Die köstlichsten Zubereitungen aus eingelegten Gurken mit Zitronensäure

Sie mögen eingelegte Gurken, kaufen sie aber wegen der Essigsäure in der Zusammensetzung nicht im Laden? Oder haben Sie Ihre eigene Gurkenernte angebaut und sind auf der Suche nach dem leckersten Marinadenrezept? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliche, mit Zitronensäure marinierte Gurken zubereiten.

Warum ist Zitronensäure in eingelegten Gurken enthalten?

Die gängigsten Rezepte für eingelegte Gurken beinhalten die Verwendung von Essig. Aber viele Menschen mögen seinen stechenden Geruch und Geschmack nicht. Mütter bevorzugen es, Kleinkindern dieses Gericht wegen der Schärfe und der schädlichen Essigsäure in der Zusammensetzung lieber nicht zu gönnen.

Viele unerfahrene Hausfrauen lehnen das Einlegen von Gurken oft ab, weil sie Angst haben, es mit Essig zu übertreiben. Eine hervorragende Lösung für diese Probleme besteht darin, den Essig in der Marinade durch Zitronensäure zu ersetzen.

Was gibt es

Dank Zitronensäure wird die Marinade transparent, die Gurken haben eine angenehme Knusprigkeit und erhalten eine angenehme Säure.. Darüber hinaus ist Zitronensäure ein hervorragendes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von eingelegten Gurken verlängert.

Mit Zitronensäure in der Zusammensetzung wird die Marinade nicht trüb und Gurkengläser explodieren nicht im Regal oder in Ihren Händen. Und was am wichtigsten ist: Mütter haben keine Angst davor, solche Gurken Kindern zu geben, die vor allem im Winter und Frühling wirklich etwas Süßes, Saures und Leckeres essen möchten.

Die besten Winterrezepte im Glas

Für diejenigen, die sich selbst entschieden haben Gurken für den Winter aufbewahrenIn diesem Artikel finden Sie fünf der besten Rezepte mit Zitronensäure – die einfachsten und leckersten, ohne Zugabe von Essig, zur Freude von Ihnen und Ihren Kindern.

Vor dem Rollen müssen die Gurken 3-4 Stunden in kaltes Wasser gelegt werden – dadurch wird ihre Elastizität wiederhergestellt und sie nehmen in Zukunft weniger Marinade auf.

Schneiden Sie bei Gurken immer die Enden auf beiden Seiten ab, bevor Sie sie in Gläser füllen. Es ist besser, kleine Früchte im Ganzen einzulegen. Wenn die Gurken groß sind, können sie der Länge nach oder quer halbiert werden.

Wir sterilisieren die Gläser vor dem Verschließen. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und legen Sie sie dann je nach Volumen für 7–25 Minuten mit dem Hals nach unten in den Dampf. Stellen Sie die Gläser nach der Sterilisation verkehrt herum auf ein trockenes Handtuch. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Beim Einlegen von Gurken findet eine zusätzliche Sterilisation statt, die jedoch nicht in allen Rezepten vorgesehen ist. Daher ist es notwendig, die Sterilisation der Gläser bei der Vorbereitung zum Rollen sorgfältig abzuwägen.

Ein einfaches Rezept für süße eingelegte Gurken

Zutaten (für ein Liter Glas):

• frische Gurken 600 g;
• Wasser 400 ml;
• Zitronensäure 10 g;
• Dill 1 Regenschirm;
• Knoblauch 3 Zehen;
• Zucker 70 g;
• Salz nach Geschmack.

Geben Sie Dill und fein gehackten Knoblauch auf den Boden eines sauberen Literglases, legen Sie dann Gurken darauf und schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit sie fester werden. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf und kochen es. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Zitronensäure in das Glas. Gießen Sie die entstandene Marinade erneut in das Glas und rollen Sie den Deckel auf. Als nächstes müssen Sie das Glas verkehrt herum auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Schnell knusprige Gurken mit Knoblauch und Senfkörnern

Zutaten (für Zwei-Liter-Gläser):

• Gurken 2 kg;
• Dill 3 Regenschirme;
• Knoblauch 2 Zehen;
• Piment 14 Erbsen;
• Senfkörner 2 TL;
• Wasser 1 l;
• Zucker 2 EL. l.;
• Salz 1 EL. l.;
• Zitronensäure 1 TL.

