Warum sind Gurken bitter, wie kann man dem vorbeugen und was tun mit einer bitteren Ernte?

Gurken sind ein Lieblingsgemüse von Kindern und Erwachsenen. Sie werden gesalzen, fermentiert und frisch verzehrt. Erfahrene Gärtner wissen, dass der Anbau von Gurken nicht so einfach ist, denn sie brauchen die richtige Pflege. Ein häufiges Problem bei Gemüse ist die Bitterkeit der Früchte.

Die Frage, warum Gurken bitter sind, lässt sich nicht mit einem Wort beantworten. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, woher Bitterkeit kommt und wie Sie damit umgehen können. Sie erfahren, was Sie mit solchen Früchten machen können und ob Sie sie essen sollten.

Merkmale der Zusammensetzung von Bittergurken

Gurken stammen aus Südostasien. Ihr geeigneter Lebensraum sind tropische Wälder.. Gemüse wächst an feuchten Orten ohne direkte Sonneneinstrahlung. Wildgurken haben einen bitteren Geschmack. Moderne Sorten werden durch selektive Züchtung gezüchtet und weisen keine Bitterstoffe auf. Auf genetischer Ebene behielten einige von ihnen jedoch die Fähigkeit, es anzusammeln.

Schlechtes Wetter, plötzliche Temperaturschwankungen und schlechte Ernährung sind irritierende Faktoren für Pflanzen. Sie vertragen Hitze und Kälte nicht gut und reagieren schmerzhaft auf Unebenheiten Bewässerung. In solchen Momenten schaltet sich der Anti-Stress-Mechanismus der Gurke ein und beginnt mit der Produktion von Cucurbitacin, einer Substanz, die Bitterkeit hervorruft. Dieser Geschmack weist darauf hin, dass die Pflanze unter Stress steht.

Was gibt Bitterkeit

Für Mann Bitterkeit schadet nicht - in moderaten Dosen ist es sogar sinnvoll.

Die Wirkung bitterer Gurken auf den menschlichen Körper:

• die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern;
• den Blutzuckerspiegel normalisieren;
• haben analgetische und entzündungshemmende Wirkung;
• den Herzmuskel stärken;
• blockieren die Entwicklung von Krebszellen.

Gründe für den bitteren Geschmack von Gurken in Gewächshäusern und im Freiland

Warum sind Gurken bitter? Es gibt viele Gründe. Um diesem Problem vorzubeugen, führen erfahrene Gärtner vor Beginn der Aussaatperiode vorbeugende Maßnahmen durch. Technologien für den Anbau von Pflanzen im Gewächshaus und im Freiland sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, unterscheiden sich jedoch in einigen Merkmalen.

Besonderheiten der Pflege im Gewächshaus:

1. Aufgrund des Mangels an Frischluft bei heißem Wetter muss der Raum belüftet werden.
2. Der Mangel an natürlicher Feuchtigkeit kann an heißen Tagen durch die Bewässerung von Decke und Wänden mit Wasser ausgeglichen werden.
3. In einem Gewächshaus ist es besser, zweireihige und versetzte Pflanzmethoden zu verwenden.

Merkmale des Anbaus von Pflanzen im Freiland:

1. Alle Pflanzmethoden können angewendet werden.
2. Um die Pflanzen zu belüften, werden die Beete von Norden nach Süden geformt.
3. Eine künstlich erzeugte Verdunkelung hilft, Verbrennungen durch direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Dazu machen sie Maiskörner in der Nähe der Gurkenbeete oder bauen ein Vordach.

Überschüssige oder fehlende Feuchtigkeit

Die Ursache für Bitterkeit bei Gurken ist falsches Gießen. Feuchtigkeitsmangel und -überschuss wirken sich gleichermaßen negativ auf Pflanzen aus. Vor der Blüte werden die Gurken mäßig mit einer Menge von 5 Litern pro 1 m2 Pflanzfläche gewässert. Wenn die Büsche viel Laub und wenige Eierstöcke haben, müssen die Pflanzen „ausgetrocknet“ werden. Lassen Sie dazu eine Bewässerung aus.

