Originelle Zubereitungen zum Selbermachen: So salzen Sie schnell und lecker ganze Paprikaschoten für den Winter

Das Einlegen von Paprika ist nicht schwieriger als das Zubereiten anderer Gemüsesorten. Außerdem müssen Sie es nicht einmal schneiden, sondern im Ganzen kochen. Unter den Rezepten für gefüllte Paprika, Trockeneinlegen, Schnell- und Kalteinlegen gibt es eine Option, die Ihren Haushalt und Ihre Gäste ansprechen wird.

In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse, wie man ganze Paprika für den Winter salzt.

So bereiten Sie Paprika zum Einlegen zu Hause vor

Die richtige Wahl des Produkts und seiner Zubereitung ist der Schlüssel für eine erfolgreiche Vorbereitung auf den Winter. Wählen Sie mittelreife Früchte und achten Sie dabei auf die Schale des Gemüses. Es sollte gleichmäßig, glatt und glänzend sein. Eine faltige Haut weist darauf hin, dass das Gemüse nicht genügend Feuchtigkeit erhalten hat. In einem Glas sieht ein solcher Pfeffer nicht nur hässlich aus, sondern kann auch nicht das gesamte Aroma der Marinade aufnehmen.

Die Frucht sollte elastisch sein und keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen – Schwärze, weiche oder verbeulte Stellen.

Wir empfehlen, zum Einlegen Gemüse in verschiedenen Farben zu verwenden. Dadurch wird es schöner und schmackhafter.

In diesem Artikel geht es um das Einlegen des gesamten Gemüses. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, eine zu große Frucht zu schneiden, entfernen Sie die Trennwand. Die Kerne müssen nicht entfernt werden, sorgen aber für Bitterkeit.

Ein vorheriges Einweichen des Gemüses ist nicht erforderlich.

Die besten Rezepte zum Einlegen ganzer Paprika

Die vorgestellten Rezepte ermöglichen es jeder Hausfrau, etwas Neues und Interessantes für sich zu finden.

Schnelles Einlegen ganzer Paprika

Zutaten für 3 Liter:

• 2 kg Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Dill;
• 3 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 2 Aspirintabletten;
• 250 ml Essig (9 %).

Kochmethode:

1. Kleine oder mittelgroße Paprika waschen und mit einem Handtuch trocknen. Die Stiele entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken.
3. Das Grün fein hacken.
4. Alle Zutaten in ein Glas geben.
5. Mahlen Sie das Aspirin.
6. Zerkleinerte Tabletten hinzufügen.
7. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig hinzufügen.
8. Kalte Marinade über das Gemüse gießen.
9. Mit Nylondeckeln verschließen.
10. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Dies ist die schnellste Beizoption. Dieses Produkt ist nicht länger als vier Monate lagerfähig. Nach Ablauf des Verfallsdatums verliert es seinen Geschmack und sein Aroma. Wir empfehlen die Servierung zu Fleisch-, Fisch- und Kartoffelgerichten.

Trockensalzen – eine Möglichkeit, Paprika für den Winter einzulegen

Für das Salzen auf diese Weise benötigen Sie Keramikfässer mit einem Volumen von 5 oder 6 Litern.

Zutaten:

