So bereiten Sie auf einfache und leckere Weise knusprige Gurken im Glas für den Winter zu

Knusprige Gurken verschwinden sofort vom festlichen oder alltäglichen Tisch. Wenn Sie bisher noch keinen knusprigen Effekt erzielen konnten, werden Sie jetzt ein echter Experte darin. Sie können Gurken sowohl in Liter- als auch in großvolumigen Gläsern einlegen.

In unserem Artikel erfahren Sie, welche Gurken sich zum knusprigen Einlegen eignen, was Sie hinzufügen müssen, damit sie schön knusprig werden, womit sich solches Gemüse nicht kombinieren lässt und vieles mehr.

Wie man knusprige Gurken richtig einlegt

Um die Gurken knusprig zu machen, benötigen Sie Wählen Sie selbst die richtigen Früchte aus und fügen Sie bestimmte Zutaten hinzu. Das wichtigste zuerst.

Was bestimmt, ob sie knusprig werden?

Ein paar Grundregeln für die Auswahl von Früchten:

1. Wählen Sie eingelegte Gurkensorten. Sie sind am anfälligsten für Marinade, die Gefahr, dass das Produkt verdirbt, ist äußerst gering.
2. Die Länge der Gurken sollte 13 cm nicht überschreiten.
3. Gemüse sollte Zwischensaison sein. Überwachsene Gurken werden aufgrund der Weichheit der Früchte nicht knusprig.
4. Die Haut sollte eine satte grüne oder dunkle, aber gesunde Farbe haben. Gelbe, geschwärzte Gurken eignen sich nicht zum knusprigen Einlegen.
5. Zu dicke Gurken sind nicht die beste Option. Wenn die gesamte Ernte so ausfällt, schneiden Sie einen ab und schauen Sie sich die Größe der Samen an. Leider werden Früchte mit zu großen Kernen nicht knusprig.
6. Das Einweichen von Gurken ist ein wichtiger Vorgang. Ignorieren Sie dieses Verfahren nicht. Idealerweise können Sie das Grün 7-8 Stunden lang in kaltem Wasser belassen und das Wasser regelmäßig wechseln.Wenn dies nicht möglich ist, geben Sie dem Vorgang 3 Stunden Zeit. Wenn Sie nicht bereit sind, die Gurken mindestens so lange einzuweichen, müssen Sie nicht damit rechnen, dass sie knusprig werden.

Welche Zutaten sorgen für Crunch?

Macht Gurken knusprig:

• Eichenblätter;
• Meerrettichblätter;
• Meerrettichwurzel;
• Senfkörner kombiniert mit einer der oben genannten Zutaten.

Eichenblätter und Meerrettichblätter, befinden sich in der Regel ganz oben oder unten im Glas. Am besten ist es, wenn man einen Teil davon unter das Gemüse und einen Teil darüber legt. Die Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken. Sie können es an einer beliebigen Stelle im Container hinzufügen.

In unserem Artikel Sie Finden Sie ein Rezept mit Wodka. Starker Alkohol verleiht Gurken außerdem einen knackigen Geschmack und verlängert dank seiner antiseptischen Wirkung ihre Haltbarkeit.

Die besten Rezepte für eingelegte Knuspergurken im Glas für den Winter

Unten finden Sie 7 der besten Rezepte für die Zubereitung köstlicher eingelegter und knuspriger Gurken. Sie gelten aufgrund ihrer einfachen Zutaten und garantierten Ergebnisse als die besten.

