Top 10 der besten Rezepte zum Einlegen von Tomaten in der Pfanne: die schnellsten, einfachsten, aber leckersten Kochmöglichkeiten

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, wie man Tomaten einlegt in einem Topf. Diese Konservierungsmethode erfreut sich immer größerer Beliebtheit, da sie Zeit spart und das Gemüse selbst ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen behält. Beim Kalteinlegen werden die Tomaten durch gezielte Gärung mit Milchsäure angereichert. Dieser Stoff wirkt als natürliches Konservierungsmittel, sodass Gemüse nicht verdirbt und kein Schimmel darauf wächst.

Merkmale des Salzens von Tomaten in einer Pfanne

Leicht gesalzene Tomaten nehmen auf der festlichen und alltäglichen Tafel einen besonderen Platz ein. Sie werden normalerweise mit alkoholischen Getränken, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichten serviert. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung einer solchen Konservierung, und jedes davon unterscheidet sich durch zusätzliche Komponenten, die sich direkt auf den Geschmack auswirken.

Beratung! Wenn Sie vorhaben, eine kleine Menge Tomaten zuzubereiten, können Sie sie kalt in einer Tüte einlegen.

Um Gurken erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Funktionen berücksichtigen:

1. Sie müssen hochwertige reife Tomaten ohne sichtbare Schäden wählen.
2. Wenn das Gemüse groß ist, ist es besser, es in 2-4 Teile zu schneiden, damit es besser gesalzen wird.
3. Um den Salzvorgang zu beschleunigen, können Sie eine heiße Marinade verwenden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, für die Zubereitung von Konserven nach den folgenden Rezepten kein Aluminiumgeschirr zu verwenden. Andernfalls bekommt das Gemüse einen ausgeprägten metallischen Geschmack.Es ist besser, Emaillepfannen den Vorzug zu geben.

So salzen Sie Tomaten durch einfaches Salzen in einem Topf – die besten Rezepte

Noch vor 20 bis 30 Jahren wurden zum Einlegen selbstgemachter Tomaten spezielle Eichenfässer und -bottiche verwendet. Das Gute an diesen Behältern ist, dass sie viel Gemüse fassen. Allerdings ist es nicht einfach, den Behälter beim Marinieren und bei der Lagerung in Dosen zu pflegen. Daher haben findige Hausfrauen dieses Problem gelöst, indem sie gewöhnliche Töpfe verwendet haben.

Schnell gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern

Für diese Garmethode benötigen Sie eine Marinade. Die Lake muss vorher gekocht werden, da sie etwas abkühlen muss. Im Durchschnitt sollte die Temperatur der Flüssigkeit etwa 40 Grad betragen, damit die Tomatenschale nicht reißt.

Für die Marinade nehmen Sie:

• Wasser – 2 l;
• Salz und Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Koriandersamen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes werden alle Komponenten verlegt. Nachdem die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie den Herd aus. Die Marinade lässt man abkühlen.

Die Hauptzutaten werden in folgenden Mengen eingenommen:

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – ein großer Bund.

Das Grün wird gründlich gehackt, der Knoblauch durch einen Zerkleinerer gegeben oder gerieben. Im Bereich des Tomatenauslaufs wird kreuzweise eingeschnitten und das Gemüse mit der vorbereiteten Füllung gefüllt. Dann werden die Tomaten in eine Pfanne gegeben, mit Marinade übergossen, ein Teller darauf gestellt und ein Glas Wasser darauf gestellt (Unterdrückung). Unter solchen Bedingungen muss das Werkstück 12 Stunden verbringen, danach ist es einsatzbereit.

Gesalzene Tomaten in einer Pfanne: kalt eingelegt mit Senf

Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit daran, wie aus Senf köstliche grüne Tomaten hergestellt werden.Jetzt kann auch eine junge Hausfrau ohne Erfahrung mit diesem Rezept Vorbereitungen für den Winter treffen.

Sie benötigen folgende Komponenten:

• Tomaten – 5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Meerrettichblätter und Dill;
• Senfsauce – 80 ml;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l..

Sterilisieren Sie eine 5-Liter-Emailpfanne (gießen Sie kochendes Wasser darüber) und fetten Sie die Wände anschließend gründlich mit verdünntem Senf ein. Auf den Boden des Behälters werden Meerrettichblätter, Lorbeerblätter und Dill gelegt. Die Tomaten werden gewaschen, in Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt, dem zuvor Salz und Zucker hinzugefügt wurden. Die Pfanne wird 2 Tage lang warm gehalten und dann weitere 5 Tage in die Kälte gestellt.

Wie man Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln schnell in einem Topf einlegt

Um Tomaten schnell einzulegen, müssen Sie reife rote Tomaten verwenden; Sie können sie in Form von Sahne einnehmen, damit die Zubereitung ein appetitliches Aussehen erhält. Nach folgendem Rezept ist die Vorspeise in 2 Stunden fertig.

Folgende Grundzutaten werden benötigt:

• Tomaten – 600 g;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Grünzeug nach Geschmack.

Die Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, das Grün fein gehackt und die Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade.

