Haltbarkeit von Karotten im Kühlschrank und wie man es richtig macht

In Privathäusern wird die Ernte frischer Karotten im Keller oder Keller gelagert, in Wohnungen – auf dem Balkon oder in der Speisekammer. Für den Winter wird es getrocknet, gefroren und in Dosen abgefüllt. Eine kleine Menge Wurzelgemüse kann einfach in den Kühlschrank gestellt werden.

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Karotten zu Hause im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht sprießen, verrotten, welken, saftig bleiben und ihren Geschmack nicht verlieren.

Können Karotten im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Karotten können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.

Für die Lagerung im Kühlschrank ist es besser, späte Sorten zu verwenden, die praktisch nicht krank werden und keinen Pfeil abschießen, zum Beispiel: Königin des Herbstes, süßer Winter, Moskauer Winter, Flakoro, Doljanka, Roter Riese, Kaiser, Samson, Taifun, Chance.

Es wird nicht empfohlen, frühreifende Sorten zu lagern, die eine Kühlung nicht gut vertragen, zum Beispiel Karotel Parisian, Amsterdam.

Sorten mit verkürzten Früchten werden schlechter gelagert.

Wurzelgemüse im Kühlschrank in Gemüsefächern, auf Regalen für Fertiggerichte und im Gefrierschrank aufbewahrt. Die Wahl des Standortes hängt von der Form ab, in der die Hackfrüchte konserviert werden sollen.

Optimale Temperatur zum Lagern von Karotten im Kühlschrank:

• im Gemüsefach – von 0 bis +3°С;
• auf Regalen für Fertigprodukte – von +2 bis +6°С;
• im Gefrierschrank – von -8 bis -20°C.

Bevor Hackfrüchte zur Lagerung geschickt werden, werden sie vorbereitet.

Wenn die Karotten mit Oberteil gekauft wurden, werden sie abgeschnitten, sodass ein Stumpf von 2-3 mm übrig bleibt. Entfernen Sie eventuelle Schmutzreste mit einer Serviette.

Gemüse wird sortiert. Für die Lagerung werden ganze Exemplare ohne Anzeichen von Beschädigung oder Verfall ausgewählt. Trocknen Sie die Karotten gründlich ab, um ein vorzeitiges Verderben nasser Karotten zu vermeiden.

Merkmale der Lagerung im Kühlschrank, um ein Austrocknen zu verhindern

Hdamit das Wurzelgemüse im Kühlschrank nicht verdorrt, sollte es vor dem Zugriff auf warme Luft und Feuchtigkeit geschützt werden – hier hilft beispielsweise eine luftdichte Verpackung. Aber auch darin kann die Wurzelpflanze weich werden, keimen und verdorren, wenn das optimale Feuchtigkeitsregime nicht eingehalten wird. Bei Karotten sind es 65-70 %.

Bei der Lagerung ist auch die Temperatur wichtig.. Typischerweise wird die Temperatur im Gemüsefach zwischen 0 und +3 °C gehalten, was für die Lagerung von Karotten optimal ist.

Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank kann frisches Wurzelgemüse seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften mehrere Monate lang behalten.

Für längere Lagerung er ist gefroren.

Einfrieren im Gefrierschrank

Zum Einfrieren für den Winter werden mittelgroße Karotten ausgewählt.

Referenz. Kleine Karotten verlieren beim Einfrieren ihren Geschmack.

Ausgewähltes Wurzelgemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, die oberste Schicht abgezogen und die Enden abgeschnitten. Anschließend trocknen.

Zum Einfrieren roher Karotten Verwenden Sie Plastikbehälter, Plastiktüten, Eis oder Backbleche.

In Scheiben geschnitten einfrieren

Vorbereitetes Wurzelgemüse wird in Kreise, dünne Streifen oder Würfel geschnitten. Die Schneidemethode hängt von dem Gericht ab, zu dem Sie die Zubereitung hinzufügen möchten. Das gehackte Gemüse wird in Einzelportionen in Beutel oder Behälter gefüllt und zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank aufbewahrt.

Um die Lagerung zu erleichtern und das Verfallsdatum zu verfolgen, sind die Behälter mit dem Namen des Produkts und dem Einfrierdatum gekennzeichnet.

