So bereiten Sie köstliche eingelegte Gurken mit Traubenessig zu

Einlegen ist eine der besten Möglichkeiten, Gemüse für den Winter vorzubereiten. Besonders beliebt sind marinierte Gurken. Die Anzahl der Rezepte ist erstaunlich. Gewürze, Kräuter, frische und getrocknete Kräuter, Chilischoten sorgen für Abwechslung und Pikantheit.

In diesem Artikel haben wir mehrere Rezepte mit Empfehlungen für die Zubereitung von eingelegten Gurken mit Traubenessig zusammengestellt.

Merkmale des Einlegens von Gurken mit Traubenessig

Natürlicher Traubenessig ist ein Gärungsprodukt von Traubenwein, der zu diesem Zweck in Eichenfässern gelagert wird. Dort erhält es einen raffinierten Geschmack und ein raffiniertes Aroma.

Es gibt drei Arten von Produkten:

• Rot hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma;
• Weiß hat einen milden Geschmack und ein zartes Aroma;
• Balsamico zeichnet sich durch einen angenehm süß-sauren Geschmack mit fruchtigen Noten aus.

Das Produkt wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird Marinaden zum Würzen von Gemüse und Fleisch zugesetzt.

Referenz. Weißer Traubenessig wird zum Konservieren von Tomaten, Gurken, Zucchini und Auberginen verwendet, während roter Essig eher für Fleisch geeignet ist.

Eingelegte Gurken erhalten einen besonderen Geschmack und bleiben erhalten knusprig und erweichen. Darüber hinaus ist dieses Produkt viel gesünder als 9 % Tafelessig.

Zubereitungsrezepte

Falls Sie noch nicht versucht haben, etwas hinzuzufügen Marinade für Dosengurken Weinessig, unbedingt tun. Wir haben mehrere Rezepte für winterliche Wendungen mit Kräutern und Gewürzen vorbereitet.

Eingelegte Gurken mit Weißweinessig und Gewürzen

Zutaten:

• kleine Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• grüner Dill;
• Weißweinessig – 60 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 60 g;
• Wasser – 1 l;
• Sternanis, Nelken, Schwarz- und Piment - nach Geschmack.

Die Gurken zwei Stunden in Wasser einweichen, dann die Enden entfernen und in Gläser füllen. Knoblauchzehen und Gewürze darauf legen.

Kochen Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker. Nach dem Kochen die heiße Flüssigkeit in Gläser füllen.

Bereiten Sie einen Topf mit Wasser vor, um die Werkstücke zu sterilisieren. Gießen Sie einen Esslöffel Essig in jeden Behälter und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Bei Litergläsern reichen 10 Minuten. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, damit die Gurken fest bleiben.

Mit Wodka

Zutaten:

• Gurken – 3 kg;
• Steinsalz – 80 g;
• Wodka – 80 ml;
• Traubenessig – 70 ml;
• Wasser – 2,5 l.

Verpacken Sie die vorbereiteten Gurken fest in kleine Behälter. Bereiten Sie heiße Salzlake vor und gießen Sie sie über die Gurken. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel Essig und Wodka. Mit Schraubverschlüssen fest verschließen. Eine Pasteurisierung ist nicht erforderlich – Wodka dient als hervorragendes Konservierungsmittel.

Mit Trauben

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• weiße Trauben – 300 g;
• Chilischote – 1 Schote;
• Traubenblätter;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz – 25 g;
• Zucker – 25 g;
• Weinessig – 60 ml.

Das Gemüse vorbereiten, die Weinblätter waschen und grob hacken. Geben Sie das Gemüse in saubere Behälter. Gurken abwechselnd mit Weintrauben und Chilischoten darauflegen. Legen Sie Knoblauchzehen darauf und gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Nach sieben Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen und erneut aufkochen.

Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie eine Marinade aus Salz, Zucker und Weinessig zu. Aufkochen lassen und über die Gurken gießen. 10-15 Minuten pasteurisieren und aufrollen.

