Eine interessante Vorbereitung für den Winter: Wir lagern getrocknete Rüben zusammen mit den Spitzen richtig und verwenden sie zum Kochen

Der Verzehr getrockneter Rüben hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, verbessert die Ausscheidung von Giftstoffen und steigert den Appetit. Durch den hohen Gehalt an Flavonoiden werden Gefäßkrämpfe gelindert, der Blutdruck stabilisiert, die Kapillarstärke erhöht und Karzinogene entfernt. Daher suchen viele Hausfrauen nach Möglichkeiten, Rüben zu Hause zu trocknen und sie so zu nutzen, dass sie den größtmöglichen Nutzen erzielen.

Welche Rüben eignen sich am besten zum Trocknen?

Nicht alle Rübensorten können zum Trocknen verwendet werden. Es ist besser, Wurzelgemüse den Vorzug zu geben, das einen satten roten oder dunkelvioletten Farbton hat. Es ist gut, wenn das Gemüse keine Ringe im Schnitt hat.

Auch die Form ist wichtig. Es ist besser, runde und flachrunde Rüben zu wählen. In den meisten Fällen hat es ein süßes Fruchtfleisch und enthält keine groben Fasern.

Es wird nicht empfohlen, Gemüse zu sich zu nehmen, das Anzeichen von Schäden aufweist (Verdunkelung, braune Flecken, Löcher). Der Blattstiel sollte etwa 2 cm lang sein.

Passende Sorten

Laut Hausfrauen ist es besser, Geschirr zu trocknen Rübensorten. Dazu gehören Bordeaux und Incomparable. Es gibt andere Wurzelgemüse, die eine ähnliche Form und Struktur haben (Ägypter, Vira), aber nicht zum Trocknen geeignet sind.

So bereiten Sie Wurzelgemüse zum Trocknen vor

Wenn Sie sich entscheiden, ein rotes Gemüse für den Winter zu trocknen, muss es richtig vorbereitet werden:

1. Restliche Verschmutzungen mit einem weichen Schwamm abwaschen.
2. Die Rüben mit kaltem Wasser übergießen und 2 Stunden ruhen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie sauberes Wasser über das Gemüse und zünden Sie es an.
4. Nach dem Kochen 20 Minuten warten und erneut kaltes Wasser hinzufügen. Durch Ändern der Temperatur können Sie die Garzeit verkürzen.
5. Nach dem Abkühlen die Rüben schälen, Wurzel und Kopf entfernen.
6. Schneiden Sie das Gemüse auf beliebige Weise (Würfel, Streifen, Scheiben).

Die Überprüfung der Rübenreife ist sehr einfach. Dazu müssen Sie ein Streichholz oder einen Zahnstocher in das Gemüse stecken. Wenn es gekocht ist, geht es problemlos hinein.

Wie man getrocknete Rüben kocht

Hausfrauen verwenden hauptsächlich drei Trocknungsmethoden: im elektrischen Trockner, im Ofen und in der Sonne. Wählen Sie die aus, die Ihnen am besten gefällt.

In einem elektrischen Trockner

Die modernste Methode ist die Verwendung eines elektrischen Trockners. Diese Technik ist ideal für diejenigen, die in einer Wohnung leben oder viel Gemüse im eigenen Garten anbauen. Dank des elektrischen Trockners entstehen umweltfreundliche Werkstücke ohne Zusatzstoffe.

Der Hauptvorteil der Methode gegenüber der Trocknung in der Sonne ist die Unabhängigkeit von Wetteränderungen. Hohe Luftfeuchtigkeit und häufige Regenfälle verhindern die ordnungsgemäße Zubereitung der Rüben.

Der schrittweise Prozess ist wie folgt:

1. Bereiten Sie 5 kg Rüben vor. Nach der Reinigung verbleiben ca. 4,5 kg.
2. Das Wurzelgemüse kann in Scheiben geschnitten und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Sie erhalten etwas Ähnliches wie Nudeln.
3. Verteilen Sie das Gemüse auf den Tabletts eines elektrischen Trockners. Im Durchschnitt jeweils 350 g.
4. Die Temperatur im Elektrotrockner ist auf 55 Grad eingestellt, im Aufstellraum selbst sollte die Temperatur durchschnittlich 12 Grad betragen.
5. Die ungefähre Trocknungszeit für diese Rübenmenge beträgt 9 Stunden.
6. Die Ausbeute aus 5 kg frischem Gemüse beträgt 600-650 g Trockenprodukt.

Anschließend können die Rüben in ein Tablett oder ein Glas gegeben und mit einem Deckel verschlossen werden. Um die Qualität zu überprüfen, nehmen Sie eine kleine Prise der entstandenen Masse und füllen Sie sie mit Wasser. Verfärbt sich die Flüssigkeit rötlich-burgunderrot, ist das Produkt zum Verzehr geeignet.