Während der Blüte der Gurken und während der gesamten Fruchtperiode wird die Bewässerung auf 12 Liter pro 1 m2 erhöht. Alle zwei Tage gießen. An heißen Tagen, wenn der Feuchtigkeitsbedarf steigt, werden die Pflanzen täglich angefeuchtet.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, dass Gurken in tropischen Wäldern heimische Reben sind.Deshalb mögen sie feuchten Boden.

Bewässerungsempfehlungen:

1. Lassen Sie den Boden nicht austrocknen.
2. Gießen Sie an der Wurzel und zwischen den Reihen.
3. Verwenden Sie warmes Wasser.
4. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht auf die Blätter gelangt.
5. Bei heißem Wetter jeden Tag gießen.
6. Befeuchten Sie die Erde vor der Blüte nach und nach.
7. Während der Blüte und Fruchtbildung reichlich gießen.

 Beratung. Mulchen Sie den Boden unter den Büschen und zwischen den Reihen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Boden erhalten.

Direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt

Gurken wachsen von Natur aus in Wäldern und klettern auf Bäume, wodurch sie sich selbst Dunkelheit verschaffen. Direkte Sonneneinstrahlung wirkt sich negativ auf das Wachstum und die Entwicklung der Gurkenspitzen aus. Wenn die Blätter verbrennen, werden sie krank und die Pflanze beginnt abzusterben. Im Freiland werden Gurken in Nord-Süd-Richtung gepflanzt, so dass die Sonnenstrahlen gestreut werden und von allen Seiten auf das Gartenbeet treffen. Durch diese Anordnung werden die Pflanzen gleichmäßig beleuchtet und leiden nicht.

Pflanzdichte

Die richtige Anordnung des Gemüses ist einer der Schritte zu einer verlustfreien Ernte. Schauen wir uns die Grundschemata zum Anpflanzen von Gurken und zum Bilden von Beeten an. Ihre Wahl hängt davon ab, welche Sorten angebaut werden und wo sie sich befinden – im Gewächshaus oder im Freiland.

Pflanzmuster:

1. Die zweireihige Sorte eignet sich für Sorten mit unterentwickelten Zweigen oder langen Früchten. Mit dieser Methode erhalten Sie ein Beet mit zwei Reihen, deren Abstand 50 cm beträgt. Zwischen den Beeten wird eine Lücke gemacht - ein Weg von 70–90 cm. Die Samen werden in einem Abstand von jeweils 30–40 cm gepflanzt andere.
2. Einreihig eignet sich für kräftige Sorten mit langen Reben. Die Pflanzen werden in einem Abstand von 20–30 cm voneinander gepflanzt, die Reihen werden im Abstand von 50–70 cm gebildet.
3. Im Schachbrettmuster. Ein solches Bett ist von allen Seiten belüftet und beleuchtet. Der Abstand zwischen den Gemüsesorten beträgt 30 cm.Bei versetzter Pflanzung überschneiden sich die Gurkenranken nicht, die Früchte wachsen frei und die Ernte ist einfach. Zwischen den Reihen 50 cm Abstand lassen.
4. Die Kreismethode eignet sich nur für den Anbau von Gurken im Freiland. Machen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 1,5 m und graben Sie Rillen im Abstand von 30 cm voneinander. Auf den Boden wird jeweils Kompost oder Humus gelegt, mit Erde bedeckt und ein Samen gepflanzt. In der Mitte wird eine große Holzstütze platziert, an der die Gurken mit Bindfaden oder einem dünnen Seil festgebunden werden.

Mit kaltem Wasser gießen

Selbst bei gleicher Pflege aller Sträucher werden manche Gurken bitter, andere nicht. Der Grund dafür kann eine unsachgemäße Bewässerung und insbesondere die Verwendung von kaltem Wasser sein. An heißen Tagen leiden Gurken stark darunter. Pflanzenwurzeln, die in der Sonne erhitzt werden, wenn sie dieser Feuchtigkeit ausgesetzt sind, geraten unter Stress, was zur Produktion von Cucurbitacin führt, einer Substanz, die Bitterkeit erzeugt.

