Enthält Buchweizen Ballaststoffe und wie viele sind in gekochtem Getreide enthalten?

Laut WHO essen Menschen unannehmbar wenig Ballaststoffe. Produkte, die es enthalten, sättigen den Körper nicht nur schnell, sondern beugen auch schweren Krankheiten vor.

Heute verraten wir Ihnen, ob Buchweizen Ballaststoffe enthält, welche wohltuenden Eigenschaften er hat und wie viel Getreide Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Buchweizen

Buchweizen ist reich an Mineralien. Kalium, Magnesium, Mangan, Kupfer und Phosphor in gekochtem Buchweizen werden gut aufgenommen, weil Getreidekörner wenig Phytinsäure enthalten:

1. Kalium – 100 g Produkt enthalten 12,8 % des Tagesbedarfs. Normalisiert den Blutdruck und reguliert die Funktion des Herzmuskels.
2. Magnesium – 37,5 %. Der regelmäßige Verzehr von Buchweizenbrei normalisiert den Schlaf, baut Stress ab und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen.
3. Mangan – 50 %. Normalisiert den Stoffwechsel im Körper.
4. Kupfer – 36 %. Fördert die Kollagenbildung, die Eisenaufnahme und spielt eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion.
5. Phosphor - 30 %. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen und der Bildung von Knochengewebe. Allerdings ist ein übermäßiger Verzehr von Buchweizen, insbesondere bei einer Monodiät, mit der Ablagerung von Phosphor in den Knochen zu Lasten von Kalzium behaftet. Dies führt zu ihrer Zerbrechlichkeit. Daher ist es wichtig, Buchweizengerichte mit kalziumreichen Lebensmitteln zu kombinieren.

Getreide enthält Vitamine. Die wichtigsten unter ihnen:

1. Rutin - 30 % der Norm. Der Hauptspeicher von Rutin ist die Schale von Körnern, in der seine Menge 17-mal größer ist als der Gehalt im Kern.Verbessert die Durchblutung, das Blutfettprofil, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und verringert die Kapillarpermeabilität.
2. Thiamin - 28 %. Verbessert den Energie- und Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Im Brei ist sein Gehalt jedoch viel geringer. Es gibt nur einen Ausweg: Das Müsli nicht kochen, sondern dämpfen.
3. Vitamin E oder Tocopherol, - 44 %. Antioxidans, verbessert die Immunität, beteiligt sich an der Kollagensynthese.
4. Eine Nikotinsäure - dreißig%. Beteiligt sich aktiv an Redoxprozessen, fördert das Gewebewachstum, stimuliert die Hormonproduktion, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugt Migräne vor.

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Wie hoch ist der glykämische Index von Buchweizen?

Kaloriengehalt, Nahrungsfett und glykämischer Index

Der Kaloriengehalt von Buchweizen beträgt etwa 308 kcal pro 100 g Produkt, das sind 20 % des Tageswertes:

1. Proteine ​​– 10–12 %. Hochwertig, ausgewogen in Aminosäuren, reich an essentiellem Lysin und Arginin. Bei Tieren hat sich gezeigt, dass Buchweizenprotein den Cholesterinspiegel im Blut wirksam senkt, die Bildung von Gallensteinen hemmt und das Risiko für Darmkrebs senkt.
2. Fette – 3,0–3,5 %. Eine solch geringe Menge ermöglicht die Verwendung des Getreides als diätetisches Produkt.
3. Buchweizen besteht hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten – bis zu 60 %. Es hat einen niedrigen glykämischen Index (50-60), der plötzliche Blutzuckeranstiege verhindert und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.

Wie viele Ballaststoffe enthält gekochter Buchweizen?

Ballaststoffe machen 2,7 % des Gewichts von gekochtem Getreide aus und bestehen hauptsächlich aus Zellulose und Lignin. Die Ballaststoffe sind in den Schalen konzentriert, die das Korn bedecken.Die Getreideschale enthält außerdem verdauungsresistente Stärke, die zu den Ballaststoffen zählt.

