vermischen. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. 2 Stunden ruhen lassen, damit das Gemüse Saft abgibt.
3. Anschließend wird die entstandene Masse zum Kochen gebracht und 30 Minuten gekocht.
4. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

An einem dunklen, zugänglichen Ort aufbewahren.

Selleriestangen aus der Dose in Tomatensauce

Selleriestangen für den Winter gelingen köstlich, wenn sie in Tomatensauce zubereitet werden.

Wird benötigt werden:

• Blattsellerie - 1 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Essig 70 % - 1 TL;
• scharfer Pfeffer, Schote - 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Tomaten werden gewaschen und getrocknet.Um Saft zu erhalten, geben Sie ihn durch einen Entsafter oder mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf und mahlen Sie ihn dann durch ein Sieb. Die Leistung beträgt 1,8 Liter Tomatensaft. Die Pfanne mit dem Saft auf den Herd stellen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. Dann wird die Peperonischote zerkleinert und zum Tomatensaft gegeben. Außerdem werden Zucker, Salz, Pflanzenöl und gemahlener Pfeffer hinzugefügt. 20 Minuten kochen lassen.
3. Der Sellerie wird gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten, in die Pfanne gegeben und weitere 25 Minuten gekocht.
4. Essig hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen.
5. Die resultierenden Stücke werden umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Das fertige Produkt wird in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Suppendressing

Aus Sellerie, der reich an Vitaminen ist, werden verschiedene Suppendressings zubereitet.

Grundkomponenten für einen von ihnen:

• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Paprika - 350 g;
• Blattsellerie - 1 Bund;
• Dill und Petersilie - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, getrocknet und gehackt.
2. In einen Behälter geben, Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Die resultierende Masse wird in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Trockensalzen

Durch diese Erntemethode bleiben alle im Gemüse enthaltenen Vitamine erhalten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Blattsellerie - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund;
• Petersilie - 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Grün wird aussortiert, beschädigt und schlaffe Stängel entfernt. Waschen und Trocknen.
2. Sellerie, Dill, Petersilie hacken, salzen und vermischen.
3. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

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Merkmale des Pflanzens und Pflegens von Blattsellerie

Wie man Blattstielsellerie anbaut und verwendet

Wie man Sellerie richtig schält und was man daraus kocht

Wie man Sellerie einlegt

Eingelegter Sellerie wird als eigenständiges Gericht serviert, ergänzt mit gekochtem Reis oder Kartoffeln.

Zum Marinieren benötigen Sie folgende Zutaten::

• Blattsellerie - 2 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• Pimenterbsen - 5 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 0,5 l;
• Zitronensäure - ½ TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Pflanze wird gewaschen, getrocknet und zerkleinert.
2. Das zerkleinerte Produkt wird zu Wasser gegeben, Zitronensäure, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend wird der Sellerie aus der Marinade genommen, in sterilisierte Gläser gefüllt und dort mit Nelken und Piment versetzt.
4. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und der Inhalt der Gläser eingegossen. Deckel aufrollen.
5. Die Gläser werden umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Wurzel und Blattstiele

Nicht nur Selleriestangen werden eingelegt, auch herzhafte Snacks werden aus der Wurzel zubereitet.

Um die eingelegte Wurzel vorzubereiten, benötigen Sie:

• Wurzel - 600 g;
• Wasser - 3 l;
• Zitronensaft - 5 EL. l.;
• Zucker - 45 g;
• Salz - 70 g;
• Fenchelsamen - 1 TL.

Wie man kocht:

1. Die Wurzel wird unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten (Seitenlänge 1 cm). In 1 Liter Wasser unter Zugabe von 1 EL einweichen. l. Zitronensaft.
2. Zu 1 Liter heißem Wasser 30 g Salz, 15 g Zucker, 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Zum Kochen bringen.
3. Die zerkleinerte Wurzel in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Dann wird es herausgenommen und an einen kalten Ort gestellt.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: 40 g Salz, 30 g Zucker und 2 EL auf 1 Liter Wasser geben. l. Zitronensaft, Fenchelsamen.Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
5. Die Wurzel wird aus dem Wasser genommen und in ein Sieb gegeben. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, geben Sie es in ein sterilisiertes Glas.
6. Der Inhalt des Glases wird mit kochender Marinade übergossen, mit einem Plastikdeckel abgedeckt und mariniert.