Andere Faktoren

Auch andere Faktoren beeinflussen das Auftreten von Bitterkeit:

1. Schlechte Ernährung. Ein Mangel oder Überschuss an Stickstoff im Boden führt zur Produktion von Cucurbitacin. Nach dem Erscheinen des vierten Blattes beginnt mit der Ausbringung von Stickstoffdüngern. Vor Beginn der Blüte zweimal im Abstand von 14 Tagen düngen. Während der Blüte und Fruchtbildung wechseln sie zu Kalium- und Phosphordüngern.
2. Merkmale der Kultur. Dieses Problem tritt häufig bei Hybriden auf. Achten Sie beim Kauf von Samen in einem Geschäft auf die Aufschrift „Keine Bitterkeit“ auf der Verpackung.
3. Verwendung von Pferdemist als Dünger, der bei der Zersetzung viel Ammoniak freisetzt. Dabei entstehen Nitrate, die bei Gurken zu Bitterkeit führen.

Was zu tun ist

Der erste Schritt zu deren Beseitigung besteht darin, die Ursache für die Bitterkeit von Gurken zu ermitteln. Beginnen Sie mit der richtigen Fütterung.In der Anfangsphase werden Stickstoffdünger und während der Fruchtbildung Kaliumdünger verwendet.

Die folgenden Düngemittel verhelfen Ihnen zu einer reichlichen Ernte hochwertiger Früchte:

1. Der erste befindet sich im vierten Blattstadium. 2 EL in einen Eimer Wasser geben. Löffel Ammoniak. Pro Busch einen halben Liter Lösung gießen. Dies wird den Stickstoffmangel ausgleichen und zu einem Wachstum der grünen Masse führen.
2. Das zweite Mal nach 2 Wochen düngen. Hierzu wird Ammoniumnitrat verwendet. 2 EL in 10 Liter Wasser verdünnen. Löffel Salpeter, Wasser 0,5 Liter pro Pflanze. Düngemittel werden nach der Befeuchtung des Bodens ausgebracht.
3. Nachfolgende Zeitpunkte - Kalium- oder Phosphordüngung während der Blüte und Fruchtbildung. Mit folgender Lösung düngen: 1 EL. Löffel Superphosphat, 2 EL. Löffel Kaliumphosphat, 0,5 Liter Gülle. Alle Komponenten werden in einem Eimer Wasser verdünnt. Gießen Sie einen halben Liter unter den Busch. Der Eingriff wird 2 Mal pro Saison durchgeführt.

Um Krankheiten vorzubeugen, erfolgt die Blattfütterung mit einer Serumlösung mit Jod, wobei die Büsche abends behandelt werden. Verdünnen Sie dazu 1 Liter Molke und 3-4 Tropfen Jod in 10 Liter Wasser.

Die folgenden Methoden helfen Ihnen, im Kampf gegen Bitterkeit ein positives Ergebnis zu erzielen:

1. Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit. Dies ist wichtig für die Geschmacksgestaltung von Gurken. Die Luft im Gewächshaus sollte feucht sein, dafür werden Wände und Wege mit Wasser besprüht. Das Gewächshaus wird regelmäßig belüftet. Im Freiland wird der Reihenabstand bewässert.
2. Regelmäßiges und rechtzeitiges Gießen. Zu Beginn des Wachstums erfolgt die Bewässerung mäßig im Abstand von 2-3 Tagen. Während der Blüte und Fruchtbildung wird die Bewässerung erhöht. Verwenden Sie 1 Liter Wasser pro Busch. Bei heißem Wetter nimmt das Volumen zu, der Boden wird täglich angefeuchtet. Bewässert werden nicht nur die Beete, sondern auch die Reihenabstände.
3. Temperaturkontrolle. Kaltes und heißes Wetter wirken sich gleichermaßen negativ auf Pflanzen aus.Um Bitterkeit im Freiland zu vermeiden, mulchen Sie den Boden. Die Temperatur im Gewächshaus wird wie folgt reguliert: Der Raum ist nachts geschlossen und tagsüber belüftet.
4. Verwendung von bewährtem Pflanzmaterial. Es wird empfohlen, Samen ohne genetische Bitterkeit zu wählen. Züchten Sie beispielsweise die Hybriden Hermann und Santana.