Mit Thymian und Meerrettichwurzel

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg;
• Weinessig – 50 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• 1 kleine Meerrettichwurzel;
• getrockneter Thymian und Dill – nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Salz – 30 g.

Die Meerrettichwurzel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Gläser füllen. Vorbereitete Gurken, Dill, Thymian, Knoblauchzehen und Peperoni darauf legen.

Aus Salz und Weinessig eine Lake zubereiten, aufkochen lassen und in Gläser füllen. Nicht länger als 10 Minuten pasteurisieren, um die Festigkeit des Gemüses zu erhalten.

Gewürzt

Zutaten:

• Gurken – 2,5 kg;
• schwarze Pfefferkörner, Koriander, Nelken – nach Geschmack;
• Wasser – 3,5 l;
• Traubenessig – 40 ml;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 60 g;
• Pflanzenfett.

Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu. Doppelt mit kochendem Wasser auffüllen, dann die heiße Marinade mit Salz, Zucker und Essig hinzufügen. In jedes Glas 1 Esslöffel Pflanzenöl geben und fest verschließen.

Gurkenscheiben

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• sauberes Wasser – 1 l;
• Weinessig – 80 ml;
• Dillsamen – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 30 g;
• schwarze und Pimenterbsen – je 1 TL.

Für dieses Rezept eignen sich großfrüchtige Gurken. Die Früchte waschen und in 0,5 mm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und Dill, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Marinade in destilliertem Wasser mit Salz, Zucker und Essig kochen. 3 Minuten kochen lassen und ausschalten.

Geben Sie die Gurken in einen Behälter und gießen Sie die Marinade darüber. In ein Wasserbad geben und 10 Minuten pasteurisieren. Anschließend mit luftdichten Deckeln verschließen.

Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen

Wenn Sie die Regeln für die Zubereitung von eingelegten Gurken befolgen, bleiben die Zubereitungen den gesamten Winter über haltbar und das Gemüse bleibt knusprig:

1. Wählen Sie zum Einlegen im Ganzen Gurken, die klein, hellgrün und von dichter Struktur sind. Dicke Haut ist kein Nachteil, sondern ein Vorteil. Diese Gurken bleiben knackig und werden im Gegensatz zu dünnhäutigen Gurken nicht weich.
2. Schneiden Sie die Enden immer ab, damit die Früchte gleichmäßig gesalzen werden und das Aroma des Traubenessigs aufnehmen.
3. Wenn Sie großfruchtige Gurken haben, bereiten Sie daraus eingelegte Salate zu. Die Haut entfernen und in Kreise schneiden.
4. Versuchen Sie, Gurken mit klumpiger Oberfläche und dunklen Stacheln zu wählen. Gläser mit solchen Früchten explodieren viel seltener.
5. Frisch gepflücktes Grün muss nicht eingeweicht werden. Dieses Verfahren ist bei schlaffen Früchten erforderlich. Je nach Zustand wird das Gemüse 2 bis 4 Stunden in Eiswasser eingeweicht.
6. Glasbehälter müssen mit Soda gewaschen und mit Dampf, Ofen oder Mikrowelle sterilisiert werden. Setzen Sie die Deckel auf den Behälter, während das Werkstück im Wasserbad kocht.
7. Pasteurisierte Twists können in der Speisekammer aufbewahrt werden. Es ist besser, Gläser ohne zusätzliches Kochen in den Keller zu bringen.

Lesen Sie auch:

Wie man eingelegte Gurken in einer Tüte schnell und lecker kocht.

Warum sind Gurken bitter, wie kann man dem vorbeugen und was macht man mit der Ernte?

Wie man eingelegte Gurken zu Hause macht.

Abschluss

Durch die Zugabe von Essig zur Marinade haben Gurken einen schärferen Geschmack als gesalzene. Natürlicher Traubenessig ist ein gesunder Ersatz für den üblichen neunprozentigen Tafelessig. Gurken behalten ihre dichte Struktur, erhalten ein zartes Aroma und einen pikanten Geschmack.