Damit die Stücke nicht zu einem Klumpen zusammenkleben, werden sie in zwei Schritten eingefroren.. Legen Sie dazu die gehackten Karotten auf ein Schneidebrett oder Tablett und legen Sie sie für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank. Dann nehmen sie es heraus und portionieren es in Beutel oder Behälter. Behälter mit dem fertigen Produkt werden etikettiert und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Gefriergerieben

Vorbereitetes Wurzelgemüse wird gerieben. Portionsweise in Beutel oder Behälter füllen, in den Gefrierschrank stellen.

Oder in Backformen füllen, in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Karotten gefroren sind, werden sie in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Püree einfrieren

Gewaschene und geschälte Karotten 20-30 Minuten ohne Salz kochen.. Mit einem Mixer zerkleinern. Das resultierende Püree wird in Eiswürfelbehälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden die Würfel in einen Behälter gegeben und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

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Im Gemüsefach

Im Gemüsefach wird eine konstante Temperatur aufrechterhalten, wodurch Fäulnis und Verderb des Wurzelgemüses verhindert werden.

Vor der Lagerung werden gewaschene und ungewaschene Karotten gründlich getrocknet.. Verpackt in Behältern, Beuteln oder Frischhaltefolie, die das Gemüse vor übermäßiger Feuchtigkeit schützen und seinen Saft behalten.

Beratung. Bevor Sie Karotten in der Gemüseschublade aufbewahren, bewahren Sie sie offen im verzehrfertigen Fach Ihres Kühlschranks auf.Auf diese Weise trocknet es vollständig.

Lagerung in Säcken

Um ungewaschenes Wurzelgemüse aufzubewahren, verwenden Sie Plastiktüten. Es wird empfohlen, jede Karotte in einen separaten Beutel zu legen, da kleine Fäule unter einer Schmutzschicht möglicherweise nicht sichtbar ist. Wenn das gesamte Gemüse in einem Beutel aufbewahrt wird, breitet sich die Fäulnis des erkrankten Exemplars auf das gesunde Exemplar aus.

Karotte von anhaftender Erde gereinigt, getrocknet und in Säcke abgefüllt. Die Luft wird aus den Beuteln abgelassen, fest zugebunden und in das Gemüsefach des Kühlschranks geleitet.

Ungewaschen in Polyethylen

Um zu verhindern, dass ungewaschene Karotten welken, verpackt in Frischhaltefolie.

Wurzelgemüse wird von anhaftendem Schmutz befreit. Anschließend trocknen. Jede Probe wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in ein Gemüsefach im Kühlschrank gelegt.

Ungewaschen in Papier

Es empfiehlt sich, für die Verpackung weißes Papier zu verwenden, ohne Farbe, damit die Wurzelpflanze keine Fremdgerüche aufnimmt.

Ungewaschene Karotten werden in Papier eingewickelt, jeweils 5-6 Stück, und in einer Gemüseschublade aufbewahrt.

Papier kann Feuchtigkeit aufnehmen. Daher ist es wichtig, den Zustand regelmäßig zu überprüfen. Nasses Papier sollte durch neues ersetzt werden.

Beratung. Verwenden Sie zum Verpacken von Karotten keine Zeitungen, da Druckfarbe körperschädliche Stoffe enthalten kann: Blei, Cadmium und andere.

So lagern Sie gewaschene Karotten

Ob Karotten vor der Lagerung im Kühlschrank gewaschen werden sollen oder nicht, ist umstritten. Diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Das gewaschene Exemplar weist Beschädigungen und Fäulnis auf.. Auf diese Weise können Sie Karotten in solche unterteilen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind, und in beschädigte Karotten, die zuerst gegessen werden müssen. Wasser wäscht nicht nur Schmutz weg, sondern auch schädliche Mikroorganismen, die den Verderb von Gemüse beeinträchtigen.

Wenn die Ernte jedoch groß ist, nimmt dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch.Die Karotten werden gewaschen und gründlich getrocknet, um ein vorzeitiges Verderben zu vermeiden.

Bewahren Sie saubere Karotten in Plastikbehältern oder Behältern im Gemüsefach auf. Die Haltbarkeit von gewaschenem Gemüse ist kürzer als die von ungewaschenem Gemüse.

Gewaschenes in einem Behälter aufbewahren

Anstelle von Plastiktüten werden zur Aufbewahrung von Karotten Behälter verwendet: normal und vakuumiert.

Gewaschen Trocknen Sie die Karotten gründlich mit Papiertüchern ab. In saubere Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Es wird empfohlen, den Behälter im Kühlschrank abzukühlen, bevor Sie das Gemüse lagern.damit es nicht zu einem plötzlichen Temperaturwechsel kommt.