Verwenden Sie zur Fütterung organische Düngemittel wie Königskerze oder Vogelkot.

Wichtig! Gießen Sie Gurken nicht mit kaltem Wasser.

So verwenden Sie bittere Gurken

Wenn Sie solche Früchte finden, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zu verwenden:

1. Im Naturschutz. Aus diesem Gemüse werden Salate für den Winter zubereitet; fermentiert, marinieren. Beim Kochen verschwindet die Bitterkeit.
2. Bei der Herstellung von Masken zur Gesichtspflege. Wenn Sie Ihr Gesicht regelmäßig mit Gurkenschale abwischen, nimmt die Zahl der Akne ab.
3. Bei der Behandlung von Verbrennungen und Windeldermatitis bei Kindern und Erwachsenen.

Bittere Früchte können nach dem Schälen gegessen werden. Auch Einweichen in Wasser kommt zum Einsatz.

So verhindern Sie Gurkenbitterkeit

Bitterkeit vorzubeugen ist nicht schwer, wenn man den Grund für diesen Geschmack versteht. Die richtige landwirtschaftliche Technologie wird dazu beitragen, dieses Problem zu vermeiden.

Empfohlene Aktivitäten:

• Bodenvorbereitung vor dem Pflanzen – Zugabe von Humus und Kompost;
• Verwendung von leichtem, nicht saurem Boden (Kalk wird hinzugefügt, um den Boden zu desoxidieren);
• Ausschluss von Stresssituationen: Austrocknen des Bodens, Gießen mit kaltem Wasser, Zugluft, direkte Sonneneinstrahlung;
• Bewässerungsregime ohne überschüssige oder fehlende Feuchtigkeit;
• Gewährleistung normaler Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus;
• Düngung entsprechend den Wachstumsperioden der Pflanzen;
• Auswahl einer Sorte ohne genetische Veranlagung für Bitterkeit;
• Aufrechterhaltung der Bodenfeuchtigkeit durch Mulchen des Bodens mit Gras, Heu und Sägemehl.

Sorten nicht bitterer Gurken

Um eine Gemüsepflanze auszuwählen, die nicht bittere Früchte hervorbringt, ist es wichtig, die folgenden Nuancen zu kennen:

1. Dunkelfruchtige Sorten sind anfälliger für Bitterkeit.
2. Langfrucht- oder Salatgurken schmecken selten bitter. Unter ihnen stechen Athena F1, Angelina F1, Ajax F1 und Virenta F1 hervor.
3. Schwarzdorngurken haben einen bitteren Geschmack.

Beratung. Verwenden Sie Sorten, die in Ihrer Region beliebt sind.

Abschluss

Die Gurken, die wir in unseren Gärten anbauen, werden durch Selektion von Wildpflanzen gewonnen. In der Natur wuchsen sie in tropischen Wäldern und hatten einen bitteren Geschmack. Die Pflanze ist launisch in der Pflege und Verstöße gegen die Anbautechnik verursachen Stress. Unsachgemäßes Gießen, Mangel oder Überschuss an Stickstoffdünger, Hitze, Kälte und andere negative Faktoren führen zur Produktion von Cucurbitacin, einer Substanz, die Bitterkeit erzeugt.

Indem Sie die Beete von Norden nach Süden anordnen, sorgen Sie für Belüftung der Pflanzen und schützen sie vor direkter Sonneneinstrahlung. Durch die Fütterung mit Ammoniumnitrat, Superphosphat und Kaliumphosphat wird der Bedarf der Gurken an diesen Stoffen gedeckt. Richtiges Gießen ohne Staunässe und Austrocknung des Bodens sowie unterschiedliche Pflanzmethoden sind der Schlüssel zum Erfolg im Kampf gegen die Bitterkeit von Gemüse.