Bewährte, leckere Rezepte für Karotten im Glas für den Winter

Karotten werden frisch und als Teil verschiedener Gerichte verzehrt: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und Desserts.

Nicht weniger lecker und gesund Wintergemüsezubereitungen. Helle Salate, Marmeladen und Säfte wecken schon äußerlich Appetit und Lust, sie zu probieren. Für den Winter konservierte Karotten behalten lange ihren Geschmack und ihre Nährwerte.

Die Zubereitung zu Hause ist schnell und einfach; Sie müssen lediglich bewährte Rezepte verwenden.

Auswahl und Zubereitung von Karotten

Wählen Sie zum Einmachen ganze Karotten, nicht schlaff, ohne Anzeichen von Beschädigungen, leuchtend orangefarben, vorzugsweise mit einem kleinen Kern. Wurzelgemüse sollte weder zu groß noch zu klein sein.

Die besten Sorten zum Einmachen, gekennzeichnet durch zartes Fruchtfleisch und hohen Zuckergehalt: Nantes, Chantane, Incomparable, Pariser Carotel.

Vor der Ernte wird das Gemüse sortiert und beschädigte Exemplare entfernt. Mit fließendem Wasser waschen und mit einer Bürste abreiben. Schneiden Sie die Enden und den grünen Teil des Kopfes ab und ziehen Sie die oberste Hautschicht ab.

Für den Winter werden Karotten im Ganzen, in Teilen, gehackt oder als Teil von Salaten zubereitet.

Rezepte für die leckersten Karottenzubereitungen für den Winter im Glas

Nach den von uns vorgestellten Rezepten im Glas zubereitete Karotten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Koreanische Karotten

Dieses Rezept wird Liebhaber der würzigen orientalischen Küche zu schätzen wissen.

Zutaten zum Kochen:

• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 TL;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 120 ml;
• gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und Samen – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Wurzelgemüse wird dazu gerieben Koreanische Karotten. Wenn es nicht vorhanden ist, schneiden Sie es mit einem Messer in lange, dünne Streifen.
2. Der zerkleinerten Masse werden Salz und Zucker zugesetzt. Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen, bis der Saft erscheint.
3. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Koriander, roter und schwarzer Pfeffer werden in den Behälter mit Karotten gegeben. Essig und Pflanzenöl dazugeben und vermischen.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
5. Nach einem Tag wird das Produkt in sterilisierte Gläser gefüllt und der entstehende Saft verteilt. Sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Anschließend die Deckel aufschrauben.
6. Die Gläser werden umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie den Salat in der Speisekammer auf.

Würzige Karotten im Glas

Die Vorspeise nach diesem Rezept fällt scharf und würzig aus.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - ½ Stk.;
• Salz - 25 g;
• scharfer Pfeffer - 4-5 Stk.;
• Traubenessig - 1,5 Tassen;
• Wasser - ¾ Tasse;
• Zucker - 2/3 Tasse;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Oregano - ½ EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g.

Rezept:

1. Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni werden gehackt.
2. Kochen Marinade: Salz, Zucker, Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Essig ins Wasser geben.
3. Gehacktes Gemüse in die Marinade geben und die Mischung zum Kochen bringen. 6 Minuten kochen lassen.
4. Der heiße Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt.

Das Dosenprodukt wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Karottensaft

Heim Karottensaft lecker und gesund, dies ist eine ausgezeichnete Alternative zu einem im Laden gekauften Produkt.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg;
• Wasser - bis zu 1 l;
• Zucker - 1-2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Das Wurzelgemüse wird zerkleinert und in einer kleinen Menge Wasser (1,5–2 Tassen) gekocht, bis es weich ist.
2. Die resultierende Masse wird abgekühlt und mit einem Mixer glatt geschlagen.
3. Sirup zubereiten: Zucker in 500 ml Wasser auflösen und 2-3 Minuten kochen lassen.
4. Der heiße Sirup wird mit der Karottenmischung vermischt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht.
5. In sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
6. Die Gläser werden umgedreht und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind.

Der fertige Saft wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Beratung. Bei der Zubereitung von Karottensaft können Sie je nach Geschmack Kürbis- oder Apfelsaft hinzufügen.

Karottenpüree

Fertigpüree ist ein natürliches und gesundes Produkt, das die Grundlage vieler Gerichte bilden kann.

Zum Kochen benötigen Sie: Karotten - 500 g.