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In Frischhaltefolie

Um zu verhindern, dass die Karotten schlaff werden, In Frischhaltefolie eingewickelt (jedes Wurzelgemüse einzeln) und in den Kühlschrank stellen.

Während der Lagerung umhüllt die Frischhaltefolie das Wurzelgemüse sehr eng und blockiert den Luftstrom. In Plastik eingewickelte Karotten geben weniger Ethylen ab, eine Substanz, die die Überreifung fördert.

In einem feuchten Handtuch

Wenn Sie das Wurzelgemüse nicht nur gewaschen, sondern auch geschält haben, legen Sie es in einen Behälter mit Wasser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Karotten behalten in Wasser ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu 5 Tage.

Ein feuchtes Handtuch kann den gleichen Effekt haben, wenn Sie Gemüse darin einwickeln.

Gekocht

Gekochte Karotten sind ein Fertigprodukt. Ihr auf dem Regal für zubereitete Speisen in einem Behälter aufbewahrt.

Bei längerer Lagerung wird es schlaff und schleimig. Du kannst es nicht mehr essen.

Ich reibe

Um zu verhindern, dass geriebene Karotten schnell verwittern und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren, für die Lagerung Verwenden Sie Behälter oder Gläser mit Deckel. Im Fach für vorbereitete Lebensmittel aufbewahren.

Haltbarkeit von Karotten im Kühlschrank

Haltbarkeit von Wurzelgemüse im Kühlschrank hängt von der Art und dem Ort der Lagerung ab.

Das gefrorene Produkt wird im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -8...-20°C bis zu einem Jahr gelagert.

Gewaschen und gereinigt

Gewaschene und geschälte Karotten im Fach für Fertigprodukte bei einer Temperatur von +2 bis +6°C gelagert. In einem Behälter mit Wasser behält es seine Frische bis zu 5 Tage. Wenn Sie das Wasser regelmäßig wechseln, verlängert sich die Haltbarkeit um weitere 2-3 Tage.

Wird das Wurzelgemüse in Frischhaltefolie eingewickelt und in das Gemüsefach gelegt, kann es bis zu einem Monat haltbar sein.

Unraffiniert

Ungewaschene Karotten werden gelagert im Gemüsefach bei einer Temperatur von 0 bis +3°C für 1-2 Monate. Gewaschenes Wurzelgemüse ist bis zu einem Monat haltbar.

Tertoy

Das geriebene Wurzelgemüse wird in einem Behälter aufbewahrt, im Fach für Fertigprodukte, Haltbarkeit – 10-12 Tage.

Gekocht

Wie lange sind gekochte Karotten im Kühlschrank haltbar? Das fertige Produkt ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.Dann beginnt es sich zu verschlechtern, wird weich und mit Schleim bedeckt. Es kann nicht gegessen werden.

Hilfreiche Ratschläge

Einige nützliche Tipps zur Lagerung und Verwendung von Karotten:

• Wählen Sie für die Langzeitlagerung späte Karottensorten.
• Wurzelgemüse muss für die Lagerung reif sein; unreife Früchte verderben schnell.
• Achten Sie beim Lagern von Karotten im Kühlschrank darauf, dass sich im Behälter Kondenswasser bildet. Sein Vorhandensein zeigt die Konzentration von Kohlendioxid an. Wenn sich Kondenswasser bildet, entfernen Sie das gelagerte Produkt, trocknen Sie es und verpacken Sie es erneut.
• Lagern Sie das Wurzelgemüse nicht in direktem Kontakt mit anderen Gemüse- und Obstsorten. Vermeiden Sie die Nähe von Karotten zu Äpfeln. Äpfel produzieren Ethylen, das den Geschmack von Karotten beeinträchtigen kann.
• Kleine, verzweigte, hässliche Wurzelgemüse lassen sich nicht gut lagern, daher ist es besser, sie sofort zu essen, als sie zur Langzeitlagerung zu schicken.

Abschluss

Karotten werden in kleinen Mengen im Kühlschrank aufbewahrt. Damit es über mehrere Monate saftig und frisch bleibt, müssen bestimmte Bedingungen beachtet werden. Wählen Sie die richtige Sorte, wählen Sie gesunde Exemplare aus, halten Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrecht. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird das Wurzelgemüse eingefroren.