Nach 4 Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mariniert mit Gurken und Karotten

Eine erfrischende, herzhafte Vorspeise, die schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Selleriestange - 1,3 kg;
• Karotten - 0,9 kg;
• Gurke - 0,6 kg;
• Dill - 30 g;
• Petersilie - 30 g;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 20 g;
• Essig - 70 ml;
• Wasser - 420 ml;
• Johannisbeerblätter - 7 Stk.;
• Nelken - 10 g.

Wie vorzubereiten:

1. Gemüse und Kräuter werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. In einen Behälter geben und vermischen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Johannisbeerblätter, Nelken und Essig in heißes Wasser geben. Zum Kochen bringen.
3. Die Gemüsemasse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Marinade gefüllt.
4. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20-25 Minuten lang. Die Deckel sind verschraubt.
5. Anschließend werden die Gläser umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Andere Marinaden

Ein Rezept für eine schmackhafte und aromatische Zubereitung unter Zusatz von Pflanzenöl, geeignet für den Verzehr im Winter.

Zutaten:

• Blattsellerie - 280 g;
• Paprika - 70 g;
• Äpfel - 90 g;
• Wasser - 120 ml;
• Zucker - 12 g;
• Essig - 37 ml;
• Salz - 7 g;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 40 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Sellerie wird in 10 cm lange Stücke geschnitten, Paprika in Scheiben, Äpfel in Streifen. In sterilisierte Gläser füllen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner, Pflanzenöl und Essig in heißes Wasser. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Die heiße Marinade über den Inhalt gießen und die Deckel aufrollen.
4. Die Gläser werden umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und abkühlen gelassen.

In Kellern oder Vorratskammern gelagert.

So bereiten Sie Blattsellerie zu

Die Blätter der Pflanze werden frisch verzehrt und zu Salaten hinzugefügt. und warme Gerichte.

Für den Winter werden sie an der frischen Luft getrocknet.. Die Blätter werden in Bündeln aufgehängt oder auf einem Tablett an einem gut belüfteten Ort ausgelegt, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden wird. Die Trocknungszeit beträgt etwa dreißig Tage. Das getrocknete Produkt wird zu Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet. In Glasbehältern oder Stoffbeuteln aufbewahren.

Zum Einfrieren werden die Blätter zerkleinert und in Eiswürfelbehälter gegeben.. Gut verdichten, mit Wasser auffüllen und in den Gefrierschrank stellen. Anschließend werden die gefrorenen Würfel herausgenommen und in Plastikbehälter gegeben. Im Gefrierschrank aufbewahren.

Aus dem Blattteil lässt sich auch ein herzhafter Snack zubereiten.. Zur Zubereitung nehmen Sie Sellerieblätter, Knoblauch (2-3 Zehen) und Lorbeerblätter (2-3 Stk.). Knoblauch und Lorbeerblatt werden auf den Boden eines sterilisierten Glasgefäßes gelegt, dann wird das Grün leicht verdichtet platziert.

Die Gläser mit dem Inhalt werden mit Marinade gefüllt. So wird es zubereitet: Zucker (100 g), Salz (80 g), Essig (1 Glas) in heißes Wasser (4 Gläser) geben und aufkochen. Anschließend werden die Gläser 20 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Merkmale der Lagerung zu Hause

Die Pflanze wird frisch gelagert im Keller, in einer Kiste mit Sand. Haltbarkeit: 2-3 Monate. Eine andere Möglichkeit ist im Kühlschrank, im Gemüsefach, eingewickelt in Frischhaltefolie. So bleibt die Pflanze bis zu einem Monat frisch.

Gefrorenes Produkt Im Gefrierschrank aufbewahren, die Haltbarkeit beträgt 10-12 Monate. Die optimale Lagertemperatur beträgt −18°C. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Plastiktüten oder Plastikbehälter.

Referenz. Gefrorene Produkte werden nicht erneut eingefroren. Nach dem Auftauen muss es noch am selben Tag verzehrt werden.

Getrocknetes Produkt In Gläsern oder Papiertüten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren. Haltbarkeit - 1 Jahr.

Gläser mit gesalzenem und eingelegtem Sellerie Im Kühlschrank zwei Monate lagern.

Konservenprodukt in Kellern, Kellern, Lagerräumen gelagert. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Abschluss

Um den Sellerie für den Winter haltbar zu machen, wird er eingefroren, getrocknet, eingelegt und in Dosen abgefüllt. Die Vorbereitung der Rohlinge erfordert nicht viel Zeit und Geld. Sie sind gut lagerfähig und können Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher gestalten. Gefrorene oder getrocknete Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und einen pikanten Geschmack.

Eingelegte Snacks und Snacks aus der Dose sind eine tolle Ergänzung zu Gemüse, Fleisch und Fisch.