• 2-3 kg mittelgroßes Gemüse;
• 2 Prisen Salz pro Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen. Entfernen Sie den Stiel.
2. Schneiden Sie die Trennwände sehr vorsichtig aus und entfernen Sie die Kerne. Versuchen Sie, die Wände des Gemüses nicht zu beschädigen.
3. Spülen Sie das Innere der Paprika unter fließendem Wasser ab. Dadurch werden alle verbleibenden Samen weggespült.
4. Legen Sie die Handtücher aus.
5. Legen Sie die Paprika darauf, damit überschüssige Feuchtigkeit abfließen kann.
6. Sobald das Gemüse trocken ist, geben Sie zu jeder Paprika 2 großzügige Prisen Salz. Versuchen Sie besser, sowohl den Boden als auch die Wände mit Salz zu bestreuen.
7. Stecken Sie eine Paprika in eine andere, sodass Sie 4-5 Paprika in einer erhalten. Konzentrieren Sie sich auf die Höhe des Fasses.
8. Füllen Sie den Behälter.
9. Legen Sie ein Gewicht darauf.
10. Die Paprikaschoten sollten etwa 12 Stunden (nicht weniger, vielleicht auch länger) unter Druck gehalten werden, nicht öffnen.
11. Nach einiger Zeit werden die Paprikaschoten zur Langzeitlagerung an einen kälteren Ort gebracht (zum Beispiel in einen Keller).

Wichtig! Vor dem Servieren empfiehlt es sich, solches Gemüse mindestens 5-7 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird überschüssiges Salz entfernt.

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten: Kaltes Einlegen für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Paprika;
• 3 kg Kohl;
• 300 g Karotten;
• 200 g Zwiebel;
• 2 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. Kümmel;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 6 Lorbeerblätter;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• Sellerie;
• Dill.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen.
2. Schneiden Sie die Kappe der Paprika ab. Werfen Sie es nicht weg.
3. Membranen und Kerne von den Paprikaschoten entfernen.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Karotten und Zwiebeln mischen.
6. Das Grün fein hacken.
7. Den Kohl zerkleinern.
8. Die Zwiebel fein hacken.
9. In einem separaten Behälter Kohl, Zwiebeln, Kräuter und Salz vermischen.
10. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne goldbraun braten.
11. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in den Behälter mit der Füllung.
12. Gut mischen.
13. Die Paprika 4 Minuten blanchieren.
14. Übertragen Sie die Paprika einige Minuten lang aus dem heißen Wasser in Eiswasser.
15. Die Paprika mit der vorbereiteten Füllung füllen. Leicht andrücken. Sie können die Oberseite mit einem „Hut“ bedecken.
16. Die Paprika in einen Topf mit breitem Boden geben. Legen Sie einen Kreis darauf (ein Schneidebrett reicht aus). Mit einem schweren Gegenstand nach unten drücken.
17. 4 Tage einwirken lassen.
18. Nach 4 Tagen die Paprika in Gläser füllen.
19. Legen Sie zunächst Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden der Gläser.
20. Für die Marinade Kreuzkümmel, Pflanzenöl und Salz in Wasser auflösen. Kochen Sie die Marinade.
21. Kühlen Sie die Marinade ab.
22. Gießen Sie die kalte Marinade über das Gemüse und verschließen Sie die Gläser.
23. Sofort in den Kühlschrank stellen.

Beratung. Sie können die Paprikafüllung selbst kombinieren. Es ist durchaus akzeptabel, Gemüse nur mit Kohl zu füllen. In diesem Fall empfehlen wir jedoch, 1 EL zur Füllung hinzuzufügen. l. Pflanzenöl.

Gesalzene Paprika, gefüllt mit Gemüse

Zutaten:

• 2 Karotten;
• 1 kg Pfeffer;
• ein kleiner Kohlkopf;
• 150 ml Essig (9 %);
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Salz;
• 200 g Zucker.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen. Trocken. Die Stiele entfernen. Schneiden Sie vorsichtig die Kerne und Membranen aus der Paprika heraus.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
3. Den Kohl fein hacken.
4. Kohl und Karotten in einem separaten Behälter mischen.
5. Die Paprika mit der vorbereiteten Mischung füllen.
6. Legen Sie sie seitlich in die Pfanne.
7. Mischen Sie in einem anderen Behälter Wasser, Essig, Salz, Öl und Zucker. Umrühren und kochen.
8. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse in der Pfanne.
9. Zwei Tage lang unterdrückt werden.
10. Sterilisieren Sie die Gläser nach zwei Tagen.
11. Die Paprika in Gläser füllen.
12. Salzlake aus der Pfanne gießen.
13. Mit Deckeln abdecken.
14. 20 Minuten lang sterilisieren.
15. Die gekochten Deckel aufrollen, umdrehen und einwickeln.
16. Zwei Tage abkühlen lassen.