Wir nehmen zwei 1-Liter-Gläser und sterilisieren sie. Auf den Boden jedes von ihnen legen wir einen Dillschirm, eine Knoblauchzehe, 7 Pimenterbsen und 1 Teelöffel Senfkörner. Legen Sie die Gurken fest in Gläser und legen Sie einen halben Dillschirm darauf.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Gießen Sie es in die Gurkengläser und bringen Sie sofort einen neuen Liter Wasser zum Kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und verrühren.

Lassen Sie nach 10 Minuten das abgekühlte Wasser aus den Gläsern in die Spüle ab und gießen Sie neue Marinade aus der Pfanne in die Gläser. 7–10 Minuten einwirken lassen.

Nach dieser Zeit die Marinade aus den Gläsern zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen. Geben Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in die Gurkengläser und gießen Sie dann die kochende Marinade hinein. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser auf den Kopf.

Rezept mit Chilischote, Meerrettich und Kirschblättern

Zutaten (für ein Liter Glas):

• Gurken 600-700 g;
• Wasser 500 ml;
• Knoblauch 3 Zehen;
• Dill 1 Regenschirm;
• Pfeffer Chile 1 cm;
• Salz 1 EL. l.;
• Zucker 1 EL. l;
• Zitronensäure 1 TL;
• Kirschblätter, Basilika, Johannisbeeren, Estragon und Meerrettich.

Tauchen Sie das gesamte Grün einmal in kochendes Wasser und bedecken Sie dann den Boden des Glases damit. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Gurken in einem Sieb dreimal in kochendes Wasser tauchen und fest in ein Glas geben. Salz, Zucker und Zitronensäure darüber streuen.

Gießen Sie abgekochtes Wasser bis zum Rand des Halses in das Glas, rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Gurken mit Zitronensäure und Zwiebeln

Zutaten (für ein Liter Glas):

• Gurken 1 kg;
• Karotten 1 Stk.;
• Zwiebel 1 Stk.;
• Zucker 2 EL. l.;
• Salz 1 TL;
• Zitronensäure, 1 TL;
• Wasser, 500 ml;
• Grünzeug nach Geschmack.

Die Karotten und Zwiebeln hacken und auf den Boden des Glases legen. Gurken abwechselnd mit Kräutern hineinlegen. Mit kaltem Wasser auffüllen. Salz, Zucker und Zitronensäure darüber geben. Mach den Deckel zu.

Wir geben Wasser in einen Topf und stellen unser Glas hinein. Zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vergessen Sie nach dem Abkühlen nicht, das Werkstück auf den Kopf zu stellen.

Rezept mit Zitronensäure und Wodka

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken 2 kg;
• Wasser 1,5 l;
• Wodka 50 g;
• Zucker 50 g;
• Salz 50 g;
• Zitronensäure 5 g;
• Petersilie 6 Zweige.

Geben Sie das Gemüse und die Gurken in ein Glas und übergießen Sie es 15 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann das Wasser aus dem Glas in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und 2 Minuten kochen lassen.

Zitronensäure direkt in das Glas geben, Wodka und Marinade aus der Pfanne dazugeben. Das Glas aufrollen, den Deckel schließen und abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken 2 kg;
• Wasser 1,5 l;
• Knoblauch 5 Zehen;
• Dill 2 Regenschirme;
• Johannisbeeren und Kirschen je 5 Blätter;
• Meerrettich 1 Blatt;
• Sellerie, 2 Zweige;
• Salz 2 EL. l.;
• Zucker 2 EL. l.;
• Zitronensäure 2 TL.