Die Sole besteht aus folgenden Komponenten:

• gereinigtes Pflanzenöl – 60 ml;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• flüssiger Honig – 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• gemahlener Koriander und Senf – jeweils 0,5 Teelöffel.

In einem separaten Behälter mit einem Schneebesen oder einer Gabel Öl, Essig, Honig, Sojasauce, Pfeffer, Koriander, Salz, Zucker und Senf vermischen. Tomaten mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln werden in einem Topf vermischt. Anschließend wird die Masse mit Marinade übergossen und gründlich vermischt.1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann weitere 60 Minuten kalt stellen, danach ist das Gemüse verzehrfertig.

Gefüllte gesalzene Instanttomaten

Kalt gesalzene Tomaten können nicht nur mit Kräutern und Knoblauch, sondern auch mit anderem Gemüse gefüllt werden. Weißkohl gilt in solchen Rezepten als ideale Kombination.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• dichte rote Tomaten – 1,5 kg;
• Weißkohl – 2 Blätter;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Koriander, Basilikum und Petersilie – je 7 Zweige
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment – ​​4 Erbsen;
• Salz – 100 g;
• Wasser – 2 l.

Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Dazu Wasser aufkochen, Salz, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Flüssigkeit wird etwas abgekühlt, dabei wird die Peperoni fein gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben (dann muss er gesalzen werden). Legen Sie das Grün auf ein Kohlblatt, rollen Sie es zu einer Röhre und hacken Sie es fein.

Die gehackten Komponenten werden mit scharfer Paprika und Knoblauch kombiniert. Tomaten im Ausgussbereich werden kreuzweise eingeschnitten und mit Kohl und Kräutern gefüllt. Das Gemüse in eine Pfanne geben, Salzlake einfüllen, eine Presse darauf legen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Nach 24 Stunden sind die Tomaten leicht gesalzen und nach 3 Tagen sind sie gut gesalzen.

Kaltes Beizen von grünen Tomaten

Viele Menschen mögen kalt gekochte braune und grüne gesalzene Tomaten, weil sie eine feste Konsistenz und einen starken Geschmack behalten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• grüne Tomaten – 1,5-2 kg;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pfeffer – 6 Schoten;
• Gewürze, Kräuter und Knoblauch nach Geschmack.

Legen Sie den Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Pfanne, dann die Tomaten (zuerst wird ein kleiner Schnitt am Ausguss gemacht) und bedecken Sie alles vorsichtig mit einer Schicht Kräuter, wobei Sie auf die gewünschten Proportionen achten.

Es ist besser, Knoblauch und Pfeffer in große Stücke zu schneiden. Über die Gurken wird Salzlake gegossen, die aus kaltem, abgekochtem Wasser und darin gelöstem Salz und Zucker hergestellt wird. Die Tomaten bleiben für den nächsten Tag warm und werden dann in die Kälte gebracht. Nach 3 Tagen ist das Gemüse verzehrfertig.

Wie man gesalzene Tomaten in einem heißen Topf kocht

Tomaten können Sie in einem Topf nicht nur kalt, sondern auch heiß kochen. Im zweiten Fall gart die Gurke etwas schneller.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Tomaten – 1-1,5 kg;
• Wasser -1,5 l;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 50 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• scharfe Paprika – 0,5 Schoten (optional);
• Schwarz und Piment – ​​jeweils 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Kirschblätter – 2-4 Stk. (auf Wunsch).

Werden kleine Tomaten verwendet, werden diese an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen. Großes Gemüse schneidet man besser in 2-4 Teile. Den Dill, die Blätter des Obstbaums, alle Paprikaschoten und den Knoblauch (halbiert) auf den Boden der Pfanne geben. Tomaten darauflegen. Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, Salz und Zucker werden darin eingerührt (warten, bis es vollständig aufgelöst ist).

Als nächstes Lorbeerblätter hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Tomaten werden mit heißer Salzlake übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und bei Zimmertemperatur salzen gelassen, bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist. Anschließend werden die Tomaten kalt gestellt. Nach 2-3 Tagen kann das Werkstück serviert werden.

Wie man rote Tomaten mit kaltem Wasser ohne Essig und Aspirin einlegt

Viele Hausfrauen verwenden Aspirin als natürliches Konservierungsmittel.Dank Acetylsalicylsäure hält die Konservierung länger und verliert nicht ihr Aussehen. Mit dieser Zubereitung und ohne Zugabe von Essig können Sie köstliche Tomaten zubereiten.

Hierzu benötigen Sie folgende Komponenten:

• Tomaten – 2 kg;
• Piment und schwarzer Pfeffer – je 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Petersilien- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
• Dillzweige – 3-4 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Aspirin – in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter verwendetem Behälter;
• Salz – 100 g;
• Wasser – 2 l.

Johannisbeer- und Dillblätter werden auf den Boden der Pfanne gelegt, dann werden die Tomaten fest zusammengedrückt, die restlichen Gewürze werden dazwischen gegeben, die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in regelmäßigen Abständen hinzugefügt. Dann bringen sie Wasser zum Kochen, lösen Salz und Zucker darin auf. Wenn die Marinade abgekühlt ist, fügen Sie Aspirin im erforderlichen Verhältnis hinzu und gießen Sie es über das Gemüse. Zum Schluss die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 2-3 Wochen an einen dunklen Ort stellen.

