Gurken im eigenen Saft schnell und lecker bedecken

Hausgemachte Zubereitungen liefern eine Vielzahl von Gurken im eigenen Saft. Die aromatische und knusprige Vorspeise ergänzt den ersten und zweiten Gang und wird mit anderem Gemüse, Fleisch und Fisch kombiniert. Manche Gurken werden mit Essig, andere mit Zitronensäure haltbar gemacht. Schauen wir uns beliebte Rezepte für die Zubereitung von Gurken im eigenen Saft an.

Regeln für die Zubereitung von Gurken im eigenen Saft

Der Schlüssel zu erfolgreichen Zubereitungen ist reifes und gesundes Gemüse. Zum Einlegen eignen sich Gurken jeder Größe, sie müssen jedoch stark und elastisch sein, ohne Kratzer oder Dellen. Es wird empfohlen, Gemüse mit dünner Schale und dichtem Fruchtfleisch, gleichmäßig grüner Farbe und kleinen Dornen zu verwenden. Hausfrauen wählen die Sorten und Hybriden Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Vor dem Kochen werden Gurken und andere Zutaten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Der richtig ausgewählte Behälter ist von großer Bedeutung. Zum Einlegen eignen sich 1- oder 2-Liter-Gläser. Zusammen mit den Deckeln werden sie gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt. Behälter müssen glatt sein, ohne Späne oder Risse. Andernfalls werden die Werkstücke nicht eingelagert.

Beste Rezepte

Gurken werden auf unterschiedliche Weise eingelegt: mit und ohne Essig, mit und ohne Sterilisation. In manchen Gläsern werden nur Salz und Zucker hinzugefügt, in anderen eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern und Kräutern.

Kalte Gurken im eigenen Saft

Ein schnelles und einfaches Rezept, das keine Sterilisation erfordert. Konservieren Sie Gemüse in Gläsern, Eimern oder Holzfässern. Im letzteren Fall sättigt der Baum das Gemüse mit einem pikanten Aroma.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg junge Gurken und 1 kg überwucherte Gurken;
• 90 g Salz;
• 1 rote Paprika;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 Dillschirme.

Wie man einlegt:

1. Junges Gemüse waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Überwachsenen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Rote Paprika hacken. Legen Sie eine Knoblauchzehe, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases.
4. Darauf die geriebenen Gurken und dann das ganze junge Grün legen.
5. Den Saft des eingeweichten überreifen Gemüses über die Zutaten gießen.
6. Mit Nylondeckeln verschließen und in einen Keller oder Keller stellen.
7. Das Produkt ist nach 3 Wochen gebrauchsfertig.

Interessant! Gurke enthält Jod, daher normalisiert der Verzehr des Gemüses die Funktion der Schilddrüse. Das Produkt enthält außerdem die Vitamine A, B, C, E. Sie stärken das menschliche Immunsystem und verbessern die Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.

Mit Senf

Senf verleiht Gurken einen würzigen Geschmack. Die Zubereitung passt harmonisch zu Fleisch – Koteletts, Gulasch, Kebabs.

Zutatenliste:

• 1 kg Gurken;
• 15 g Senfkörner;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Dill nach Geschmack;
• 1 Liter Wasser;
• 10 ml 9 % Essig;
• 60 g Salz;
• 90 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie es heraus und schneiden Sie die Enden ab.
2. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter auf den Boden des Behälters. Geben Sie die Gurken in ein Glas.
4. Gehackten Knoblauch und Senfkörner darüber geben.
5. Marinade zubereiten: Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen, aufkochen. Gießen Sie die Mischung in Gläser.
6. Nach 10 Minuten in die Pfanne gießen und erneut kochen.
7. Über die Gurken gießen und die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen.
8. Das Gericht ist innerhalb eines Tages verzehrfertig.Tiefgekühlt lagern.

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Mit Knoblauch

Knoblauchpräparate sind ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen in der kalten Jahreszeit.

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 Knoblauchzehe;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 90 g Salz;
• 50 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und hacken.
3. Gurken, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine tiefe Schüssel geben. Öl in die Mischung gießen und umrühren. 2 Stunden einwirken lassen.
4. Geben Sie das Gemüse in sterile Gläser und geben Sie jeweils den restlichen Saft und das Marinieröl hinzu.
5. Kochen Sie die Gläser in einem Topf, nehmen Sie sie ab und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Meerrettich

Eine Vorspeise mit Meerrettich wird zur Gurkensuppe hinzugefügt oder mit Salzkartoffeln gegessen.

Zutatenliste:

• 2 kg Gurken;
• 40 g Meerrettich;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Peperoni;
• 60 g Dill;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz.