Kaltes Garen im Drei-Liter-Glas

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• Meerrettichwurzel;
• 4 Blätter Meerrettich;
• 1 Teelöffel. Senfpulver;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirme;
• 2 Eichenblätter;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens 5 Stunden einweichen. Am besten lässt man sie über Nacht an einem kühlen Ort stehen, damit sich das Wasser nicht zu stark erwärmt.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und tauchen Sie die Plastikdeckel in kochendes Wasser.
3. Die eingeweichten Gurken gut abspülen.
4. Legen Sie Meerrettich und Eichenblätter auf den Boden der Gläser.
5. Die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben und zum Grün geben.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Senf, Pfefferkörner, Knoblauch und Dillschirme darüber geben.
8. Lösen Sie die gesamte Salzmenge in einer tiefen Schüssel mit Wasser auf.3 Stunden einwirken lassen.
9. Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Salzlösung und schließen Sie die Deckel.
10. An einen dunklen Ort stellen.
11. Überprüfen Sie alle drei Tage den Solestand. Sollte sich herausstellen, dass die Gurken nicht vollständig damit bedeckt sind, müssen Sie abgekochtes kaltes Wasser hinzufügen.

Wichtig! Verwenden Sie in diesem Rezept keine Kirsch-, Himbeer- oder Johannisbeerblätter. Da das Beizen kalt erfolgt, können diese Grüns die Entwicklung von Bakterien und die Schimmelbildung des Produkts hervorrufen.

Heißes Rezept für ein Literglas

Zutaten:

• 0,5 kg kleine Gurken;
• Meerrettichblatt;
• Eichenblatt;
• Johannisbeerblatt;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 TL. Sahara;
• 4 TL. Essig (9 %);
• 1 Liter Wasser;
• 2 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Die Gurken 2-3 Stunden einweichen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.
2. Sterilisieren Sie die Gläser.
3. Das Grün waschen.
4. Den Knoblauch hacken. Es ist besser, fein zu hacken.
5. Legen Sie ein Blatt Johannisbeere, Meerrettich, Eichenholz und etwas gehackten Knoblauch auf den Boden des Glases.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken. Versuchen Sie, es kompakt zu halten.
7. Geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch darauf und beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
8. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und fügen Sie sofort Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
9. Gut umrühren, damit sich die Schüttgüter auflösen und sich nicht am Boden des Behälters absetzen.
10. Wenn das Wasser kocht, den Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
11. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Marinade.
12. Mit Deckeln abdecken.
13. 10 Minuten lang sterilisieren.
14. Rollen Sie die Gläser auf. Die ersten 24 Stunden kopfüber und verpackt lagern.

Sie können die Salzmenge auf 3 TL erhöhen., wenn die Gurken einen deutlich salzigen Geschmack haben sollen.

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Knusprige Gurken mit Senf

Zutaten für ein Literglas:

• 0,5 kg Gurken;
• 2 TL. trockener Senf;
• 0,5 TL. Senfbohnen;
• Eichenblatt;
• Meerrettichwurzel;
• schwarze Pfefferkörner;
• 2 Johannisbeerblätter;
• 2 TL. Sahara;
• 1,5 TL. Salz;
• 1 voller EL. l. Essig (9 %);
• 1 Liter Wasser.

Wie man einlegt:

1. Die Gurken etwa 4 Stunden einweichen. Wenn möglich, ersetzen Sie das Wasser nach 2 Stunden.
2. Gurken und Kräuter gut abspülen.
3. Johannisbeer- und Eichenblätter sowie Pfefferkörner auf den Boden sterilisierter Gläser legen.
4. Die Meerrettichwurzel fein hacken. Sie können eine Reibe verwenden.
5. Geriebenen Meerrettich und trockenen Senf zum Grün geben.
6. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
7. Streuen Sie Körnersenf darüber.
8. Setzen Sie das Wasser in Brand.
9. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 7 Minuten einwirken lassen.
10. Lassen Sie das Wasser wieder ab und bringen Sie es erneut zum Kochen.
11. Während das Wasser kocht, Salz und Zucker in die Gläser geben.
12. Essig in kochendes Wasser gießen. Sofort vom Herd nehmen. Es ist nicht nötig, es zu kochen.
13. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
14. Die gekochten Deckel aufrollen und sofort umdrehen. Dadurch wird sichergestellt, dass Salz und Zucker gleichmäßig vom Gemüse aufgenommen werden.