Im Ofen

Getrocknete Rüben können Sie im Ofen für den Winter vorbereiten. Das Wurzelgemüse wird gekocht, bis es teilweise gar ist (etwa 10 Minuten nach dem Kochen), und dann in Eiswasser abgekühlt.

Aufmerksamkeit! Eine Besonderheit beim Trocknen von Rüben im Ofen ist, dass im Vergleich zu anderen Gemüsesorten eine höhere Temperatur erforderlich ist (20–30 Grad höher).

Der nächste Schritt besteht darin, das Gemüse zu schälen und den Schwanz und den Kopf zu entfernen. Anschließend werden die Rüben in maximal 0,5 cm dicke Kreise geschnitten, in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und 5 Stunden bei einer Temperatur von 80-85 Grad in den Ofen gestellt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, zuerst in ein Glas geben und den Deckel fest verschließen.

Unter natürlichen Bedingungen

Lufttrocknung ist die natürlichste Art. Am häufigsten wurden Lebensmittel auf dem Dachboden, in der Scheune oder unter einem Schuppen gelagert, damit der Wind sie gut vertreiben konnte. Vorgekocht und dünn in Kreise, Scheiben oder Streifen geschnitten Das Wurzelgemüse sollte in einer Schicht auf einem Sieb ausgebreitet werden.

Beratung. Es wird empfohlen, die Rüben 45–60 Tage lang zu trocknen.

Die Verwendung eines Tabletts oder Siebes ist bei dieser Technik nicht möglich, da eine natürliche Luftzirkulation von allen Seiten erforderlich ist. Stellen Sie das Gemüse an einen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Kann in jedem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

So lagern Sie es

Unabhängig davon, welches Rezept zum Trocknen von Rüben für den Winter verwendet wurde, werden sie auf die gleiche Weise gelagert. Hierfür eignen sich saubere, trockene Gläser oder Plastikbehälter.

Hauptsache, der Behälter ist hermetisch verschlossen. Am besten verwenden Sie Vakuumbehälter. Anschließend wird das Werkstück an einen kühlen, dunklen Ort gelegt. Manche nutzen einen Keller oder Schuppen, andere lagern es einfach im Kühlschrank.

Wofür kann man getrocknete Rüben verwenden?

Der Anwendungsbereich von Wurzelgemüse in getrockneter Form ist ebenso vielfältig wie in frischer Form. Es eignet sich zum Beispiel hervorragend zum Kochen Borscht.

Wenn Sie die Rüben vorher in Wasser einweichen und dann die Flüssigkeit abgießen, können Sie das Gemüse zu verschiedenen Gerichten hinzufügen Salate. Das Produkt eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von frischem Rübenkwas. Manche Kinder essen getrocknete Rüben wie Chips, was für einen wachsenden Körper sehr vorteilhaft ist.

Ist es möglich, Rübenblätter zu trocknen?

Bei der Ernte, wenn das rote Wurzelgemüse frisch gelagert wird, werden die Spitzen entfernt. Nur wenige Menschen wissen, dass es einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

So trocknen Sie Oberteile

Zur Vorbereitung müssen Sie zunächst jedes Blatt gründlich waschen. Anschließend wird das Grün mit einem Handtuch getrocknet und in 3-4 cm dicke Streifen geschnitten. Danach werden die Oberteile auf einem Holztablett oder auf einem weißen Blatt Papier (besser dicker Karton) ausgelegt.

So lagern Sie es

Nachdem die Spitzen vollständig getrocknet sind, müssen sie gemahlen werden. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle oder machen Sie alles manuell. Das resultierende Pulver wird in Gläser gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Das Präparat wird wie ein Wurzelgemüse gelagert – an einem kühlen, dunklen Ort. Wichtig ist, dass der Raum trocken ist, sonst verdirbt das Produkt.

Was man aus getrockneten Spitzen kochen kann

Getrocknet Rübenoberteile Im gemahlenen Zustand werden sie als Grüns für den ersten und zweiten Gang verwendet. Wenn das Werkstück in Form von großen Stücken vorlag, wird es als sekundäre Zutat zu Salaten, Hühnersuppe (getrocknete Spitzen werden erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt) usw. hinzugefügt Säfte und Smoothies.

Es gibt viele Rezepte für die Verwendung von Rübenoberteilen. Es kann nicht nur getrocknet, sondern auch eingelegt, gefroren und in Dosen für den Winter zubereitet werden. Am häufigsten wird dieser Teil des Wurzelgemüses für medizinische Zwecke verwendet, aber vor dem Verzehr ist es notwendig, einen Arzt zu konsultieren.

Abschluss

Seit der Antike gelten Rüben selbst und Gerichte mit ihnen als sehr gesund. Wenn Sie ein Gemüse oder seine Spitzen trocken zubereiten, bleiben alle Eigenschaften des Produkts erhalten und der Körper erhält im Winter nützliche Substanzen.