Knoblauch und Kräuter hacken und in ein Glas geben. Legen Sie die Gurken darauf, drücken Sie sie zusammen und übergießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf, kochen Sie es, geben Sie Salz und Zucker in das kochende Wasser und rühren Sie um. Dann in die Gurken gießen, Zitronensäure hinzufügen und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

Wichtig! Die Probe entnehmen wir den Gurken nach ein paar Wochen, wenn sie ausreichend mit der Marinade gesättigt sind.

Rat

Ein paar Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken zunächst 3–4 Stunden, besser noch über Nacht, in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie bei Gurken immer die Enden auf beiden Seiten ab.
3. Alle Rezepte sind unterschiedlich, aber versuchen Sie sich an die Regel zu halten, dass auf 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Zitronensäure kommt.
4. Mit Zitronensäure eingelegte Gurken sollten auch bei Raumtemperatur nicht verderben, Hausfrauen empfehlen jedoch für alle Fälle, sie in der Kälte aufzubewahren. Bewahren Sie die Gurken nach dem Öffnen des Glases unbedingt im Kühlschrank auf.
5. Für mehr Knusprigkeit können Sie der Marinade Kirschblätter und Meerrettichwurzel hinzufügen.
6. Es gibt auch eine ganz natürliche Möglichkeit, Gurken einzulegen – mit Zitronensaft. Aber Vorsicht: Dosen explodieren oft.

Rezensionen

Hausfrauen, die die Salzmethode mit Zitronensäure bereits in der Praxis getestet haben, hinterlassen ein positives Feedback zum Endergebnis.

Galina, Wolgograd: «Ein weiteres wunderbares Rezept für die Zubereitung unserer liebsten eingelegten Gurken ist die Verwendung von Zitronensäure statt Essig. Warum diese Option? Es ist weniger schädlich und kann Kindern verabreicht werden.“

Vlada, Barnaul: „Letztes Jahr habe ich mehrere Gläser zum Probieren gemacht. Die Gläser standen perfekt, wurden nicht trüb. Der Geschmack hat mir auch gefallen. Knusprig, leicht säuerlich! Danke!"

Evgenia, Gebiet Omsk: „Ich war auf der Suche nach einem Rezept ohne Essig und es ist so einfach, lässig und schnell geworden. Zwar wurden von vier Gläsern zwei trüb, aber das hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack. Sie wurden nicht verwöhnt. Die transparenten hielten vom Sommer bis zum Frühjahr dieses Jahres, ich habe sie getestet. Der Geschmack ist sehr delikat und nicht mit gekauften Gurken zu vergleichen.Absolut nicht zu süßlich, knusprig, erinnert ein wenig an leicht gesalzene, lecker! Dieses Jahr bereite ich mich darauf vor, mehrmals zu rollen!“

Abschluss

Rezepte eingelegte Gurken mit Zitronensäure erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit bei Hausfrauen. Solche Gurken haben einen ausgezeichneten Geschmack und Knusprigkeit, die Gläser explodieren nicht und werden seltener trüb. Und das Wichtigste: Diese Marinade enthält keinen Essig.

Noch nie war das Zusammenrollen von Dosen für den Winter so einfach und angenehm. Mit diesen Rezepten kommt jeder zurecht, selbst ein Anfänger in der Zubereitung kann problemlos Gurken für den Winter einlegen. Und der Geschmack und die Vorteile des resultierenden Gerichts sind mit dem gekauften nicht zu vergleichen! Jetzt können Sie Ihre Gäste jederzeit überraschen, indem Sie einfach ein Glas mit hausgemachten eingelegten Gurken öffnen – eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht auf dem Feiertagstisch.

Diese Gurken eignen sich für Salate und verschiedene Snacks. Es ist köstlich, sie mit Salzkartoffeln und Butter zu essen, oder man schnappt sich einfach eine und zerkleinert sie, während man am Kühlschrank vorbeigeht. Guten Appetit!