Beratung. Es ist besser, diesem Rezept keinen Knoblauch hinzuzufügen. Zwei Senfsorten verleihen Gemüse einen pikanten Geschmack, den Knoblauch übertönen kann.

Würzige, knusprige Gurken

Zutaten für 1 Liter:

• 500 g Gurken;
• 1 scharfe Paprika;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 Knoblauchzehen;
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• Johannisbeerblatt;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Essig (9%)
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken über Nacht in Eiswasser einweichen.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Das Eichenblatt fein hacken.
4. Die Peperoni hacken.
5. In einer separaten Schüssel Knoblauch, scharfen Pfeffer, gehacktes Eichenblatt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer vermischen. Mischen Sie die gesamte Mischung gut.
6. Sterilisieren Sie die Gläser.
7. Johannisbeer-, Lorbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden legen.
8. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Gurken.
9. Die resultierende Mischung aus Kräutern, Paprika und Knoblauch schichten.
10. Füllen Sie das Glas weiter mit Gurken.
11. Wasser aufkochen und die Gläser mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten einwirken lassen.
12. Kochen Sie das gleiche Wasser noch einmal, jedoch unter Zugabe von Salz und Zucker.
13. Essig in kochendes Wasser gießen und umrühren.
14. Die Marinade in Gläser füllen.
15. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren.
16. Aufrollen. Umdrehen und einwickeln.
17. Stellen Sie es nach zwei Tagen an einen Ort zur Langzeitlagerung.

Beratung. Die Gurken fallen sehr scharf aus. Wir empfehlen, sie nicht mit Bratkartoffeln zu servieren oder sie mit Gerichten zu kombinieren, die Pilze enthalten. Dies führt zu einem anhaltenden Durstgefühl. Diese Gurken eignen sich hervorragend für Trockenfleisch oder Grillgerichte sowie für Spaghetti.

Rezept mit Eichenlaub

Zutaten:

• 500–700 g Gurken;
• 5 Eichenblätter pro Liter Glas;
• 3 Johannisbeerblätter;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 50 ml Essig (9 %);
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. mit einem Haufen Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Gurken mindestens 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.
3. 3 Eichenblätter und alle Johannisbeerblätter auf den Boden legen.
4. Füllen Sie das Glas mit Gurken.
5. Platzieren Sie ganz oben zwei weitere Eichenblätter und eine Knoblauchzehe.
6. Sofort Salz und Zucker hinzufügen.
7. Wasser mit schwarzen Pfefferkörnern aufkochen.
8. Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser in die Gläser.
9. Mit Deckeln abdecken.
10. 10 Minuten lang sterilisieren.
11. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.
12. Nach einem Tag können Sie es zur Aufbewahrung wegräumen.

Dieses Rezept enthält ein Minimum an zusätzlichen Zutaten.. Wenn Sie ein solches Präparat zum ersten Mal zubereiten, raten wir Ihnen, auf Experimente zu verzichten. In der nächsten Wintersaison werden Sie verstehen, was genau bei einem solchen Beizen fehlt. Wenn Sie Süßigkeiten haben, ist es besser, der Marinade einen Teelöffel Honig hinzuzufügen, als die Zuckermenge zu erhöhen. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, reduzieren Sie die Zuckerdosis und lassen Sie die Salzmenge unverändert.

Beachten:

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Rezept mit Essig und Wodka (scharf)

Zutaten für 3 Liter:

• 2 kg Gurken;
• 1 scharfe Paprika;
• 50 g Wodka;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• 5 Kirschblätter;
• Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

1. Die Gurken 3 bis 8 Stunden einweichen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Knoblauch, Meerrettichwurzel, Peperoni hacken und mischen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser.
5. Kirschblätter und die entstandene Gemüsemischung auf den Boden legen.
6. Gurken in ein Glas geben und mit Zwiebelhalbringen bestreuen.
7. Kochen Sie das Wasser.
8. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
9. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang.
10. Kochen Sie das Wasser ein drittes Mal. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
11. Nochmals zum Kochen bringen.
12. Wodka in die Gläser füllen und Essig zur Marinade geben.
13. Sofort vom Herd nehmen und die Marinade in Gläser füllen.
14. Rollen Sie es auf und drehen Sie es um. Zwei Tage lang in eine warme Decke wickeln.