Koch Anleitung:

1. Das Gemüse waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Die Gewürze auf einen Teller geben und 10 Minuten mit heißem Wasser bedecken.
3. Gläser und Deckel sterilisieren.
4. Einen Teil der Gurken im Ganzen in ein Glas geben und einen Teil reiben. Gemüse schichtweise in Gläsern anrichten, abwechselnd mit Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch.
5. Salz und Wasser mischen.
6. Salzlake über das Gemüse gießen und mit Deckel verschließen.

Würzige Gurken, mariniert im eigenen Saft

Würzige Zubereitungen haben ein helles Aroma. Jede Hausfrau fügt nach Geschmack ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu. Um klassisch würzige Früchte zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg junge Gurken;
• 1 kg überreif;
• 3 Johannisbeerblätter;
• 3 Kirschblätter;
• 1 Bund Petersilie;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 80 g Salz.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Zutaten und Gläser aus, geben Sie Johannisbeer- und Kirschblätter sowie einen Zweig Petersilie auf den Boden jedes Behälters.
2. Überreife Gurken reiben, mit gehacktem Knoblauch und Salz vermischen. Lassen Sie es stehen, bis sich Saft bildet.
3. Junge Früchte auf die Blätter legen, mit Gurkenmischung und Knoblauch bedecken.
4. Den Saft in jedes Glas füllen und mit einem Deckel verschließen.
5. Nach 2 Wochen ist der Snack verzehrfertig. Tiefgekühlt lagern.

„Echte Marmelade“

Dieser köstliche Snack vereint appetitliches Aussehen, Vitamingehalt und hellen Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Gurken;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 90 ml Tafelessig;
• 140 g Zucker;
• 80 g Salz;
• 1 Bund Dill;
• 4 Knoblauchzehen;
• 7 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse abspülen und 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Enden abschneiden und in 4 Stücke in Streifen schneiden.
2. Öl und Essig verrühren, Pfeffer, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Dillzweige und Gurken in sterile Gläser füllen. Den entstandenen Saft einfüllen.
4. Tiefgekühlt lagern. Die Vorspeise ist in 5 Tagen fertig.

Geschnittene Gurken im eigenen Saft

Sogar ein Kochanfänger kann einen originellen Snack zubereiten.

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• 70 g Salz;
• 100 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden.
2. Butter, Salz, Zucker und Paprika verrühren. Die Mischung über die Gurken gießen und 2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie jeweils Petersilie und Dill auf den Boden.
4. Die Gurken darauflegen und das restliche Öl einfüllen.
5. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für 3 Tage an einen kühlen, dunklen Ort.
6. In einem Keller oder Keller lagern.

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Eingelegte Gurken im eigenen Saft

Fermentierte Gerichte haben eine angenehme Säure. Die Kochtechnik erfordert keine besonderen Kenntnisse oder kulinarischen Fähigkeiten.

Zutaten:

• 1 kg junge Gurken;
• 500 g überreif;
• 60 g Senfpulver;
• 60 g Salz;
• 1 Dillschirm;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Überreife Früchte schälen und reiben. Auf den Boden des Glases legen.
2. Legen Sie junge ganze Grüns darauf.
3. Die letzte Schicht besteht aus Kirsch- und Johannisbeerblättern, Dill.
4. Bereiten Sie die Lake vor: Mischen Sie Wasser mit Salz und Senf. In Gläser füllen.
5. 2 Wochen kühl stellen. Nur im eigenen Saft lagern.

Wichtig! Während des Fermentationsprozesses verlieren Gurken ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Eingelegtes Gemüse ist genauso gesund wie frisches. Das Rezept verwendet keinen Essig, daher können diese Gurken auch von Menschen mit hoher Magensäure gegessen werden.

Nützliche Tipps zum Zubereiten und Ausrollen von Gebäck

Hausfrauen teilen Kochgeheimnisse miteinander knackige und aromatische Gurken im eigenen Saft:

1. Sie können zum Einlegen kein Jodsalz verwenden, da das Gemüse dadurch weich wird und nach Jod schmeckt. Es ist besser, Stein hinzuzufügen.
2. Das Wasser für die Zubereitung der Marinade muss sauber sein. Gefiltertes oder abgefülltes Wasser reicht aus.
3. Bewahren Sie Geschirr im Kühlschrank, Keller oder auf dem Balkon auf. Wenn die Snacks trüb werden und säuerlich riechen, werfen Sie sie weg.
4. Um eine schmackhafte Vorspeise zu erhalten, fügen Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu: Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich, Kirschblätter, Basilikum, Dill.

Abschluss

Das Einmachen von Gurken für den Winter ist eine gute Möglichkeit, die Ernte zu verarbeiten.Bei der Zubereitung winterlicher Zubereitungen verlieren die Früchte nicht an Geschmack, sondern werden im Gegenteil noch knackiger und aromatischer. Eingelegte Gurken werden im Ganzen oder in Scheiben zubereitet. Die Vorspeise passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Gemüse ist bis zu einem Jahr haltbar.