Versuchen Sie, nicht oft unter Druck zu stehen. Überschüssige Luft fördert das Wachstum von Bakterien, die das Werkstück verderben können.

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Ganze Paprika in einem Fass salzen

Zutaten:

• 10 Liter Wasser;
• 2 Tassen Salz;
• 5 kg Gemüse (grün oder gelb).

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Paprika gut ab und stechen Sie jedes Gemüse im Bereich des Stiels ein.
2. Salz in Wasser auflösen. Gründlich mischen.
3. Geben Sie die Paprika in ein Fass.
4. Marinade einfüllen.
5. Mit einem dünnen Baumwolltuch oder einer Serviette abdecken.
6. Legen Sie ein Gewicht darauf.
7. Überwachen Sie regelmäßig den Zustand der Serviette. Sobald sich darunter Schimmel bildet, muss dieser gereinigt werden.
8. Nach 15 Tagen ist das Gemüse fertig.

Wichtig! Zum Beizen eignet sich am besten ein Holzfass.Am ungeeignetsten sind Emaille-Gerichte. Rote Paprika eignen sich nicht zum Einlegen im Fass.

Rezept mit Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

• 2 kg Pfeffer;
• 4 Zwiebeln;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 500 g Tomatenmark;
• 0,5 l Wasser;
• 100 ml Essig (9 %);
• 200 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen.
2. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie die Stiele von den Paprika.
4. Tomatenmark, Salz und Zucker in einem tiefen Topf vermischen. Gründlich mischen und anzünden.
5. Sofort Wasser hinzufügen und erneut umrühren.
6. Sobald die Mischung kocht, das Pflanzenöl hinzufügen.
7. Gehackte Zwiebeln und Pfeffer zu der Mischung hinzufügen.
8. Aufsehen. 25 Minuten kochen lassen.
9. Ganz am Ende des Garvorgangs die gesamte Essigportion einfüllen.
10. Gründlich mischen, Hitze ausschalten.
11. Sterilisieren Sie die Gläser. Sie können dies tun, während die Paprika im Tomatenmark kochen.
12. Die heiße Mischung in Gläser füllen. Wenn die Paprika groß sind, geben Sie die Paprika zunächst in Gläser und füllen Sie diese dann mit Tomatenmark.
13. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie zwei Tage lang an einem dunklen Ort stehen.

Beachten Sie! Dieses Rezept erfordert gehackte Paprika, kleine Paprika können aber auch in Tomatenmark oder im Ganzen gekocht werden. Daher ist es besser, keine großen Früchte zu verwenden.

Sehr salzige Paprika auf Polnisch

Zutaten:

• 2,8-3 kg kleiner Pfeffer;
• 250 g Salz;
• 5 Liter Wasser;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Zitronensäure.

Kochmethode:

1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Die Paprika gut waschen und die Stiele entfernen.
3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Gemüse.
4. Setzen Sie das Wasser in Brand.
5. Vor dem Kochen Salz, Zitronensäure und Öl hinzufügen. Ständig umrühren.
6. 1 Minute kochen lassen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
8. Schrauben Sie die gekochten Deckel auf.
9. Die ersten 24 Stunden kopfüber an einem dunklen Ort lagern. Vergessen Sie nicht, sich in ein Handtuch einzuwickeln.

Beratung. Wenn Sie nicht nur salzige, sondern auch aromatische Paprikaschoten erhalten möchten, dann geben Sie 3 Lorbeerblätter in die Salzlake. Auf Johannisbeerblätter und Himbeerblätter sollte man in diesem Rezept aber besser verzichten.