Rezept mit Essig und Wodka (Option zwei)

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 3 Kirschblätter;
• 2 Johannisbeerblätter:
• Eichenblatt;
• Meerrettichblatt;
• Lorbeerblätter:
• 1 Zweig Dill;
• 1 Zweig Petersilie;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Essig (9 %);
• 50 ml + 25 ml Wodka.

Kochmethode:

1. Die Gurken 4 Stunden einweichen.
2. Legen Sie Eichen-, Meerrettich-, Johannisbeer- und Lorbeerblätter auf den Boden sauberer Gläser.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Petersilie und Dill fein hacken und mit dem Knoblauch vermischen.
5. Gurken in ein Glas geben.
6. Die entstandene Kräuter-Knoblauch-Mischung darauf geben.
7. Salz in kaltem Wasser auflösen. 2 Stunden ziehen lassen.
8. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Salzlösung und lassen Sie etwas Platz für den Wodka.
9. Wodka einfüllen.
10. Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln.
11. An einem dunklen und kühlen Ort 3 Tage lagern.
12. Nach 3 Tagen die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf abgießen und aufkochen.
13. Essig in die kochende Marinade gießen.
14. Geben Sie weitere 25 ml Wodka in die Gläser.
15. Marinade und Essig hinzufügen.
16. Die gekochten Deckel aufrollen.
17. Stellen Sie es einen Tag lang auf den Kopf.

Beachten Sie! Nach 3 Tagen Kaltsalzen bildet sich im Glas ein Film. Dies ist eine normale Reaktion. Es lässt sich vorsichtig mit einem Löffel entfernen, löst sich aber während des Kochvorgangs auf und beeinträchtigt den Geschmack der Zubereitung in keiner Weise.

Tipps und Tricks

Abschließend empfehlen wir Lesen Sie allgemeine Tipps für die Zubereitung von knackigem Gemüse im Glas für den Winter:

• Verwenden Sie kleine Beizsorten.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken mindestens drei Stunden lang einweichen.
• Noppengurken werden knuspriger als glattes Gemüse;
• Für den Crunch Eichenblätter, Meerrettich oder Meerrettichwurzel hinzufügen;
• knusprige Gurken einlegen, ohne Tomaten hinzuzufügen; Sie können sie mit Paprika oder Kohl kombinieren;
• Senfkörner allein erzeugen keine knusprige Wirkung; sie können nur die Knusprigkeit richtig gesalzener Gurken verstärken;
• Stellen Sie die Gläser nicht sofort in den Keller, sondern lassen Sie sie mindestens 24 Stunden abkühlen.
• Die ideale natürliche Abkühlzeit beträgt 40–50 Stunden.

Fassen wir es zusammen

Knusprige Gurken im Glas für den Winter sind für viele ein Lieblingsgericht.Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig, das Rezept enthält keine exotischen Zutaten. Die Hauptsache ist, die richtigen Gurken auszuwählen. Vermeiden Sie zu lange, dicke oder überreife Sorten. Fügen Sie unbedingt Eichen- oder Meerrettichblätter hinzu – ohne diese Zutaten wird das Gemüse nicht knusprig. Sie können die Wirkung verstärken, indem Sie Meerrettichwurzel oder Senfkörner hinzufügen. Ein Stück Meerrettich verleiht den Gurken einen herben Geschmack und Aroma.

Wir raten Ihnen, das Rezept nicht zu ändern, da es sonst zu unvorhersehbaren Ergebnissen kommen kann. Es ist zulässig, die Salz- und Zuckermengen je nach Geschmack zu variieren.

Crunch für Ihre Gesundheit!