So salzen Sie Tomaten schnell mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Gesalzene Tomaten nach diesem Rezept ähneln im Geschmack denen, die unsere Großmütter einst in großen Holzfässern und Kübeln gekocht haben.

Nehmen Sie die folgenden Komponenten:

• reife Tomaten – 1-2 kg;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dillzweige – 2 Stk.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 2-4 Stk.;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 0,5 TL;
• Wasser – 1 l.

Gemüse und Kräuter werden gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Anschließend werden die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstochen. Geben Sie Meerrettich, Dill, Petersilie und Tomaten in die vorbereitete Pfanne und fügen Sie dazwischen Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie scharfe Paprikastücke hinzu.

Anschließend wird vorgekühltes abgekochtes Wasser in den Behälter gegossen, in dem vorher Salz und Zucker aufgelöst werden müssen.Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und 30 Tage lang zum Salzen an einen kühlen Ort gestellt. Nach einem Monat sind die Tomaten essfertig.

Einlegen von Tomaten mit Karottenoberteilen

Wenn die klassischen Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter schon langweilig sind und Sie etwas Abwechslung wünschen, legen Sie die Tomaten mit Karottenoberteil ein. In diesem Fall müssen Sie zwar vorsterilisierte Gläser und Deckel sowie eine Verschließmaschine verwenden.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten – 15–20 kleine Stücke pro Liter Glas;
• Karottenoberteile - 4-5 Zweige.

Die Lake wird aus 1 Liter Wasser hergestellt, dem ein gehäufter Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Essig mit einer Konzentration von 9 % zugesetzt werden. Tomaten und Spitzen gründlich waschen und trocknen. Legen Sie zuerst die Blätter auf den Boden des Glases und dann das Gemüse und verdichten Sie es fest.

Nehmen Sie dann einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Warten Sie unbedingt, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie den Herd etwa 3-4 Minuten lang nicht aus. Anschließend wird das Gemüse mit Marinade übergossen, 10 Minuten stehen gelassen und in einen Topf gegossen (und so weiter 2 Mal), beim dritten Mal wird Essig in die Salzlake gegeben und darüber gegossen an Banken und mit Deckel aufrollen.

Leicht gesalzene Tomaten mit Meerrettich

Zu allen Zeiten galten leicht gesalzene Gurken mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack als bester Snack.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• kleine dichte Tomaten – 1,5 kg;
• Grüns – 1 Bund;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 5-8 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Die Tomaten werden sortiert, gründlich gewaschen, getrocknet und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels eingestochen. Der Knoblauch wird geschält und anschließend halbiert.Um die Lake zuzubereiten, erhitzen Sie das Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu und bringen alles zum Kochen.

Den Dill, eine halbe Knoblauchzehe, Pfeffer, Lorbeerblatt und in Stücke geschnittenen Meerrettich auf den Boden der Pfanne geben. Tomaten auf die Gewürze legen und mit den restlichen Kräutern und Knoblauch bedecken. Heiße Salzlake über das Gemüse gießen und in einem Topf abgedeckt 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach 72 Stunden ist die Gurke fertig.

Regeln für die Lagerung von gesalzenen Tomaten

Um eine Verschlechterung des Werkstücks zu verhindern, empfehlen wir die Einhaltung folgender Regeln:

1. Es ist besser, Tomaten bei einer Temperatur von nicht weniger als +7°C zu lagern.
2. Wenn Sie die Pfanne kalt lassen, werden die Tomaten sauer.
3. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird Gemüse an einem Ort gelagert, an dem es nicht von den Sonnenstrahlen erreicht wird.

Wenn die Hausfrau Zweifel an der Qualität und Frische von Tomaten hat, ist vom Verzehr dieser Tomaten abzuraten, da dies zu Vergiftungen führen kann.

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Tipps und Tricks

Zusätzliche Tipps:

1. Wenn das Werkstück geöffnet wurde, bewahren Sie es besser im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0-2°C auf.
2. Zum Einlegen ist es besser, Tomaten ohne Beschädigungen oder schwarze Flecken zu nehmen.
3. Jede Pfanne sollte vor Gebrauch mit kochendem Wasser ausgespült werden.
4. Durch die Zugabe von Chilischoten wird die Vorspeise oft nicht scharf, sondern pikanter.

Um zu verhindern, dass Tomaten ihr natürliches Aussehen verlieren, ist es besser, sie vor dem Einlegen oder Einlegen 5-7 Stunden lang in einer Kochsalzlösung einzuweichen. Es wird empfohlen, diese Sole alle 2 Stunden zu wechseln.

Abschluss

Gesalzene Tomaten in einem Topf können unabhängig von der Methode in durchschnittlich 3-7 Tagen zubereitet werden. Dadurch bewahren Sie nicht nur die Ernte, sondern genießen auch im Herbst und sogar im Sommer köstliche Snacks. Gesalzene Tomaten schmücken den Tisch und bereichern den Geschmack von Gerichten.