Wir empfehlen, diese Gurke nicht mit Bratkartoffeln zu servieren, da eine solche Produktkombination den ganzen Tag über einen unstillbaren Durst verursacht. Am besten eignen sich Trockenfleischgerichte.

Marinierte Paprika in Öl nach kaukasischer Art

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Paprika;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig (70 %);
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• Piment nach Geschmack.

Zutaten:

1. Paprika waschen.
2. Machen Sie mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein Loch in jedes Gemüse.
3. Spülen Sie auch die Peperonischote gut ab.
4. Sterilisieren Sie die Gläser. Kochen Sie die Deckel kurz vor dem Aufschrauben aus.
5. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und fügen Sie Gemüse hinzu.
6. Koch es.
7. Schneiden Sie die Peperoni in dünne Scheiben und legen Sie diese ganz auf den Boden des Glases.
8. Den Knoblauch wie gewohnt hacken und zu den scharfen Paprikaschoten am Boden des Behälters geben.
9. Geben Sie das Gemüse 5-7 Minuten nach dem Kochen in ein Glas.
10. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
11. Die Marinade gründlich verrühren.
12. Sobald das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und erneut umrühren.
13. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
14. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse.
15. Ziehen Sie die Gläser fest.
16. Legen Sie es verkehrt herum auf den Boden.
17. Wickeln Sie sich in eine Decke oder alte warme Jacken ein.
18. Die ersten beiden Tage sollten die Werkstücke langsam auf natürliche Weise abkühlen.

Tipps und Tricks zum Kochen

Das Einlegen von Paprika ist eine einfache Angelegenheit, aber unerfahrene Hausfrauen haben möglicherweise viele Fragen. In diesem Fall sind Tipps zur Zubereitung aromatischer Paprika hilfreich:

1. Vergessen Sie beim Salzen und Marinieren ganzer Paprika nicht, mit einem Zahnstocher Einstiche zu machen. Am besten machen Sie sie im Bereich des Stiels, etwa 1 cm tief, um Schäden am Aussehen und Rissbildung der Früchte zu vermeiden.
2. Wenn Sie das ganze Gemüse in der Zubereitung verwenden, Dann wählen Sie kleine und reife Früchte.
3. Grüne Paprika passen am besten zu gelben, je nach Geschmack.
4. Übertreiben Sie es nicht mit Pfeffer. Wenn Sie sowohl Paprika als auch Paprika verwenden, sollten Sie Piment und Pfefferkörner besser meiden. Diese Mischung ist nur in einem kaukasischen Rezept zulässig.
5. Zu jedem Rezept, das wenig (oder keinen) Essig enthält, können Sie eine zerstoßene Aspirintablette hinzufügen (1 Tablette pro Liter Wasser). Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert. Für eingelegtes Gemüse ist dieser Ansatz jedoch nicht geeignet.
6. Sie können jedem Rezept Pflanzenöl hinzufügen. Es wird Frische hinzufügen. Diese Zutat eignet sich besonders gut für Rezepte mit Kohl: Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten werden besonders saftig.
7. Pfeffer passt gut zu Sellerie. Sie können diese Zutat gerne zu jedem Rezept hinzufügen, aber in diesem Fall verzichten Sie auf die Petersilie. Petersilie passt gut zu Dill, zu viel Grün ist nicht nötig.

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Fassen wir es zusammen

Ganze Paprika sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das sich einfach und schnell zubereiten lässt. Das Einlegen in Gläser ist eine tolle Möglichkeit, Ihre Ernte haltbar zu machen. Die Hauptsache ist, keine zu großen und überreifen Früchte zu wählen.Durch Einstechen mit einem Zahnstocher bleibt das Gemüse intakt.

Paprika mit Sellerie, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Gemüse füllen, mit Öl würzen – experimentieren. Mit Fleisch oder als eigenständiges Gericht servieren.