Die Vorteile von Ballaststoffen für den menschlichen Körper

Ballaststoffe sind komplexe Kohlenhydrate, die im Magen nicht verdaut werden können.. Sie spielen jedoch eine wichtige Rolle im Verdauungsprozess. Ballaststoffe können wasserlöslich oder unlöslich sein.

Lösliche Ballaststoffe (Teer, Hemizellulose, Pektin und Alginase) kommt in Algen, Früchten, Hülsenfrüchten, Hafer und Gerste vor. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Darmflora zu normalisieren. Wenn sie sich in Wasser auflösen, verwandeln sie sich in eine geleeartige Masse, die als Zufluchtsort für nützliche Bakterien dient.

Unlösliche Ballaststoffe (Lignin, Cellulose) quellen in Wasser auf und lösen sich teilweise auf. Bei der Anwendung ist es wichtig, viel Wasser zu trinken.

Mangel an Ballaststoffen führt dazu:

• zu einem Anstieg des Blutzuckers;
• ständiges Hungergefühl.

Ballaststoffe haben vielfältige Wirkungen auf den Körper:

1. Erleichtert die Bewegung der Nahrung durch den Darm. Die Fasern bilden einen „Nahrungsklumpen“, den die Darmwände leicht nach vorne schieben.
2. Verhindert die Bildung von Verstopfung, die zu einer Blutstauung in den Venen des Beckenbereichs führt. Und das ist die Ursache von Hämorrhoiden. Verstopfung führt zu einer Vergiftung des Körpers, dehnt die Wände des Dickdarms aus, was die Funktion anderer Verdauungsorgane beeinträchtigt.
3. Reduziert den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor.
4. Verbessert die Immunität dank nützlicher Bakterien. Sie produzieren Fettsäuren, die die Zellen im Dickdarm ernähren. Das Ergebnis ist eine verbesserte Darmgesundheit und ein verringertes Darmkrebsrisiko.

Standards für die Ballaststoffaufnahme

Damit der Körper richtig funktioniert, sollte eine Person 25–30 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen. Für Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit und Sportler – bis zu 40 Jahre.

Die meisten Menschen auf der Welt nehmen nicht mehr als 20 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich.

Die benötigte Menge an Ballaststoffen kann über die normale Nahrung aufgenommen werden, ohne auf den Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln zurückgreifen zu müssen und andere „mit Ballaststoffen angereicherte“ hochpreisige Produkte. Dafür:

• die Ernährung umfasst Buchweizen, Haferflocken und Hülsenfrüchte;
• Ersetzen Sie Produkte mit einfachen Kohlenhydraten (Zucker, Backwaren aus Premiummehl) durch komplexe (Brot aus Vollkornmehl, Nudeln aus Hartweizen);
• Kartoffeln in der Schale zubereiten.

Ernährungswissenschaftler beraten Essen Sie mindestens 5 verschiedene Gemüse- und Obstsorten pro Tag.

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Die Rolle von Ballaststoffen beim Abnehmen

Ballaststoffe – ein Helfer im Kampf gegen Fettleibigkeit:

1. Reduziert die Geschwindigkeit der Kohlenhydratverarbeitung im Magen.
2. Normalisiert den Stoffwechsel und fördert das Wachstum der nützlichen Mikroflora.
3. Wasserlösliche Ballaststoffe quellen im Magen auf und erzeugen ein Sättigungsgefühl, das ein Überessen verhindert.

Der Verzehr von Ballaststoffen geht mit dem Trinken von mindestens 2 Litern Wasser pro Tag einher.

Abschluss

Ballaststoffe sind für den Menschen ein echtes „Superfood“: Sie halten das normale Gewicht und den Blutdruck aufrecht, regulieren die Funktion des Herzens und der Verdauungsorgane. Seine Verwendung als Bestandteil von gesundem Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst trägt zur vollen Funktionsfähigkeit aller Systeme und Organe bei.

Um die erforderliche Menge an Ballaststoffen zu erhalten, ist es wichtig, Ihre Ernährung umzustellen und auf raffinierte Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Lebensmittel zu verzichten. Dadurch verbessern Sie nicht nur Ihre Gesundheit, sondern reduzieren auch das Gewicht.