Wie vorzubereiten:

1. Das Wurzelgemüse wird in kleine Stücke geschnitten, damit es schneller gart und seine wohltuenden Eigenschaften möglichst behält.
2. Das zerkleinerte Produkt wird in eine Pfanne gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Wenn Sie das Wurzelgemüse mit kaltem Wasser übergießen, gehen seine Farbe und sein Geschmack während des Kochvorgangs in die Brühe über.
3. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Produkt bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.
4. Das Wasser wird abgelassen und das Gemüse abgekühlt. Anschließend mit einem Mixer glatt mahlen.
5. Die resultierende Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Püreegläser werden 15 Minuten lang sterilisiert und verschraubt. Mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Das fertige Püree wird in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Suppendressing

Klassisch Rezept, was nicht viel Zeit erfordert.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Essig 9% - 10 ml;
• Salz - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.

Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse wird auf einer mittleren Reibe gerieben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Gemüse wird bei schwacher Hitze in Wasser mit Öl, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt 30 Minuten lang gedünstet. Am Ende des Schmorens wird Essig hinzugefügt.
3. Der fertige Verband wird in sterilisierte Gläser gefüllt. Mit Deckeln abdecken. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

Karottenkaviar

Ein einfaches und schnelles Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten.

Für die Vorbereitung benötigen Sie:

• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Wie vorzubereiten:

1. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe hacken.
2. Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl 10 Minuten anbraten. Salz und Zucker hinzufügen und vermischen.
3. Gehacktes Wurzelgemüse in die Pfanne geben. Gemüse wird 15 Minuten lang angebraten.
4. Essig zur Mischung hinzufügen und verrühren. In kleine Gläser füllen.

Es ist besser, Kaviar im Kühlschrank aufzubewahren.

Lecho mit Karotten

Ein leckeres schnelles Gericht.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebel - 300 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 30 g;
• Essig 9% - 25 ml.

Kochalgorithmus:

1. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, um eine homogene Masse zu erhalten. Es wird in einen Topf gegossen und angezündet, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig werden hinzugefügt. Die resultierende Masse sollte kochen.
2. Wenn die Tomaten kochen, fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu. Die Mischung wird 15 Minuten lang gekocht.
3. Nach 15 Minuten in kleine Stücke geschnittene Paprika und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen.
4. Heißer Lecho wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Um dem Gericht ein pikantes Aroma zu verleihen, werden beim Kochen getrocknetes Basilikum und Majoran hinzugefügt.

Lagern Sie Lecho an einem kühlen, dunklen Ort.

Karottenmarmelade

Ein klassisches Rezept, dessen Zubereitung keinen großen Aufwand erfordert.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Karotten - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 2 kg;
• Zitronensäure - 10 g.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
2. Der Sirup wird zubereitet. Dazu Zucker ins Wasser geben und 1 Stunde kochen lassen. Um zu verhindern, dass Zucker am Geschirr kleben bleibt, rühren Sie den Sirup alle 10 Minuten um.
3. Nach einer Stunde gehacktes Gemüse zum Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
4. Die resultierende Masse wird abgekühlt und 10 Stunden lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
5. Anschließend wird der Behälter wieder auf den Herd gestellt und so lange gekocht, bis eine dicke Masse entsteht. Die Reife der Marmelade wird durch ihren hellorangen Farbton und ihr angenehmes, süßes Aroma bestimmt.
6. Zitronensäure in die Pfanne geben und umrühren.
7. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Speichern "Gold" Verbotki mit Marmelade im Keller oder Kühlschrank.

Adjika aus Karotten und Tomaten

Die Basis von Adjika sind reife, rote Tomaten.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Karotten - 500 g;
• süß-saurer Apfel - 500 g;
• Paprika - 1 kg;
• Chilischote - 150 g;
• Knoblauch - 250 g;
• Zucker 0,5 Tassen;
• Salz - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Äpfel, Karotten, scharfe und süße Paprika werden durch einen Fleischwolf gegeben und in eine Pfanne gegeben. Pflanzenöl hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Nach einer halben Stunde werden durch einen Fleischwolf gehackte Tomaten in die Gemüsemasse gegossen. Weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Dann Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Das fertige heiße Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.
5. Die Gläser werden umgedreht, mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Das fertige Produkt wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Karottensalat mit Paprika

Der Salat „Gifts of Autumn“ ist köstlich und voller Vitamine.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Paprika - 400 g;
• Karotten - 300 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Zucker - 0,5 TL;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 30 g.

Wie vorzubereiten:

1. Gemüse wird in Quadrate geschnitten. Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen, bis Saft im Salat erscheint.
2. Pflanzenöl zur Gemüsemischung hinzufügen und bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
3. Dann Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Der fertige Salat wird in sterilisierte Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Dosenkarotten sehen hell und appetitlich aus. Es schmückt den Alltags- und Feiertagstisch, ergänzt verschiedene Gerichte und ist auch ein eigenständiger Snack. Um Karotten einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma zu verleihen, werden sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen kombiniert.

Karottenpräparate sind reich an Vitaminen und halten den Körpertonus im Winter aufrecht.